"Kuinka kasvatamme eläimiä, on merkitystä", Meghan Davis sanoo. "Eläinlääkärinä tunnustan, että meidän on joskus käytettävä antibiootteja sairaiden eläinten hoidossa, mutta antibioottien käytön vähentämismahdollisuuksien hyödyntäminen voi hyödyttää kaikkia." (Luotto: Daniel Foster / Flickr)

Uuden tutkimuksen mukaan liha, jonka Yhdysvaltain maatalousministeriö on sertifioinut orgaaniseksi, on vähemmän todennäköistä, että se saastuttaa bakteereja, jotka voivat syödä ihmisiä, mukaan lukien vaaralliset, monille lääkkeille vastustuskykyiset organismit, verrattuna perinteisesti tuotettuun lihaan.

Tulokset korostavat kuluttajien riskiä sopimuksiin ruokaa sairaus - saastuneet eläintuotteet, jotka sairastavat kymmeniä miljoonia ihmisiä Yhdysvalloissa vuosittain - ja monille lääkkeille vastustuskykyisten organismien esiintyvyys, jotka sairauksiin johtuen voivat vaikeuttaa hoitoa.

Tutkijat havaitsivat, että verrattuna perinteisesti valmistettuihin lihoihin, orgaanisesti sertifioidut lihat olivat 56% vähemmän todennäköisesti monilääkeresistenttien bakteerien saastuttamia. Tutkimus perustui lihan valtakunnalliseen testaamiseen vuosina 2012--2017 osana Yhdysvaltain kansallista mikrobilääkeresistenssin seurantajärjestelmää (NARMS).

Jotta liha olisi USDA-sertifioitu orgaaniseksi, eläimille ei ole koskaan annettu antibiootteja tai hormoneja, ja eläinten rehujen ja rehun, kuten ruohon ja heinän, on oltava 100-prosenttisesti orgaanisia. Pitkäaikainen huoli antibioottien käytöstä karjassa ja karjanrehussa on antibiooteille vastustuskykyisten patogeenien lisääntynyt esiintyvyys. Tämän suuntauksen seuraamiseksi liittovaltion hallitus kehitti vuonna 1996 NARMS: n seuraamaan antibioottiresistenssiä bakteereissa, jotka on eristetty vähittäiskaupan lihasta, tuotantoeläimistä ja elintarvikkeilla sairaus Yhdysvalloissa.

Tutkimuksessaan tutkijat analysoivat Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston NARMS-tiedot satunnaisesti otetuista kananrintojen, jauhetun naudanlihan, jauhetun kalkkunan ja sianlihan mahdollisten kontaminaatioiden ja monilääkeresistenttien organismien aiheuttaman kontaminaation suhteen. Analyysi kattaa neljä bakteerityyppiä: Salmonella, Kampylobakteeri, Enterococcusja E. coli.

Tutkimus kattoi yhteensä 39,348 1,422 lihanäytettä, joista 4 havaittiin olevan saastuneita ainakin yhdellä monilääkeresistentillä organismilla. Kontaminaatioaste oli 1% tavanomaisesti tuotetuissa lihanäytteissä ja hieman alle XNUMX% luonnonmukaisesti tuotetuissa lihanäytteissä.

"Patogeenisten bakteerien läsnäolo on sinänsä huolestuttavaa, kun otetaan huomioon elintarvikkeiden aiheuttamien sairauksien lisääntynyt riski", sanoo vanhempi kirjailija Meghan Davis, apulaisprofessori ympäristöterveys- ja tekniikan osastolta Johns Hopkins Bloombergin kansanterveyskoulusta. "Jos infektiot osoittautuvat monilääkeresistenteiksi, niiden hoito voi olla tappavampaa ja kalliimpaa."

Analyysi viittaa myös siihen, että jalostuslaitoksen tyyppi voi vaikuttaa lihan saastumisen todennäköisyyteen. Lihanjalostajat jaetaan kolmeen luokkaan: yksinomaan orgaaniset, yksinomaan tavanomaiset tai ne, jotka käsittelevät sekä orgaanista että tavanomaista lihaa - ns.

Tutkimus osoittaa, että tavanomaisen lihan joukossa ne, jotka käsiteltiin yksinoikeudella tavanomaista lihaa käsittelevissä laitoksissa, olivat saastuneet bakteereilla kolmanneksen ajasta, kun taas ne, joita käsiteltiin sekä perinteisiä että orgaanisia lihoja käsittelevissä laitoksissa, olivat saastuneita neljänneksen ajasta. Monilääkeresistenttien bakteerien esiintyvyys oli suunnilleen sama näissä kahdessa lihaprosessoriluokassa.

"Orgaanisen ja perinteisen lihan erien käsittelyn välinen laitteiden vaadittu desinfiointi voi selittää havaintomme bakteerikontaminaation vähenemisestä laitoksissa, jotka käsittelevät molempia lihalajeja", Davis sanoo.

Kirjoittajat uskovat, että löydöksillä on merkitystä sääntelyvirastoille ja kuluttajille.

"Kuinka kasvatamme eläimiä, on merkitystä", Davis sanoo. "Eläinlääkärinä tunnustan, että meidän on joskus käytettävä antibiootteja sairaiden eläinten hoidossa, mutta antibioottien käytön vähentämismahdollisuuksien hyödyntäminen voi hyödyttää kaikkia. Kuluttaja valinta ja sääntelyvalvonta ovat kaksi strategiaa tämän toteuttamiseksi. "

Tietoja Tekijät

Tutkimus näkyy Environmental Health Perspectives. - Alkuperäinen tutkimus

Liittyvät kirjat:

Suola, rasva, happo, lämpö: hyvän ruoanlaiton elementtien hallinta

kirjoittaneet Samin Nosrat ja Wendy MacNaughton

Tämä kirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaittoon keskittyen neljään osaan suolaa, rasvaa, happoa ja lämpöä ja tarjoaa oivalluksia ja tekniikoita herkullisten ja tasapainoisten aterioiden luomiseen.

Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi

Skinnytaste Cookbook: Kevyt kaloreita, suuri maku

Kirjailija: Gina Homolka

Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman terveellisiä ja herkullisia reseptejä, jotka keskittyvät tuoreisiin raaka-aineisiin ja rohkeisiin makuihin.

Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi

Ruokakorjaus: kuinka säästämme terveyttämme, talouttamme, yhteisöjämme ja planeettamme - yksi suupala kerrallaan

kirjoittanut tohtori Mark Hyman

Tämä kirja tutkii ruoan, terveyden ja ympäristön välisiä yhteyksiä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita terveellisemmän ja kestävämmän ruokajärjestelmän luomiseksi.

Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi

Barefoot Contessa -keittokirja: East Hamptonin erikoisruokakaupan salaisuudet yksinkertaiseen viihteeseen

Kirjailija: Ina Garten

Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman klassisia ja tyylikkäitä reseptejä rakastetulta Barefoot Contessalta, keskittyen tuoreisiin raaka-aineisiin ja yksinkertaiseen valmistukseen.

Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi

Kuinka valmistaa kaikkea: perusasiat

Kirjailija: Mark Bittman

Tämä keittokirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaiton perusteisiin, joka kattaa kaiken veitsitaidoista perustekniikoihin ja tarjoaa kokoelman yksinkertaisia ​​ja herkullisia reseptejä.

Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi