Välipalan valitsemisessa maulla on piilotettu etu terveydentilaan nähden aivojen päätöksentekoprosesseissa, uusi tutkimus osoittaa.
Voit syöksyä lähikauppaan nopean välipalan saamiseksi, havaita omena ja tavoittaa karkkia sen sijaan. Huono itsehillintä ei välttämättä ole ainoa tekijä valintasi takana, uusi tutkimus ehdottaa. Tämä johtuu siitä, että aivomme käsittelevät makutiedot ensin, ennen kuin otetaan huomioon terveystiedot, uusi tutkimus osoittaa.
"Käytämme miljardeja dollareita joka vuosi ruokavalion tuotteisiin, mutta useimmat ihmiset epäonnistuvat ruokavalion yrittämisessä", kertoo avustaja Scott Huettel, Duke-yliopiston psykologian ja neurotieteen professori. "Maku näyttää olevan etu, joka asettaa meidät epäonnistumiseen. "
"Monille yksilöille terveystieto tulee päätöksentekoprosessiin liian myöhään (suhteessa makutietoihin) ajaa valintoja kohti terveellisempää vaihtoehtoa."
"Olemme aina olettaneet, että ihmiset tekevät epäterveellisiä valintoja, koska se on heidän mieltymyksensä tai koska he eivät ole hyviä Itse hillintä”, Kertoo tutkimuksen avustaja Nicolette Sullivan. ”On käynyt ilmi, että kyse ei ole vain itsekontrollista. Terveyttä arvioidaan hitaammin aivoissa - se vie kauemmin, ennen kuin sisällytät nämä tiedot vaihtoehtojen valintaan. "
Tutkimusta varten Sullivan ja Huettel rekrytoivat 79 nuorta aikuista, joiden mediaani-ikä oli 24.4 vuotta, ja pyysivät heitä paastoamaan neljä tuntia ennen koketta varmistaakseen, että he saapuivat nälkäisiksi.
Osallistujia pyydettiin arvioimaan välipalojen maut, terveellisyys ja toivottavuus. Sitten heille esiteltiin ruokapareja ja heitä pyydettiin valitsemaan niiden välillä - ja tutkijat ajastivat valintansa. Kokeen lopussa tutkijat tarjosivat osallistujille yhtä valitsemistaan elintarvikkeista.
Tutkimuksen osallistujat rekisteröivät makutiedot päätöksentekoprosessinsa alkuvaiheessa - makutietojen sisällyttäminen vie keskimäärin noin 400 millisekuntia. Osallistujat kesti kaksi kertaa kauemmin sisällyttämään välipalojen terveellisyyteen liittyviä tietoja päätöksentekoonsa.
Se ei ehkä kuulosta paljon aikaa. Monissa tapauksissa kuitenkin riittää muuttamaan tekemäämme valintaa.
"Kaikkia päätöksiä ei tehdä nopeasti - talonostot, yliopistoon meneminen - ihmiset vievät aikaa näiden valintojen tekemiseen", Huettel sanoo. "Mutta monet tekemämme päätökset maailmassa ovat nopeita - ihmiset tavoittelevat jotain ruokakaupassa tai napsauttavat jotain verkossa."
Tulokset voivat koskea muita valintoja, ei vain ruokaa, tutkijat sanovat. Esimerkiksi joihinkin taloudellisiin päätöksiin, kuten säästämiseen ja menojen valintaan, voi vaikuttaa myös se, miten ja milloin aivot käsittelevät erityyppistä tietoa.
Samaan aikaan kaikki ei ole kadonnut sodassa vastaan roskaruoka mielihaluja.
Puolet tutkimuksen osanottajista sai osan ennen kokeilua korostaen terveellisen syömisen merkitystä. Nämä osallistujat eivät todennäköisesti valinneet epäterveellistä välipalaa.
Kirjoittajat tunnistivat myös jotain yksinkertaista, joka voi auttaa ihmisiä heidän ruokavalinnoissaan: hidastaa päätöksentekoprosessia. Kun tutkimuksen osallistujilla kesti kauemmin vaihtoehtojensa harkitseminen, he valitsivat yleensä terveellisempiä vaihtoehtoja.
"On olemassa tapoja perustaa ympäristöjä, jotta ihmisillä on helpompi aika tehdä terveellisiä valintoja", Huettel sanoo. "Haluat, että ihmisten on helppo ajatella elintarvikkeiden terveellisyyttä, mikä auttaisi ihmisiä ajamaan parempiin päätöksiin."
Paperi näkyy Luonnon ihmisen käyttäytyminen.
Lähde: Duke University
Author
Liittyvät kirjat:
Suola, rasva, happo, lämpö: hyvän ruoanlaiton elementtien hallinta
kirjoittaneet Samin Nosrat ja Wendy MacNaughton
Tämä kirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaittoon keskittyen neljään osaan suolaa, rasvaa, happoa ja lämpöä ja tarjoaa oivalluksia ja tekniikoita herkullisten ja tasapainoisten aterioiden luomiseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Skinnytaste Cookbook: Kevyt kaloreita, suuri maku
Kirjailija: Gina Homolka
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman terveellisiä ja herkullisia reseptejä, jotka keskittyvät tuoreisiin raaka-aineisiin ja rohkeisiin makuihin.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Ruokakorjaus: kuinka säästämme terveyttämme, talouttamme, yhteisöjämme ja planeettamme - yksi suupala kerrallaan
kirjoittanut tohtori Mark Hyman
Tämä kirja tutkii ruoan, terveyden ja ympäristön välisiä yhteyksiä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita terveellisemmän ja kestävämmän ruokajärjestelmän luomiseksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Barefoot Contessa -keittokirja: East Hamptonin erikoisruokakaupan salaisuudet yksinkertaiseen viihteeseen
Kirjailija: Ina Garten
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman klassisia ja tyylikkäitä reseptejä rakastetulta Barefoot Contessalta, keskittyen tuoreisiin raaka-aineisiin ja yksinkertaiseen valmistukseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Kuinka valmistaa kaikkea: perusasiat
Kirjailija: Mark Bittman
Tämä keittokirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaiton perusteisiin, joka kattaa kaiken veitsitaidoista perustekniikoihin ja tarjoaa kokoelman yksinkertaisia ja herkullisia reseptejä.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Tämä artikkeli ilmestyi alun perin Futurity-lehdessä