Vanhempien aikuisten haju vähenee lihan, mutta ei vaniljan osalta, tutkijat raportoivat.
Tutkijat pääsivät tähän johtopäätökseen tutkittuaan suuren ryhmän iäkkäistä tanskalaisista ja heidän voimakkuudesta yleisten ruokahajujen havaitsemiseen.
- tunne haju alkaa vähitellen heikentyä noin 55-vuotiaasta lähtien. Tähän asti uskottiin, että haju hajosi laajalti iän myötä. Uuden tutkimuksen mukaan tietyt ruoan hajut vaikuttavat kuitenkin huomattavasti enemmän kuin toisiin.
Kööpenhaminan yliopiston elintarviketieteen osaston Eva Honnens de Lichtenberg Broge ja hänen tutkijatoverinsa ovat testanneet vanhempien tanskalaisten kykyä havaita jokapäiväiset ruokahajut. Tutkijat mittaivat kuinka voimakkaasti vanhemmat aikuiset kokivat erilaiset ruokahajut sekä kuinka paljon he pitivät hajuista.
”Tutkimuksemme osoittaa, että vanhempien aikuisten hajuaistin heikkeneminen on monimutkaisempaa kuin kerran uskottiin. Vaikka heidän kykynsä haistaa paistettua lihaa, sipulia ja sieniä on huomattavasti heikompaa, ne haistavat appelsiinin, vadelman ja vaniljan yhtä hyvin kuin nuoremmat aikuiset. Siksi vanhempien aikuisten heikentynyt haju tuntuu melko hajukohtaiselta. Mikä on todella mielenkiintoista on se, kuinka paljon sinä kuin haju ei välttämättä riipu intensiteetin havaitsemisesta ”, sanoo Eva Honnens de Lichtenberg Broge.
Esimerkiksi paistetulla lihalla, sipulilla ja sienillä ihmisten ruoan hajuista nauttiminen ei näyttänyt vaikuttavan suurimmaksi osaksi huolimatta siitä, että näiden erityisten hajujen voimakkuuden käsitys havaittiin eniten. Myös kyky haistaa kahvia heikkeni muun muassa, vaikka he eivät pitäneet kahvin aromista yhtä paljon kuin nuoremmat aikuiset.
Koehenkilöihin kuului 251 tanskalaista 60-98-vuotiaita ja vertailuryhmä, joka koostui 92-vuotiaasta 20-39-vuotiaasta.
Eva Honnens de Lichtenberg Broge kehitti kemiallisen alkuperän hajujen käyttämisen sijasta, mikä on yleinen menetelmä hajua testattaessa, testipakkauksen, joka sisältää 14 jokapäiväisestä elämästä tuttua luonnollista ruoan hajua pekoni, sipulit, paahtoleipä, parsa, kahvi, kaneli, appelsiini ja vanilja. Hajut tehtiin pääasiassa eteerisistä öljyistä ja esiteltiin koehenkilöille nuuskaamalla sauvoja.
Tutkijat valitsivat ruokahajut yleisesti käytettyjen ruokien ja ruokien perusteella, joita iäkkäät ihmiset usein syövät ja nauttivat eniten vanhusten ruokaa tarjoavan tanskalaisen ateriapalveluyrityksen ateriasuunnitelmien ja tutkimusten mukaan.
Tutkijat voivat vain spekuloida, miksi ikääntyneiden aikuisten hajuaistin heikkeneminen näyttää olevan hajukohtaista ja miksi joissakin tapauksissa tykkääminen ei suurelta osin vaikuta. Lisäksi ei tiedetä, miksi voimakkuuden lasku oli voimakkainta paistetulla lihalla, sipulilla ja sienillä - elintarvikkeilla, joihin viitataan "suolaisina" tai Umami luonnossa.
”Tämä voi johtua siitä, että nämä ovat yleisiä ruoan hajuja, joissa suolaisuus tai umami on hallitseva makuelementti. On yleisesti tunnustettua, että suola on perusmaku, johon ikääntyminen vaikuttaa eniten. Koska maku ja haju liittyvät voimakkaasti ruokaan, hajuaistimme voi häiriintyä, jos maun käsitys suolaisuudesta aluksi heikentyy ”, Eva Honnens de Lichtenberg Broge kertoo.
Tutkijat toivovat, että heidän havaintonsa voivat hyödyntää vanhempien aikuisten ruokailu- ja ruokailukokemusten parantamiseen pyrkivät henkilöt. Luvut osoittavat, että puolet yli 65-vuotiaista Tanskan sairaaloihin on aliravittu. Sama koskee joka viides hoitokodin asukas.
Vaikka hajuaisti on tärkeä ruokahalun ja myös serotoniinitason stimuloimiseksi, Eva Honnens de Lichtenberg Brogen mukaan tutkimuksemme osoittaa, että hajuherkkyyden ei tarvitse olla ratkaisevaa. Useiden ruokahajujen kohdalla vastaajan mieltymys hajuun pysyi muuttumattomana, vaikka heidän kykynsä havaita haju oli heikentynyt.
”Tuloksemme osoittavat, että niin kauan kuin ruoan hajut ovat tunnistettavissa, sen voimakkuus ei määrää, pidätkö siitä vai et. Joten, jos haluaa parantaa ikääntyneiden aikuisten ruokakokemuksia, on tärkeämpää kiinnittää huomiota siihen, mitä he nauttivat syömisestä, kuin on ihmetellä, mitkä aromit näyttävät heiltä heikommilta ”, Eva Honnens de Lichtenberg Broge toteaa.
Tutkimus näkyy Elintarvikkeiden laatu ja mieltymykset.
Tutkimus on osa ELDORADO-projektia. Hankkeen tarkoituksena on tutkia, kuinka Tanskan kunnat voivat lisätä kotona asuvien vanhusten halua syödä enemmän auttaakseen heitä välttämään aliravitsemusta. ELDORADO-projekti perustuu elintarviketieteen osastolle ja sitä johtaa Wender Bredie.
Lähde: University of Copenhagen
Author
Liittyvät kirjat:
Keho pitää pisteet: Aivomieli ja keho trauman paranemisessa
esittäjä (t): Bessel van der Kolk
Tämä kirja tutkii trauman ja fyysisen ja henkisen terveyden välisiä yhteyksiä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita paranemiseen ja palautumiseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Breath: kadonneen taiteen uusi tiede
Kirjailija: James Nestor
Tämä kirja tutkii hengityksen tieteitä ja käytäntöjä ja tarjoaa oivalluksia ja tekniikoita fyysisen ja henkisen terveyden parantamiseksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Kasviparadoksi: "terveellisten" elintarvikkeiden piilotetut vaarat, jotka aiheuttavat sairauksia ja painonnousua
Kirjailija: Steven R. Gundry
Tämä kirja tutkii ruokavalion, terveyden ja sairauksien välisiä yhteyksiä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita yleisen terveyden ja hyvinvoinnin parantamiseksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Immunity Code: Uusi paradigma todelliselle terveydelle ja radikaalille ikääntymisen estämiselle
Kirjailija: Joel Greene
Tämä kirja tarjoaa uuden näkökulman terveyteen ja immuniteettiin, hyödyntäen epigenetiikan periaatteita ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita terveyden ja ikääntymisen optimoimiseksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Täydellinen opas paastoon: paranna kehosi jaksoittaisella, vuorotellen ja pitkällä paastolla
Tohtori Jason Fung ja Jimmy Moore
Tämä kirja tutkii paastoamisen tiedettä ja käytäntöä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita yleisen terveyden ja hyvinvoinnin parantamiseksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Tämä artikkeli ilmestyi alun perin Futurity-lehdessä
