Kuva PublicDomainPictures
Lomat ovat aivan nurkan takana ja tämä vuosi saattaa tuntua ainakin hieman normaalimmalta kuin ensimmäinen pandemialomakausi. Ihmiset kokoontuvat todennäköisemmin ystävien ja perheen kanssa ja juhlivat paahdetun kalkkunan, kanan tai hanhen kanssa. Mutta joitain keittiöperinteitä on parasta välttää, jos haluamme välttää ruokaperäisiä sairaus. Yksi niistä on ajatus, että sinun on pestävä tai huuhdeltava siipikarja ennen sen kypsentämistä.
Centers for Disease Control and Prevention (CDC) arvioi, että miljoona ihmistä Yhdysvalloissa sairastuu vuosittain raa'an tai alikypsennettynä. siipikarja. Alikypsennetyn siipikarjan syöminen tai muiden raa'an siipikarjanlihan ja sen mehujen saastuttamien ruokien syöminen voi aiheuttaa ruokaperäisiä sairauksia. Ja koska arviolta 45 miljoonaa kalkkunaa valmistetaan, kypsennetään ja tarjoillaan pelkästään kiitospäivänä, on tärkeää pitää mielessä parhaat siipikarjan valmistuskäytännöt, jotta kaikki ruokapöydässä olevat ovat onnellisia ja terveitä.
Älä pese kalkkunaa aluksi. Pesu voi roiskua mahdollisesti saastuneita pisaroita ja mehuja työtasolle ja lähellä oleviin astioihin ja syötäviin ruokiin. Vielä suurempi huolenaihe on, että linnun pesu saastuttaa pesualtaan ja aiheuttaa merkittävän ristikontaminaation riskin, jos sitä ei puhdisteta ja desinfioida kunnolla.
Tämä johtuu siitä, että muu ruoan valmistus, kuten vihannesten kuuraus tai salaatin huuhtelu, tapahtuu tiskialtaassa – ja pesualtaassa olevat saastuneet pisarat voivat roiskua tai pomppia muiden ruokien tai astioiden päälle tiskialtaassa.
Viimeaikaiset tutkimukset osoittavat, että ihmiset eivät puhdista ja desinfioi pesualtaan kunnolla siipikarjan pesun jälkeen. Useimmat ihmiset vain huuhtelevat pesualtaan vedellä, mikä tekee pesualtaasta ruuan ja muiden esineiden ristikontaminaation lähteen.
Itse asiassa pesuallas on mahdollinen saastumislähde jopa ilman kalkkunan pesua. Tämä tarkoittaa, että on tärkeää puhdistaa ja desinfioida, vaikka et pese lintua – mutta varsinkin jos on mahdollista, että kalkkunan raa'at osat tai mehut ovat koskettaneet pesualtaan. Altaat tulee puhdistaa saippuavedellä ja sitten desinfiointiaineella, kuten kaupallisella yleis- tai monikäyttöisellä valkaisuainetta sisältävällä puhdistusaineella.
Kädet, toinen mahdollinen ristikontaminaation lähde, tulee pestä heti raa'an kalkkunan käsittelyn tai sen mehujen kosketuksen jälkeen. Oikea käsien pesu (kastele kädet, käytä saippuaja hankaamalla 20 sekuntia) on keskeinen rooli COVID-19:n, influenssan tai elintarvikevälitteisten patogeenien, kuten esim. Salmonella, joka löytyy Turkista.
Lopuksi, kun kalkkuna on uunissa, tarkista ruokalämpömittarilla, että se on kypsennetty 165 asteeseen F tappaaksesi kaikki kalkkunassa mahdollisesti olevat bakteerit. Kypsentäminen turvalliseen sisälämpötilaan on paras (ja ainoa) tapa tappaa bakteereja, jotka voivat aiheuttaa sairauksia – kalkkunan pesu tai suolalla laittaminen ei tuhoa bakteereja.
Näiden parhaiden käytäntöjen pitäminen mielessä auttaa varmistamaan, että jokainen nauttii turvallisesta loma-ateriasta perheen ja ystävien kanssa tänä vuonna ja tulevina normaalivuosina.
Author
Pohjois-Carolinan osavaltion yliopiston elintarviketurvallisuustutkija Lisa Shelley antaa vinkkejä, kuinka voit pitää itsesi ja illallisvieraasi turvassa ruokaperäisiltä sairauksilta.
Liittyvät kirjat:
Keho pitää pisteet: Aivomieli ja keho trauman paranemisessa
esittäjä (t): Bessel van der Kolk
Tämä kirja tutkii trauman ja fyysisen ja henkisen terveyden välisiä yhteyksiä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita paranemiseen ja palautumiseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Breath: kadonneen taiteen uusi tiede
Kirjailija: James Nestor
Tämä kirja tutkii hengityksen tieteitä ja käytäntöjä ja tarjoaa oivalluksia ja tekniikoita fyysisen ja henkisen terveyden parantamiseksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Kasviparadoksi: "terveellisten" elintarvikkeiden piilotetut vaarat, jotka aiheuttavat sairauksia ja painonnousua
Kirjailija: Steven R. Gundry
Tämä kirja tutkii ruokavalion, terveyden ja sairauksien välisiä yhteyksiä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita yleisen terveyden ja hyvinvoinnin parantamiseksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Immunity Code: Uusi paradigma todelliselle terveydelle ja radikaalille ikääntymisen estämiselle
Kirjailija: Joel Greene
Tämä kirja tarjoaa uuden näkökulman terveyteen ja immuniteettiin, hyödyntäen epigenetiikan periaatteita ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita terveyden ja ikääntymisen optimoimiseksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Täydellinen opas paastoon: paranna kehosi jaksoittaisella, vuorotellen ja pitkällä paastolla
Tohtori Jason Fung ja Jimmy Moore
Tämä kirja tutkii paastoamisen tiedettä ja käytäntöä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita yleisen terveyden ja hyvinvoinnin parantamiseksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
