lihavuuden syyt 8 23
Suolaiset ranskalaiset perunat voivat maistua hyvältä, mutta ne vain edistävät kuivumista ja liikalihavuutta. William Voon/EyeEm Getty Imagesin kautta

Tieteelliset tutkimukset ja medianäkyvyys ovat yleisiä varoitusten kanssa miten sokeri, hiilihydraatteja, tyydyttyneitä rasvoja ja liikunnan puute edistää liikalihavuutta. Ja kymmenet miljoonat amerikkalaiset ovat edelleen ylipainoisia tai lihavia suurelta osin klassisen länsimaisen ruokavalion ja elämäntavan vuoksi.

Kuten kouluttaja, tutkija ja lääketieteen professori, Minulla on vietti yli 20 vuotta lihavuuden syiden selvittäminen, sekä siihen liittyvät sairaudet, kuten diabetes, korkea verenpaine ja krooninen munuaissairaus.

Monien vuosien ajan, kun olen tutkinut liikalihavuutta ja siihen liittyviä terveystiloja, olen havainnut, että tämän erittäin monimutkaisen palapelin kahdesta tärkeästä osasta puhutaan suhteellisen vähän: nesteytyksen puutteesta ja liiallisesta suolan saannista. Molempien tiedetään edistävän liikalihavuutta.

Aavikon hiekkarotan opit

Luonto antaa vihjeen näiden tekijöiden roolista aavikon hiekkarotan kanssa Psammomys obesus, puoli kiloa painava jyrsijä, jolla on korkea kutina ja joka elää Pohjois-Afrikan suolaisilla suilla ja aavikoilla. Se selviää tuskin syömällä sen varsia salicornia – lasijuuri – kasvi, joka näyttää vähän parsalta.


sisäinen tilausgrafiikka


Vaikka lasijuuren mehevä, mehevä mehu on vähän ravintoaineista, se on täynnä vettä, jossa on runsaasti suolaa, ja pitoisuudet ovat yhtä korkeita kuin merivedessä.

Viimeaikaiset tutkimukset ovat antaneet uusia oivalluksia miksi aavikon hiekkarotta saattaisi kaipaa lasijuuren suolaista mehua. Vaikka tätä ei ole vielä todistettu erityisesti hiekkarotalla, on todennäköistä, että runsaasti suolaa sisältävä ruokavalio auttaa hiekkarotta muuttamaan nauttimansa suhteellisen pienen määrän hiilihydraatteja fruktoosiksi, sokerityypiksi, jota esiintyy luonnostaan ​​hedelmissä, hunajassa ja jotkut kasvikset.

Tämä auttaa eläintä selviytymään kun ruokaa ja makeaa vettä on vähän. Tämä johtuu siitä, että fruktoosi aktivoi "selviytymiskytkimen", joka stimuloi ravinnonhakua, ravinnon saantia sekä rasvan ja hiilihydraattien varastointia, jotka suojaavat eläintä nälkään.

Kuitenkin, kun rotta viedään vankeuteen ja jyrsijöille tyypillinen ruokavalio sisältää noin 50 % hiilihydraatteja, se kehittyy nopeasti liikalihavuus ja diabetes. Mutta jos niille annetaan tuoreita vihanneksia, joissa on vähän tärkkelyspitoisia hiilihydraatteja, jyrsijä pysyy laihana.

Tutkimukseni, ja monien muiden tutkijoiden vuosikymmenten aikana tekemät tutkimukset osoittavat, että monet amerikkalaiset käyttäytyvät tietämättään paljon kuin vangittu aavikon hiekkarotta, vaikka harvat ovat ympäristöissä, joissa ruokaa ja vettä on rajoitetusti. He aktivoivat jatkuvasti selviytymiskytkintä.

Fruktoosi ja ruokavaliomme

Kuten mainittiin, fruktoosilla, yksinkertaisella sokerilla, näyttää olevan keskeinen rooli tämän rasvantuotantoon johtavan selviytymiskytkimen aktivoimisessa.

Pienet määrät fruktoosia, kuten yksittäisessä hedelmässä, eivät ole ongelma – pikemminkin liialliset fruktoosimäärät ovat haitallisia ihmisten terveydelle. Useimmat meistä saavat fruktoosinsa pöytäsokerista ja korkeafruktoosipitoisesta maissisiirapista. Näiden kahden sokerin saanti yhteensä noin 15 % kaloreista keskimääräisessä amerikkalaisessa ruokavaliossa.

Nämä sokerit rohkaisevat ihmisiä syömään enemmän, mikä voi johtaa painonnousu, rasvan kertyminen ja esidiabetes.

Kehomme valmistaa myös fruktoosia itsestään – ja kokeellisten tutkimusten mukaan se saattaa riittää laukaisevat liikalihavuuden kehittymisen.

Koska fruktoosi on valmistettu glukoosista, fruktoosin tuotanto lisääntyy, kun verensokeritasot ovat korkeat. Tämä prosessi tapahtuu, kun syömme paljon riisiä, viljaa, perunoita ja valkoista leipää; ne ovat hiilihydraatteja, jotka vapauttavat nopeasti glukoosia vereen nopeasti.

Ja erityisesti fruktoosin tuotanto voi myös kuivuminen stimuloi, joka edistää rasvan tuotantoa.

Rasva tarjoaa vettä

Rasvalla on kaksi päätehtävää. Ensimmäinen, joka on hyvin tunnettu, on varastoida kaloreita myöhempää aikaa varten, kun ruokaa ei ole saatavilla.

Toinen tärkeä mutta vähemmän tunnettu rasvan toiminto on tarjota vettä.

Selvyyden vuoksi rasva ei sisällä vettä. Mutta kun rasva hajoaa, se tuottaa vettä kehossa. Tuotettu määrä on huomattava ja vastaa suunnilleen poltetun rasvan määrää. Se on niin merkittävää, että jotkut eläimet luottaa rasvaan tuottamaan vettä silloin, kun se ei ole käytettävissä.

Valaat ovat vain yksi esimerkki. Kun he juovat merivettä, he saavat suurimman osan vedestään syömistään ruoista. Ja kun he ovat pitkiä aikoja ilman ruokaa, he saavat vettä ensisijaisesti rasvaa metaboloimalla.

Pidä perunoita

Kuivumisen roolia liikalihavuuden aiheuttajana ei pidä aliarvioida. Se ilmenee yleensä suolaisen ruoan syömisen jälkeen. Sekä kuivuminen että suolan kulutus johtavat fruktoosin ja rasvan tuotanto.

Tästä syystä suolaiset ranskalaiset ovat erityisen lihottavia. Suola aiheuttaa kuivumista muistuttavan tilan, joka edistää ranskalaisen pojan tärkkelyksen muuttumista fruktoosiksi.

Lisäksi tutkimukset osoittavat, että useimmat ihmiset ovat ylipainoisia tai lihavia älä juo tarpeeksi vettä. He ovat paljon todennäköisemmin kuivuneet kuin laihat. Heidän suolansaantinsa on myös erittäin korkea laihoihin verrattuna.

Tutkimukset osoittavat, että ihmiset, joilla on lihavia usein on korkea vasopressiinitaso, hormoni, joka auttaa munuaisia ​​pitämään vettä ja säätelee virtsan määrää.

Mutta viimeaikaiset tutkimukset osoittavat, että vasopressiinillä on toinen tarkoitus, joka on stimuloimaan rasvan tuotantoa.

Vasopressiinillä voi olla todellista eloonjäämisetua henkilölle, jolla on kuivumis- tai nälkäriski. Mutta niille, jotka eivät ole vaarassa, vasopressiini voi ohjata useimpia ylimääräisen fruktoosin metabolisia vaikutuksia, kuten painonnousua, rasvan kertymistä, rasvamaksaa ja esidiabeteutta.

Juo enemmän vettä

Tarkoittaako tämä siis, että juomalla enemmän vettä voi laihtua? Lääkäriyhteisöllä on usein pilkannut väitettä. Tutkimusryhmämme havaitsi kuitenkin, että veden antaminen hiirille hidasti painonnousu ja esidiabeteksen kehittyminen, vaikka hiirillä oli runsaasti sokeria ja rasvaa sisältävä ruokavalio.

Siitä on myös yhä enemmän näyttöä useimmat ihmiset juovat liian vähän vettä yleensä, ja lisääntynyt veden saanti voi auttaa ihmisiä, jotka ovat lihavia laihtua.

Siksi suosittelen juomaan kahdeksan korkeaa lasillista vettä päivässä. Ja kahdeksan on todennäköisesti tarpeeksi; älä oleta, että enemmän on parempi. On ollut tapauksia, joissa ihmiset ovat juoneet niin paljon, että "vesimyrkytys" tapahtuu. Tämä on erityisen ongelmallinen ihmisille, joilla on sydän-, munuais- tai maksasairaus, sekä niille, jotka ovat äskettäin tehneet leikkauksen tai ovat pitkän matkan juoksijoita. On aina hyvä tarkistaa ensin lääkäriltä veden saanti.

Aavikon hiekkarotalle ja esivanhemmillemme, jotka etsivät ruokaa, runsassuolainen ja rajoitettu vettä sisältävä ruokavalio oli järkevää. Mutta ihmiset eivät enää elä sillä tavalla. Nämä yksinkertaiset toimenpiteet – juomalla enemmän vettä ja vähentämällä suolan saantia – tarjoavat halpoja, helppoja ja terveellisiä strategioita, jotka voivat ehkäistä tai hoitaa liikalihavuutta.Conversation

Author

Richard Johnson, lääketieteen professori, Coloradon yliopiston Anschutzin lääketieteellinen kampus

Tämä artikkeli julkaistaan ​​uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.

rikkoa

Liittyvät kirjat:

Suola, rasva, happo, lämpö: hyvän ruoanlaiton elementtien hallinta

kirjoittaneet Samin Nosrat ja Wendy MacNaughton

Tämä kirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaittoon keskittyen neljään osaan suolaa, rasvaa, happoa ja lämpöä ja tarjoaa oivalluksia ja tekniikoita herkullisten ja tasapainoisten aterioiden luomiseen.

Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi

Skinnytaste Cookbook: Kevyt kaloreita, suuri maku

Kirjailija: Gina Homolka

Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman terveellisiä ja herkullisia reseptejä, jotka keskittyvät tuoreisiin raaka-aineisiin ja rohkeisiin makuihin.

Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi

Ruokakorjaus: kuinka säästämme terveyttämme, talouttamme, yhteisöjämme ja planeettamme - yksi suupala kerrallaan

kirjoittanut tohtori Mark Hyman

Tämä kirja tutkii ruoan, terveyden ja ympäristön välisiä yhteyksiä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita terveellisemmän ja kestävämmän ruokajärjestelmän luomiseksi.

Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi

Barefoot Contessa -keittokirja: East Hamptonin erikoisruokakaupan salaisuudet yksinkertaiseen viihteeseen

Kirjailija: Ina Garten

Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman klassisia ja tyylikkäitä reseptejä rakastetulta Barefoot Contessalta, keskittyen tuoreisiin raaka-aineisiin ja yksinkertaiseen valmistukseen.

Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi

Kuinka valmistaa kaikkea: perusasiat

Kirjailija: Mark Bittman

Tämä keittokirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaiton perusteisiin, joka kattaa kaiken veitsitaidoista perustekniikoihin ja tarjoaa kokoelman yksinkertaisia ​​ja herkullisia reseptejä.

Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi