Mikä on nimessä? Kasviperäisiin elintarvikkeisiin sijoittaville miljardööreille mahdollisesti paljon rahaa. He olisivat ilahduttaneet äänekkäämmin, kun Euroopan parlamentti äänesti lokakuussa 2020, jotta yritykset voisivat merkitä vegaanivaihtoehtoja tavallisesti eläimen lihaan liittyvillä termeillä, kuten hampurilainen ja makkara.
Eläinkampanjat olivat vähemmän tyytyväisiä siihen, että parlamentti hylkäsi perinteiset maitotuotemerkit laboratorioiden luomien vaihtoehtojen vuoksi ja syytti parlamentin jäseniä itsensä ristiriitaisuudesta. Eläinten euroryhmä väitti, että termejä, kuten "maito" ja "juusto", on aina käytetty laajemmin kuin tarkasti viitattaessa maitotuotteisiin - katso vain kookosmaitoa. Jopa sanalla "liha" on toissijainen merkitys "kiinteä ruoka erotettuna juomasta", vaikka tämä käyttö on arkaaista.
Parlamentin näkökulmasta päätös oli EU: n nykyisen politiikan looginen laajennus, joka on estänyt yrityksiä käyttämästä termejä, kuten "mantelimaito" ja "vegaanijuusto", ja kauan ennen sitä edes suojatut tietyt juustojen nimet, kuten Gorgonzola ja Normandy Camembert, muilta aidoilta maitotuotealan kilpailijoilta.
Viljelijät valittavat, että väärennettyyn lihaan ja maitotuotteisiin sijoittavat varakkaat sijoittajat tuhoavat perinteisiä viljelymenetelmiä ja heidän toimeentulonsa. Mutta tällä kertaa näiden kahden ryhmittymän välinen todellinen taistelukenttä on muualla: itse sanojen merkityksen suhteen.
'Kielellinen voimistelu'
Sanapeli on erottamaton juustonvalmistuksesta, kuten amerikkalainen vegaanikokki Miyoko Schinner löysi, kun hän oli kielletty myymästä cashewpähkinästä valmistettua vegaanista "juustoa". Kalifornian osavaltio päätti, että termi oli harhaanjohtava, joten hän siirtyi kutsumaan sitä viljellyksi pähkinätuotteeksi - mutta myynti laski. Hänen yrityksensä kokeili muita lauseita, kutsumalla yhtä tuotetta esimerkiksi Aged English Sharp Farmhouseksi pyrkien kiertämään kieltoa.
Kielikysymyksen vaikeuttaa Beyond Meat -yrityksen ja muiden kasvipohjaisten elintarvikeyritysten tahallinen strategia yrittää saada tuotteistaan näyttämään ja maistumaan lihalta. Täällä tuotteen nimestä tulee ehdottoman tärkeä. Keskivertokuluttaja ohittaa otsikon, ei pienen painoksen. Ainoastaan tiukat vegaanit tutkivat todennäköisesti tarroja yksityiskohtaisesti varmistaakseen, ettei heidän ruoassaan ole jälkiä eläintuotteista. On outoa, että elintarvikeyritykset näyttävät niin onnellisilta hämärtävän eroja niille, jotka todella haluavat perinteisiä eläinperäisiä tuotteita.
Tutkimukset ovat havainneet laajaa sekaannusta kasvipohjaisten väärennettyjen lihavalmisteiden ainesosista ja oletetuista eduista. Sisään yksi verkkokysely yli 1,800 kuluttajasta lähes kaksi kolmasosaa uskoi väärennettyjen lihavalmisteiden sisältävän aitoa naudanlihaa tai jonkinlaista eläimistä saatavaa sivutuotetta. Silti ihmiset näyttävät olevan vähemmän hämmentyneitä supermarkettikäytävissä - alle 4 prosentilla ihmisistä Yhdistyneessä kuningaskunnassa ilmoitti ostaneensa vahingossa kasvissyöjätuotteet.
Nimet, pakkaukset ja tuotesijoittelu vaikuttavat kuluttajiin. Yhdysvalloissa kasviperäiset maidot todella nousivat vasta, kun niitä pidettiin hyllyillä lähellä maitotuotteita. Nykyään vaihtoehtoiset maidot muodostavat noin kuudesosa markkinoista.
Kasvipohjaisten elintarvikeliittojen johtaja Michele Simon puolustaa uusia teollisuudenaloja vanhojen elintarvikekäsitteiden avulla väittäen sitä:
Englanninkielellä on vain vähän sanoja, jotta voidaan ilmaista käsite, jonka kuluttaja jo ymmärtää. Jos haluat välittää jotain, joka maistuu pekonilta, mitä teet? Sanotko, että se on suolaista ja rasvaista ja silmäniskua, sian kaltaista? Asia on, että meidän ei pitäisi joutua harjoittamaan kielivoimistelua.
Tällaisessa vaatimuksessa on kuitenkin useita ongelmia. Ensimmäinen on se, että uusilla elintarvikkeilla on hyvin erilaiset ravintoprofiilit kuin vanhoilla, ja toinen on, että vaikka niillä onkin joitain ominaisuuksia, ne maistuvat yleensä melko erilaisilta. Joten kaiken tämän perusteella, miksi ei luoda uusia sanoja? Miksi korostetaan vanhojen tuotteiden jäljittelemistä?
Elintarvikealan innovaattorit väittävät, että kielessä on luonnollinen ja orgaaninen joustavuus ja että termit, kuten "hampurilainen", kuten "kasvishampurilaiset" tai "makkara", kuten "kasvismakkarat", ovat kehittyneet - ja niin myös sanojen "maito" olisi pitänyt kehittyä. ja "juusto". Englanti on täynnä esimerkkejä semanttisista muutoksista. Sana "wc" tarkoitti alun perin kangaspalaa, sana "seuraamus" sai negatiivisen merkityksensä vasta äskettäin, kun se siirtyi verbistä "sallia" tai "ratifioida" eräänlaiseksi rangaistukseksi.
Ei ole oikeastaan mitään kielellistä argumenttia, joka estä kasviperäisiä elintarvikkeita määrittelemästä termejä uudelleen. Mutta selkeästi ja epäselvyyksien välttäminen on varmasti kuluttajien kiinnostusta. "Korva-elintarvikkeissa" on vielä jotain harhaanjohtavaa, varsinkin kun tuotekytkin voi olla piilossa suuremmassa ja monimutkaisemmassa astiassa.
Kyky päättää asioista, joita me kutsumme, havainnollistaa sitä, kuinka ajatuksiamme ja asenteitamme muokkaavat yhteiskunnan voimakkaat toimijat, mukaan lukien monikansalliset elintarvikeyritykset, ilman että me edes ymmärrämme sitä. On arvokas argumentti kuluttajien suojelemiseksi yrityksiltä, jotka vääristävät ehtoja luomaan tuotteilleen markkinoita. Kielen ja sitä koskevien päätösten tulisi kuulua kaikille, ei vain eliitille.
kirjailijasta
Martin Cohen, vieraileva tutkija filosofiassa, Hertfordshiren yliopisto
Tämä artikkeli julkaistaan uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.
Ravintokirjat Amazonin bestseller-listalta
"The Blue Zones Kitchen: 100 reseptiä elää 100"
Kirjailija: Dan Buettner
Tässä kirjassa kirjailija Dan Buettner jakaa reseptejä maailman "sinisiltä vyöhykkeiltä", alueilta, joilla ihmiset elävät pisimpään ja terveellisimmin. Reseptit perustuvat kokonaisiin, jalostamattomiin elintarvikkeisiin ja painottavat vihanneksia, palkokasveja ja täysjyvätuotteita. Kirjassa on myös vinkkejä kasviperäisen ruokavalion noudattamiseen ja terveelliseen elämäntapaan.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
"Medium Medium Cleanse parantumiseen: parannussuunnitelmat ahdistuneisuudesta, masennuksesta, aknen, ihottuman, borrelioosista, suolisto-ongelmista, aivosumusta, paino-ongelmista, migreenistä, turvotuksesta, huimauksesta, psoriaasista, kyynärsyistä kärsiville"
Kirjailija: Anthony William
Tässä kirjassa kirjailija Anthony William tarjoaa kattavan oppaan kehon puhdistamiseen ja parantamiseen ravinnon avulla. Hän antaa näyttöön perustuvia suosituksia sisällytettävistä ja vältettävistä elintarvikkeista sekä ateriasuunnitelmia ja reseptejä puhdistuksen tukemiseksi. Kirja sisältää myös tietoa siitä, miten tiettyihin terveysongelmiin puututaan ravinnon avulla.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
"Forks Over Knives -suunnitelma: kuinka siirtyä hengenpelastavaan, täysruokavalioon perustuvaan kasvipohjaiseen ruokavalioon"
Alona Pulde ja Matthew Lederman
Tässä kirjassa kirjailijat Alona Pulde ja Matthew Lederman tarjoavat vaiheittaisen oppaan siirtymiseen täysruokavalioon kasvipohjaiseen ruokavalioon. Ne tarjoavat näyttöön perustuvia ravitsemussuosituksia sekä käytännön neuvoja ostoksia, aterioiden suunnittelua ja valmistamista varten. Kirja sisältää myös reseptejä ja ruokailusuunnitelmia siirtymisen tueksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
"Kasviparadoksi: "terveellisten" elintarvikkeiden piilotetut vaarat, jotka aiheuttavat sairauksia ja painonnousua
kirjoittanut tohtori Steven R. Gundry
Tässä kirjassa tohtori Steven R. Gundry tarjoaa kiistanalaisen näkökulman ravitsemukseen väittäen, että monet niin sanotut "terveelliset" ruoat voivat itse asiassa olla haitallisia keholle. Hän antaa näyttöön perustuvia suosituksia ravinnon optimoimiseksi ja näiden piilevien vaarojen välttämiseksi. Kirja sisältää myös reseptejä ja ateriasuunnitelmia, jotka auttavat lukijoita toteuttamaan Plant Paradox -ohjelman.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
"The Whole30: 30 päivän opas täydelliseen terveyteen ja ruoanvapauteen"
Melissa Hartwig Urban ja Dallas Hartwig
Tässä kirjassa kirjoittajat Melissa Hartwig Urban ja Dallas Hartwig tarjoavat kattavan oppaan Whole30-ohjelmaan, 30 päivän ravitsemussuunnitelmaan, joka on suunniteltu edistämään terveyttä ja hyvinvointia. Kirja tarjoaa tietoa ohjelman taustalla olevasta tieteestä sekä käytännön neuvoja ostoksille, aterioiden suunnittelulle ja valmistamiseen. Kirja sisältää myös reseptejä ja ateriasuunnitelmia ohjelman tueksi.
