Miksi kanan työntäminen ei saa ihmisiä syömään vähemmän naudanlihaa
Kuva Väri alkaen Pixabay

"Olisi hienoa, jos lisääntynyt siipikarjan ja kalan tuotanto ja kulutus vähentäisi naudanlihan kulutusta, mutta se ei näytä olevan niin", sanoo Richard York.

Siipikarjan ja kalan syöminen maaperän lihan tuotannon vähentämiseksi on ympäristöystävällinen idea, mutta se ei toimi, tutkimus osoittaa.

Sosiologi Richard York Oregonin yliopistosta teki äskettäin uuden analyysin 53 vuoden kansainvälisestä tiedosta. Hänen havainnot ilmestyvät lehdessä Luonnon kestävyys.

"Jos siipikarjan ja kalan tuotanto on lisääntynyt, sillä ei ole taipumusta kilpailla tai estää muiden lihalähteiden kulutusta", hän sanoo. "Olisi hienoa, jos lisääntynyt siipikarjan ja kalan tuotanto ja kulutus vähentäisi naudanlihan kulutusta, mutta se ei näytä olevan niin."

Vuonna 2012 Yorkin tutkimus lehdessä Luonto Ilmastonmuutos totesi, että sama ihmisen käyttäytyminen kokeiltiin uutta tekniikkaa, joka tarjoaa uusiutuvia energialähteitä korvaamaan mahdollisesti fossiilisiin polttoaineisiin perustuvan tuotannon; uusien lähteiden lisääminen ei estä oleellisesti olemassa olevaa, pitkään käytettyä lähdettä.


sisäinen tilausgrafiikka


"He eivät pääse kilpailemaan", York sanoo. "Lisää tuuli ei oikeastaan ​​johda vähemmän hiiltä. Jos käytämme enemmän energialähteitä, käytämme enemmän energiaa. Samoin kun tarjotaan muita lihavalintoja, kyseinen lisälaji lisää yksinkertaisesti lihan kokonaiskulutusta. "

Uusi tutkimus antaa perustiedot lihan kulutuksesta toisen maailmansodan jälkeisen nopean teollistumisen vuosina. Tänä aikana, varsinkin 1960- ja 1970-luvuilla, siipikarjan kulutus nousi viisinkertaisesti asukasta kohti ja väestö kasvoi, mikä tarjosi vaihtoehdon naudan-, lampaan- ja lampaanlihalle - laiduntavat lihalähteet, joiden tuottaminen vaatii paljon energiaa.

York katsoi myös meri- ja makean veden kalojen sekä muiden kuin vesieliöille tarkoitettujen muiden kuin kalaruokien, kuten langustin, simpukat, simpukat ja äyriäiset, kulutuksen ja tuotannon kaksinkertaisen kasvun. Sianliha nousi myös kaksinkertaiseksi vuosina 1961-2013.

Yorkin mukaan vaihtoehtoisten energian- ja lihalähteiden epäonnistuminen tukahduttaa alkuperäisiä lähteitä tunnetaan siirtymäparadoksina.

"Kuluttajavaatimus ei tee niin suurta eroa ”, York sanoo. ”Jotkut ihmiset vähentävät ajoaan ja pyrkivät vähentämään fossiilisten polttoaineiden kulutusta. Tämä ei tarkoita, että öljyteollisuus vähentäisi tuotantoa. Jos tarpeeksi ihmisiä ajaa vähemmän, kaasun hinta laskee. Tämä puolestaan ​​tarkoittaa sitä, että enemmän ajaminen tulee muiden kannalta toivottavammaksi, koska polttoainekustannukset ovat pienemmät. "

Yhdysvaltojen ympäristönsuojeluviraston mukaan maatalous tuotti vuodesta 2019 lähtien 10% kasvihuonekaasupäästöistä Yhdysvalloissa, ja päästöt kasvoivat 12% vuodesta 1990. Maitoteollisuus tuottaa vuonna 2017 3.4% Yhdysvaltain kasvihuonepäästöistä EPA: n mukaan.

Poliittisesta näkökulmasta York sanoo, että toimitusketjuihin on keskityttävä yhteisesti, jotta voidaan varmistaa, että liha-vaihtoehtojen väliset kompromissit ovat merkityksellisiä.

"Sen sijaan, että vain lisäämme uusiutuvan energian tuotantoa, meidän on aktiivisesti estettävä fossiilisten polttoaineiden tuotanto sen sijaan, että annettaisiin enemmän vaihtoehtoja", York sanoo. "Lihan kanssa joudutaan ehkä puuttumaan lihan kulutukseen myönnettyjen tukien tasoon, jotta saavutettaisiin haluttu lihantuotannon väheneminen."

Alkuperäinen tutkimus

rikkoa

Liittyvät kirjat:

Suola, rasva, happo, lämpö: hyvän ruoanlaiton elementtien hallinta

kirjoittaneet Samin Nosrat ja Wendy MacNaughton

Tämä kirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaittoon keskittyen neljään osaan suolaa, rasvaa, happoa ja lämpöä ja tarjoaa oivalluksia ja tekniikoita herkullisten ja tasapainoisten aterioiden luomiseen.

Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi

Skinnytaste Cookbook: Kevyt kaloreita, suuri maku

Kirjailija: Gina Homolka

Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman terveellisiä ja herkullisia reseptejä, jotka keskittyvät tuoreisiin raaka-aineisiin ja rohkeisiin makuihin.

Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi

Ruokakorjaus: kuinka säästämme terveyttämme, talouttamme, yhteisöjämme ja planeettamme - yksi suupala kerrallaan

kirjoittanut tohtori Mark Hyman

Tämä kirja tutkii ruoan, terveyden ja ympäristön välisiä yhteyksiä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita terveellisemmän ja kestävämmän ruokajärjestelmän luomiseksi.

Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi

Barefoot Contessa -keittokirja: East Hamptonin erikoisruokakaupan salaisuudet yksinkertaiseen viihteeseen

Kirjailija: Ina Garten

Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman klassisia ja tyylikkäitä reseptejä rakastetulta Barefoot Contessalta, keskittyen tuoreisiin raaka-aineisiin ja yksinkertaiseen valmistukseen.

Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi

Kuinka valmistaa kaikkea: perusasiat

Kirjailija: Mark Bittman

Tämä keittokirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaiton perusteisiin, joka kattaa kaiken veitsitaidoista perustekniikoihin ja tarjoaa kokoelman yksinkertaisia ​​ja herkullisia reseptejä.

Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi