Kuva Steve Buissinne
Jalostetut ruokavaliot, joissa on vähän kuitua, voivat aluksi vähentää elintarvikkeilla tarttuvien tartuntatautien, kuten E. coli infektiot, mutta saattaa myös lisätä sellaisten sairauksien ilmaantuvuutta, joille on tyypillistä matala-asteinen krooninen infektio ja tulehdus, kuten diabetes, osoittaa tutkimus hiirillä.
Tutkijat tutkivat, kuinka siirtyminen viljapohjaisesta ruokavaliosta pitkälle jalostettuun, runsaasti rasvaa sisältävään länsimaiseen ruokavalioon vaikuttaa patogeenitartuntaan Citrobacter rodentium, joka muistuttaa Escherichia coli (E. coli) infektiot ihmisillä.
Suolen mikrobiota, suolistossa elävät mikro-organismit, tarjoavat useita etuja, kuten suojaavat isäntää bakteeri-patogeenien aiheuttamalta infektiolta. Erilaiset ympäristötekijät, erityisesti ruokavalio, vaikuttavat näihin mikro-organismeihin, ja ne luottavat voimakkaasti monimutkaisiin hiilihydraatteihin, kuten kuituun.
Länsimainen ruokavalio, joka sisältää suuria määriä jalostettuja elintarvikkeita, punaista lihaa, rasvaisia maitotuotteita, runsaasti sokeria elintarvikkeetja valmiiksi pakatuista elintarvikkeista puuttuu kuitu, jota tarvitaan suoliston mikrobin tukemiseen. Ruokailutottumusten, erityisesti kuidun puutteen, uskotaan vaikuttaneen kroonisten tulehdussairauksien, kuten tulehduksellisen suolistosairauden, metabolisen oireyhtymän ja syövän, lisääntyneeseen esiintyvyyteen.
Tässä tutkimuksessa tutkijat havaitsivat hiirien vaihtamisen tavallisesta viljapohjaisesta jyrsijörehusta rasvaiseen, vähärasvaiseen länsimaiseen ruokavalioon, mikä johti suolistobakteerien määrän nopeaan vähenemiseen.
Länsimaista ruokavaliota ruokkineet hiiret eivät usein kyenneet puhdistamaan taudinaiheuttajaa Citrobacter rodentium paksusuolesta. Heillä oli myös taipumus kehittyä krooninen infektio, kun tämä taudinaiheuttaja altisti ne uudelleen.
Tutkijat päättelivät, että länsimaistyylinen ruokavalio vähentää suolistobakteerien määrää ja edistää mikrobiotan tunkeutumista suolistoon, mikä saattaa vaikuttaa immuunijärjestelmän valmiuteen ja kehon puolustautumiseen patogeenisiä bakteereja vastaan.
"Huomasimme, että hiirien ruokinta länsimaisen ruokavalion sijaan jyrsijöiden viljapohjaisen chow'n sijaan muutti Citrobakteeri infektio, vähentäen alkuperäistä kolonisaatiota ja tulehdusta, mikä oli yllättävää. Länsimaista ruokavaliota käyttävillä hiirillä kehittyi kuitenkin usein jatkuva infektio, joka liittyi matalan asteen tulehdukseen ja insuliini vastarintaa ”, sanoo Georgian osavaltion yliopiston biolääketieteen instituutin professori Andrew Gewirtz.
"Nämä tutkimukset osoittavat mikrobiota ja niiden metaboliittien muuttamisen ruokavalion avulla potentiaalin vaikuttaa infektion kulkuun ja seurauksiin suolistopatogeenille altistumisen jälkeen."
"Spekuloimme, että suolen mikrobiotan muotoilu ravinteilla, jotka edistävät patogeenejä kilpailevia bakteereja, voivat olla keino edistää terveyttä laajasti", sanoo vanhempi apulaisjohtaja Jun Zou, Biolääketieteen instituutin apulaisprofessori.
Tietoja Tekijät
Tulokset näkyvät lehdessä PLOS-patogeenit.
Kansalliset terveysinstituutit ja American Diabetes Association rahoittivat työtä. Alkuperäinen tutkimus
Liittyvät kirjat:
Suola, rasva, happo, lämpö: hyvän ruoanlaiton elementtien hallinta
kirjoittaneet Samin Nosrat ja Wendy MacNaughton
Tämä kirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaittoon keskittyen neljään osaan suolaa, rasvaa, happoa ja lämpöä ja tarjoaa oivalluksia ja tekniikoita herkullisten ja tasapainoisten aterioiden luomiseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Skinnytaste Cookbook: Kevyt kaloreita, suuri maku
Kirjailija: Gina Homolka
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman terveellisiä ja herkullisia reseptejä, jotka keskittyvät tuoreisiin raaka-aineisiin ja rohkeisiin makuihin.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Ruokakorjaus: kuinka säästämme terveyttämme, talouttamme, yhteisöjämme ja planeettamme - yksi suupala kerrallaan
kirjoittanut tohtori Mark Hyman
Tämä kirja tutkii ruoan, terveyden ja ympäristön välisiä yhteyksiä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita terveellisemmän ja kestävämmän ruokajärjestelmän luomiseksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Barefoot Contessa -keittokirja: East Hamptonin erikoisruokakaupan salaisuudet yksinkertaiseen viihteeseen
Kirjailija: Ina Garten
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman klassisia ja tyylikkäitä reseptejä rakastetulta Barefoot Contessalta, keskittyen tuoreisiin raaka-aineisiin ja yksinkertaiseen valmistukseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Kuinka valmistaa kaikkea: perusasiat
Kirjailija: Mark Bittman
Tämä keittokirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaiton perusteisiin, joka kattaa kaiken veitsitaidoista perustekniikoihin ja tarjoaa kokoelman yksinkertaisia ja herkullisia reseptejä.
