"Syö leseesi, vaikka se maistaisi kauheaa - se on sinulle hyvä!" Monet meistä muistavat tämän neuvonnan vuosikymmeniä sitten. Vaikka kuitu on ollut hyvä parannuskeino jännittävien häiriöiden, kuten ummetuksen, täyteaineena, sillä on tylsä kuva ja se on haihtunut taustalle trendikkäimpien (ja enemmän kaupallisten) elintarvikeviestien takana, kuten gluteeni, kolesteroli, tyydyttyneet rasvat ja sokeri. Usein se voi olla elintarvike-etiketissä vaikeinta.
Mutta kuitujen omaisuudet voivat nyt olla vuorollaan. Uusi tutkimus lehdessä Solu valaisee, miten kuitu toimii suoliston suojelemiseksi.
Kansainvälinen joukkue käytti steriileissä olosuhteissa syntyneitä ja kasvatettuja erityisiä hiiriä ilman suolen mikrobeja. Normaalisti kaikilla eläimillä, jotka ovat syntyneet, on massiivinen mikrobi-yhteisö, joka elää pääasiassa alemmassa suolistossa (paksusuolessa). Ihmisillä tämä saavuttaa 100-triljoonan mikrobit, jotka ylittävät omia soluja.
Nämä mikrobit (pääasiassa bakteerit, mutta myös virukset ja sienet) ovat kehittyneet kanssamme ja tuottaneet monia vitamiineja, hormoneja ja kemikaaleja. Ne ovat myös keskeisiä immuunijärjestelmän, painon ja mielialan säätelyssä. Poikkeavuuksia on yhdistetty moniin häiriöihin. Ihmisillä on noin 17-ruoansulatusentsyymejä ja mikrobeilla on tuhansia - mikrobien ensisijainen rooli digestoi korkealaatuisia elintarvikkeita (joita emme voi) avaamaan tärkeimmät ravintoaineet.
Kokeessa steriilit hiiret saivat 14: n hyvin tunnetut bakteerit, jotka normaalisti kasvavat ihmisen suolessa. Sitten he olivat nälkänneet kuitua, mikä johti mikrobien muuttamaan normaaleja ruokailutottumuksiaan ja ruokkivat sen sijaan suolen luonnollista kerrosta (joka koostui maukkaista hiilihydraateista). Tämä olisi hyvä lyhyille ajanjaksoille, kun elimistöllä on aikaa uudistaa kerros, mutta kun se on pitkittynyt - kuten pitkällä aikavälillä roskaruoka-ruokavaliossa - limakerroksesta tulee vaarallisesti ohut.
Uusi tutkimus osoitti, että kun limakerros on ohuempi kuitujen puutteen vuoksi, suolisto on paljon alttiampi infektioille. Mikrobit ylittävät helpommin suoliston seinämän verenkiertoon. Infektioiden lisäksi tämä aiheuttaa myös paksusuolen ärsytystä ja tulehdusta, nimeltään koliittia. Tämän uskotaan olevan perustana monille yhteisille nykyaikaisille suolen ongelmille. Tiimi yritti korjata ongelman syöttämällä hiirille prebiootteja. He havaitsivat, että vaikka todellinen käsittelemätön kuitu teki temppua, kun hiiriä syötettiin jalostettuina, täydentää kuitua, kuten inuliinijauhe, se ei toiminut lähes yhtä hyvin.
Entä ihmiset?
Mitkä ovat opetukset omasta ruokavaliosta? Siinä korostetaan ensin, kuinka ratkaiseva kuitu on terveydellemme. Omalla TwinsUK-tutkimuksellamme on äskettäin osoitettu, että matalan kuitupitoisuuden omaavat syövät painavat nopeammin ja niillä on vähemmän mikrobien monimuotoisuutta. Useimmat meistä syövät paljon alle 25-30g: n päivittäinen suositus mikä voi aiheuttaa puutteen selittää nykyaikaisia epidemioita, kuten ruoka-allergiat ja ärtyvän suolen oireyhtymä, jotka ovat liittyneet huonosti määriteltyyn ja vaikeasti mitattavaan ”vuotavan suoliston” ongelmaan.
Jos söimme enemmän kuitua ja lisäsimme mikrobien monimuotoisuutta ja terveyttä, tämä voisi estää monia sairauksia. Se viittaa myös siihen, että todellinen kasvinruoka kuidun lähteenä on parempi kuin teollisesti valmistettu tai jalostettu kuitu. Tämä vaikuttaa elintarviketeollisuuteen - ja kuten vitamiinilisien lisäksi, vahvistetaan näkemystä, että (vaikka emme vielä tiedä miksi) luonnollinen on paras.
Uusi tutkimus auttaa meitä myös ymmärtämään, miksi ihmiset pysyvässä roskaruoka-ruokavaliossa tekevät niin huonosti. Kuten aiemmin kerroin, kymmenen päivää intensiivistä hampurilaisruokaa ja ranskalaista ruokavaliota voi vähentää terveiden mikrobien määrää (ja monimuotoisuutta). jopa 40%.
Tämä uusi työ vahvistaa, että kuitujen nälkä on tärkein mikrobeihin vaikuttava tekijä - ei vain rasvan ja sokerin ylikuormitus. Selvä viesti on, että meidän täytyy syödä säännöllisesti todellisia kasvikuituja, jotta mikrobit pysyisivät onnellisina ja estäisimme heitä syömästä suolistamme sisältä. Ruoka ajattelemaan todellakin.
Author
Tim Spector, Geneettisen epidemiologian professori, King's College London
Tämä artikkeli julkaistiin alunperin Conversation. Lue alkuperäinen artikkeli.
Liittyvät kirjat
at InnerSelf Market ja Amazon
