Rasvaiset kalat, kuten lohi, ovat pohjoismaisen ruokavalion perusta. Christin Klose / Shutterstock
Joka kuukausi näyttää olevan uusi ruokavalio, joka kiertää verkossa. Yksi uusimmista on pohjoismainen ruokavalio, joka joitakin väitteitä voisi olla terveydelle paremmin kuin Välimeren ruokavalio. Ja tutkimukset alkavat ehdottaa, että sillä voisi olla ainakin joitain samanlaisia etuja.
Pohjoismainen ruokavalio perustuu pohjoismaisiin perinteisiin ruokiin. Sen sisältämiä ydinelintarvikkeita ovat täysjyväviljat (erityisesti ruis, ohra ja kaura), hedelmät (erityisesti marjat), juurekset (kuten punajuuret, porkkanat ja nauriit), rasvaista kalaa (mukaan lukien lohi, tonnikala ja makrilli), palkokasvit ja vähärasvaiset. rasvaista maitoa.
Mutta toisin kuin Välimeren ruokavalio, jossa on pitkä perintö ja terveyshyötyjä joista on johdonmukaisesti havaittu väestötutkimukset ja tutkimuksissa pohjoismainen ruokavalio oli itse asiassa komitean kehittämä ravitsemus- ja elintarvikeasiantuntijoiden sekä kokkien, elintarvikehistorioitsijoiden ja ympäristönsuojelijoiden ohella. Motiivi sen luomiseen oli parantaa ruokavalion ohjeita Pohjoismaissa kestävällä tavalla ja samalla pyrkien luomaan ruokaan ja kulttuuriin liittyvää paikallista identiteettiä.
Silti Pohjoismainen ruokavalio jakaa useita yhtäläisyyksiä Välimeren ruokavalio, koska se sisältää enemmän kokonaisia elintarvikkeita ja vähemmän tai ei ollenkaan pitkälle prosessoituja elintarvikkeita. Se rohkaisee myös syömään enemmän kasviperäisiä ruokia ja vähemmän lihaa.
Ehkä pohjoismaisen ruokavalion avainpiirre on se, että se rohkaisee ihmisiä syömään monipuolisesti paikallisesti saatavilla olevia ruokia, kuten sammaleita, siemeniä, vihanneksia ja yrttejä (mukaan lukien villinä kasvavia). Tästä syystä marjat, kuten puolukoita ovat pohjoismaisen ruokavalion ydin, kun taas sitrushedelmät ja trooppiset hedelmät eivät ole.
Vaikka suurin osa molemmista Pohjoismainen ruokavalio ja Välimeren ruokavalio koostuvat kasveista, kasvityypit ovat hyvin erilaisia. Esimerkiksi pohjoismaista ruokavaliota noudattavia rohkaistaan syömään ruokia, kuten merilevää ja rakkolevää (jotka sisältävät runsaasti ravintoaineita, kuten jodia, omega-3-rasvahappoja ja jopa D-vitamiinia), sekä muita paikallisesti saatavilla olevia vihanneksia ja hedelmiä. Välimeren ruokavalioon ihmiset sisällyttäisivät lehtivihanneksia, kuten pinaattia, sekä sipulia, kesäkurpitsaa, tomaatteja ja paprikaa, jotka ovat kaikki paikallisia alueella.
Mitä todisteet sanovat?
Pohjoismainen ruokavalio on vielä suhteellisen uusi julkaistu ensimmäisen kerran vuonna 2010. Tämä tarkoittaa, että on luultavasti liian aikaista sanoa, vähentääkö se kroonisten sairauksien riskiä.
Välimeren ruokavaliota sen sijaan ovat tutkineet tutkijat vuodesta lähtien 1950it ja 60it – tarkoittaa, että ymmärrämme paljon paremmin sen yhteydet pienempään riskiin sydänsairaus, Tyypin 2 diabetes ja jotkut syövät.
Jotkut tutkimukset, jotka ovat tarkastelleet ihmisten ruokailutottumuksia takautuvasti, ovat kuitenkin osoittaneet, että ihmiset, jotka söivät samankaltaista ruokavaliota kuin nykyään tunnetaan pohjoismaisena ruokavaliona, olivat yleensä terveellisempiä. Näissä tutkimuksissa havaittiin, että pohjoismaiset ruokailutottumukset liittyivät pienempään riskiin sydänsairaus ja Tyypin 2 diabetes pohjoismaisista ihmisistä. Alhaisemman sairastumisriskin ja pohjoismaisen ruokavalion välinen suhde on kuitenkin vähemmän vahva syntyperäisillä ihmisillä muut maat. Syy tähän on tällä hetkellä epäselvä.
Näiden väestötutkimusten vaikeus on, että he tarkastelivat ruokavaliota, jota ei teknisesti ollut olemassa – koska se oli määritelty vasta sen jälkeen, kun he osallistuivat näihin tutkimuksiin. Tämä tarkoittaa, että osallistujat eivät ehkä ole noudattaneet pohjoismaista ruokavaliota tietoisesti, mikä tekee vaikeaksi tietää, johtuvatko heidän sanomansa terveyshyödyt itse pohjoismaisesta ruokavaliosta.
Äskettäisessä (mutta pienessä) katsauksessa, jossa tarkasteltiin pohjoismaista ruokavaliota koskevia tutkimuksia, havaittiin kuitenkin, että se voi alentaa joitain sairauksien riskitekijöitä, kuten painoa ja LDL kolesteroli (kutsutaan usein "pahaksi" kolesteroliksi). Mutta verenpaineessa tai kokonaiskolesterolissa ei havaittu merkittäviä parannuksia.
Tällä hetkellä on luultavasti liian aikaista sanoa, onko pohjoismaisen ruokavalion noudattamisella pitkäaikaista hyötyä terveydelle – ja onko se terveydellemme hyödyllisempää kuin Välimeren ruokavalio. Mutta siellä tehdyn tutkimuksen perusteella näyttää siltä, että pohjoismainen ruokavalio on lupaava terveydelle.
Tutkimukset osoittavat myös, että jotkut pohjoismaisen ruokavalion tärkeimmistä perustuotteista (mukaan lukien kokojyvät ja rasvainen kala) ovat itsessään yhteydessä parempaan terveyteen – myös sydänsairauksien riskin vähentämiseen. Tämä viittaa siihen, että näiden ruokien yhdistäminen pohjoismaista ruokavaliota noudattaen voi johtaa samanlaisiin terveyshyötyihin.
Syö paikallisesti
Pohjoismainen ruokavalio ei ole vain terveyttä. Se kehitettiin myös auttamaan planeettaa käyttämällä paikallisia ja kestäviä ruokia terveellisemmän ruokavalion tekemiseen.
Tällä hetkellä tärkeimpiä esteitä, jotka estävät ihmisiä omaksumasta pohjoismaista ruokavaliota, ovat makuasetukset ja maksaa. Mutta jos nämä esteet ylitetään, pohjoismainen ruokavalio voisi hyvinkin olla enemmän kestävämpi tapa syödä Pohjoismaissa asuville kuten paikallisesti johdettu ruokavalio muille.
Vaikka on ehkä liian aikaista sanoa, onko pohjoismainen ruokavalio terveellisempää kuin muut siellä tunnetut ruokavaliot – kuten Välimeren ruokavalio – Se saattaa innostaa meitä pohtimaan, kuinka voimme mukauttaa ruokavalioita keskittymään enemmän saatavilla olevien ja paikallisesti kasvatettujen kokonaisten ruokien kulutukseen.
Kuitenkin niin Välimeren kuin pohjoismaisen ruokavalion ruokien lisääminen – kuten vihannekset, siemenet, palkokasvit, täysjyvävilja ja kala – sekä punaisen ja prosessoidun lihan vähentäminen on todennäköisesti terveellisen ruokavalion perusta. Tämä syömisen lisäksi a erilaisia elintarvikkeita ja yrittää olla ensisijaisesti kasvipohjaisia on terveydelle tärkeämpää kuin a nimetty ruokavalio.
Author
Duane Mellor, todisteisiin perustuvan lääketieteen ja ravitsemuksen johtaja, Aston Medical School, Astonin yliopisto ja Ekavi Georgousopoulou, ravitsemus- ja dietetiikan apulaisprofessori, Canberran yliopisto
Tämä artikkeli julkaistaan uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.
Liittyvät kirjat:
Suola, rasva, happo, lämpö: hyvän ruoanlaiton elementtien hallinta
kirjoittaneet Samin Nosrat ja Wendy MacNaughton
Tämä kirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaittoon keskittyen neljään osaan suolaa, rasvaa, happoa ja lämpöä ja tarjoaa oivalluksia ja tekniikoita herkullisten ja tasapainoisten aterioiden luomiseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Skinnytaste Cookbook: Kevyt kaloreita, suuri maku
Kirjailija: Gina Homolka
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman terveellisiä ja herkullisia reseptejä, jotka keskittyvät tuoreisiin raaka-aineisiin ja rohkeisiin makuihin.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Ruokakorjaus: kuinka säästämme terveyttämme, talouttamme, yhteisöjämme ja planeettamme - yksi suupala kerrallaan
kirjoittanut tohtori Mark Hyman
Tämä kirja tutkii ruoan, terveyden ja ympäristön välisiä yhteyksiä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita terveellisemmän ja kestävämmän ruokajärjestelmän luomiseksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Barefoot Contessa -keittokirja: East Hamptonin erikoisruokakaupan salaisuudet yksinkertaiseen viihteeseen
Kirjailija: Ina Garten
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman klassisia ja tyylikkäitä reseptejä rakastetulta Barefoot Contessalta, keskittyen tuoreisiin raaka-aineisiin ja yksinkertaiseen valmistukseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Kuinka valmistaa kaikkea: perusasiat
Kirjailija: Mark Bittman
Tämä keittokirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaiton perusteisiin, joka kattaa kaiken veitsitaidoista perustekniikoihin ja tarjoaa kokoelman yksinkertaisia ja herkullisia reseptejä.
