Hedelmien ja vihannesten osalta yleisin taistelukenttä (vanhemmille ja kansanterveysalan asiantuntijoille) saa ihmiset syömään niitä. Mutta on olemassa taistelu myös semantista, koska monet niistä asioista, joita kutsumme "hedelmiksi" ja "vihanneksiksi", eivät ole.

Kasvitieteellisesti termi on suhteellisen helppo määritellä. Kukka kehittyy rakenteen jälkeen, kun se on hedelmöitetty, ja joka tyypillisesti sisältää siemeniä (vaikka on olemassa poikkeuksia, kuten banaaneja).

Mutta vaikka ei ole epäilystäkään siitä, että tomaatit, kurkut ja kurpitsat ovat hedelmiä kasvitieteellisessä mielessä, jokainen kielitieteilijä kertoo, että kielen muutokset ja sanat viittaavat siihen, että ihmiset ovat yleisesti samaa mieltä ja käyttäneet. Elämme kielellisessä demokratiassa, jossa enemmistön säännöt ovat.

Näin ollen tomaattia kutsutaan edelleen vihannekseksi - vaikka monet ihmiset ovat ylpeitä siitä, että sitä kutsutaan hedelmäksi, ja samalla näkee muita "vihanneksia", joilla on samanlaisia ​​väitteitä hedelmällisyydestä. Jos tämä tekee sisäisestä jalkapallostasi, se on vain kova - yrittää kertoa lähimmälle viiden vuoden ikäiselle, että kurpitsa on hedelmä ja katso kuinka pitkälle.

Marjat ovat määritelmän mukaan monipuolisia, meheviä hedelmiä, jotka ovat usein kirkkaita. Niillä voi olla pehmeä tai kova ulkokuori, mutta niiden on oltava lihavia. Kummatkin mansikat ja vadelmat eivät todellakaan ole marjoja, koska ne ovat peräisin yhdestä kukkaista, jossa on monia munasarjoja, joten ne ovat hedelmiä.

Todelliset marjat ovat yksinkertaisia ​​hedelmiä, jotka kehittyvät yhdestä kukkaista, jossa on yksi munasarja. Tomaatit ja viinirypäleet ovat teknisesti marjoja, samoin kuin avokadot, vesimelonit, kurpitsat ja banaanit. Sitrushedelmät ovat myös marjoja, ja niiden liha tunnetaan happamaksi, mikä tekee mausta katkera.

Pähkinät ovat yleensä kuivia puumaisia ​​hedelmiä, jotka sisältävät yhden siemenen. Kuitenkin, kuten saatatte odottaa nyt, asiat eivät ole aina niin yksinkertaisia; sanaa "mutteri" käytetään usein kuvaamaan mitä tahansa puumaisia ​​hedelmiä. Brasilian pähkinä on itse asiassa siemen, kun taas pähkinä on kasvitieteellisesti a.luumarja”- mehevä hedelmä, jolla on kova sisäkerros, joka usein säilyy, kun liha on kadonnut (muut drupit sisältävät persikat, mangot ja oliivit).

Me kaikki tiedämme, että hedelmät ovat meille hyviä, mutta miksi ne ovat yleensä enemmän ruokahalua kuin vihannekset (varmasti lapsille)? Hedelmät ovat usein keinoja, joilla siemenet ovat hajallaan, joten kasvien on kilpailla muiden kasvien kanssa houkutella oikea hyönteinen, lintu tai nisäkäs levittämään siemeniään. Siksi hedelmät ovat usein kirkkaita ja runsaasti ravintoa (tai vähintään sokeria). Ihmiset eivät halua väriä ja pehmeää sokeria.

Toisaalta monien lehtivihannesten tapauksessa kasvien on suojeltava lehtiä laiduntavista eläimistä ja hyönteisistä. Lehdet ovat arvokkaita ja tuottavia hyödykkeitä, joten ne sisältävät kemikaaleja, jotka ovat usein epämiellyttäviä. Ne voivat olla katkera tai erittäin voimakkaasti maustettuja, mikä voi selittää, miksi lapset ovat taipuvaisia ​​pysymään poissa niistä. Onneksi asianmukainen ruoanlaitto ja hyvät reseptit voivat usein säästää tämän tilanteen.

Syö nyt kasvikset

Joten jos hedelmät ovat muutamia poikkeuksia lukuun ottamatta siemenperäisiä elimiä, mikä on vihanneksia? Tässä määritelmä on vähemmän selvä, koska sanalla "vihannes" ei ole todellista kasvitieteellistä merkitystä.

Jos kasvissyöjä käytetään lainkaan kasvitieteilijälle, se merkitsisi yksinkertaisesti mitä tahansa kasvia, samalla tavoin kuin kasveja kutsutaan yhdessä "kasvillisuudeksi". Joten voisimme soveltaa termiä "kasvis" melkein mihin tahansa kasvin osaan, jos halusimme. Näin ollen termi pyrkii kattamaan monenlaisia ​​elintarvikkeita, erityisesti vihreitä lehtivihanneksia.

Kaalia, salaattia, kesäkurpitsaa ja kurkkua kuvataan vihanneksiksi (vaikka jälkimmäiset ovat hedelmiä), ja termi on yleisesti viitannut tiettyyn kasvinosien ryhmään, jota käytetään yleisesti elintarvikkeina eri yhteiskunnissa. Tietenkin eri kulttuurit syövät eri osia eri kasveista. Mutta yleisesti ottaen englanninkielisissä kulttuureissa termiä "kasvis" käytetään kasviperäisiin materiaaleihin, joita käytetään pääaterian valmistamiseen, kun taas hedelmät liittyvät tyypillisesti aamiaiseen tai jälkiruokaan.

Vihreiksi luokiteltujen ryhmien joukossa on mielenkiintoisia ja monipuolisia rakenteita. Lamput, kuten sipulit ja valkosipuli, ovat erittäin modifioituja versoja, jotka kehittyvät lihavina maanalaisina eliminä, joista uusia kasveja voi kehittyä. Ne ovat eräänlainen aseksuaalinen lisääntyminen, luonnollinen kloonaus.

Lamppu sisältää kaikki uuden tehtaan valmistukseen tarvittavat ainesosat, kuten juuret, lehdet ja kukannuput. Elintarvikevarastot, joita se sisältää - yleensä tärkkelystä tai sokeria - antavat uuden tehtaan kehittyä nopeasti sopivaan aikaan, jolloin sipulien makeus ja se, että ne karamelloituvat niin kauniisti. Valkosipulit, kuten valkosipuli, voivat sisältää myös pistäviä suojaavia kemikaaleja hyönteisten tai sienien torjumiseksi.

Monien vihannesten kukat ja varret voivat olla myös maukkaita ja ravitsevia. Parsakaali- ja kukkakaali kukkivat päät, samoin kuin selleri- ja raparperin varret. Jälleen kerran aromien rikkaus ja monimuotoisuus johtuvat erilaisista kemikaaleista, joita kasvit tuottavat suojelemaan arvokkaita omaisuutensa hyönteisten ja muiden eläinten laiduntamisista.

Mukulat muodostuvat turvotetusta varsi- tai juurikudoksesta, ja niiden välillä on suhteellisen helppo erottaa toisistaan, koska varren mukuloissa on silmiä tai silmiä. Perunat ovat tyypillisiä varren mukuloita, kun taas porkkanat ovat juurimukulat. Kaikki mukulat ovat varastointielimiä ja kestävät vain vuoden. Ne ovat runsaasti tärkkelystä, joka usein muuttuu sokeriksi kasvin kasvun edistämiseksi.

Nämä kasvien ravitsevat ominaisuudet myös tekevät mukuloita erittäin ravitsevia meille. Lisäksi niiden korkea kuitupitoisuus ja homogeeninen sisäinen rakenne merkitsevät sitä, että ne voidaan keittää monella eri tavalla: keitettyä, murskaa, hakata, leivoa tai paahtaa - vaikka et ehkä välttämättä näe ”silmästä silmään”, johon tastiest (kaikki asianmukaiset anteeksipyynnöt juustokartongista).

Vaikka määritelmiä voidaan keskustella ja sanoilla voi olla erilaisia ​​merkityksiä eri ihmisille, yksi asia on kiistaton: kumpi tapa leikata sitä, hedelmät ja kasvikset ovat erittäin hyviä sinulle. Joten syödä.

Author

Gregory Moore, kasvitieteiden tohtori, Melbournen yliopisto

Tämä artikkeli julkaistiin alunperin Conversation. Lue alkuperäinen artikkeli.

Liittyvät kirjat

at

Kiitos käynnistä InnerSelf.com, missä niitä on 20,000+ elämää muuttavat artikkelit, joissa mainostetaan "Uusia asenteita ja uusia mahdollisuuksia". Kaikki artikkelit on käännetty kielelle Yli 30 kieltä. Tilaa viikoittain ilmestyvälle InnerSelf Magazinelle ja Marie T Russellin Daily Inspirationille. InnerSelf-lehti on julkaistu vuodesta 1985.