(Shutterstock)
Runsaasti proteiinipitoisilla ruokavalioilla on hetki. Mistä tahansa ruokakaupasta voit nyt ostaa proteiinikulhon, noutaa proteiinilaatikon munia ja pähkinöitä lounaaksi tai välipalaa proteiinipalkkiin.
Mutta on todisteita siitä, että syömiesi proteiinien rajoittaminen - erityisesti lihan vähentäminen - voi olla tärkeää terveellisen ikääntymisen kannalta. Yllättävä syy: se pakottaa kudokset valmistamaan rikkivetyä (H2S), kaasua, joka on myrkyllistä hengitettynä ja haju kuin mätä munat, mutta edistää terveyttä kehossa.
Fysiologian tutkijana minua on pitkään kiinnostanut H2S: n outo rooli kehossa. Tämä ei ole kaasua, jota kukaan haluaa. Se haisee, on osa ilmavaivoja, ja sen myrkyllisyys on ollut vähintään yhteen massasammutukseen.
Ja silti keho tuottaa luonnollisesti pieniä määriä siitä signalointimolekyylinä toimiakseen kemiallisena lähettimenä. Nyt olemme alkaneet ymmärtää ruokavalion ja H2S-tuotannon välistä yhteyttä.
Ruokavalion rajoitukset, jotka lisäävät pitkäikäisyyttä
Vähemmän voi olla enemmän ruoan suhteen. Kun tutkijat ovat asettaneet organismeja huolellisesti tasapainoiseen, mutta rajoitettuun ruokavalioon, nämä organismit ovat huomattavasti pidentäneet terveellistä elinikää.
Tämä pätee hiivat, hedelmäperhot, madot ja apinat. Hiirillä tällaiset ruokavaliot vähentää syöpäriskiä, vahvistaa immuunijärjestelmää ja parantaa kognitiivista toimintaa.
Mutta koska ikääntyminen ja pitkäikäisyys ovat monimutkaisia prosesseja, tutkijoiden on ollut vaikea selvittää työskentelymekanismeja. Viimeaikaiset tutkimukset ovat paljastaneet uutta valoa, ja on ilmeistä, että H2S: llä on ratkaiseva rooli.
1990-luvulta lähtien tehdyt tutkimukset ovat osoittaneet, että tiettyjen rikkiä sisältävien aminohappojen, proteiinien rakennuspalikoiden, saannin vähentäminen voi lisääntyä pitkäikäisyys rotilla noin 30 prosenttia. Viime aikoina yhteistyöryhmä, johon minua osallistui ja jota Harvardin tutkijat johtivat, suoritti sarjan eläinkokeita, joissa rajoitimme kahden rikkihapon aminohapon - kysteiinin ja metioniinin - saantia tutkiakseen, mitä vaikutuksia sillä oli.
Se aiheutti eläimille tehostaa tuotantoa H2S: n kudoksissa, mikä laukaisi hyödyllisten vaikutusten kaskadin. Näihin sisältyi lisääntynyt uusi verisuonten muodostuminen, joka edistää sydän- ja verisuoniterveyttä ja parempaa vastustuskykyä maksan oksidatiiviselle stressille, joka liittyy maksasairauteen.
Mutta jäi nähtäväksi, esiintyykö vastaavia vaikutuksia ihmisillä. Aiemmin tänä vuonna tutkimus, jossa käytettiin Yhdysvaltojen kansallisen ravintotutkimuksen NHANES III: n 11,576 XNUMX aikuisen tietoja, toimittanut todisteita siitä. Siinä todettiin, että näiden rikkiaminohappojen saanti ruokavaliosta on sidoksissa pienempiin kardiometabolisiin riskitekijöihin, mukaan lukien matalampi kolesterolin ja glukoosin määrä veressä. Kardiometaboliset riskitekijät liittyvät sydänsairauksiin, aivohalvaukseen ja diabetekseen.
Syö vähemmän lihaa, elää pidempään?
Rikkivety on haiseva myrkyllinen kaasu, mutta sillä on terveydellisiä etuja, kun sitä vapautuu pieninä määrinä kehossa. Siksi syödä enemmän kasviproteiineja liittyy pitkäikäisyyteen. (Shutterstock)
Tämän tutkimuksen tulos on, että on hyviä todisteita siitä, että runsaasti rikkiaminohappoja sisältävien elintarvikkeiden saannin rajoittaminen voi vähentää kroonisten sairauksien, kuten diabeteksen ja sydänsairauksien, riskiä ja edistää terveellistä ikääntymistä. Pohjois-Amerikassa useimmat meistä ovat kaukana tämän saavuttamisesta. Koska näitä rikkiaminohappoja on runsaasti lihassa, maitotuotteissa ja munissa, jotka ovat näkyvästi esillä ostoskorissamme, syömme keskimäärin 2.5 kertaa päivittäinen vaatimus heistä.
Punainen liha sisältää erityisen paljon rikkiaminohappoja, mutta kala ja siipikarjan valkoinen liha sisältävät myös paljon (tummassa lihassa on vähemmän). Siirtyminen kasvipohjaiset proteiinit auttaisi vähentämään tätä saantia.
Pavut, linssit ja palkokasvit ovat hyviä proteiinilähteitä, joissa on myös vähän rikkiaminohappoja. Mutta varokaa: soijaproteiini, joka on tofun kaltaisten elintarvikkeiden perusta, sisältää yllättävän paljon rikkiaminohappoja. Samaan aikaan vihannekset, kuten parsakaali, sisältävät paljon rikkiä, mutta eivät aminohappomuodossa.
Yksi tärkeä huomautus on, että rikkiaminohapoilla on elintärkeä rooli kasvussa, joten lasten ei pidä hyväksyä niissä vähäistä ruokavaliota.
Muut roolit H2S: lle
Saattaa tuntua oudolta, että myrkyllinen kaasu voi auttaa ylläpitämään terveyttä, mutta se saattaa heijastaa varhaisen maan elämän alkuperää, kun ilmakehässä oli paljon rikkikaasua enemmän kuin nykyään. Itse asiassa olemme alkaneet ymmärtää kuinka perustavanlaatuinen H2S-signalointi voi olla. Esimerkiksi sen on osoitettu vähentävän tulehdusta, mikä avaa oven potentiaalille uudet hoidot niveltulehdukseen tai mahdollinen käyttö kipulääkkeenä.
Temppu on H2S: n toimittaminen sinne, missä sitä tarvitaan - turvallisesti. Useat lääkeyritykset työskentelevät yhdisteiden suhteen, jotka sitovat sitä kehon läpi kulkiessaan ja vapauttavat sen pieninä annoksina kudoksissa. Ajan myötä niitä voitaisiin käyttää ennaltaehkäisevinä toimenpiteinä terveellisen ikääntymisen tukemiseksi. Tämä olisi hyödyllistä, koska vähärikkisen aminohapporuokavalion haittana on, että ihmiset ovat tunnetusti huonoja pitämään kiinni tällaisista suunnitelmista pitkällä aikavälillä.
Laboratoriossa voimme hallita kokeellisia ruokavalioita. Todellisessa maailmassa ihmiset välipalaa tai tarttuvat hampurilaiseen, kun he eivät halua kokata. Jos jakelumekanismit voidaan tehdä riittävän luotettavasti ja halvalla, kudoksen lisääntyneen H2S: n terveysvaikutukset voivat olla mahdollisia sanelematta, mitä ihmiset syövät.
Author
Rui Wang, dekaani, luonnontieteellinen tiedekunta, Yorkin yliopisto, Kanada
Tämä artikkeli julkaistaan uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.
Liittyvät kirjat:
Suola, rasva, happo, lämpö: hyvän ruoanlaiton elementtien hallinta
kirjoittaneet Samin Nosrat ja Wendy MacNaughton
Tämä kirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaittoon keskittyen neljään osaan suolaa, rasvaa, happoa ja lämpöä ja tarjoaa oivalluksia ja tekniikoita herkullisten ja tasapainoisten aterioiden luomiseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Skinnytaste Cookbook: Kevyt kaloreita, suuri maku
Kirjailija: Gina Homolka
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman terveellisiä ja herkullisia reseptejä, jotka keskittyvät tuoreisiin raaka-aineisiin ja rohkeisiin makuihin.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Ruokakorjaus: kuinka säästämme terveyttämme, talouttamme, yhteisöjämme ja planeettamme - yksi suupala kerrallaan
kirjoittanut tohtori Mark Hyman
Tämä kirja tutkii ruoan, terveyden ja ympäristön välisiä yhteyksiä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita terveellisemmän ja kestävämmän ruokajärjestelmän luomiseksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Barefoot Contessa -keittokirja: East Hamptonin erikoisruokakaupan salaisuudet yksinkertaiseen viihteeseen
Kirjailija: Ina Garten
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman klassisia ja tyylikkäitä reseptejä rakastetulta Barefoot Contessalta, keskittyen tuoreisiin raaka-aineisiin ja yksinkertaiseen valmistukseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Kuinka valmistaa kaikkea: perusasiat
Kirjailija: Mark Bittman
Tämä keittokirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaiton perusteisiin, joka kattaa kaiken veitsitaidoista perustekniikoihin ja tarjoaa kokoelman yksinkertaisia ja herkullisia reseptejä.