Elintarvikkeet, joissa on runsaasti rasvaa, erityisesti tyydyttyneitä rasvoja, ovat huonoja. Korkearasvainen ruokavalio on riskitekijä sydän- ja verisuonitauteihin sekä aineenvaihduntahäiriöihin liikalihavuus ja Tyypin 2 diabetes. Joten miksi tyydyttyneillä rasvoilla on nämä vaikutukset kehoon? Mitä kehossasi tapahtuu, kun syöt rasvaisen aterian?

Olen opiskellut vuorokausikelloja - sisäisiä biologisia kelloja - ja miten ne vaikuttavat ihmisten terveyteen ja sairauksiin noin 30-vuotta.

Nämä kellot ovat kaikissa aivoissa ja kehossa olevissa soluissa. Ne säätelevät prosessien ajoitusta, kuten pitävät tärkeitä aineenvaihdunta- ja tulehdusreaktioita rasvan ja immuunisolujen tarkastuksessa. Ja jos solujen kellot eivät enää kerro tarkkaa aikaa, nämä soluprosessit eivät tapahdu päivän tai yön "oikeaan aikaan".

Aiempi tutkimus osoitti, että sisäisten kellojen geneettiset ja ympäristöön liittyvät muutokset tuottavat aineenvaihduntasairaus, kuten diabetes ja lihavuus.

Emme tiedä vasta viime aikoina, että tyydyttyneet rasvat aiheuttavat itse asiassa "jet lag" sisäisissä vuorokauden kelloissa joidenkin kehon solujen tyypeissä, mutta tämä vaikutus liittyy voimakkaaseen tulehdukseen. Tämä viittaa siihen, miksi tyydyttyneiden rasvojen kulutus voi johtaa aineenvaihduntahäiriöihin ja sydänsairauksiin.

Testataan 'hyviä' rasvoja ja 'huonoja'

Meidän tutkimuksessa verrattiin vaikutuksia tyydyttyneitä rasvoja, nimeltään palmitaattia, ja omega-3-monityydyttymättömiä rasvoja, nimeltään DHA, kehon kelloihin ja tulehduksen induktiota soluissa.

Tutkimme palmitaattia, koska sitä esiintyy yleisesti jalostetuissa ja nopeissa elintarvikkeissa, ja sen tiedetään käynnistävän kroonista tulehdusta, jota pidetään syy-tekijänä lihavuudessa ja tyypin 2 diabeteksessa. DHA on monityydyttymättömiä rasvoja (”hyvä” rasva) ja sillä on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, joten halusimme nähdä, voisiko se estää tai vähentää palmitaatin vaikutusta soluihin.

Kokeilimme viljeltyjä hiirisoluja. Joitakin soluja käsiteltiin yksinomaan DHA: lla tai palmitaatilla, ja muut solut saivat samanaikaisesti palmitaattia ja DHA: ta, jotta saisimme selville, voiko terve rasva suojata soluja tyydyttyneiden rasvojen vaikutuksista.

Kun solut on käsitelty palmitaatilla ja DHA: lla eri vuorokaudenaikoina, analysoimme solujen tulehdusmarkkerit. Solujen ”sisäisten kellojen” lukemiseen mitattiin, kuinka paljon niiden ”molekulaariset vaihteet” luminesoivat tai ”hehkuttelivat” reaaliajassa. Tämä kertoo meille, missä solu on vuorokauden jaksossaan ja jos sen prosessit tapahtuvat synkronoituna sen ympärillä olevien solujen kanssa.

Kyllästetyt rasvojen jet-viiveet vuorokausikellot

Huomasimme, että palmitaatti nollaa vuorokauden kelloja joissakin soluissa, mutta ei kaikki. Jos kaikki kellot koko elimistössä nollataan, palmitate ei todennäköisesti aiheuta merkittäviä muutoksia. Aikavyöhyke voi siirtyä, mutta kaikki solut olisivat samassa, ja ne toimivat edelleen synkronoituna.

Joillakin soluilla, jotka toimivat eri aikavyöhykkeillä, on seurauksia terveydelle.

Soluille, jotka toimivat eri aikavyöhykkeellä kuin muut niiden ympärillä olevat solut ovat sekavia. Ajattele hetki siitä, kuinka sekava tuntuu, kun matkustat aikavyöhykkeelle, joka on vain muutaman tunnin päässä siitä, missä normaalisti elät. Säätäminen vie jonkin aikaa, ja kunnes teet, saatat nälkä, saada unelias tai herätä outoina aikoina. Kuvittele nyt, että kehosi on täysin sekava, kun yrität säätää sisäisesti useita aikavyöhykkeitä samanaikaisesti niin, että monet kehosi solut tuntevat niin, kun taas muut eivät.

"Jet lag" ei ole ainoa ongelma, joka palmitoi solujen syitä. Se aiheuttaa myös tulehdusta useissa eri solutyypeissä. Nämä kaksi vaikutusta vaihtelevat synkronoinnissa. Esimerkiksi rasvasoluissa sekä tulehdus- että jet-viiveet näyttävät huippuvan yöllä. Vaikka ei ole hyvä aika syödä tyydyttyneitä rasvoja, ei luultavasti ole hyvä ajatus syödä näitä huonoja rasvoja sisältävää ateriaa myöhään illalla.

Pyrimme myös selvittämään, olivatko tietyt monityydyttymättömät ”hyvät” rasvat suojaavia vaikutuksia soluihin, ja ne voisivat vastustaa palmitaatin jet-viiveitä ja tulehdusvaikutuksia.

Huomasimme, että DHA, yleinen omega-3-monityydyttymätön rasvahappo, on anti-inflammatorinen. Sen lisäksi, että tämä omega-3 estää palmitaatin tulehduksellisen vasteen, se estää myös solukellojen palauttamisen.

Tulehduksellisten vasteiden kääntäminen päälle ja pois

Mielestäni tällä työllä on merkittäviä vaikutuksia aineenvaihdunta- ja muiden tulehdussairauksien, kuten sydän- ja verisuonitautien, aivohalvauksen ja niveltulehduksen hoidossa tai ehkäisyssä.

Eläinmalleja koskevat lisätutkimukset auttavat meitä ymmärtämään, miten tyydyttyneet rasvat pahentavat tulehdusta. Ennaltaehkäisyyn liittyen voimme aloittaa omega-3-rasvahappojen tai muiden anti-inflammatoristen hoitojen ajallisen antamisen tarkastelun tämän jet lag ja kroonisen tulehduksen estämiseksi.

Saattaa olla jonkin verran hyötyä esimerkiksi selvitettäessä, miten käytetään tyydyttyneitä rasvoja, kuten palmitaattia, kehon tulehdusvasteiden ottamiseksi käyttöön. Jos voimme selvittää, miten se tehdään tietyissä kudoksissa tiettyinä aikoina, voimme käyttää tyydyttyneitä rasvoja auttamaan kehoa reagoimaan infektioon tai loukkaantumiseen.

Lisätietoa näistä solukohtaisista vuorokausikello-muutoksista ja siitä, miksi ne lisäävät tulehdusta, antavat meille paremman käsityksen siitä, miksi korkean rasvan ruokavalio ja erityisesti tyydyttyneet rasvat johtavat aineenvaihduntahäiriöihin, kuten lihavuuteen.

Author

David J.Earnest, neurotieteen ja kokeellisen terapian professori, Texas A&M Health Science Center, Texas A&M University. Hänen tutkimuskohteitaan ovat nisäkkäiden vuorokausirytmin solu- ja molekyylineurobiologia.

Tämä artikkeli julkaistiin alunperin Conversation. Lue alkuperäinen artikkeli.

Liittyvät kirjat

at InnerSelf Market ja Amazon