8in tapoja välttää ruokamyrkytyksiä

Myrkytystarkastusasiantuntijoilla on neuvoja siitä, miten voit välttää ruokamyrkytyksen BBQ: ssa ja piknikissä.

”Elintarviketurvallisuuden unohtaminen on katastrofin resepti”, sanoo Diane Calello, johtaja ja lääketieteellinen johtaja New Jersey Poison Control Centerissä Rutgers New Jersey Medical Schoolissa. ”Älä valmista ruokaa, jos sinulla on minkäänlaista hengityselinsairautta tai infektiota, sillä tämä asettaa vieraasi sairastumaan. Riippumatta siitä, kuinka kiireinen keittiö saa lomien aikana, muista aina riskit, jotka liittyvät ruoan virheelliseen käsittelyyn. ”

Ruokamyrkytykset huipentuvat kesällä, koska lämpimämmät lämpötilat mahdollistavat ruoan sisältävien bakteerien lisääntymisen nopeasti. ”On tärkeää muistaa” vaara-alue ”, kun se koskee elintarvikkeiden turvallisuutta: Ruokamyrkytyksen riski kasvaa 40 ° F: n ja 140 ° F: n välillä, Calello sanoo. ”Ruokamyrkytyksen vaikutukset voivat tapahtua muutaman tunnin ja muutaman päivän kuluttua nauttimisen jälkeen. Oireita voivat olla pahoinvointi, oksentelu, vatsakrampit, ripuli ja kuume.

Tarkista säännöllisesti ruokakomeroiden, jääkaappien ja pakastimien määrä varmistaaksesi, että ne eivät sisällä mieleenpainuvia elintarvikkeita, jotka liittyvät saastumiseen ja taudinpurkauksiin. Elintarvikkeiden saastuminen on todellinen huolenaihe paitsi liha- ja äyriäistuotteiden lisäksi myös tuoreille hedelmille ja vihanneksille.

Koska elintarvikkeet voivat saastua missä tahansa sadonkorjuun ja pöytäprosessin välillä, muista noudattaa elintarvikkeiden turvallisuutta koskevia perusmenetelmiä elintarvikkeiden valmistuksessa, ruoanlaitossa ja varastoinnissa:

  • Pese kädet saippualla ja lämpimällä vedellä ennen ruokaa ja sen jälkeen.

  • Kun ostat, noudata aina liha-, siipikarja- tai äyriäisruokaa juuri ennen lähtöä ja pidä nämä erät erillään muista ostoskorissasi olevista kohteista.

  • Pese hedelmiä ja vihanneksia hyvin ja pidä niitä koskematta mitään raakaa lihaa altistuneita pintoja tai välineitä.

  • Säilytä liha ja siipikarja jääkaapissa tai jäähdyttimessä, kunnes olet valmis aloittamaan ruoanlaitto.

  • Käytä ruoka-lämpömittaria varmistaaksesi, että liha on kypsennetty koko ajan, riittävän kuumaan lämpötilaan tappamaan haitallisia bakteereja ja bakteereita.

  • Jakaa jäännökset pienempiin osiin ja laita ne peitettyihin mataliin säiliöihin, jolloin ruoka jäähtyy kunnolla, jotta bakteerit eivät kasva.

  • Laita kaikki ruoka, erityisesti kuumat ruokalajit, liha / siipikarja / äyriäiset, salaatit tai majoneesia sisältävät esineet jääkaappiin kahden tunnin kuluessa ruoanlaitosta tai tunnin kuluessa, jos lämpötila on 90 ° F tai korkeampi.

  • Vältä syömästä raakaa evästekasta, leivän taikinaa tai kakku- / brownie-sekoituksia, koska se sisältää raaka-aineita, jotka voivat olla saastuneita erilaisista haitallisista bakteereista (bakteerit, virukset, loiset): E. coli jauhoista ja salmonellasta munista. (Leivotut / keitetyt tavarat ovat turvallisia syödä, koska kypsennyksen korkeat lämpötilat tappavat bakteereita.)

Lähde: Rutgersin yliopisto

rikkoa

Liittyvät kirjat:

Suola, rasva, happo, lämpö: hyvän ruoanlaiton elementtien hallinta

kirjoittaneet Samin Nosrat ja Wendy MacNaughton

Tämä kirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaittoon keskittyen neljään osaan suolaa, rasvaa, happoa ja lämpöä ja tarjoaa oivalluksia ja tekniikoita herkullisten ja tasapainoisten aterioiden luomiseen.

Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi

Skinnytaste Cookbook: Kevyt kaloreita, suuri maku

Kirjailija: Gina Homolka

Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman terveellisiä ja herkullisia reseptejä, jotka keskittyvät tuoreisiin raaka-aineisiin ja rohkeisiin makuihin.

Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi

Ruokakorjaus: kuinka säästämme terveyttämme, talouttamme, yhteisöjämme ja planeettamme - yksi suupala kerrallaan

kirjoittanut tohtori Mark Hyman

Tämä kirja tutkii ruoan, terveyden ja ympäristön välisiä yhteyksiä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita terveellisemmän ja kestävämmän ruokajärjestelmän luomiseksi.

Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi

Barefoot Contessa -keittokirja: East Hamptonin erikoisruokakaupan salaisuudet yksinkertaiseen viihteeseen

Kirjailija: Ina Garten

Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman klassisia ja tyylikkäitä reseptejä rakastetulta Barefoot Contessalta, keskittyen tuoreisiin raaka-aineisiin ja yksinkertaiseen valmistukseen.

Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi

Kuinka valmistaa kaikkea: perusasiat

Kirjailija: Mark Bittman

Tämä keittokirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaiton perusteisiin, joka kattaa kaiken veitsitaidoista perustekniikoihin ja tarjoaa kokoelman yksinkertaisia ​​ja herkullisia reseptejä.

Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi