Ovatko samat säännöt, jotka koskevat ihmisen vetovoimaa, soveltuvat myös hedelmien ja vihannesten valintoihin? Runsaasti todisteita viittaa siihen, että etsimme samankaltaisia ​​piirteitä sekä ihmisissä että tuotannossa, ja meidän näkemyksemme ruoasta vaikuttaa selvästi siihen, mitä se näyttää.

Joka vuosi tuhlaamme 1.3 miljardia tonnia ruokaa maailmanlaajuisesti, kolmasosa tuotettu kokonaismäärä. Tämä uskomaton hahmo koostuu osittain "ruma" hedelmistä ja vihanneksista - niistä, jotka ovat täydellisesti syötäviä, mutta supermarketit hylänneet ihon tai epätavallisen muodon vuoksi.

Maaliskuussa 2015 avasin ponnahdusikkunan Ugly Food Shop tehtävänä on muuttaa näkemyksiä rumaista ruokasta. Olen kiinnostunut siitä, miksi se on koskaan hylätty ja onko supermarketit joko sanoneet tai vastanneet haluaan täydellistä kasviksia.

Sittemmin ruma elintarvikkeet näyttävät tekevän paluun. Brittiläisen supermarket Asda'sin lanseerauksen myötä kiihtyi jännitystävihainen veg-laatikko”, Joka vain 3.50: n (US $ 5) osalta lupaa ruokkia neljän perheen perheen viikon ajan. Niinpä olemme aina välittäneet banaanien muotoilusta, vai olemmeko nyt vain entistä vastaanottavaisempia bendy-vihannesten ajatuksesta?

Ihmisen vetovoiman teoriat viittaavat siihen, että kauniita ihmisiä pidetään yleensä rehellisempinä, sosiaalisempina ja onnistunut. Loppujen lopuksi näyttää olevan ohjelmoitu löytämään houkuttelevia ihmisiä miellyttävämmiksi - vaikka vastasyntyneet vauvat viettävät enemmän aikaa katsellen kauneimpia keskuudessamme. Symmetria on tässä kriittinen, koska symmetriset kasvot on helpompi visuaalisesti käsitellä ja merkitä geneettinen terveys. Evoluution näkökulmasta parin ominaisuuksilla varustetun perämiehen valitseminen on turvallisempi panos, koska epäsymmetria voi aiheuttaa sairaus ja infektiot fyysisen kehityksen aikana.

Vaikka on järkevää, että valitsisimme luonnollisesti sellaiset tuotteet, jotka ovat todennäköisimmin vapaita taudista, todellisuudessa hedelmien ja vihannesten puutteilla ei ole todellista vaikutusta niiden ravitsemukselliseen sisältöön tai makuun eikä evoluutioon liittyvää etua.

Vaihtoehtoinen selitys on, että me “syömme silmiemme kanssa”. Värillä on valtava vaikutus siihen, miten havaitsemme makua, ja useita tutkimuksia, jotka osoittavat, miten erilaiset opitut ja luonnolliset reaktiot voivat vaikuttaa silmien ja aivojen väliseen viestintään makun määrittämiseksi. Esimerkiksi ammattimaiset viininmaistajaiset myönsivät olevan vähän epäilyttäviä, kun he juovat valkoista viiniä, joka oli visuaalisesti peitelty täyteläisenä punaisena, mutta luotti lopulta verkkoihinsa makuhermojaan, kunnes huijaus paljastui. Samoin vaniljajäätelön värin muuttaminen voi määrittää sen raportoidun maun, ruskean vaniljajäätelön, jota kuvataan suklaana, vaaleanpunaisena mansikkana, ja vihreä minttu.

Näiden havaintojen perusteella on ymmärrettävää, että hyllylle jää aina hajallaan olevat perunat. Kuitenkin muutaman yksinäisen kuopan heittämisellä ei ole mitään miljoonia tonneja hedelmiä ja vihanneksia, joista ei anneta edes mahdollisuutta tehdä sitä supermarketin ovien kautta.

Maailmanlaajuisen runsauden ja kansainvälisen kaupan ansiosta supermarketit voivat nyt olla valikoivampia. Suuri osa rumaista ruokaa on vahingoittunut pitkillä veneretkillä - kirjaimellisesti hedelmättömällä matkalla -, kun taas ruma tuotannot, jotka ovat lähempänä kotia, hylätään, mikä asettaa viljelijöille ankarat olosuhteet. Sekä maahantuotujen että kotimaisten hedelmien ja vihannesten tarpeeton jäte tuntuu järjettömältä; jos kuitenkin kuluttajat eivät ole tietoisia siitä, he eivät voi tehdä mitään sen muuttamiseksi.

Asenteet näyttävät muuttuvan kuitenkin suurelta osin korkean profiilin kattavuus massiivisten ruokajätteiden \ t Ruma ruoka on yhä suositumpi, ja yhteiskunnallisella vaikutuksella on valtava vaikutus käyttäytymme. Wonky-vihanneksia voidaan uudistaa, jotta voidaan vahvistaa tätä sosiaalista vaikutusta, esimerkiksi myymälämarkkinointikampanjaamme keskittyi "humanisoimaan" valitettavan hedelmän ja vihannesten tiimi, joka antaa kuluttajille jotain juurta.

Pysäytä jäte, nauti mausta.

Enemmän kuin pelkästään "ruma" -ruokien monia etuja ihailla, koska se on sekä halpaa että auttaa leikkaamaan jätettä. Ruma comeback osoittaa tietoisuutta ja sosiaalinen vaikutus voi ohittaa luonnollisen vaiston valita symmetrinen ja tinkimätön hedelmiä ja vihanneksia. Onko tämä suuntaus, joka kykenee kestämään kulkevan fancy-arvon nousua ja laskua, vain aika kertoo. Sillä välin, jos voimme leikata jätettä ja kuluttaa vähemmän, se varmasti kuulostaa minulle miellyttävältä.