Terveellisen ruokavalion jälkeen voi olla vaikeaa. Päättäessään, milloin ja mitä syödä, kuinka paljon ruokaa todella laitat levyllesi, keskimääräinen henkilö lähtee 200-elintarvikkeisiin liittyvät päätökset joka päivä, joista useimmat ovat automaattisia. Nämä automaattiset valinnat - kopioitu "Mieletön syöminen" jotkut asiantuntijat - tapahtuvat, kun syömme ja juomme ilman, että harkitsemme tietoisesti, millaista tai kuinka paljon ruokaa kuluttaa. Jatkamme syömisen pelimerkistä, joka kulkee täyteyden pisteen takia yksinkertaisesti siksi, että he ovat edessämme.

Jopa kaikkein kurinalaisimmat kuluttajat eivät ole täysin hallinnassa sitä, mitä he syövät. Opinnot ovat osoittaneet, että sellaiset päätökset, kuten milloin, mitä ja kuinka paljon syödä, ovat usein muotoiltuja hienovaraisia ​​voimia, jotka eivät kuulu tietoisuuden tai suoran valvonnan ulkopuolelle. Nämä ympäristövaikutukset voivat johtaa siihen, että voimme ylikuormittaa hyödyntämällä biologisia, psykologisia ja sosiaalisia ja taloudellisia haavoittuvuuksia. Tämä auttaa selittämään, miksi kaksi miljardia ihmiset kaikkialla maailmassa ovat ylipainoisia tai lihavia ja miksi mikään maa ei ole vielä kyennyt kääntämään liikalihavuusepidemiaan.

On toivoa. Tutkimus on ollut valoa tärkeimmistä voimista, jotka edistävät ylikuumenemista, mukaan lukien biologiset, psykologiset, sosiaaliset ja taloudelliset. Nyt kun tiedämme enemmän niistä, meillä on paremmat mahdollisuudet puuttua asiaan.

Miten biologia vaikuttaa ruokahaluihimme

Miksi ihmiset houkuttelevat salaattia kuten suklaata? Makuasetukset, kuten "makea hammas", ovat luontaisia ​​ihmisen biologiaan, ja ne voivat muuttua elämämme aikana. Esimerkiksi lapset pitävät mieluummin makeaa ruokaa kuin aikuiset.

Moderni ruokaympäristö on tuonut markkinoille sokerilla, rasvalla, suolalla, arominvahventeilla, elintarvikelisäaineilla, kofeiinilla ja niin edelleen täytettyjä jalostettuja elintarvikkeita. Näitä ainesosia manipuloidaan yrittäen maksimoida niiden biologinen nauttiminen ja tyydyttää ne luontaiset makuelämykset.

Esimerkiksi tutkimus on havainnut, että tietyt erittäin maukkaat elintarvikkeet, kuten suklaamurokki, voivat laukaista aivovaikutuksia, jotka ovat samanlaisia ​​kuin ihmisten reaktiot riippuvuutta aiheuttaviin aineisiin, mikä antaa uuden merkityksen "sokerin korkealle".

Myös jalostetut elintarvikkeet poistetaan usein komponenteista, kuten vedestä, kuiduista ja proteiineista, jotka saavat meidät tuntemaan olonsa täyteen, vaikeuttaminen kehomme säätelevät ruokaa ja säilyttävät painon.

Aivosi rakastaa ruokaa

Hyvin jalostettujen elintarvikkeiden biologisen nauttimisen lisäksi on paljon rakkautta niistä psykologisesti. McDonald's Happy Mealsin leluista Coca-Colan maailmanlaajuiseen "Avoin onnellisuus”Markkinointikampanja, esimerkkejä ruoan ja ilon välisestä yhteydestä.

Yritykset käyttävät miljardeja dollareita markkinointiruokaa vahvojen ja positiivisten yhdistysten luomiseksi tuotteisiinsa. Yksi tutkimus totesi, että lapset todella ajattelevat, että sama ruoka maistuu paremmin, kun sitä koristaa sarjakuva, kuten Dora Explorer tai Shrek.

On myös paljon pieniä tapoja, joilla ympäristö voi edistää ylikuumenemista. Ihmiset syövät enemmän, kun palveli suurempia annoksia riippumatta siitä, kuinka nälkä ne ovat. Epäterveelliset elintarvikkeet ovat myös hyvin havaittavissa ja toivottavia, koska ne ovat kaikkialla - kouluissa, ravintoloissa, lähikaupoissa, supermarketeissa ja myyntiautomaateissa. He ovat jopa tunkeutuneet toimistotarvikkeita ja kotitavaroita myyviin myymälöihin.

Paikat, joissa teemme monia ruokapäätöksistämme, voivat olla valtavia kiireisille kuluttajille (tyypillisessä supermarketissa on 40,000-tuotteita), ja useimmat ympäristömme psyykkiset vihjeet antavat meille syödä enemmän, ei vähemmän.

Esimerkiksi suuret annoskoot, elintarvikkeiden hinnat, elintarvikkeiden sijoittaminen myymälöihin ja myynninedistämisstrategiat elintarvikkeiden markkinoimiseksi vaikuttavat meidän ruokavalion päätöksiin päivittäin. harkita annoksen koko yksin: Coca-Colan juominen 1950-laitteissa tarkoitti 6.5-unssilasin kulumista; 7-Eleven Double Gulp on nykyään suunnilleen 10-kokoinen ja sisältää lähes 800-kaloreita.

Mutta ruoan kannalta näkymättömyys tarkoittaa usein mielestä. Google tarjoaa ilmaisia ​​välipalaruokia työntekijöille ja havaitsi, että työntekijät söivät liikaa M & Ms: itä. Joten he asettivat M & Ms läpinäkymättömiin astioihin ja tekivät terveellisemmistä välipaloista näkyvämmän.

Pelkästään sijoittamalla M & Ms New Yorkin toimiston 2,000 työntekijän näkyville, he kuluttivat 3.1 miljoonaa vähemmän kaloreita vain seitsemän viikon kuluessa.

Ympäristö vaikuttaa siihen, mitä syöt

Epäterveelliset elintarvikkeet ovat usein halpa, mikä tekee niistä erityisen houkuttelevia niille, joilla on tiukka budjetti. Mutta pikaruokaa ja syötäväksi tarkoitettuja lähikauppoja ovat myös laajalti saatavilla ja nopeampia ja helpompia valmistaa kuin kotiruokaa, mikä tekee kiireisistä kuluttajista haavoittuvia. Elintarvikealan yritykset pyrkivät myös kohdentamaan tiettyjä ryhmiä. Esimerkiksi äskettäiset raportit ovat osoittaneet, että soodayhtiöt kasvavat kulutusta Yhdysvalloissa mustavalkoisten ja latinalaisamerikkalaisten nuorten kohdentamisessa, kyseinen strategia, koska näillä ryhmillä on enemmän lihavuutta.

Hyvä uutinen on se, että julkinen keskustelu lihavuudesta ja päätöksenteosta on alkanut heijastaa tieteen. Yleisö ja poliittiset päättäjät ymmärtävät, että terveyskysymykset, kuten liikalihavuus ja siihen liittyvät krooniset sairaudet, eivät ole pelkästään ihmisten yksittäisiä elintarvikepäätöksiä. Ihmiset ovat alttiita kuluttamaan epäterveellisiä elintarvikkeita, koska nykyiset elintarviketilamme hyödyntävät biologisia, psyykkisiä ja sosiaalisia ja taloudellisia haavoittuvuuksia ja heikentävät ihmisten kykyä olla henkilökohtaisesti vastuussa elintarvikkeiden valinnoista.

Koska painonpudotusohjelmat johtavat usein vähäiseen laihtumiseen, jota on vaikea ylläpitää, tarvitaan ylipainon ja liikalihavuuden ehkäisemiseksi rohkeampia toimia. Onneksi poliittisia toimia toteutetaan.

Yhdysvalloissa elintarvike- ja lääkevirasto vaatii suuria ketjuravintoloita luettelo kaloripitoisuudesta ruokavalikoissa 2016issa ja se on ehdottanut lisätään päivittäinen arvo lisättyihin sokereihin elintarvikkeiden merkinnöissä kulutuksen rajoittamiseksi.

Vaikka kalorimerkintöjen ja elintarvikevalintojen vaikutusta koskevat tutkimukset ovat erilaisia, nykyiset todisteet osoittavat että kalorien merkinnät edistävät vähäisempiä kalorivalmisteita joillekin kuluttajille joissakin ravintoloissa.

FDA on myös ryhtynyt toimiin poistaa haitalliset transrasvat - jotka lisäävät sydänsairauksien riskiä - jalostetuista elintarvikkeista.

Yhdysvallat, Yhdistynyt kuningaskunta, Peru, Uruguay ja Costa Rica ovat ottaneet käyttöön kaikki politiikat, joilla poistetaan "roskaruoka" julkisilta kouluilta (poissa näkyvistä, mielessä). Meksiko äskettäin käyttöönotettiin yksi peso (8 senttiä) litraa kohti sokerilla makeutetuista juomista sen lihavuuden epidemian hillitsemiseksi. Kalifornian Berkeley läpäisi US $ 0.01 per unssin valmistevero sokerilla makeutettujen juomien vero 2014issa ja odottaa saavansa siitä $ 1.2 miljoonaa euroa tänä vuonna.

Chile ja Peru ovat kieltäneet lelut onnellisissa aterioissa. McDonald's, Wendyn ja Burger King kaikki pudotti virvoitusjuomia lasten valikoista.

Nämä ovat tärkeitä ensimmäisiä askeleita liikalihavuuden epidemian torjumiseksi, ja lisää tutkimusta tarvitaan, jotta voimme ymmärtää, mitkä interventiot toimivat parhaiten. Innovatiivisia toimintalinjoja tarvitaan muuttamaan sitä, mitä ja kuinka paljon syömme, samoin kuin elintarviketeollisuuden vapaaehtoiset ponnistelut terveempien valintojen helpottamiseksi ja helpottamiseksi.

Authors

Christina Roberto, sosiaali- ja käyttäytymistieteiden ja ravitsemustieteen professori, Pennsylvanian yliopisto. Hän on psykologi ja epidemiologi, jonka tutkimus pyrkii tunnistamaan, ymmärtämään ja muuttamaan ympäristö- ja yhteiskunnallisia voimia, jotka edistävät liikalihavuuteen ja syömishäiriöihin liittyvää epäterveellistä ruokailutapaa.

Mary Gorski, PhD-opiskelija, terveyspolitiikka, Harvardin yliopisto. Hän työskentelee parhaillaan projektissa, jossa arvioidaan koululaitoksen lakisääteisen ravitsemuslain vaikutuksia, ja hän tutkii myös viimeaikaisia ​​terveyttä koskevia politiikkoja, jotka muokkaavat terveellisiä ruokailutottumuksia.

Tämä artikkeli julkaistiin alunperin Conversation. Lue alkuperäinen artikkeli.

Aiheeseen liittyvä kirja:

at

Kiitos käynnistä InnerSelf.com, missä niitä on 20,000+ elämää muuttavat artikkelit, joissa mainostetaan "Uusia asenteita ja uusia mahdollisuuksia". Kaikki artikkelit on käännetty kielelle Yli 30 kieltä. Tilaa viikoittain ilmestyvälle InnerSelf Magazinelle ja Marie T Russellin Daily Inspirationille. InnerSelf-lehti on julkaistu vuodesta 1985.