Kalaa on paljon, joista valita, mutta monia näkökohtia on harkittava. (Shutterstock)
Nyt näyttää järjetömältä, että joku kerran uskoi valtameren olevan ehtymätön: kalakannat ovat huonossa kunnossa ja tutkijoiden mukaan liikakalastus on maailmanlaajuinen ongelma mahdollisesti peruuttamattomia vaikutuksia ekosysteemeihin ja ihmisten toimeentuloon.
Vastuullisuudesta on tullut avaintekijä merenelävien kuluttajien valinnoissa a 2018 kysely esittäjä Globescan Marine Stewardship Council.
Mutta vierailu paikallisessa kala- ja ranskalaisravintolassa ei ole enää yksinkertainen valinta turskan ja palmuksen välillä. Kuluttajien on myös punnittava maantieteellinen sijainti, saalismenetelmä ja lajit ruokajärjestyksessään. Milloin kalan ja sirujen syöminen on niin monimutkaista?
Kestäviä mereneläviä tutkivana tutkijana kysyn myös: ”Mitä kaloja minun pitäisi syödä?”
Miksi syödä kalaa?
Maku syrjään, on olemassa lukuisia terveyshyötyjä syödä mereneläviä, niin aivoillesi kuin kehollesi.
Silti monet kanadalaiset ovat hämmentyneitä tai turhautuneita erilaisista terveysväitteistä tai epäselvistä viesteistä. He ovat huolissaan elohopea, microplastics ja geneettisesti muunnettuja elintarvikkeita. (Kanadan terveysarvioinnissa todettiin, että AquAdvantage GMO -lohi on turvallinen.)
Ei ole yllättävää, että monet kuluttajat ovat hämmentyneitä. Merituoteteollisuus on monimuotoista ja hyvin erilaista kuin mikään muu Kanadan lihateollisuus.
Kanadalaiset syövät suurimmaksi osaksi vain yhtä kana-, lehmä- ja sikalajia. Mutta keskimääräinen ruokakauppa myy lukemattomia erilaisia kala- ja äyriäisiä. Meren antimet ovat myös todella globaali hyödyke.
Suurin osa kana- ja naudanlihaa Pohjois-Amerikan supermarketteista tulee Kanadasta ja Yhdysvalloista, mutta kalalajeja tuodaan ympäri maailmaa - ja ne tulevat hyvin erilaisista kasvuoloista.
Oikeiden kalojen valinta
Jokainen kuluttaja on erilainen, joten yhtäkään kalaa ei hallita. Kuluttajat perustavat päätöksensä moniin ominaisuuksiin - terveys, kestävyys, hinta ja alkuperä.
1. Terveysväitteet
Kuten omenat tai parsakaali, monet kuluttajat syövät kalaa, koska se on terveellistä. Rasvaiset kalat, kuten lohi ja makrilli, sisältävät erittäin paljon tärkeitä ravintoaineita ja omega-3s.
Silti monista terveysvaikutuksista keskustellaan usein voimakkaasti, ja väitteet voivat olla hämmentäviä. Terveellisen valinnan heikentävät joskus epäpuhtaudet, kuten elohopea tai antibioottien käyttö vesiviljelyssä.
Jotkut kuluttajat, etenkin raskaana olevat naiset tai pienet lapset, saattavat haluta välttää suurempia, pitkäikäisiä saalistuskaloja, kuten miekkakalaa ja tonnikalaa, jotka voivat kerätä korkeaa elohopeaa.
Monissa maissa, kuten Kanadassa ja Norjassa, antibioottien käyttö vesiviljelyssä on vähentynyt huomattavasti viime vuosina, mutta silti on edelleen levinnyt muualle.
Jotkut kuluttajat etsivät luonnonmukaisia vaihtoehtoja, koska he ovat kasvaneet ilman kemikaaleja. Kanadassa on joitain sertifioituja luonnonmukaisia vaihtoehtoja viljellyille mereneläville, mukaan lukien orgaaniset simpukat.
Sinisimpukoissa on paljon proteiinia, vähän rasvaa ja usein edullisia. (Shutterstock)
2. kestävyys
Lisääntyneen liikakalastuksen ja heikentyvän merien terveyden vuoksi monet kuluttajat etsivät kestäviä kalaruokia.
Simpukoilla, kuten simpukoilla ja ostereilla, katsotaan olevan pienimmät ympäristövaikutukset koska heillä on alhaiset energiantarpeet ja niitä ei tarvitse ruokkia. Joissakin tapauksissa he voivat jopa puhdista vesi siellä, missä ne ovat nostettu, joka voi auttaa suojelemaan tai parantamaan pilaantuneita vesiä.
Viljeltyjen kalojen syöminen auttaa vähentämään riippuvuutta jo jo haavoittuvista luonnonvaraisista kalakannoista. Siinä on myös pienempi hiilijalanjälki kuin maanpäällinen karjankasvatus. Vielä keskusteluja merenelävien kestävyydestä, etenkin vesiviljely, jatkaa.
Ilmakuva Atlantin lohen vesiviljelykynistä New Brunswickissa. (Shutterstock)
Ympäristösertifiointimerkinnät, kuten Marine Stewardship Council ja Vesiviljelyn hallintoneuvosto, auttavat kuluttajia tunnistamaan ympäristöystävällisillä tavoilla pyydetyt tai kasvatetut merenelävät. Alueestasi riippuen suositut kalat, mukaan lukien tietyt tonnikala-, lohi- ja palmu, ovat ansainneet paikan "välttää" -luettelossa. Monterey Bayn Aquariumin Seafood Watch.
3. Tukee paikallisia
Viime vuosina jotkut kanadalaiset ovat keskittyneet syömään paikallisia vähentääkseen ympäristöjalanjälkeään ja tukeakseen lähellä olevia tuottajia. Monille tämä tarkoittaa useimpien katkarapujen välttämistä ja kalojen, kuten Kanadan Atlantin lohen ja hummerin, valitsemista, jos asut lähellä rannikkoa, tai makean veden kalojen käyttöä sisämaassa.
Kuluttajien on myös tiedettävä, että myös monia kotikasveja tuodaan maahan, kuten Norjan tai Chilen lohi tai tilapia Kiinasta tai Indonesiasta.
4. Etsitään kohtuuhintaisuutta
Vaikka mereneläviä kotimaisia ravintoloita on monia hyviä, Kanadassa mereneläviä on yllättävän kallis. Maun, hajun ja ulkonäön lisäksi hinta on pysyvä prioriteetti monille kanadalaisille.
Kalasäilykkeet, kuten tonnikala, on suosittu halvempi vaihtoehto. Koljan, tilapian ja viljellyn lohen fileet ovat myös edullisia. Luonnonmukaisia väittämiä ja ympäristösertifikaattimerkkejä hakevat kuluttajat maksavat palkkion.
Ei helppoa feat
Kun kyse on kalasta, elintarvikemerkinnät ovat olleet hyödyttömiä kuluttajille. Tuottajien on esitettävä vain kalan yleinen nimi (mahdollisesti monien eri lajien yhdistäminen yleiseen nimeen, kuten tonnikala, katkarapu tai kivikala) ja pakatun tai tuoreen kalatuotteen alkuperä.
Asioiden monimutkaistamiseksi kalan ns. Alkuperä on määritelty paikaksi, jossa se viimeksi ”muutettiin” fileeksi tai pakattuun. Esimerkiksi Kanadan vesiltä pyydetty mutta Kiinaan pakkaamista varten lähetetty kala voisi sanoa ”Kiinan tuote”. Alkuperä ei siis välttämättä osoita, missä kala on pyydetty tai kasvatettu.
Suojeluryhmän äskettäiset tutkimukset kalalajeista ja alkuperästä Oceana ovat havainneet, että mereneläviä tuotteita Kanadan ruokakaupoissa ja ravintoloissa merkitään usein väärin. Esimerkiksi 472-merenelävienäytteistä, jotka on testattu 2017: n ja 2019: n välillä, 47 prosenttia merkittiin jollain muulla. Punainen snapper korvattiin usein tilapialla ja luonnonvaraiset kalat korvattiin viljellyillä kaloilla.
Kanadalaisina kuluttajina meillä on velvollisuus vaatia lisätietoja siitä, missä ja miten kalat saavuttavat pöydät, sekä rohkaistaksemme merkintävaatimuksia ja vastuullisia käytäntöjä.
kirjailijasta
Jenny Weitzman, Monitieteinen tohtorikoulutettava, meriasioiden ohjelma, Dalhousien yliopisto
Tämä artikkeli julkaistaan uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.
Liittyvät kirjat:
Keho pitää pisteet: Aivomieli ja keho trauman paranemisessa
esittäjä (t): Bessel van der Kolk
Tämä kirja tutkii trauman ja fyysisen ja henkisen terveyden välisiä yhteyksiä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita paranemiseen ja palautumiseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Breath: kadonneen taiteen uusi tiede
Kirjailija: James Nestor
Tämä kirja tutkii hengityksen tieteitä ja käytäntöjä ja tarjoaa oivalluksia ja tekniikoita fyysisen ja henkisen terveyden parantamiseksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Kasviparadoksi: "terveellisten" elintarvikkeiden piilotetut vaarat, jotka aiheuttavat sairauksia ja painonnousua
Kirjailija: Steven R. Gundry
Tämä kirja tutkii ruokavalion, terveyden ja sairauksien välisiä yhteyksiä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita yleisen terveyden ja hyvinvoinnin parantamiseksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Immunity Code: Uusi paradigma todelliselle terveydelle ja radikaalille ikääntymisen estämiselle
Kirjailija: Joel Greene
Tämä kirja tarjoaa uuden näkökulman terveyteen ja immuniteettiin, hyödyntäen epigenetiikan periaatteita ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita terveyden ja ikääntymisen optimoimiseksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Täydellinen opas paastoon: paranna kehosi jaksoittaisella, vuorotellen ja pitkällä paastolla
Tohtori Jason Fung ja Jimmy Moore
Tämä kirja tutkii paastoamisen tiedettä ja käytäntöä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita yleisen terveyden ja hyvinvoinnin parantamiseksi.
