Miksi kasvissyöjä "liha" ei aina tarkoita terveellistä

nainen maistaa ruokaa sen keittäessään
Jos valitset kasvipohjaisen terveyden vuoksi, sinun pitäisi luultavasti harkita asiaa uudelleen. (Shutterstock)

Kun soitetaan uutta vuotta ja ihmiset julkistavat lupauksiaan ja tavoitteitaan vuodelle 2022, monet valitsevat terveyteen, juomisen lopettamisen tai uuden harrastuksen aloittamisen. Vegaaniset lehdet ja organisaatiot ajavat kasvipohjaista ruokavaliota - kutsuen sitä "lopullinen uudenvuodenlupaus"

Mutta kasviperäisessä lihassa on usein paljon natriumia, se on erittäin prosessoitu, eikä se ole yhtään terveellisempää kuin liha, jota ne jäljittelevät. Sillä välin, lähes puolet kuluttajista luulevat olevansa ravitsevampia. Joten jos ratkaisusi liittyy terveyteen, sinun kannattaa harkita uudelleen vaihtamista kasvipohjaiseen ruokavalioon.

Esimerkiksi Impossible Burger on vaikuttava lihaton sekoitus soijaa, perunaproteiineja, kookos- ja auringonkukkaöljyjä. Se jopa vuotaa verta kuin oikea. Samalla sen kalorien määrä ja tyydyttyneiden rasvojen tasot heijastavat McDonald'sia neljännespuntaa, ja siinä on kuusi kertaa enemmän natriumia.

Kasvipohjaisen lihan maailmanlaajuisten markkinoiden ennustetaan kasvavan räjähdysmäisesti US $ 85 miljardia euroa Vuonna 2030. Ja ruokakaupat kiinnittävät huomiota, ja niissä on valikoima hampurilaisia, makkaroita, nuggetteja, jauhettua lihaa ja mereneläviä ilman jälkeäkään eläintuotteista.

Mikä on ravitsemushyöty?

Mukaan yhteen tuoreeseen tutkimukseen, kasviperäisten ruokien ravitsemukselliset hyödyt ovat minimaaliset. Singaporen elintarvike- ja bioteknologian innovaatioinstituutin tutkijat mallinsivat tuloksia, kun pekonia, kanaa, naudanlihahampurilaista ja jäätelöä korvattiin eläinvapailla versioilla.

Ruokavaliot, joissa eläinperäiset tuotteet korvattiin kasviperäisillä vaihtoehdoilla, olivat alle päivittäisen B12-vitamiinin, kalsiumin, kaliumin, sinkin ja magnesiumin suosituksen sekä korkeammat natriumin, sokerin ja tyydyttyneiden rasvojen pitoisuudet.

Jopa lisätty vitamiineja ja kivennäisaineitaNämä tuotteet eivät ole ravitsemuksellisesti keskenään vaihdettavissa, sanoo Stephan van Vliet, Duke Molecular Physiology Instituten tutkijatohtori. "Kasveista valmistettu liha ei ole lehmänlihaa, eikä lehmistä valmistettu liha ole kasveista valmistettua lihaa", hän sanoo.

Eläinlähteet, kuten liha, maito ja munat, ovat täydellisiä proteiineja, mikä tarkoittaa, että ne sisältävät riittävästi yhdeksän välttämätöntä aminohappoa meidän on saatava ruokavaliostamme joka päivä. Kasvipohjaisista ruoista, kuten hedelmistä, vihanneksista, pähkinöistä, siemenistä ja jyvistä, puuttuu usein yksi tai useampi näistä aminohapoista, ja ne on syötävä yhdessä.

Kasvipohjaisen lihan valmistajat väittävät, että heidän tuotteet sisältävät samanlaisia ​​määriä proteiinia kuin ovat laadultaan verrattavissa eläinproteiiniin. Mutta proteiiniin keskittyminen on liian "yksinkertaista", van Vliet sanoo. "Ruoat sisältävät satoja tai tuhansia yhdisteitä, jotka voivat vaikuttaa ihmisen aineenvaihduntaan ja terveyteen."


 Hanki uusimmat sähköpostitse

Viikkolehti Päivittäinen inspiraatio

Van Vliet ja kollegat vertasi 190 molekyyliä kasviperäisissä lihavaihtoehdoissa nurmiruokitulla naudanjauhelihalla ja havaitsi, että 90 prosenttia niistä oli erilaisia. Kasvipohjaisista lihavaihtoehdoista puuttui tiettyjä aminohappoja ja johdannaisia, kuten kreatiinia, tauriinia ja anseriinia, "jotka voivat kaikki vaikuttaa terveyteemme ja mahdollisesti aivojen toimintaan sekä lihasten toimintaan", hän sanoo.

Muut aineenvaihduntatuotteiden kuten polyfenoleja ja antioksidantteja löytyi suurempia määriä tai yksinomaan kasviperäisistä lihasta. Hän näkee kasvi- ja eläinperäiset ruoat täydentävänä ruokavaliossamme, jossa osa ravintoaineista saadaan paremmin eläinperäisistä ja toiset kasveista.

Termi kasvipohjainen

"Ihmiset valitsevat kasvipohjaisen hampurilaisen useista syistä", sanoo torontolainen ravitsemusterapeutti Rosie Schwartz, "mukaan lukien lihansyönnin vähentäminen." Mutta hän väittää, että kuluttajien tulisi harkita perustelunsa uudelleen, jos se johtuu terveydestä.

"Kasvipohjaisen tuotteen korvaaminen, koska sitä kutsutaan kasvipohjaiseksi, ohjaa meitä todella väärään suuntaan", Schwartz sanoo.

Ravitsemustutkijoiden mukaan ja Kanadan ruokaopas, kasviperäinen on suositeltava tapa syödä. Täytä puolet lautasesta vihanneksilla ja hedelmillä ja toinen puoli täysjyväviljoilla ja proteiineilla.

Mutta "kasvipohjaisilla" tarkoitetaan myös kaikkea lihasta maaliin ja tyynyliinoihin, kunhan ne on tehty pääosin tai kokonaan kasveista. Merriam-Webster sanakirja.

Se, että se on valmistettu kasveista, ei tarkoita, että se on terveellistä. "Mielestäni se on hyvin hämmentävää kuluttajalle", sanoo van Vliet. "Se ei luultavasti ole kana, vaan kaikki muu, joka tulee kanankimpun mukana, on luultavasti haitallista terveydellemme."

Kasvipohjaisen lihan tulevaisuus

Tähän asti kasvipohjaiset lihayritykset keskittyivät tuotteidensa makuun, rakenteeseen ja ulkonäköön. Nämä yritykset kohdistivat lihansyöjiä luomalla kasvipohjaisia ​​ihmeitä, joiden oli tarkoitus näyttää, maistua ja tuntua aidolta.

Impossible Foods, Impossible Burgerin luoja, sanoo 90 prosenttia asiakkaista on edelleen lihansyöjiä. Sen tarkoituksena ei ole muuttaa salaatin ja tempeh-syövien kasvisten ystäviksi väärennetyn lihan kuluttajia.

"Impossible Foodsin koko tehtävänä on luoda kasvipohjaisia ​​tuotteita, jotka kilpailevat suoraan eläinten lihan kanssa", sanoi Esther Cohn, Impossible Foodsin viestintäpäällikkö. "Jos syöt viisi naudanlihahampurilaista viikossa, haluamme sinun vaihtavan, jopa yrittävän vaihtaa yhden Impossible Burgeriin."

Kun markkinat kasvavat ja uusia eläinvapaita proteiineja valmistettu soluista laboratoriossa tai sienistä käymissäiliöissä, vaihtoehdot ovat rajattomat. Voiko niitä muokata myös terveellisemmiksi? Meidän on odotettava ja katsottava.Conversation

Author

Meghan McGee, ravitsemustutkija, Dalla Lana -stipendiaatti, Toronton yliopisto

Tämä artikkeli julkaistaan ​​uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.

Suositellut kirjat:

Harvardin lääketieteellisen oppaan opas Tai Chi: 12 viikkoa terveelle keholle, vahva sydän ja Sharp Mind - Peter Wayne.

Harvardin lääketieteellisen koulun opas Tai Chi: 12 viikkoa terveelliseen kehoon, vahva sydän ja terävä mieli - Peter Wayne.Harvard Medical Schoolin huippututkimus tukee pitkäaikaisia ​​väitteitä, joiden mukaan Tai Chi vaikuttaa myönteisesti sydämen, luut, hermot ja lihakset, immuunijärjestelmän ja mielen terveyteen. Tohtori Peter M. Wayne, pitkäaikainen Tai Chi -opettaja ja tutkija Harvard Medical Schoolissa, kehitti ja testasi protokollan, joka on samanlainen kuin yksinkertaistettu ohjelma, joka sisältyy tähän kirjaan, joka sopii kaikenikäisille ihmisille ja jota voidaan tehdä vain muutaman minuutin päivässä.

Klikkaa tästä lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.


Luonnon käytävien selailu: luonnonvaraisen ruokailun vuosi lähiöissä
Wendy ja Eric Brown.

Luonnon käytävien selaaminen: Wendyn ja Eric Brownin lähiöissä metsästyksen vuosi.Osana sitoutumistaan ​​itseluottamukseen ja joustavuuteen Wendy ja Eric Brown päättivät viettää vuoden, joka sisältää luonnonvaraisia ​​ruokia säännöllisesti osana ruokavaliotaan. Tällä ainutlaatuisella ja innostavalla oppaalla on tietoa useimpien esikaupunkien maisemista löytyvien, helposti tunnistettavien luonnonvaraisten syötävien ruokien keräämisestä, valmistelusta ja säilyttämisestä, ja se on välttämätön lukema kaikille, jotka haluavat parantaa perheensä elintarviketurvaa hyödyntämällä kynnyksellä kynnyksensä.

Klikkaa tästä lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.


Food Inc: Osallistujien opas: miten teollisuusruoka tekee meistä sicker, Fatter ja Poorer-ja mitä voit tehdä siitä - Toimittaja: Karl Weber.

Food Inc: Osallistujan opas: miten teollisuusruoka tekee meistä sicker, Fatter ja Poorer-ja mitä voit tehdä siitäMistä ruoka on peräisin ja kuka on käsitellyt sitä? Mitkä ovat suuret maatalousyritykset ja millaisia ​​osuuksia heillä on elintarviketuotannon ja -kulutuksen tilan säilyttämisessä? Miten voin ruokkia perheen terveellisiä elintarvikkeita edullisesti? Laajentaminen elokuvan teemoihin, kirja Food, Inc. vastaa näihin kysymyksiin johtavien asiantuntijoiden ja ajattelijoiden haastavilla esseillä. Tämä kirja rohkaisee niitä, jotka ovat innoittaneet elokuva oppia lisää asioista ja toimia maailman muuttamiseksi.

Klikkaa tästä lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.


 

Saatat pitää myös

seuraa InnerSelfia

facebook-kuvaketwitter kuvakeyoutube kuvakeinstagram-kuvakepintrest-kuvakerss-kuvake

 Hanki uusimmat sähköpostitse

Viikkolehti Päivittäinen inspiraatio

SAATAVAT KIELET

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

LUE LUE

mindfulness ja tanssi mielenterveys 4 27
Kuinka mindfulness ja tanssi voivat parantaa mielenterveyttä
by Adrianna Mendrek, Bishop's University
Vuosikymmeniä somatosensorisen aivokuoren katsottiin olevan vastuussa vain aistinvaraisten…
kuinka kipulääkkeet toimivat 4 27
Kuinka kipulääkkeet todella tappavat kipua?
by Rebecca Seal ja Benedict Alter, Pittsburghin yliopisto
Ilman kykyä tuntea kipua elämä on vaarallisempaa. Loukkaantumisten välttämiseksi kipu kehottaa käyttämään…
länsi, jota ei koskaan ollut olemassa 4 28
Korkeimman oikeuden vahtimestarit villissä lännessä, joita ei koskaan todellisuudessa ollut olemassa
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Korkein oikeus on vain ilmeisesti tarkoituksella muuttanut Amerikan aseelliseksi leiriksi.
kuinka säästää rahaa ruokaan 0 6
Kuinka säästää ruokalaskustasi ja silti syödä maukkaita, ravitsevia aterioita
by Clare Collins ja Megan Whatnall, Newcastlen yliopisto
Elintarvikkeiden hinnat ovat nousseet monista syistä, mukaan lukien…
entä vegaanijuusto 4 27
Mitä sinun tulee tietää vegaanisesta juustosta
by Richard Hoffman, Hertfordshiren yliopisto
Onneksi veganismin kasvavan suosion ansiosta elintarvikevalmistajat ovat alkaneet…
valtamerten kestävyys 4 27
Meren terveys riippuu taloudesta ja äärettömän kalojen ideasta
by Rashid Sumaila, Brittiläisen Kolumbian yliopisto
Alkuperäiskansojen vanhimmat jakoivat äskettäin tyrmistyksensä lohen ennennäkemättömästä vähenemisestä…
hanki tehosterokote 4 28
Pitäisikö sinun ottaa Covid-19-tehosterokote nyt vai odottaa syksyyn?
by Prakash Nagarkatti ja Mitzi Nagarkatti, Etelä-Carolinan yliopisto
Vaikka COVID-19-rokotteet ovat edelleen erittäin tehokkaita estämään sairaalahoitoa ja kuolemaa, se…
kuka oli Elvis pressly 4 27
Kuka oli todellinen Elvis Presley?
by Michael T. Bertrand, Tennesseen osavaltion yliopisto
Presley ei koskaan kirjoittanut muistelmia. Hän ei myöskään pitänyt päiväkirjaa. Kerran, kun sinulle kerrottiin mahdollisesta elämäkerrasta…

Uudet asenteet - uudet mahdollisuudet

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 Sisäiset julkaisut. Kaikki oikeudet pidätetään.