Christian Moro, Kirjailija
Me kaikki tiedämme polttavan tunteen, jota saamme syötäessä chiliä. Jotkut sietävät kuumuutta, kun taas toiset voivat tavoittaa maitopakkauksen.
Jotkut jopa päättävät aktiivisesti osallistua chilinsyömiskilpailuihin ja etsivät maailman kuumimpia chiliä, kuten Carolina-korjuulaite.
Maailman kuumakastikemarkkinat ovat kasvaneet merkittävästi viime vuosina. Se istuu ympärillä US $ 2.71 miljardia euroa (3.68 miljardia dollaria), ja sen odotetaan kasvavan 4.38 miljardiin dollariin (5.95 miljardia dollaria) vuoteen 2028 mennessä.
Mutta voiko kuumuus vahingoittaa kehoamme?
Katsotaanpa.
Kuumuus on "temppu"
Kaikille heidän terveyshyötyjä, kuumien chilien syöminen voi aiheuttaa epämukavuutta.
Näitä ovat turvotus, pahoinvointi, oksentelu, silmäkipu, ripuli, vatsa kipu, närästys hapon refluksoinnista ja päänsärkyä.
Mutta tunteet, joita saamme, ovat yksinkertaisesti kehomme vastaus, ei mitään, mitä chili tekee polttaakseen meidät. Monet haittavaikutukset, kuten hikoilu ja kipu, ovat seurausta kehosta. ottaen huomioon kannustin olla todellinen polttaa.
Siksi lämpö voi olla "hauskaa". Kehomme tunnistaa kapsaisiinin, joka on chilien tärkein aktiivinen yhdiste, ja reagoi siihen välittömästi. Mutta soluille ei aiheudu vakavia fyysisiä vaurioita. Kapsaisiini "huijaa" kehoa ajattelemaan, että se kokee todellisen palovamman.
Mutta mitä hyötyä tästä voisi olla? Tämän polttavan tunteen tuntevat nisäkkäät, mutta eivät linnut. Siksi yhteinen teoria Kasvit ovat kehittäneet kapsaisiinivastetta estääkseen nisäkkäitä ruokkimasta ja samalla kannustamalla lintuja syömään hedelmiä ja kantamaan siemeniä kauas.
Kuitenkin, vaikka todellista palovammaa ei tapahdu, yksittäiset solut suu ja ruoansulatusjärjestelmä voi reagoida ärsykkeeseen vapauttamalla kemikaalit jotka aiheuttavat pienen määrän lisäärsytystä. Vaste on yleensä suhteellisen lyhytikäinen ja pyrkii laantumaan, kun polttava tunne lakkaa.
Sitä paitsi ei ole paljon vahvoja todisteita, jotka tukevat vakavia vammoja tai kielteisiä vaikutuksia, jotka johtuvat tasapainoisesta ja kohtuullisesta kuumasta chilistä.
Heikko korrelaatio on olemassa, kun suuri määrä chiliä liittyy jotenkin kognitiivinen heikkeneminen. Tässä tutkimuksessa yli 50 g: n (3.5 ruokalusikallisen) chilin saanti raportoitiin useammilla ihmisillä, joilla oli muistin menetys kuin muilla. Tämä oli kuitenkin itse raportoitua tietoa, eikä tuloksia ole vielä saatu toistuva lisätutkimusten avulla.
Ei pitkäaikaisia vaaroja Hot Chili -pippurin syömisessä
Chilli on kiinteä mauste, jota käytetään monissa keittiöissä. Ja mausteen säännöllisestä nauttimisesta on monia etuja, ja sen suuri antioksidanttien lähde. Lisäksi ne, jotka lisäävät chiliä aterioihin, lisäävät yleensä vähemmän suolaa, mikä tarkoittaa, että lämmöstä nauttiminen voi tulla terve tapa joillekin ihmisille.
Kaiken kaikkiaan, vaikka chilin syöminen voi aiheuttaa epämukavuutta, joissakin tapauksissa useita tunteja sen jälkeen syöminen, niitä ei näytä olevan pitkän aikavälin syömisen vaarat kuuma chili kohtuudella.
Olet ehkä huomannut, mitä enemmän lämpöä syöt, sitä enemmän lämpöä siedät. Tämä johtuu siitä, että kipuhermot alkavat muuttua vähemmän herkiksi lisääntyneellä ja pitkittyneellä stimulaatiolla. Lisäksi jotkut ihmiset voivat luonnollisesti sietää paljon korkeampia lämpötasoja, joita osittain säätelee genetiikka.
Siitä huolimatta, vaikka toiset saattavat syödä paljon lämpimämpää chiliä kuin sinä, nykyinen suositus on pysyä mukavuusalueellasi.
Author
Liittyvät kirjat:
Suola, rasva, happo, lämpö: hyvän ruoanlaiton elementtien hallinta
kirjoittaneet Samin Nosrat ja Wendy MacNaughton
Tämä kirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaittoon keskittyen neljään osaan suolaa, rasvaa, happoa ja lämpöä ja tarjoaa oivalluksia ja tekniikoita herkullisten ja tasapainoisten aterioiden luomiseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Skinnytaste Cookbook: Kevyt kaloreita, suuri maku
Kirjailija: Gina Homolka
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman terveellisiä ja herkullisia reseptejä, jotka keskittyvät tuoreisiin raaka-aineisiin ja rohkeisiin makuihin.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Ruokakorjaus: kuinka säästämme terveyttämme, talouttamme, yhteisöjämme ja planeettamme - yksi suupala kerrallaan
kirjoittanut tohtori Mark Hyman
Tämä kirja tutkii ruoan, terveyden ja ympäristön välisiä yhteyksiä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita terveellisemmän ja kestävämmän ruokajärjestelmän luomiseksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Barefoot Contessa -keittokirja: East Hamptonin erikoisruokakaupan salaisuudet yksinkertaiseen viihteeseen
Kirjailija: Ina Garten
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman klassisia ja tyylikkäitä reseptejä rakastetulta Barefoot Contessalta, keskittyen tuoreisiin raaka-aineisiin ja yksinkertaiseen valmistukseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Kuinka valmistaa kaikkea: perusasiat
Kirjailija: Mark Bittman
Tämä keittokirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaiton perusteisiin, joka kattaa kaiken veitsitaidoista perustekniikoihin ja tarjoaa kokoelman yksinkertaisia ja herkullisia reseptejä.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Tämä artikkeli ilmestyi alun perin keskustelussa