Ruokavalio, jossa on runsaasti fermentoituja elintarvikkeita, lisää suoliston mikrobien monimuotoisuutta ja vähentää tulehduksen molekyylimerkkejä uuden tutkimuksen mukaan.

Kliinisessä tutkimuksessa 36 terveellistä aikuista kohdennettiin satunnaisesti 10 viikon ruokavalioon, joka sisälsi joko fermentoituja tai kuitupitoisia ruokia. Nämä kaksi ruokavaliota johtivat erilaisiin vaikutuksiin suolen mikrobiomiin ja immuunijärjestelmään.

Syöminen elintarvikkeita, kuten jogurtti, kefiiri, fermentoitu raejuusto, Kimchi ja muut fermentoidut vihannekset, vihannesten suolaliemijuomat ja kombucha-tee johtivat mikrobien yleisen monimuotoisuuden lisääntymiseen, suurempien annosten vaikutuksilla.

"Tämä on upea havainto", sanoo Justin Sonnenburg, apulaisprofessori mikrobiologiasta ja immunologiasta Stanfordin yliopiston lääketieteellisessä koulussa. "Se tarjoaa yhden ensimmäisistä esimerkeistä siitä, kuinka yksinkertainen ruokavalion muutos voi mikrobiota uudelleen muotoiltavissa terveiden aikuisten kohortissa."

Lisäksi neljän tyyppiset immuunisolut osoittivat vähemmän aktivoitumista fermentoitujen elintarvikkeiden ryhmässä. Myös verinäytteistä mitatut 19 tulehdusproteiinin tasot laskivat. Yksi näistä proteiineista, interleukiini 6, on yhdistetty olosuhteisiin, kuten nivelreuma, tyypin 2 diabetes ja krooninen stressi.

"Mikrobiota-kohdennetut ruokavaliot voivat muuttaa immuunitilaa ja tarjota lupaavan keinon vähentää tulehdusta terveillä aikuisilla", sanoo professori ja ravintotutkimuksen johtaja Christopher Gardner Stanfordin ennaltaehkäisyn tutkimuskeskuksesta. "Tämä havainto oli johdonmukainen kaikissa tutkimuksen osallistujissa, jotka oli määrätty korkeammaksi käyneiden elintarvikkeiden ryhmään."

Sitä vastoin mikään näistä 19 tulehduksellisesta proteiinista ei vähentynyt osallistujille, jotka on määrätty kuitupitoiseen ruokavalioon, jossa on runsaasti palkokasveja, siemeniä, täysjyvätuotteita, pähkinöitä, vihanneksia ja hedelmiä. Keskimäärin niiden suolimikrobien monimuotoisuus pysyi vakaana.

"Odotimme, että korkealla kuidulla on yleisesti edullisempi vaikutus ja lisääntyy mikrobiota-monimuotoisuus", kertoo perustutkija Erica Sonnenburg perustieteistä, mikrobiologiasta ja immunologiasta. "Tiedot viittaavat siihen, että pelkkä lisääntynyt kuidun saanti lyhyellä aikavälillä ei riitä kasvattamaan mikrobiota-monimuotoisuutta."

Laaja joukko todisteita on osoittanut, että ruokavalio muokkaa suolen mikrobiomia, mikä voi vaikuttaa immuunijärjestelmään ja yleiseen terveyteen. Gardnerin mukaan pieni mikrobiomien monimuotoisuus on liitetty liikalihavuuteen ja diabetekseen.

"Halusimme tehdä todistuskonseptitutkimuksen, joka voisi testata, voisiko mikrobiota-kohdennettu ruoka olla keino torjua kroonisten tulehdussairauksien ylivoimaista nousua", Gardner sanoo.

Tutkijat keskittyivät kuituihin ja fermentoituihin elintarvikkeisiin, koska aikaisemmat raportit niiden mahdollisista terveysvaikutuksista. Vaikka kuitupitoisiin ruokavalioihin on liittynyt alhaisempi kuolleisuus, fermentoitujen elintarvikkeiden käyttö voi auttaa painon ylläpitämisessä ja voi vähentää diabeteksen, syövän ja sydän- ja verisuonitautien riskiä.

Tutkijat analysoivat veri- ja ulosteenäytteet, jotka oli kerätty kolmen viikon kokeilujakson, 10 viikon ruokavalion ja neljän viikon jakson jälkeen ruokavalion jälkeen, kun osallistujat söivät haluamallaan tavalla.

Tulokset antavat vivahteikkaan kuvan ruokavalion vaikutuksesta suolimikrobiin ja immuunitilaan. Toisaalta ne, jotka lisäsivät fermentoitujen elintarvikkeiden kulutusta, osoittivat samanlaisia ​​vaikutuksia mikrobiomien monimuotoisuuteen ja tulehdusmerkkeihin, mikä on yhdenmukaista aikaisempien tutkimusten kanssa, jotka osoittavat, että lyhytaikaiset muutokset ruokavaliossa voivat nopeasti muuttaa suolen mikrobiomia. Toisaalta mikrobiomin rajallinen muutos runsaskuituinen ryhmä täsmää tutkijoiden aiempien raporttien kanssa ihmisen mikrobiomin yleisestä sietokyvystä lyhyillä ajanjaksoilla.

Tulokset osoittavat myös, että suurempi kuitujen saanti johti enemmän hiilihydraatteihin ulosteenäytteissä, mikä osoittaa, että suolimikrobit hajoavat epätäydellisesti. Nämä havainnot ovat yhdenmukaisia ​​muiden tutkimusten kanssa, jotka viittaavat siihen, että teollistuneessa maailmassa elävien ihmisten mikrobiomi on ehtynyt kuitua hajottavista mikrobeista.

"On mahdollista, että pidempi interventio olisi antanut mikrobiotan sopeutua riittävästi kuidun kulutuksen kasvuun", Erica Sonnenburg sanoo. "Vaihtoehtoisesti, tarkoituksellinen käyttöönotto kuitua kuluttava mikrobeja voidaan tarvita mikrobiotan kyvyn hajottaa hiilihydraatteja lisäämiseksi. "

Näiden mahdollisuuksien tutkimisen lisäksi tutkijat aikovat suorittaa hiirillä tutkimuksia molekyylimekanismien tutkimiseksi, joilla ruokavaliot muuttavat mikrobiomia ja vähentävät tulehdusproteiineja. He pyrkivät myös testaamaan, synergisoivatko kuitupitoiset ja fermentoidut elintarvikkeet ihmisten mikrobiomiin ja immuunijärjestelmään. Toinen tavoite on tutkia, vähentääkö fermentoidun ruoan kulutus tulehdusta vai parantaako muita terveysmerkkejä potilailla, joilla on immunologisia ja metabolisia sairauksia, raskaana olevilla naisilla ja vanhemmilla henkilöillä.

"On monia muita tapoja kohdistaa mikrobiomi elintarvikkeilla ja ravintolisillä, ja toivomme jatkossakin tutkivan, kuinka erilaiset ruokavaliot, probiootit ja prebiootit vaikuttavat mikrobiomiin ja terveyteen eri ryhmissä ”, Justin Sonnenburg sanoo.

Tutkimus näkyy Solu.

Tuki työhön tapahtui lahjoituksilla Ihmisen mikrobiomien tutkimuskeskukselle; Paul ja Kathy Klingenstein; Käsi-säätiö; Heather Buhr ja Jon Feiber; Meredith ja John Pasquesi; kansalliset terveyslaitokset Stanford Deanin postdoctoral Fellowship; kansallisen tiedesäätiön jatko-opiskelijoiden apuraha; ja siemenrahoitus Immuniteetin, elinsiirtojen ja infektioiden instituutilta ja Sean N.Parkerin allergia- ja astmatutkimuskeskukselta.

Lähde: Stanfordin yliopisto