Vuonna elokuva Marsin, Matt Damonin hahmo, Mark Watney, on punaisella planeetalla, jossa ei ole mitään syötävää, mutta silkkaa. Nyt 36-vuotias australialainen seuraa samaa ruokavaliota vapaaehtoisesti.

Pyrkimällä laihtua ja parantaa hänen suhteitaan elintarvikkeisiin, Andrew Taylor on päättänyt syödä vain perunoita vuoden ajan. Mutta onko tämä lähestymistapa todennäköisesti toimiva vai eikö hän loppuisi ravinteista? Ja voisiko hän valita paremman yksittäisen ruoan elää?

Hieman yli kuukausi ruokavalioon, Taylor julkaisi Facebookissa valokuvan, jossa oli jotakin keskeneräistä perunapelloa hänen levylleen. Tämä on mukava esimerkki ”Aistinvarainen kylläisyys” - teoria, jonka mukaan nautimme yhden ruoan kuluttamisesta menee alas, kun syömme sitä enemmän, joten lopetamme syömisen niin paljon.

Hän tuntee todennäköisesti hänen edut laihtuminen (10kg ensimmäisellä kuukaudella), lisääntyneillä energian tasoilla, ja se on jo vähentänyt hänen mahdollisuuksiaan kehittää diabetesta ja muita kroonisia sairauksia. Mutta mitä tapahtuu pitkällä aikavälillä?

Riittävästi proteiinia ja rasvaa?

Syöminen noin 3kg perunaa päivässä toimittaa hieman yli 2000kcal, kohtuullinen määrä mies hänen koonsa tavoitteena laihtua. Mutta vaikka perunat ovat erinomainen hiilihydraattien ja kuitujen lähde, hän voi vaikeuttaa saada tarpeeksi proteiinia. 120kg-mies voi tarvita 90g proteiinia, mutta tämä ruokavalio antaa vain 60g.

Proteiinit koostuvat joukosta aminohapot, mukaan lukien jotkut, jotka on toimitettava ruokavaliossa, ja perunat sisältävät yllättävän hyvä tasapaino Näiden. Huolimatta hyvästä tasapainosta aminohappojen kanssa, Taylorin ruokavaliossa ei yksinkertaisesti riitä.

Perunat ovat myös vähärasvaisia (vain 9g per 3kg), joten Taylorin ruokavalio ei anna tarpeeksi välttämättömiä rasvahappoja (linoleeni- ja linolihappo), eikä se myös riitä rasvaa liukenevien vitamiinien imeytymisen helpottamiseksi: A, D, E ja K.

Meidän pitäisi myös syödä valmiita elintarvikkeita pitkäketjuiset omega-3-monityydyttymättömät rasvahapot, josta ainoa kohtuullinen ruokavalio on öljyinen kala. Näillä rasvoilla on erityisiä rakenteellisia ja toiminnallisia rooleja solukalvoissa, ne voivat toimia hormoneina ja auttaa kontrolloimaan verenpainetta.

Vitamiinit ja kivennäisaineet

Taylor saa tarpeeksi tiamiini, niasiinia, B6-vitamiinia, folaattia, C-vitamiinia, kaliumia, magnesiumia, fosforia ja kuparia, mikä mahdollistaa näiden ravinteiden häviämisen kypsennyksen aikana. Hän on myös lisännyt tilaisuuttaan saada tarpeeksi A- ja E-vitamiinia, rautaa ja kalsiumia sopimalla sisällyttääkseen makeita perunoita ruokavalioonsa. Mutta hänen ruokavalionsa ei sisällä D- ja B12-vitamiineja.

Altistuminen auringonpaisteelle Australiassa tarkoittaa sitä, että hänellä pitäisi olla tarpeeksi D-vitamiinia, mutta ellei hän ota täydentämään hänen myymälöitään vitamiini B12 saattaa loppua ennen vuoden loppua. Pitkäaikainen puute johtaa haitalliseen anemiaan ja mahdollisesti myös peruuttamattomaan hermovaurioon. Koska hän sallii itselleen joitakin mausteita, hiivauute olisi hyvä valinta, jotta voidaan lisätä joidenkin muiden B-vitamiinien, mukaan lukien biotiini ja riboflaviini, pitoisuudet. (B2-vitamiini). Näiden puute vaikuttaa siihen, miten hän voi käyttää energiaa ruoastaan.

Myös hänen ruokavalio tarjoaa vain noin 6mg of sinkki ja hän tarvitsee jopa 9.5mg päivässä. Sinkkipuutos tulisi ilmeiseksi nopeasti liikkuvissa kudoksissa, kuten suussa, suolistossamme ja ihossamme, jolloin immuuni ja haavan korjaus vähenevät ja ehkä makuhermoja.

Muita mineraaleja, joita tästä ruokavaliosta saattaa puuttua, ovat kloridi, seleeni ja jodi, koska niiden määrä riippuu maaperästä, jossa perunat on kasvatettu. Jodilla rikastetun suolan käyttäminen olisi hyödyllistä kloridin ja jodin suhteen, mutta hänen ruokavalionsa sisältäisi todennäköisesti vain 30 g seleeni, riittävän alhainen aiheuttamaan puutetta useimmilla ihmisillä. Tämä voi vähentää immuniteettia ja heikentää lisääntymiskykyä sekä vaikuttaa kilpirauhasen toimintaan ja hapettumisenestoaineeseen.

Jotain paremmin kuin perunat?

Vain yhden ruoan syöminen ei todennäköisesti aiheuta haittaa lyhyellä aikavälillä. Kuitenkaan ei ole tunnettua ruokaa, joka toimittaa kaikki aikuisten tarpeet pitkällä aikavälillä. Koska Taylor on päättänyt seurata yhden ruoan ruokavaliota, perunat ovat luultavasti yhtä hyviä kuin kaikki, koska ne sisältävät enemmän aminohappoja, vitamiineja ja kivennäisaineita kuin muut tärkkelyspitoiset elintarvikkeet, kuten pastat tai riisi. Jos hän olisi valinnut yhden eläinperäisen elintarvikkeen, hänellä ei olisi ollut kuitua ruokavaliossaan ja huono erilaisten vitamiinien, kivennäisaineiden ja antioksidanttien saanti. Hedelmät ja ei-tärkkelyspitoiset vihannekset ovat hyvin vähän proteiinia ja rasvaa, mikä tarkoittaa, että hänen pitäisi kyntää valtavan määrän läpi saadakseen riittävästi ravintoa.

Vihreä ei ole aina terve

Lopullisena varovaisuutena perunat tuottavat solaniini, glykoalkaloidimyrkky. Kaupallisten lajikkeiden mukuloiden määrä on yleensä matalamutta perunan mukulat, jotka on vahingoittunut jollakin tavalla tai jotka on varastoitu valoon, tulevat vihreiksi ja tuottavat enemmän solaniinia. Syöminen jopa pieniä määriä vihreitä perunoita voi aiheuttaa pahoinvointia ja oksentelua, kramppeja, kuumetta, huimausta, päänsärkyä, kouristuksia.

Myrkyllinen annos ei näytä olevan lopullisesti määritettyja ei ole selvää, kuinka hyvin solaniini imeytyy ja metaboloituu eikä myöskään se kerääntyy pieninä määrinä pitkään. On selvästi turvallista syödä "normaaleja" perunamääriä päivittäin (jopa noin 300g), mutta kymmenen kertaa tämän syömisen turvallisuutta koko vuoden ajan ei ole vahvistettu. Mutta Tayloria pitäisi lohduttaa se, että perunat ovat koko maailmassa peruselintarvike, vaikka ne ovat osa hieman vaihtelevampaa ruokavaliota.

Syö elää tai elää syömään?

Yksi ruoka ei riitä, mutta emme tarvitse valtavaa valikoimaa elintarvikkeita. Suurella isoisäni, joka asui Aberdeenshiren maaseudulla, oli, kuten useimmat hänen aikalaisensa, hyvin vähän ruokaa pääasiassa perunoita, kaurahiutaleita, lehtikaalia ja pieniä määriä kalaa ja keitettyä naudanlihaa. Hän asui 1990-luvulla ja väitti, että hän ei ole koskaan kyllästynyt ruokavalioonsa, sanoen: ”Se on vain maet” (missä Scots-sana ”Maet”Viittaa yleensä ruokaan, ei vain lihaan). Ruoka oli polttoainetta eikä mukavuutta ja viihdettä. Ehkä se on sellainen suhde ruokaan, jota Andrew Taylor yrittää saavuttaa.