Vanhemmat ihmiset menettävät hajunsa joistakin asioista, mutta eivät toisista

Vanhempi pari haisee sienen yhdessä

Vanhempien aikuisten haju vähenee lihan, mutta ei vaniljan osalta, tutkijat raportoivat.

Tutkijat pääsivät tähän johtopäätökseen tutkittuaan suuren ryhmän iäkkäistä tanskalaisista ja heidän voimakkuudesta yleisten ruokahajujen havaitsemiseen.

- tunne haju alkaa vähitellen heikentyä noin 55-vuotiaasta lähtien. Tähän asti uskottiin, että haju hajosi laajalti iän myötä. Uuden tutkimuksen mukaan tietyt ruoan hajut vaikuttavat kuitenkin huomattavasti enemmän kuin toisiin.

Kööpenhaminan yliopiston elintarviketieteen osaston Eva Honnens de Lichtenberg Broge ja hänen tutkijatoverinsa ovat testanneet vanhempien tanskalaisten kykyä havaita jokapäiväiset ruokahajut. Tutkijat mittaivat kuinka voimakkaasti vanhemmat aikuiset kokivat erilaiset ruokahajut sekä kuinka paljon he pitivät hajuista.

”Tutkimuksemme osoittaa, että vanhempien aikuisten hajuaistin heikkeneminen on monimutkaisempaa kuin kerran uskottiin. Vaikka heidän kykynsä haistaa paistettua lihaa, sipulia ja sieniä on huomattavasti heikompaa, ne haistavat appelsiinin, vadelman ja vaniljan yhtä hyvin kuin nuoremmat aikuiset. Siksi vanhempien aikuisten heikentynyt haju tuntuu melko hajukohtaiselta. Mikä on todella mielenkiintoista on se, kuinka paljon sinä kuin haju ei välttämättä riipu intensiteetin havaitsemisesta ”, sanoo Eva Honnens de Lichtenberg Broge.

Esimerkiksi paistetulla lihalla, sipulilla ja sienillä ihmisten ruoan hajuista nauttiminen ei näyttänyt vaikuttavan suurimmaksi osaksi huolimatta siitä, että näiden erityisten hajujen voimakkuuden käsitys havaittiin eniten. Myös kyky haistaa kahvia heikkeni muun muassa, vaikka he eivät pitäneet kahvin aromista yhtä paljon kuin nuoremmat aikuiset.

Koehenkilöihin kuului 251 tanskalaista 60-98-vuotiaita ja vertailuryhmä, joka koostui 92-vuotiaasta 20-39-vuotiaasta.

Eva Honnens de Lichtenberg Broge kehitti kemiallisen alkuperän hajujen käyttämisen sijasta, mikä on yleinen menetelmä hajua testattaessa, testipakkauksen, joka sisältää 14 jokapäiväisestä elämästä tuttua luonnollista ruoan hajua pekoni, sipulit, paahtoleipä, parsa, kahvi, kaneli, appelsiini ja vanilja. Hajut tehtiin pääasiassa eteerisistä öljyistä ja esiteltiin koehenkilöille nuuskaamalla sauvoja.

Tutkijat valitsivat ruokahajut yleisesti käytettyjen ruokien ja ruokien perusteella, joita iäkkäät ihmiset usein syövät ja nauttivat eniten vanhusten ruokaa tarjoavan tanskalaisen ateriapalveluyrityksen ateriasuunnitelmien ja tutkimusten mukaan.

Tutkijat voivat vain spekuloida, miksi ikääntyneiden aikuisten hajuaistin heikkeneminen näyttää olevan hajukohtaista ja miksi joissakin tapauksissa tykkääminen ei suurelta osin vaikuta. Lisäksi ei tiedetä, miksi voimakkuuden lasku oli voimakkainta paistetulla lihalla, sipulilla ja sienillä - elintarvikkeilla, joihin viitataan "suolaisina" tai Umami luonnossa.


 Hanki uusimmat sähköpostitse

Viikkolehti Päivittäinen inspiraatio

”Tämä voi johtua siitä, että nämä ovat yleisiä ruoan hajuja, joissa suolaisuus tai umami on hallitseva makuelementti. On yleisesti tunnustettua, että suola on perusmaku, johon ikääntyminen vaikuttaa eniten. Koska maku ja haju liittyvät voimakkaasti ruokaan, hajuaistimme voi häiriintyä, jos maun käsitys suolaisuudesta aluksi heikentyy ”, Eva Honnens de Lichtenberg Broge kertoo.

Tutkijat toivovat, että heidän havaintonsa voivat hyödyntää vanhempien aikuisten ruokailu- ja ruokailukokemusten parantamiseen pyrkivät henkilöt. Luvut osoittavat, että puolet yli 65-vuotiaista Tanskan sairaaloihin on aliravittu. Sama koskee joka viides hoitokodin asukas.

Vaikka hajuaisti on tärkeä ruokahalun ja myös serotoniinitason stimuloimiseksi, Eva Honnens de Lichtenberg Brogen mukaan tutkimuksemme osoittaa, että hajuherkkyyden ei tarvitse olla ratkaisevaa. Useiden ruokahajujen kohdalla vastaajan mieltymys hajuun pysyi muuttumattomana, vaikka heidän kykynsä havaita haju oli heikentynyt.

”Tuloksemme osoittavat, että niin kauan kuin ruoan hajut ovat tunnistettavissa, sen voimakkuus ei määrää, pidätkö siitä vai et. Joten, jos haluaa parantaa ikääntyneiden aikuisten ruokakokemuksia, on tärkeämpää kiinnittää huomiota siihen, mitä he nauttivat syömisestä, kuin on ihmetellä, mitkä aromit näyttävät heiltä heikommilta ”, Eva Honnens de Lichtenberg Broge toteaa.

Tutkimus näkyy Elintarvikkeiden laatu ja mieltymykset.

Tutkimus on osa ELDORADO-projektia. Hankkeen tarkoituksena on tutkia, kuinka Tanskan kunnat voivat lisätä kotona asuvien vanhusten halua syödä enemmän auttaakseen heitä välttämään aliravitsemusta. ELDORADO-projekti perustuu elintarviketieteen osastolle ja sitä johtaa Wender Bredie.

Lähde: University of Copenhagen

 

Author

Maria Hornbek, Kööpenhaminan yliopisto


Suositellut kirjat: terveys

Tuore hedelmä puhdistaaTuore hedelmäpuhdistus: Detox, laihtuminen ja terveydentilasi palauttaminen luontoon kaikkein herkullisimmilla elintarvikkeilla [Paperback], Leanne Hall.
Laihduttaa ja tuntuu eloisasti terveeltä, kun puhdistat kehon myrkkyjä. Tuore hedelmä puhdistaa tarjoaa kaiken, mitä tarvitset helppoon ja tehokkaaseen detoxiin, mukaan lukien päivittäiset ohjelmat, suussa sulavat reseptit ja neuvoja puhdistuksen poistamisesta.
Klikkaa tästä saadaksesi lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.

Elää elintarvikkeitaJännittävät ruoka-aineet: 200-kasvipohjaiset reseptit Peak Healthille [Paperback], Brendan Brazier.
Rakenteeseen perustuvassa vegaani-ravitsemusoppaassa esitetyn stressiä vähentävän, terveyttä edistävän ravitsemusfilosofian pohjalta Kukoistaa, ammattimainen Ironman triathlete Brendan Brazier kiinnittää nyt huomiota ruokalautaan (myös aamiais- ja lounasalustaan).
Klikkaa tästä saadaksesi lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.

Gary Nullin lääketieteen kuolemaGary Nullin, Martin Feldmanin, Debora Rasion ja Carolyn Deanin kuolema
Lääketieteellisessä ympäristössä on tullut huumeyritysten soluttautuneiden yritysten, sairaaloiden ja hallitusten hallitusten labyrintti. Myrkyllisimmät aineet hyväksytään usein ensin, kun taas lievempiä ja luonnollisempia vaihtoehtoja ei oteta huomioon taloudellisista syistä. Se on kuolema lääkkeellä.
Klikkaa tästä saadaksesi lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.


Tämä artikkeli ilmestyi alun perin Futurity-lehdessä

 

Lisää tämän tekijän artikkeleita

Saatat pitää myös

seuraa InnerSelfia

facebook-kuvaketwitter kuvakeyoutube kuvakeinstagram-kuvakepintrest-kuvakerss-kuvake

 Hanki uusimmat sähköpostitse

Viikkolehti Päivittäinen inspiraatio

SAATAVAT KIELET

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

LUE LUE

noituus ja amerikka 11 15
Mitä kreikkalainen myytti kertoo meille modernista noituudesta
by Joel Christensen
Bostonin pohjoisrannalla asuminen syksyllä tuo mukanaan upean lehtien kääntymisen ja…
yritysten vastuullisuus 11 14
Kuinka yritykset voivat puhua sosiaalisista ja taloudellisista haasteista
by Simon Pek ja Sébastien Mena
Yrityksillä on yhä enemmän paineita vastata sosiaalisiin ja ympäristöön liittyviin haasteisiin, kuten…
nuori nainen tai tyttö seisoo graffitiseinää vasten
Sattuma harjoituksena mielelle
by Bernard Beitman, MD
Sattumien tarkka huomioiminen harjoittaa mieltä. Liikunta hyödyttää mieltä juuri niin kuin…
imeväisten äkkikuoleman oireyhtymä 11 17
Kuinka suojata vauvaasi äkilliseltä lapsen kuoleman oireyhtymältä
by Rachel Moon
Joka vuosi noin 3,400 XNUMX yhdysvaltalaista vauvaa kuolee äkillisesti ja odottamatta nukkuessaan…
skorpioni naisen kasvoilla, hänen silmänsä ovat kiinni
Varjoeläimeltäsi oppiminen
by Dawn Baumann Brunke
Kissa ei koskaan koskenut minuun, mutta hänen jäännöksensä jäi lähtemättömäksi. Se on ensimmäinen muistoni…
nainen pitelee päätään, suu auki pelosta
Lopputulosten pelko: virheet, epäonnistumiset, menestys, pilkkaaminen ja paljon muuta
by Evelyn C. Rysdyk
Ihmisillä, jotka seuraavat aiemmin tehdyn rakennetta, on harvoin tuoreita ideoita, sillä he ovat…
Kuinka siirtyä pelon yli
Kuinka siirtyä pelon yli
by Steven Washington
Epäilemättä vaatii rohkeutta kohdata pelkomme, olla valmis katsomaan pinnan alle ja…
paluu kotiin ei ole epäonnistunut 11 15
Miksi kotiin muuttaminen ei tarkoita epäonnistumista
by Rosie Alexander
Ajatus siitä, että nuorten tulevaisuutta palvelee parhaiten muutto pois pikkukaupungeista ja maaseudulta…

Uudet asenteet - uudet mahdollisuudet

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 Sisäiset julkaisut. Kaikki oikeudet pidätetään.