Yhden pekonirahden ekvivalenttiin liittyi 44%: n lisääntynyt dementiariski. varastoliuokset / Shutterstock
Todisteet jalostetun lihan ja syövän välisestä yhteydestä ovat nyt riittävän vahvat joillekin organisaatioille suosittelemaan ei syö mitään. Jalostetun lihan ja Tyypin 2 diabetes. Ja nyt uusi tutkimus on lisännyt jalostetun lihan ystäville tarkoitettujen aivojen luetteloon yhdistämällä sen lisääntyneeseen dementian riskiin. Mutta tämä viimeisin yhdistys ei ehkä ole aivan niin vakuuttava.
- uusi tutkimus, Leedsin yliopistosta, käytti tietoja Yhdistyneen kuningaskunnan Biobankista, joka on biolääketieteellinen tietokanta, joka sisältää yksityiskohtaisia geneettisiä ja terveystietoja lähes puolelta miljoonalta 40-69-vuotiaalta ihmiseltä. Tutkijat mitasivat, kuinka usein osallistujat ilmoittivat käyttävänsä jalostettua ja käsittelemätöntä lihaa ja seurasi sitten dementiatapauksia kahdeksan vuoden ajan.
Tänä aikana 2,896 osallistujaa kehitti dementiaa. Tutkijat laskivat, että 25 g jalostettua lihaa päivässä - joka vastaa yhtä pekonipähkinää - liittyi 44%: n lisääntyneeseen dementian riskiin. Ja niille, joille kehittyi dementia, jalostettu liha liittyi 52 prosentin lisääntyneeseen Alzheimerin taudin - dementian tärkeimmän syyn - riskiin. Sitä vastoin he havaitsivat, että 50 gramman päivittäisen kulutuksen käsittelemätön punainen liha, kuten naudanliha, sianliha tai vasikanliha, oli suojaavaa, ja siihen liittyi dementian riskin vähentäminen 19% verrattuna ihmisiin, jotka syövät lihaa jopa kerran viikossa.
Vastakkaisten terveysvaikutusten löytäminen jalostetulle lihalle ja käsittelemättömälle lihalle on epätavallista, varsinkin kun otetaan huomioon monissa tutkimuksissa osoittavat, että sekä jalostettu liha että punainen liha lisäävät syöpäriskiä. Joten mitä täällä voi tapahtua?
Tutkimukset, joissa tutkitaan tietyn ruoan kulutuksen ja lisääntyneen sairausriskin välistä yhteyttä, eivät osoita syy-yhteyttä. Monet tekijät liittyvät lisääntyneeseen dementian riskiin, ja vain pieni valikoima niistä voidaan arvioida yhdessä tutkimuksessa. Tämän vuoksi on vaikea tehdä vakaita johtopäätöksiä siitä, mikä voi olla syy havaitulle vaikutukselle.
Leedsin tutkimuksessa käytettiin jalostetun lihan laajaa määritelmää. Se ei sisältänyt vain kinkkua, pekonia ja makkaroita, mutta myös enemmän jalostettuja lihavalmisteita, kuten lihapiirakoita, kebabeja, hampurilaisia ja kananpähkinöitä. On todennäköistä, että ihmiset, jotka kuluttavat näitä pitkälle jalostettuja lihatuotteita, maistavat myös muita pitkälle jalostettuja elintarvikkeita, kuten sipsejä tai kakkuja, jotka ovat osa tyypillistä länsimaista ruokavaliota.
Epäterveellinen ruokavalio voi myös olla syyllinen. beats1 / Shutterstock
Joten pitkälle jalostetut lihavalmisteet voivat olla yksinkertaisesti edustava merkki epäterveellisestä ruokavaliosta, ja se voi lisätä dementiariskiä pekonin, kinkun tai makkaroiden sijasta. Tutkimukset osoittavat, että epäterveellinen länsimainen ruokavalio liittyy ruokavalioon lisääntynyt Alzheimerin taudin riski. Uskotaan, että huonon ruokavalion haitalliset vaikutukset suoliston mikrobiota (biljoonien suolistossamme olevien mikrobien yhteisö, joka auttaa meitä ylläpitämään hyvinvointia), liittyvät neurologisiin häiriöihin, mukaan lukien dementia.
Myöskään lihan kypsennysastetta ei otettu huomioon tässä tutkimuksessa. Korkea kypsennyslämpötila voi nostaa lihaa negatiivinen vaikutus terveydelle. Suurin osa jalostetuista lihoista, kuten makkarat ja pekoni, keitetään korkeissa lämpötiloissa ruskeaan. Tämä ruskistuminen on indikaattori siitä, että lihan pinnalle on muodostunut myrkyllisiä yhdisteitä, joita kutsutaan pitkälle edenneiksi glykaation lopputuotteiksi (AGE). Ikä aiheuttaa neurotulehdusta aivoissa. Ja sisään eläinmalleja ja ihmisen tutkimukset tämä liittyy vahvasti Alzheimerin taudin lisääntyneeseen riskiin.
Jonkin sisällä kysely 549 elintarvikkeesta, paistettua pekonia oli ylivoimaisesti korkein ikä. Pihvipitoisuus oli korkea, mutta se oli silti kymmenen kertaa pienempi kuin pekonilla. Ikääntymisen tasot olivat edelleen alhaisemmat muissa punaisissa lihoissa (vaikka ne olivat edelleen korkeita verrattuna useimpiin muihin elintarvikkeisiin) ja riippuivat lihan keitosta. Koska ihmisten tapa syödä lihaa vaihtelee niin paljon, ei ehkä ole yllättävää, että tällä hetkellä on ei selvää yksimielisyyttä onko lihan syömisen ja heikentyneen kognitiivisen toiminnan välillä yhteyttä.
Yksi dementiaa sairastaneiden Leeds-tutkimuksen osallistujien erottamiskyky oli se, että he olivat todennäköisemmin miehiä. Vaikka dementia on yleisin naisilla, alle 65-vuotiailla miehillä. Tärkein syy tälle ns varhain alkanut dementia uskotaan olevan traumaattinen aivovamma, jota esiintyy enemmän Maltan alueilla asuvilla miehillä sosiaalis-taloudellinen puute. Tutkimuksen osallistujien suhteellisen nuori ikä tarkoittaa, että suurin osa dementiaa sairastavista luokitellaan varhaisen dementian saaneiksi, mutta aivovaurioita ei arvioitu mahdolliseksi syyksi tässä tutkimuksessa.
Sen lisäksi, että syövät enemmän jalostettua lihaa, dementiaa sairastaneet tutkimuksen osallistujat olivat myös todennäköisemmin taloudellisesti vähävaraisia, vähemmän koulutettuja, tupakoitsijoita, vähemmän fyysisesti aktiivisia, todennäköisemmin aivohalvauksia ja perhehistoria dementiaa. Ehkä tämä on tutkimuksen tärkein havainto.
Paljon jalostettujen lihojen suuri kulutus voi olla yksinkertaisesti edustava merkki vähemmän terveellisestä elämäntavasta - jotain, jota yksittäinen tutkimus ei voi käsitellä yksityiskohtaisesti. Jos on, niin kansanterveyskampanjat, jotka koskevat näitä laajempia asioita ovat ratkaisevan tärkeitä köyhistä taustoista kärsiville ihmisille dementian kokonaisriskin vähentämiseksi. Pelkästään heidän pekonimassojen kulutuksen vähentämisellä on todennäköisesti paljon vähemmän vaikutuksia.
kirjailijasta
Richard Hoffman, apulaislehtori, ravitsemuksellinen biokemia, Hertfordshiren yliopisto
Tämä artikkeli julkaistaan uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.
Liittyvät kirjat:
Suola, rasva, happo, lämpö: hyvän ruoanlaiton elementtien hallinta
kirjoittaneet Samin Nosrat ja Wendy MacNaughton
Tämä kirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaittoon keskittyen neljään osaan suolaa, rasvaa, happoa ja lämpöä ja tarjoaa oivalluksia ja tekniikoita herkullisten ja tasapainoisten aterioiden luomiseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Skinnytaste Cookbook: Kevyt kaloreita, suuri maku
Kirjailija: Gina Homolka
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman terveellisiä ja herkullisia reseptejä, jotka keskittyvät tuoreisiin raaka-aineisiin ja rohkeisiin makuihin.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Ruokakorjaus: kuinka säästämme terveyttämme, talouttamme, yhteisöjämme ja planeettamme - yksi suupala kerrallaan
kirjoittanut tohtori Mark Hyman
Tämä kirja tutkii ruoan, terveyden ja ympäristön välisiä yhteyksiä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita terveellisemmän ja kestävämmän ruokajärjestelmän luomiseksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Barefoot Contessa -keittokirja: East Hamptonin erikoisruokakaupan salaisuudet yksinkertaiseen viihteeseen
Kirjailija: Ina Garten
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman klassisia ja tyylikkäitä reseptejä rakastetulta Barefoot Contessalta, keskittyen tuoreisiin raaka-aineisiin ja yksinkertaiseen valmistukseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Kuinka valmistaa kaikkea: perusasiat
Kirjailija: Mark Bittman
Tämä keittokirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaiton perusteisiin, joka kattaa kaiken veitsitaidoista perustekniikoihin ja tarjoaa kokoelman yksinkertaisia ja herkullisia reseptejä.
