Voi olla vaikeaa saada nuoria lapsia syömään tarpeeksi vihanneksia, mutta uudessa tutkimuksessa todetaan, että yksinkertaisesti lisäämällä lisää kasviksia lautasilleen voi johtaa siihen, että lapset kuluttavat enemmän vihanneksia aterian yhteydessä.

Tutkijat havaitsivat, että kun he kaksinkertaistivat aterian yhteydessä tarjotun maissin ja parsakaalin määrän - 60: stä 120: een grammaan - lapset söivät 68% enemmän vihanneksia eli 21 grammaa lisää. Vihannesten maustaminen voilla ja suolalla ei kuitenkaan vaikuttanut kulutukseen.

Päivittäinen suositeltava vihannesten määrä lapsille on noin 1.5 kuppia päivässä Yhdysvaltain maatalous-, terveys- ja henkilöstöosaston asettamien virallisten ruokavalion ohjeiden mukaan amerikkalaisille.

"Havaittu kasvu on yhtä suuri kuin noin kolmasosa annoksesta tai 12% päivittäisestä suositellusta saannista pienille lapsille", sanoo ravintotieteiden jatko-opiskelija Hanim Diktas Pennin osavaltiosta. ”Tämän strategian käytöstä voi olla hyötyä vanhemmille, hoitajille ja opettajille, jotka yrittävät kannustaa lapset syövät suositellun määrän vihanneksia koko päivän. "

Barbara Rolls, Penn Statein inhimillisen käyttäytymisen tutkimuksen laboratorion puheenjohtaja ja johtaja, sanoo lehden havainnot Ruokahalu tue Yhdysvaltain maatalousministeriön MyPlate-ohjeita, joissa suositellaan runsaasti hedelmiä ja vihanneksia sisältäviä aterioita.

"On tärkeää palvella lapsiasi paljon vihanneksia, mutta on myös tärkeää palvella heitä sellaiset, joista he pitävät koska heidän on kilpailtava muiden lautasella olevien ruokien kanssa ”, Rolls sanoo. "Vanhemmat voivat helpottaa tätä altistamalla lapset vähitellen uusille vihanneksille, keittämällä niitä tavalla, jota heidän lapsensa nauttivat, ja kokeilemalla erilaisia ​​makuja ja mausteita, kun tutustut heihin."

Tutkijoiden mukaan suurin osa USA: n lapsista ei syö suositeltua päivittäistä vihannesten määrää, mikä voidaan selittää sillä, että lapset suosivat heitä heikosti. Ja vaikka suurempien annosten tarjoamisen on havaittu lisäävän lasten ruokamäärää - jota kutsutaan "annoskokoefektiksi" -, lapset syövät yleensä pienempiä määriä vihanneksia vastauksena suurempiin annoksiin verrattuna muihin elintarvikkeisiin.

Tätä tutkimusta varten tutkijat olivat uteliaita, jos vain vihannesten määrän lisääminen pitämällä muiden elintarvikkeiden annokset samoina auttaisi kasvattamaan vihannesten kulutusta lapsilla. He halusivat myös kokeilla, lisääkö kevyt voi ja suola vihannesten maustetta ja vaikuttaako se myös kulutukseen.

Tutkimusta varten tutkijat rekrytoivat 67 lasta kolmesta viiteen ikävuoteen. Kerran viikossa neljän viikon ajan osallistujille tarjottiin lounas yhdellä neljästä erilaisesta kasvisvalmisteesta: säännöllinen kokoinen tavallinen maissi ja parsakaali, säännöllisen kokoinen voin ja suolan annos, kaksinkertainen tavallinen maissi ja parsakaali ja kaksinkertainen annos lisättyä voita ja suolaa.

Jokaisen aterian aikana vihanneksia tarjoillaan kalatikkujen, riisin, omenasoseen ja maidon rinnalla. Ruoat punnittiin ennen ateriaa ja sen jälkeen kulutuksen mittaamiseksi.

"Valitsimme ruokia, jotka olivat yleensä suosittuja, mutta eivät myöskään lasten suosikkiruokia", Rolls sanoo. "Jos tarjoat vihanneksia esimerkiksi kananugettien rinnalla, saatat pettyä. Ruokapari on asia, josta sinun on oltava tietoinen, koska kuinka palpeasti vihannekset verrattuna muihin lautasella oleviin elintarvikkeisiin vaikuttaa annoskokoon. Sinun on varmistettava, että vihannestesi maistuvat melko hyvältä verrattuna muihin elintarvikkeisiin. "

Tulosten analysoinnin jälkeen tutkijat havaitsivat, että vaikka suuremmat vihannesten annokset liittyivät suurempaan saantiin, voin ja suolan lisääminen ei ollut. Lapset ilmoittivat myös pitävänsä molemmista versioista - maustetuista ja maustamattomista - suunnilleen samoista. Noin 76% lapsista arvioi vihannekset "namia" tai "vain ok".

"Olimme yllättyneitä siitä, että voita ja suolaa ei tarvittu saannin parantamiseen, mutta tarjoamamme vihannekset olivat maissi ja parsakaali, jotka ovat saattaneet olla jo lapsille tuttuja ja pitämiä", Diktas kertoo. "Joten vähemmän tuttujen vihannesten kohdalla on mahdollista, että ylimääräinen aromi voi auttaa lisäämään saantia."

Diktas sanoo, että vaikka palvelevat Suuremmat annokset voivat lisätä vihannesten kulutusta, ja se voi myös lisätä jätteet jos lapset eivät syö kaikkea tarjoiltavaa ruokaa.

"Työskentelemme lisätutkimuksen parissa, jossa tutkitaan vihannesten korvaamista muilla elintarvikkeilla sen sijaan, että vain lisätään lisää vihanneksia", Diktas sanoo. "Tulevaisuudessa voimme ehkä antaa suosituksia annoskoosta ja vihannesten korvaamisesta muilla elintarvikkeilla, jotta voimme sekä rajoittaa jätteiden määrää että edistää vihannesten saantia lapsilla."

Kansallinen diabeteksen ruuansulatus- ja munuaissairauksien instituutti auttoi tätä tutkimusta.

Lähde: Penn State

Author

Ravintokirjat Amazonin bestseller-listalta

"The Blue Zones Kitchen: 100 reseptiä elää 100"

Kirjailija: Dan Buettner

Tässä kirjassa kirjailija Dan Buettner jakaa reseptejä maailman "sinisiltä vyöhykkeiltä", alueilta, joilla ihmiset elävät pisimpään ja terveellisimmin. Reseptit perustuvat kokonaisiin, jalostamattomiin elintarvikkeisiin ja painottavat vihanneksia, palkokasveja ja täysjyvätuotteita. Kirjassa on myös vinkkejä kasviperäisen ruokavalion noudattamiseen ja terveelliseen elämäntapaan.

Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi

"Medium Medium Cleanse parantumiseen: parannussuunnitelmat ahdistuneisuudesta, masennuksesta, aknen, ihottuman, borrelioosista, suolisto-ongelmista, aivosumusta, paino-ongelmista, migreenistä, turvotuksesta, huimauksesta, psoriaasista, kyynärsyistä kärsiville"

Kirjailija: Anthony William

Tässä kirjassa kirjailija Anthony William tarjoaa kattavan oppaan kehon puhdistamiseen ja parantamiseen ravinnon avulla. Hän antaa näyttöön perustuvia suosituksia sisällytettävistä ja vältettävistä elintarvikkeista sekä ateriasuunnitelmia ja reseptejä puhdistuksen tukemiseksi. Kirja sisältää myös tietoa siitä, miten tiettyihin terveysongelmiin puututaan ravinnon avulla.

Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi

"Forks Over Knives -suunnitelma: kuinka siirtyä hengenpelastavaan, täysruokavalioon perustuvaan kasvipohjaiseen ruokavalioon"

Alona Pulde ja Matthew Lederman

Tässä kirjassa kirjailijat Alona Pulde ja Matthew Lederman tarjoavat vaiheittaisen oppaan siirtymiseen täysruokavalioon kasvipohjaiseen ruokavalioon. Ne tarjoavat näyttöön perustuvia ravitsemussuosituksia sekä käytännön neuvoja ostoksia, aterioiden suunnittelua ja valmistamista varten. Kirja sisältää myös reseptejä ja ruokailusuunnitelmia siirtymisen tueksi.

Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi

"Kasviparadoksi: "terveellisten" elintarvikkeiden piilotetut vaarat, jotka aiheuttavat sairauksia ja painonnousua

kirjoittanut tohtori Steven R. Gundry

Tässä kirjassa tohtori Steven R. Gundry tarjoaa kiistanalaisen näkökulman ravitsemukseen väittäen, että monet niin sanotut "terveelliset" ruoat voivat itse asiassa olla haitallisia keholle. Hän antaa näyttöön perustuvia suosituksia ravinnon optimoimiseksi ja näiden piilevien vaarojen välttämiseksi. Kirja sisältää myös reseptejä ja ateriasuunnitelmia, jotka auttavat lukijoita toteuttamaan Plant Paradox -ohjelman.

Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi

"The Whole30: 30 päivän opas täydelliseen terveyteen ja ruoanvapauteen"

Melissa Hartwig Urban ja Dallas Hartwig

Tässä kirjassa kirjoittajat Melissa Hartwig Urban ja Dallas Hartwig tarjoavat kattavan oppaan Whole30-ohjelmaan, 30 päivän ravitsemussuunnitelmaan, joka on suunniteltu edistämään terveyttä ja hyvinvointia. Kirja tarjoaa tietoa ohjelman taustalla olevasta tieteestä sekä käytännön neuvoja ostoksille, aterioiden suunnittelulle ja valmistamiseen. Kirja sisältää myös reseptejä ja ateriasuunnitelmia ohjelman tueksi.

Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi

Tämä artikkeli ilmestyi alun perin Futurity-lehdessä