Kurpitsoja kulutetaan säännöllisesti osana monia ruokavalioita ympäri maailmaa. Zulfiska / Shutterstock
Kurpitsat ovat synonyymi syksylle. Mutta vaikka useimmat meistä yhdistävät ne Halloweeniin, piirakkaan ja kurpitsamaustelatteen, nämä hedelmät ovat itse asiassa erittäin monipuolisia. Ja riippuen siitä, miten ne on valmistettu, ne voivat olla hyödyllisiä terveydelle.
Vaikka kurpitsaa kasvatetaan ympäri vuoden, useimmat meistä ostavat niitä vasta lokakuussa jack-o'-lyhtyiksi veistämistä varten. Tämä tarkoittaa, että monet jäävät paitsi a yllättävän ravitsevaa ruokaa heidän ruokavaliostaan. Kurpitsat ovat ravinnetiheitä, vaikka niissä on vähän kaloreita. Ne sisältävät erilaisia vitamiineja, kivennäisaineita ja antioksidantteja, joita jokaisella on erilaisia etuja terveydellemme.
Tässä on vain muutamia syitä, miksi sinun tulisi harkita kurpitsan sisällyttämistä ruokavalioon.
1. Ne ovat antioksidanttien lähde
Kurpitsat sisältävät runsaasti antioksidantteja. Nämä ovat molekyylejä, jotka taistelevat haitallisia vapaita radikaaleja vastaan (eräänlainen epävakaa molekyyli, joka voi joskus aiheuttaa vahingoittaa solujamme, joka voi aiheuttaa ikääntymistä ja edistää eri sairauksia ajan myötä). Vaikka jotkut antioksidantit esiintyy luonnollisesti kehossamme, muut saamme hedelmistä ja vihanneksista.
Kurpitsan korkea antioksidanttipitoisuus saattaa siten liittyä pienempään kehittymisriskiin tiettyjä tauteja, kuten sydänsairaus ja syöpä.
Kurpitsat ovat myös yksi parhaista antioksidantin beetakaroteenin lähteistä. Tämä ei ainoastaan anna kurpitsalle niiden kirkkaan oranssia väriä, vaan se myös muuttuu A-vitamiini joka on välttämätöntä hyvän näön, immuunijärjestelmän ja jopa sydämen ja keuhkojen toiminnan kannalta.
Kurpitsat sisältävät myös C- ja E-vitamiinia, jotka ovat tunnettuja antioksidantteja vahvistaa immuunijärjestelmäämme. Lisäksi, C-vitamiini on tärkeä haavojen paranemiselle ja auttaa kehoa rakentamaan kollageenia – sidekudoksissamme käytettävää kuituproteiinia – mukaan lukien luissamme, lihaksissamme ja jopa veressämme. E-vitamiini toisaalta se on hyvä estämään hyytymien muodostumista ja voi olla myös hyvä meille iho, hiukset ja kynnet.
2. Ne ovat täynnä tärkeitä mineraaleja
Kurpitsat sisältävät sekä rautaa että folaattia.
Rauta Tietenkin on tärkeää auttaa punasolujamme kuljettamaan happea keuhkoista kehon kudoksiin. Se auttaa myös pitämään lihakset ja sidekudokset terveinä. Rauta auttaa säilyttämään monia elintärkeitä toimintoja kehossa, mukaan lukien energia ja keskittyminen, ruoansulatuskanavan prosessit, immuunijärjestelmä, lämpötilan ja kasvun säätely sekä neurologinen kehitys.
Folaatti, joka tunnetaan myös nimellä vitamiini B9, on välttämättömiä ravintoaineita joka tukee DNA:n ja RNA:n muodostumista. Siksi se on erityisen tärkeää raskauden, lapsen ja nuoruuden aikana. Alhaiset folaattipitoisuudet liittyvät useiden terveystilojen lisääntyneeseen riskiin, mukaan lukien sikiövaurioita ja sydän-ja verisuonitautien. Tutkimukset osoittavat myös, että folaatilla on yhteys vähentää riskiä haima-, ruokatorvi- ja paksusuolensyöpä.
On huomattava, että kurpitsat sisältävät myös paljon kaliumia, joten dialyysipotilaiden on rajoittaa niiden saantia.
3. Jopa kurpitsansiemenet ovat voimakkaita
Vaikka ne ovat pieniä, myös kurpitsansiemenet ovat niitä täynnä arvokkaita ravintoaineita.
Esimerkiksi kurpitsansiemenet sisältävät magnesium, mineraali, joka tukee lihasten ja hermojen toimintaa, säätelee verenpainetta ja tukee immuunijärjestelmää. He myös sisältävät sinkkiä, jolla on immuunijärjestelmän tukemisen lisäksi tärkeä rooli solujen kasvussa, DNA:n ja proteiinien rakentamisessa sekä vaurioituneiden kudosten parantamisessa.
Toinen kurpitsansiementen etu on, että ne sisältävät tyydyttymättömät rasvahapot, jotka auttavat alentamaan LDL kolesteroli (tunnetaan usein nimellä "huono" kolesteroli, koska se edistää rasvan kertymistä valtimoihin ja voi lisätä sydänkohtauksen tai aivohalvauksen riskiä, vähentää tulehdusta ja vahvistaa solujamme).
Ne sisältävät myös monia samoja antioksidantteja kurpitsat tekevät.
Kuinka valmistaa kurpitsasi
Kurpitsat ovat monipuolinen hedelmä säännöllisesti kulutettuna monilla eri puolilla maailmaa. Se voidaan valmistaa useilla eri tavoilla.
Esimerkiksi kun veistät lyhtyä tänä vuonna, sen sijaan, että heittäisit siemenet pois, erota ne lihasta, huuhtele ne ja aseta ne sivuun. Kun ne ovat kuivia, paahda ne – joko tavallisina tai ehkä harkitse niiden lisäämistä hunajalla. Tämä on suosittu jälkiruoka Meksikossa, joka tunnetaan nimellä vivut. Voit myös käyttää lihaa (tai hedelmälihaa) useissa ruoissa, mukaan lukien keitto tai sose, tai jopa jälkiruokissa, kuten muffinsseissa, vanukasssa tai flanissa.
Itse hedelmä voidaan kuoria ja valmistaa tai syödä kuten mitä tahansa muuta vihannesta. Kuten muutkin talvivihannekset – kuten kurpitsa – se sopii erityisen hyvin chilin, muskottipähkinän ja salvian kanssa. Tai ehkä haluat yrittää valmistaa kurpitsaasi samalla tavalla kuin muualla maailmassa. Armeniassa ruoassa käytetään kurpitsaa ghampama, jossa kurpitsan sisäpuoli täytetään keitetyllä riisillä, kuivatuilla hedelmillä, pähkinöillä ja hunajalla ennen keittämistä. Tai ehkä haluat mieluummin kokeilla eteläafrikkalaista pampoenkoekies, jotka ovat pieniä kurpitsafileitä, jotka on valmistettu kanelista ja muskottipähkinästä.
Joka vuosi tuhansia hehtaareja viljelysmaata käytetään kurpitsojen kasvattamiseen, jotka vain veistetään ja sitten heitetään pois. Tätä voitaisiin pitää arvokkaan, ravitsevan ja herkullisen ruoan haaskausta. Joten tänä vuonna sinun kannattaa harkita lyhdyn muuntamista herkulliseksi kotitekoiseksi aterian.
Author
Hazel-lento, Ohjelmajohtaja ravitsemus ja terveys, Edge Hill University
Tämä artikkeli julkaistaan uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.
Liittyvät kirjat:
Suola, rasva, happo, lämpö: hyvän ruoanlaiton elementtien hallinta
kirjoittaneet Samin Nosrat ja Wendy MacNaughton
Tämä kirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaittoon keskittyen neljään osaan suolaa, rasvaa, happoa ja lämpöä ja tarjoaa oivalluksia ja tekniikoita herkullisten ja tasapainoisten aterioiden luomiseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Skinnytaste Cookbook: Kevyt kaloreita, suuri maku
Kirjailija: Gina Homolka
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman terveellisiä ja herkullisia reseptejä, jotka keskittyvät tuoreisiin raaka-aineisiin ja rohkeisiin makuihin.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Ruokakorjaus: kuinka säästämme terveyttämme, talouttamme, yhteisöjämme ja planeettamme - yksi suupala kerrallaan
kirjoittanut tohtori Mark Hyman
Tämä kirja tutkii ruoan, terveyden ja ympäristön välisiä yhteyksiä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita terveellisemmän ja kestävämmän ruokajärjestelmän luomiseksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Barefoot Contessa -keittokirja: East Hamptonin erikoisruokakaupan salaisuudet yksinkertaiseen viihteeseen
Kirjailija: Ina Garten
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman klassisia ja tyylikkäitä reseptejä rakastetulta Barefoot Contessalta, keskittyen tuoreisiin raaka-aineisiin ja yksinkertaiseen valmistukseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Kuinka valmistaa kaikkea: perusasiat
Kirjailija: Mark Bittman
Tämä keittokirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaiton perusteisiin, joka kattaa kaiken veitsitaidoista perustekniikoihin ja tarjoaa kokoelman yksinkertaisia ja herkullisia reseptejä.
