Se on grillauskausi, vuoden aika, joka yleensä tekee lihateollisuudesta onnellisen. Mutta yhä useampi kanadalainen, erityisesti 35: in alla olevat kanadalaiset, leikkaavat lihaa ruokavalioistaan ​​- tämä suuntaus, joka pitäisi aiheuttaa vakavaa hälytystä lihantuottajille. (Shutterstock)

Elokuun pitkä viikonloppu lähestyy ja monet kanadalaiset juhlivat piknikillä ja grillipaikoilla. Lihalla on usein keskeinen rooli, kun valitaan perhe- ja ystävien kokoontumisvalikko. Mutta näyttää siltä, ​​että lihan syöminen on yhä kiistanalaisempaa, samoin kuin sen myynti.

Esimerkiksi foie gras-ystävällisessä Ranskassa on ollut yhä enemmän raportoitujen lihan vastaisia ​​vaaratilanteita. Viime viikkoina useita lihakauppoja ja teurastamoja ruiskutettiin väärennettyjen veren kanssa. Muut mielenosoittajat päättävät käyttää sanoja, ilmaisemalla huolta lihan kulutuksesta. Kanadassa ei vielä ole tällaisia ​​raportteja, mutta jotain on selvä.

Vuosien ajan vapaaehtoisesti sitoutuminen erityiseen ruokavalioon oli hiljainen valinta. Nämä valinnat sallivat nyt kasvavan kollektiivin mennä hyökkäykseen. Arviot viimeaikaisesta laajasta Dalhousie-yliopiston tutkimus viittaavat siihen, että Kanada on yli 2.3 miljoonan kasvissyöjä ja 850,000in vegaaneja.

Kanadan kasvissyöjien määrä on lähes sama kuin Kanadan suurimpien kaupunkien Montréalin väestö.

Kasvissyöjät ja vegaanit ovat enimmäkseen 35in alla

Lihateollisuudelle on kuitenkin huolestuttavaa, että 52 prosenttia kaikista kasvissyöjistä on alle 35-ikäisiä. Vegaanien osalta tämä luku on 51 prosenttia.

Nuorempi sukupolvi vaikuttaa paljon enemmän elintarviketeollisuuteen kuin vanhemmat sukupolvet. Tämä johtuu siitä, että nämä numerot voivat nousta vain ajoissa.

Näinä päivinä on tulossa kasvissyöjä tai jopa vegaani tai muuntyyppisiä itsestään määrättyjä erikoisruokavaliota, joka viittaa paljon polisoituneeseen lihaan. Kasvipohjainen ruokavalion kertomus on ylivoimainen lähes kaikesta muusta. Yhä useammat ruokakaupat, jalostajat ja ravintolaketjut tarjoavat nyt kasvipohjaisia ​​vaihtoehtoja.

Mikä saattaa pahentaa lihateollisuutta, on se, mikä on tänä syksynä. Health Canada julkaisee sen kauan odotettu uusi ruokailuopas marraskuussa. Monet uskovat, että seuraava ruokaopas on hyvin erilainen kuin nykyinen. Kasvipohjaisia ​​valintoja kannustetaan voimakkaasti ja syömään enemmän eläinperäisiä proteiineja.

Sveitsi juuri julkaisi uuden ruokaoppaansa heinäkuussakannustamalla kuluttajia vähentämään lihan kulutusta 70-prosentilla. Se tapahtuu kaikkialla.

On totta, että monet kanadalaiset näkevät ruokaoppaan turhana politiikkana, mutta institutionaaliset ostajat katsovat sitä, ja niin myös koulut. Myös ravitsemusterapeuttien koulutusohjelmia muutetaan todennäköisesti myös. Yli sukupolven ajan ruokaopas muuttaa lopulta suhdettamme ruokaan.

Tietoisuus on lisääntynyt

Kaikki tämä tapahtuu nopeasti ja useista syistä.

Kuluttajat ovat tietoisia kasviproteiinivaihtoehdoista. Voimme kiittää sosiaalista mediaa tästä, koska tiedot ovat kuluttajien saatavilla helpommin. Uusia terveyteen liittyviä tutkimuksia on vähän, mikä kannustaa kuluttajia ottamaan enemmän eläinperäisiä proteiineja. Ja jos lisätään terveyttä koskevaan väitteeseen ympäristö- ja eläinten hyvinvointia koskevat huolenaiheet, lihan syöminen on heikentynyt päivittäin.

Mutta ehkä aivan yhtä tärkeää on, että kuluttajat alkavat selvittää, että kasvipohjaiset ruokavaliot ovat halvempia. Kasviproteiinien lähteet, kuten kikherneet tai linssit, ovat paljon halvempia kuin naudanliha, sianliha tai kana.

Amerikkalaiset ovat ylivoimaisesti suurimmat lihan kuluttajat maailmassa. Keskimääräinen amerikkalainen syö lähes 100 kilogrammaa lihaa vuodessa. Muut merkittävät lihansyöjät ovat Australia, Argentiina ja Ranska.

Kanada on yhdeksäs, vuotuinen lihan kulutus henkeä kohden on noin 70 kiloa. Kanada on myös maailman suurin lihavalmistaja, kaikki hyödykkeet yhdistetty. Nämä luvut eivät ole muuttuneet muutaman vuoden kuluttua, mutta monet odottavat kaikkien näiden maiden, myös Kanadan, kulutusta henkeä kohti laskevan.

Monet lihateollisuudessa ovat edelleen kieltäytymässä, mutta syvällistä yhteiskunnallista muutosta tapahtuu siinä, miten voimme omaksua ja kohdistaa eläimiä elintarviketuotteena.

Kuluttajat haluavat valita

Meidän kulinaariset perinteet, myös rakkautemme grillaukseen, jäävät epäilemättä. Mutta asiat ovat hieman monimutkaisempia. Tämän seurauksena lihateollisuuden on saatava ystävällisesti vastaan ​​kasvipohjainen liike.

Se ei ole enää yksi valinta toiselle, vaan pikemminkin valittaessa ainesosia, jotka voivat olla samanaikaisesti olemassa ja joita markkinat arvostavat. Maatalouden pidättyminen on usein ollut hallita markkinoita muiden hyödykkeiden suhteen. Kuluttajat odottavat tänään tietysti myös valinnanvaraa, löytöjä ja joustavuutta hyviin hintoihin ja mukavuuteen.

Lihateollisuutta kyseenalaistetaan näinä päivinä enemmän vokaaliryhmiä, jotka kannattavat lihan kulutusta. Jotkut ehdottavat, että me kiellämme lihan kulutuksen kokonaan.

Liha ansaitsee jatkuvan paikkansa ruokavalioissamme. Lihateollisuuden olisi kuitenkin tunnustettava tämä tasapaino tarpeen. Myynti keskimääräiseen liha-rakastajaan on hyvin erilainen kuin tietoinen lihansyöjä. Yhä useammat kuluttajat puhuvat, ja liha-alan tulisi kuunnella ja yrittää ymmärtää, missä markkinat ovat menossa.

Author

Sylvain Charlebois, elintarvikkeiden jakelu- ja politiikan professori, Dalhousien yliopisto

Tämä artikkeli julkaistiin alunperin Conversation. Lue alkuperäinen artikkeli.

Liittyvät kirjat

at InnerSelf Market ja Amazon