Suola sieluilla

Suola sieluilla

Kun sanomme "suolaa", tarkoitamme yleensä tavaraa, jota sirotellaan siruillamme, mikä on natriumkloridia (NaCl). Mutta teknisesti tämä on vain yksi esimerkki suolasta.

Kemia, a suolaa on ioninen yhdiste, joka on peräisin hapon ja emäksen neutralointireaktiosta. Saanen selittää sen sinulle.

Molekyylejä, joilla on sähkövaraus, kutsutaan ioneiksi. Ne, joilla on positiivinen varaus, ovat kationeja, ja ne, joilla on negatiivinen varaus, ovat anioneja. He ovat kuin magneetin vastakkaiset päät, joten anionit houkuttelevat kationeja.

Hapot ovat aineita, jotka vapauttavat positiivisesti varautuneita vetyioneja (H +) vedessä, kun taas emäkset vapauttavat negatiivisesti varautuneita hydroksidi-ioneja (OH-) vedessä. Yhdistettynä ne neutraloivat toisiaan ja tuottavat suolan.

Suolat muodostuvat juuri positiivisesti varautuneista kationeista, jotka on sidottu negatiivisesti varautuneisiin anioneihin. Natriumkloridi on positiivinen natriumioni (Na +), joka on sitoutunut negatiiviseen kloridi-ioniin (Cl-). Suolojen ominaisuudet vaihtelevat riippuen siitä, mitkä ionit yhdistetään.

Suolainen

Kaikki suolat eivät ole turvallisia syödä, eivätkä kaikki maista suolaista. Kationi määrittää, onko suolalla suolaista makua, ja anioni määrittää kyseisen makun voimakkuuden.

Jotta vuorovaikutuksessa maun reseptoreidemme kanssa, suolojen on ensin jaettava takaisin - tai erottaa - niiden ioneihin. Tämä vaatii ratkaisun, kuten syljen tai veden. Joten jos kiinnität kielesi ulos, kunnes se kuivuu ja laittaa siihen suolaa, et maistu makua suolaisuudelle.

Vaikka suolojen lisääminen veteen on melko turvallinen kemiallinen reaktio, jokainen komponentti voi niiden alkutilassa olla erittäin reaktiivinen. Natrium ja kloori reagoivat voimakkaasti veden kanssa, mutta ovat stabiileja, kun niiden ionit ovat yhdessä suolassa.

 Natriumilla on tunnetusti energinen reaktio veteen.

{Youtube} BXCfBl4rmh0 (/ youtube}

Kloori on myös melko ikävä asia.


 Hanki uusimmat sähköpostitse

Viikkolehti Päivittäinen inspiraatio

Ihmiset ovat lisänneet suolaa ruokaan tuhansia vuosia kahdesta yksinkertaisesta syystä: se on halpa ja luonnollinen säilöntäaine; ja se tekee ruoasta maun paremmaksi.

Suolan lisääminen tekee ruoasta pidempään vähentämällä ”veden aktiivisuus”Elintarvikkeista. Suola imeytyy pohjimmiltaan veteen ja luo "kuivan" ympäristön, jossa elintarvikkeita pilaavien bakteerien on vaikea kasvaa. Suola vetää myös vettä kostean bakteerin sisäpuolelta kuivempaan ympäristöön ja tappaa ne.

Oikealla tasolla suola maistuu hyvältä. On todennäköistä, että suola kehittyi miellyttävänä makuna, joka kannustaa meitä kuluttamaan vaaditun määrän. Suolat ovat tärkeitä monissa biologisissa prosesseissa, kuten hermosignaloinnissa, joten ruokavalioissamme tarvitsemme suolaa.

Suola on myös arominvahventin. Lisää vähän suolaa ja lähes kaikki maistuu paremmalta. Esimerkiksi suolan lisääminen kanan keittoon ei ainoastaan ​​tee sitä suolaisemmaksi, se tekee siitä maun paksumpaa, tasapainoisempaa ja enemmän ”chickeny”. Suola tekee tämän monella tavalla.

Suola hillitsee ruoan huonoja makuja, mikä antaa miellyttävämpiä. Kun Tutkijat sekoitettu katkera ja makea liuos yhdessä makuelämässä, suolan lisääminen teki seoksesta makeamman. Suolan lisääminen ei kuitenkaan parantanut makua samaan makuun liuokseen.

Paljon vitamiineja ja antioksidantteja maistuvat katkerilta. Suolan lisääminen elintarvikkeisiin, jotka sisältävät luonnollisesti näitä väkeviä yhdisteitä, tekevät niistä maun paremmaksi. Siksi lisäämme usein suolaa vihreille kasviksillemme.

Suola vähentää myös sitoutumattoman veden määrää, joka tunnetaan nimellä ”vesi-aktiivisuus”. Tämä johtaa muiden makuaineiden pitoisuuksien suhteelliseen kasvuun, mikä parantaa elintarvikkeiden aromia, makua ja "paksuutta".

Tämä voi parantaa elintarvikkeiden herkkyyttä vähärasvaisissa tai sokeripitoisissa versioissa. Tarkista siis ravitsemukselliset paneelit; saatat olla kaupankäynnissä ylimääräistä kilojoulea ylimääräistä suolaa varten, mikä ei välttämättä ole terveempää.

Puolustava syöminen

Perinteisen liikaa suolaa syöminen liittyy olosuhteisiin, kuten sydän- ja munuaissairauksiin. Ylimääräinen suola yhdessä annoksessa ei ole myöskään hyvä. Ilman riittävästi vettä vastaamaan liiallinen suola häiritsee prosessit, jotka riippuvat tietystä suolapitoisuudesta.

Ylimääräinen suola myös stimuloi katkera ja hapan maku reseptorit, osana "puolustavaa syömistä". Siksi suolan lisääminen ruokaan parantaa makua, mutta liiallisen pilaantumisen lisääminen.

Miellyttävän tai epämiellyttävän suolan taso vaihtelee yksilöiden välillä. Tämä johtuu osittain geeneistämme, mutta aklimatisoituminen tapahtuu myös normaaleista ruokailutottumuksistamme riippuen.

Ihmiset, joiden ruokavalio on tavallisesti runsaasti suolaa, sopeutuvat mieluummin enemmän suolaa. Ne, joilla on vähän suolaa ruokavalion varhaisessa elämässä, syövät vähemmän suolaa ja verenpaine on alhaisempi myöhemmin. Voimme kuitenkin käyttää tätä aklimatisaatiota käänteisenä strategiana suolan saannin vähentämiseksi.

Tämä voi lisätä hitaasti omaa ruokaa, samoin kuin elintarvikkeiden valmistajat vähentävät tuotteidensa tasoa hitaasti ajan myötä, jolloin kuluttajat voivat sopeutua.

Kaliumkloridi on toinen suola, jota joskus käytetään korvaamaan natriumkloridia. Koska se myös maistuu katkera, joten se voi toimia vain osittain. Käyttämällä vielä monimutkaisempia suolojen seoksia voimme parantaa suolan makua ja käyttää siten vähemmän.

Toinen lähestymistapa on tehdä suola liukenee tehokkaammin joten maku osuu sinuun nopeammin. Lisäämällä suolaa elintarvikkeiden pinnalle sen sijaan, että se sekoitettaisiin, suola täyttää syljen nopeammin. Suolan hiukkaskoon pienentäminen, joka lisää pinta-alaa, sallii myös suolan liukenemisen sylissä nopeammin, jolloin "suolaisuus" kasvaa.

Toinen mielenkiintoinen ratkaisu on tullut äskettäin japanilaisten tutkijoiden joukosta: haarukka, joka antaa kielesi pieniä sähköiskuja, kun syöt. Sähköinen impulssi simuloi suolan makua ja vähentää tarvetta lisätä suolaa ruokaan.

Suuri osa syömämme suolasta on piilotettu elintarvikkeisiin, joita monet ihmiset eivät edes kutsuta "suolaisiksi". Ja australialaiset syövät enemmän kuin suositukset. Joten nyt, kun tiedät tieteen, voit käyttää sitä tekemään perusteltuja valintoja suolaisista elintarvikkeista.

Author

ConversationEmma Beckett, tohtorikoulutettava (ihmisen molekyyliravitsemuslaboratorio) ja rento akateeminen (biolääketiede ja farmasia), Newcastlen yliopisto

Tämä artikkeli julkaistiin alunperin Conversation. Lue alkuperäinen artikkeli.

Liittyvät kirjat

at InnerSelf Market ja Amazon

 

Saatat pitää myös

seuraa InnerSelfia

facebook-kuvaketwitter kuvakeyoutube kuvakeinstagram-kuvakepintrest-kuvakerss-kuvake

 Hanki uusimmat sähköpostitse

Viikkolehti Päivittäinen inspiraatio

SAATAVAT KIELET

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

INNERSELF-ÄÄNIT

ryhmä monirotuisia yksilöitä seisomassa ryhmäkuvaa varten
Seitsemän tapaa, joilla voit osoittaa kunnioitusta monipuolista tiimiäsi kohtaan (video)
by Kelly McDonald
Kunnioitus on syvästi merkityksellistä, mutta sen antaminen ei maksa mitään. Tässä on tapoja, joilla voit osoittaa (ja…
elefantti kävelee laskevan auringon edessä
Astrologinen yleiskatsaus ja horoskooppi: 16.-22
by Pam Younghans
Tämä viikoittainen astrologinen päiväkirja perustuu planeettojen vaikutteisiin, ja se tarjoaa näkökulmia ja…
kuva Leo Buscagliasta hänen kirjansa Living, Loving and Learning kannesta
Kuinka muuttaa jonkun elämää muutamassa sekunnissa
by Joyce Vissell
Elämäni muuttui dramaattisesti, kun joku käytti tuon sekunnin osoittaakseen kauneuteni.
yhdistelmäkuva täydellisestä kuunpimennyksestä
Astrologinen yleiskatsaus ja horoskooppi: 9.-15
by Pam Younghans
Tämä viikoittainen astrologinen päiväkirja perustuu planeettojen vaikutteisiin, ja se tarjoaa näkökulmia ja…
05 08 myötätuntoisen ajattelun kehittäminen 2593344 valmis
Myötätuntoisen ajattelun kehittäminen itseä ja muita kohtaan
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Kun ihmiset puhuvat myötätunnosta, he tarkoittavat useimmiten myötätuntoa muita kohtaan...
mies kirjoittaa kirjettä
Totuuden kirjoittaminen ja tunteiden virrata
by Barbara Berger
Asioiden kirjoittaminen on hyvä tapa harjoitella totuuden kertomista.
nuori pari, joka käyttää suojanaamareita, seisoo sillalla
Silta paranemiseen: Rakas koronavirus...
by Laura Aversano
Koronaviruspandemia edusti psyykkisellä ja fyysisellä todellisuuden sfäärillämme virtaa, joka…
silouhetti henkilöstä, joka istuu sanojen, kuten myötätuntoinen, tarkkaavainen, hyväksyvä jne., edessä.
Päivittäinen inspiraatio: 6. toukokuuta 2022
by Marie T, Russell, InnerSelf.com
Millainen opettaja päässäsi asuu?
Scrabble-kirjeet, jotka sanovat: EI VIHAA
Rokotus vai ei rokotusta? Tässä ei ole kysymys ...
by Joyce Vissell
Tämä ei ole artikkeli rokotuksen saamisen eduista. Eikä se ole artikkeli siitä, ettei…
Kysymme korkeammasta tehostamme apua kaikissa tilanteissa
Kysymme korkeammasta tehostamme apua kaikissa tilanteissa
by Joyce Vissell
Riippuvuudesta toipumisen kaksitoista askeleen ohjelman kolme ensimmäistä vaihetta liittyvät kysymiseen…
Mitä todella haluat ... ja mitä todella tarvitsemme?
Mitä todella haluamme ... ja mitä todella tarvitsemme?
by Rabbi Wayne Dosick
Useimmat ihmiset haluavat saman. Ruoka. Suoja. Vaatetus. Hyvä terveys. Tarkoituksen tunne.…

LUE LUE

05 08 myötätuntoisen ajattelun kehittäminen 2593344 valmis
Myötätuntoisen ajattelun kehittäminen itseä ja muita kohtaan (video)
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Kun ihmiset puhuvat myötätunnosta, he tarkoittavat useimmiten myötätuntoa muita kohtaan...
ostoksilla, kun jumala rakastaa sinua 4 8
Kuinka Jumalan rakkauden tunteminen vähentää itsensä kehittämisen menoja
by Duke University
Hengelliset tai uskonnolliset kristityt ostavat harvemmin itsensä kehittämiseen tarkoitettuja tuotteita…
braniinit harmaa ja valkoinen aine 4 7
Aivojen harmaan ja valkoisen aineen ymmärtäminen
by Christopher Filley, Coloradon yliopisto
Ihmisen aivot ovat kolmen kilon painoinen elin, joka on suurelta osin arvoitus. Mutta useimmat ihmiset ovat kuulleet…
mies kirjoittaa kirjettä
Totuuden kirjoittaminen ja tunteiden virrata
by Barbara Berger
Asioiden kirjoittaminen on hyvä tapa harjoitella totuuden kertomista.
silmät ennustavat terveyttä 4 9
Mitä silmäsi paljastavat terveydestäsi
by Barbara Pierscionek, Anglia Ruskin University
Kalifornian yliopiston San Diegossa tutkijat ovat kehittäneet älypuhelinsovelluksen, joka voi…
05 08 myötätuntoisen ajattelun kehittäminen 2593344 valmis
Myötätuntoisen ajattelun kehittäminen itseä ja muita kohtaan
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Kun ihmiset puhuvat myötätunnosta, he tarkoittavat useimmiten myötätuntoa muita kohtaan...
kuva ihmisen paljaasta jalasta seisomassa nurmikolla
Käytännöt maadoittamiseen ja yhteyden palauttamiseen luontoon
by Jovanka Ciares
Meillä kaikilla on tämä yhteys luontoon ja koko maailmaan: maahan, veteen, ilmaan ja…
kuva Leo Buscagliasta hänen kirjansa Living, Loving and Learning kannesta
Kuinka muuttaa jonkun elämää muutamassa sekunnissa
by Joyce Vissell
Elämäni muuttui dramaattisesti, kun joku käytti tuon sekunnin osoittaakseen kauneuteni.

Uudet asenteet - uudet mahdollisuudet

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 Sisäiset julkaisut. Kaikki oikeudet pidätetään.