Icy Backstory to The Clink Clink, jonka kuulet paahtoleipää nostettaessa vuoden 2020 loppuun
Jää ja siivu historiaa.
Instant / Getty Images

Jos koskaan oli vuosi paahtoleipää päättymiseen, se on 2020. Juhla-aikana ihmiset ympäri maailmaa ovat nostaa lasin parempiin aikoihin eteenpäin.

Mukana tulevat helpotuksen huokaukset ovat todennäköisesti hienovaraista jäätä.

Tutkiessani kirjaa ginin ja tonicin sosiaalisesta, lääketieteellisestä ja moraalisesta historiasta, olen kyllästynyt - kohtalaisen - baareihin Raffles-hotelli Singaporessa että Morse Bar Oxfordissa. Jokaisessa paikassa G&T: täni tarjoillaan aina jäällä.

Jäähdytettyjen juomien historia ulottuu muinaisiin aikoihin. Mutta juuri innovatiivinen "jäädytetyn veden" kauppa Uudesta Englannista Intiaan 19-luvun puolivälissä popularisoi jäätä.

Herkkä ylellisyys

Tuohon aikaan jäätä oli käytetty juomien jäähdyttämiseen vuosituhansien ajan - mutta vain koskaan eliitille.


sisäinen tilausgrafiikka


Jäähdytetty viini oli koko raivo ensimmäisen vuosisadan Roomassa. Jääpaloja olivat tuotu alas huippukokouksista Vesuvius ja Etna jäähdytä varakkaiden ruokaa ja juomaa. Roomalainen kirjailija Plinius nuorempi Keisari Nerolle osoitetaan sekä jääkauhan että veden jäähdytys.

- Mughal-keisari Humayun jäähdytetty kesähedelmämehu pakastetuksi serbetiksi 1500-luvun puolivälissä. Hän käytti jääpaloja valtavista jääpalikoista, jotka hän kuljetti mulebackillä Kashmirista Delhin pääkaupunkiin. Jotta jää ei sulaisi, jäätä käsiteltiin kaliumnitraatilla, muuten tunnetaan nimellä salpetre. 18-luvulle mennessä Mughals olivat niin riippuvaisia ​​jäästä jäähdyttäessään sekä ruokaa että palatseja, että he rakensivat suuren "baraf khanan" eli jäätaloja tuotteen varastointiin.

17-luvun Firenzessä kaikkialla maailmassa hallitseva Medici-perhe isännöi monimutkaisia ​​juhlia, joissa oli talvella jäähdyttämällä jäästä veistettyjä pöytävuoristoja. He toimivat myös suojelijoina Bernardo Buontalenti, nykyaikaisen jäätelön edelläkävijä.

Mutta 1800-luvun alkuun saakka vain keisarit ja upeasti varakkaat nauttivat jään jäähdyttävistä vaikutuksista.

Viileitä asiakkaita

Se muuttui Bostonin nuoren miehen kanssa. Frederic Tudor syntyi vuonna 1783 varakkaalle Bostonin perheelle, joka kesällä järvellä Rockwoodissa, kaupungin pohjoispuolella. Siellä he nauttivat jäätelöstä ja jäähdytetyistä juomista talvella korjatun jääpalan ansiosta.

Kun hänen veljensä William epäili, että heidän tulisi kerätä jäätä kartanon lampista ja myydä se tropiikissa, Frederic otti ajatuksen vakavasti. Hän pyysi ja lainasi häneltä sosiaalinen verkosto, johon kuului vallankumouksellisen sodan sankareita ja kauppiaseliitti, rahoittamaan jääyritystä.

Tudorin päiväkirjan mukaan pidettiin Harvardin kauppakorkeakoulussa, hän alkoi kuljettaa jäätä Karibian saarella Martiniquessa vuonna 1806. Mutta saarilaiset eivät olleet vakuuttuneita jäähdytyksen eduista. Jää suli telakalla, ja Tudor laskeutui velallisten vankilaan, koska hänen suojelijalleen oli velkaa yli 5,000 dollaria.

Tästä takaiskusta huolimatta Tudorin yrittäjähenki sanottiin olevan himmennetty. Vuoteen 1826 mennessä hän oli hankkinut tarpeeksi liiketoimintaa palkkaamaan keksijän Nathaniel Jarvis Wyeth yrityksen työnjohtajana - Tudor Ice Co. Wyeth loi uuden tyyppisiä sahoja, hihnapyöriä, rautaristikoita ja nostimia tehokas jään korjuu. Hän leikkasi valtavia jääpaloja Cambridgen Fresh Pondista hevosvetoisilla jäänleikkureilla ja siirsi ne rautateitse aluksiin Bostonin ja Salemin satamissa.

Sieltä maailma odotti.

Intian jäätalot

Vuonna 1833 Tudor lähestyi Samuel Austin, silkkien ja mausteiden kauppias, kuljettaa jäätä Kalkuttaan, nykypäivän Kolkataan, joka on 16,000 XNUMX mailin päässä, painolastina lisäämään tyhjien alusten painoa. Austin tiesi, että Intian siirtomaa-britit pelkäsivät trooppinen lämpö, uskoen sen olevan tappava, ja he usein pakenivat kukkuloille loputtoman kesän aikana.

Joten 12. toukokuuta 1833 alus Toscana purjehti Bostonista Kalkuttaan, sen ruumassa oli 180 tonnia jäätä, joka oli leikattu edellisen talven aikana. Kun se saapui Kalkutassa neljä kuukautta myöhemmin aluksella oli edelleen 100 tonnia jäätä. Se tarkoitti sitä, että Tudor saattoi myydä ylivoimaisen jään vain 3 penniillä kilolta, mikä alitti kilpailijansa, jotka myivät likaisempaa jäätä paljon korkeammalle.

Kun uutisia Kalkutan jäästä levisi, brittiläiset kauppiaat Bombayssa, nykypäivän Mumbaissa, keräsivät innoissaan rahaa jäätelön rakentamiseen kaupungin telakkaan. Alun perin kysyntä rajoittui brittiläisiin ja parsilaisiin - persialaiset asettuivat Intiaan - mutta Tudorin alhaiset hinnat ja ylivertaiset hyödykkeet varmistivat pian, että useimmilla eliitti-intiaaneilla oli mahdollisuus saada kylmiä juomia kodeistaan, klubeistaan ​​ja ravintoloistaan.

Bombay's jääkauppa Yhdysvaltojen kanssa oli vahva ja jatkui suuressa osassa 19-lukua, jolloin Yhdysvaltain sisällissodan aikana intialaista puuvillaa käytettiin kotiin palaavien tyhjien jääalusten täyttämiseen.

Vuoteen 1853 mennessä Intiasta tuli Tudorin kannattavin määränpää yksin Kalkutan kanssa arvioitu voitto 220,000 XNUMX dollaria.

Muutama kaupan tarpeisiin rakennettu rakenteista on edelleen olemassa. Kymmenen vuotta sitten vierailin jäähuoneessa Madrasissa, nykypäivän Chennaissa, joka tunnetaan nykyisin nimellä Vivekananda House - tekniikan ihme. Brittiläinen armeijan insinööri eversti JJ Collingwood lainasi jäätorniin syyrialaisen kattotekniikan - savisylintereillä rakennetun kupolirakenteen. Tämä katto piti jäätä erittäin viileänä, koska se oli kaksinkertaisesti eristetty.

On Walden lampi

Amerikkalainen luonnontieteilijä Henry David Thoreau pani merkille kaupan talvella 1846. Havaittuaan miehistön 100 jäänleikkuria Tudor Ice Co: n työ Walden Pondilla, hän kirjoitti"Charlestonin ja New Orleansin, Madrasin, Bombayn ja Kalkutan röyhkeät asukkaat juovat kaivoksellani."

Spy Pond, Massachusetts, Jääkorjuu painatuksesta.
Spy Pond, Massachusetts, Jääkorjuu painatuksesta.
Wikimedia

Se ei ollut vain Intia. Jään leikkaus New Englandissa kuljetettiin Singaporeen, Jamaikaan, Havannaan, New Orleansiin ja Hong Kongiin.

Sen lisäksi, että Tudor pystyi toimittamaan irtotavarana, se markkinoi myös jäänsä laatua. Hänen väitteensä mukaan Wenham-järven jää - 10 mailia Bostonista pohjoiseen - oli "puhtain" maailmassa, herätti monia jäljittelijöitä. Vuonna 1844 kilpailija The Wenham Lake Ice Co. avasi jääkaupan in Strand, Lontoo, jossa se näytti suuren jääpalan, jonka takana oli sanomalehti, jotta ohikulkijat voisivat lukea tulosteen jäätyneen veden läpi.

Jää kuningas kivillä

Tudor Ice Co kukoisti kilpailusta huolimatta. Joulukuussa 1847 Sunburyn amerikkalainen sanomalehti kertoi, että 22,591 XNUMX tonnia jäätä kuljetettiin ulkomaisiin satamiin.

40 vuoden kuluessa Tudorilla oli rakensi jääimperiumin, lohko kerrallaan, ansaita hänelle monikerin "Ice King".

Mutta muutoksen jäiset tuulet puhaltivat. Vuonna 1844 yhdysvaltalainen keksijä John Gorrie, lääkäri, joka oli erikoistunut malarian hoitoon - joka liittyi myös G&T: n syntyyn - oli tuotti prototyypin modernista ilmastointilaitteesta.

Vuonna 1851, Gorrie sai Yhdysvaltain patentin yhdelle maailman ensimmäisistä jääpalakoneista, ja vuoteen 1860 mennessä hän onnistui tekemään jäätä keinotekoisella jäähdytyksellä. Samaan aikaan New England -järvet kasvoivat likainen saastumisesta kivihiiltä käyttäviltä rautateiltä.

Tudor Ice Co: n markkinat laskivat nopeasti; yritys suljettiin vuonna 1887.

Tudor oli kuollut aiemmin Bostonissa, keskellä talvea, 1864. Siihen mennessä hän oli luonut sen, mitä jääteollisuus nyt määrittelee "klinkkivaikutus”- jääkuutioiden kyky muistaa joukko positiivisia yhdistyksiä - ympäri maailmaa.

kirjailijastaConversation

Tulasi Srinivas, antropologian, uskonnon ja ylikansallisten tutkimusten professori, vapaa-ajan taiteiden ja tieteidenvälisten tutkimusten instituutti, Emerson College

Tämä artikkeli julkaistaan ​​uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.

books_science