Syödä terveellistä, säästää rahaa ja torjua ilmastonmuutosta, kokeile yhtä näistä ruokavalioista?

Terveet ihmiset tarkoittavat vähemmän sairautta, mutta myös terveydenhuollon kasvihuonekaasupäästöjä. Siksi ruokavalion muuttaminen voisi olla keino torjua ilmastonmuutosta.

Uusi tutkimus vuonna Ilmastonmuutos ottaa huomioon terveellisempien ruokavalioiden mahdolliset vaikutukset Yhdysvaltoihin.

"Ihmiset ovat tarkastelleet, mitä ruokavalioilla on sekä ilmastoon että terveyteen, mutta he eivät ole koskaan tutkineet mahdollisuuksia lieventää ilmastonmuutosta elintarvike- ja terveydenhuoltojärjestelmän kautta yhdessä", sanoo tutkimusjohtaja professori David Cleveland Kalifornian yliopisto, Santa Barbaran ympäristötutkimusohjelma ja maantiedeosasto.

Elintarvikejärjestelmä edistää noin 30-prosenttiosuutta Yhdysvaltojen kasvihuonekaasupäästöistä, ja suurin osa on peräisin eläinperäisistä elintarvikkeista. Lisäksi Yhdysvaltojen standardin ruokavalion heikko laatu, mukaan lukien korkea punainen ja jalostettu liha sekä hedelmien ja vihannesten alhainen määrä, on merkittävä tekijä useissa ehkäisevissä sairauksissa.

Yhdysvallat käyttää terveydenhuollon käyttöön vuosittain $ 3 triljoonaa - 18 prosenttiosuus bruttokansantuotteesta - suurelta osin se kohdistuu sairauksiin, jotka liittyvät huonoon ruokavalioon.


sisäinen tilausgrafiikka


3-esimerkkitieto

Cleveland ja kollegat käyttivät ensin tietoja julkaistuista meta-analyyseistä, joissa tutkittiin elintarvikkeiden vaikutusta taudeihin. Sitten he käyttivät elinkaariarviointia koskevia tietoja terveellisemmässä ruokavaliossa muuttuneiden elintarvikkeiden osalta ja analysoivat ruokavalion vaikutukset kasvihuonekaasupäästöihin elintarvikejärjestelmässä.

Terveydenhuoltojärjestelmässä tutkijat arvioivat diabeteksen, paksusuolen syövän ja sepelvaltimotautien riskin muutoksen terveellisempien ruokavalioiden ja sitä seuranneen vaikutuksen sekä terveydenhuollon kustannuksiin että kasvihuonekaasupäästöihin.

Terveellisempien ruokavalioiden luomiseksi tutkijat muuttivat standardin mukaista 2,000-kaloripitoista Yhdysvaltain ruokavaliota muuttamalla noin puolet näistä kaloreista. Eri mallipohjaiset ruokavaliot vähensivät vähitellen punaisen ja jalostetun lihan määrää, ja tiukin ruokavalio eliminoi ne kokonaan. Hedelmien ja vihannesten saanti kaksinkertaistui ja herneet ja pavut lisääntyivät poistetun lihan proteiinin korvaamiseksi. Kokonaiset jyvät korvattiin osittain puhdistetuilla jyvillä.

Lisättyä sokeria, jonka Cleveland toteaa olevan tunnettu terveysriski, ei vähennetty. Ei ollut myöskään maitotuotteita, munia, kalaa tai muuta kuin punaista lihaa.

”Tämä tarkoittaa, että arviot ovat luultavasti hyvin konservatiivisia sekä terveys- että ilmastonmuutosvaikutusten kannalta”, Cleveland sanoo. ”Vain puolet ruokavaliosta ja vain joidenkin ruokavalioon liittyvien sairauksien muuttamisesta löysimme valtavan vaikutuksen.

Säästää rahaa

”Ruoka vaikuttaa valtavasti ympäristöön”, hän lisää. ”Tämä tarkoittaa sitä, että meillä on valtavia mahdollisuuksia, että elintarvikevalinnoillamme on myönteisiä vaikutuksia ympäristöön sekä terveyteen ja terveydenhuollon kustannuksiin.”

Juuri tiedemiehet löysivät tämän. Terveellisempien ruokavalioiden käyttöönotto vähensi sepelvaltimotaudin, kolorektaalisyövän ja 2-diabeteksen tyypillistä riskiä 20-prosenttiin. Terveydenhuoltokustannukset laskivat $ 40 miljardilla dollarilla vuositasolle ja suorat kasvihuonekaasupäästöt laskivat 77-kilogrammoina 93-kilogrammoihin per henkilö per vuosi.

”Kolmannessa ruokavaliossa, joka ei sisältänyt punaisia ​​tai käsiteltyjä lihoja, oli $ 95 miljardin säästöt näiden kolmen sairauden $ 230 miljardin vuosikustannuksista”, Cleveland selittää.

”Se ei ole valtava verrattuna terveydenhuollon kustannuksiin $ 3 triljoonaa kohti, mutta se on alku. Tällaiset tulokset voivat myös motivoida yksilön ja politiikan muutoksia. "

Ilmastopolitiikan kannalta terveellisempien ruokavalioiden osuus voisi olla jopa 23-prosenttiosuus Yhdysvaltain ilmastotoimintasuunnitelman tavoitteesta vähentää 17-päästöjä 2005-prosenttiyksikön 2020-prosenttiyksikköä XNUMXin mukaan, Cleveland sanoo.

Lisäksi ruokavalio voisi tuottaa jopa 134-prosentin osuuden Kalifornian tavoitteesta saavuttaa 1990-päästötasot 2020in avulla.

Clevelandin mukaan havainnot lisäävät painoarvoa useiden muiden viimeaikaisten tutkimusten päätelmiin: Ruokavalion muutoksen on oltava osa onnistunutta ilmastonmuutoksen hillitsemispolitiikkaa ja ilmastonmuutoksen hillitsemisen on oltava osa ruokajärjestelmän parantamiseen tähtäävää politiikkaa.

Tutkimuksen tekijät ovat UC Santa Barbarasta, Lundin yliopistosta ja Oxfordin yliopistosta.

Lähde: UC Santa Barbara

Liittyvät kirjat

at InnerSelf Market ja Amazon