Yritä käyttää vähemmän suolaa ruoanlaitossa, mutta kotona valmistetut ateriat eivät ole pahin syyllinen. Shutterstock
Vaikka useimmat meistä tietävät, että meidän pitäisi vähentää suolan käyttöä, australialaiset kuluttavat keskimäärin melkein kahdesti suositeltu päivittäinen enimmäismäärä päivässä.
Suolaa on käytetty elintarvikkeiden säilönnässä vuosisatojen ajan, ja ilmaisut kuten "painon arvoinen suolassa" osoittavat, kuinka arvokasta se oli elintarvikkeiden säilönnässä eloonjäämisen varmistamiseksi. Suola imee ruoasta kosteutta, mikä rajoittaa bakteerien kasvua, jotka muutoin pilasivat ruokaa ja aiheuttaisivat ruoansulatuskanavan sairauksia. Nykyään suolaa lisätään edelleen säilöntäaineena, mutta se myös parantaa ruoan makua.
Suola on natriumista ja kloridista valmistettu kemiallinen yhdiste, ja tämä on pääasiallinen muoto, jossa kulutamme sitä ruokavaliossamme. Näistä kahdesta alkuaineesta meidän on huolehdittava natriumista.
Joten mitä natrium tekee kehossamme?
Suurin huolenaihe liiallisen natriumin kulutuksen suhteen on vakiintunut yhteys kohonneen verenpaineen (tai kohonneen verenpaineen) riskiin. Korkea verenpaine on puolestaan riskitekijä sydänsairaus ja aivohalvaus, vakavien sairauksien ja kuolinsyy Australiassa. Korkea verenpaine on myös syynä munuaissairaus.
Suurin osa käyttämästämme suolasta on jalostetuista elintarvikkeista. Shutterstock
Tarkkoja prosesseja, jotka johtavat korkeaan verenpaineeseen suurten natriummäärien syömisestä, ei täysin ymmärretä. Kuitenkin, me tiedämme se johtuu kehossa tapahtuvista fysiologisista muutoksista, jotka säätelevät tiukasti kehon neste- ja natriumtasoja. Tämä tarkoittaa muutoksia siinä, miten munuaiset, sydän, hermosto ja nestettä säätelevät hormonit reagoivat lisääntyviin natriumpitoisuuksiin kehossamme.
Natriumtasojen tiukka hallinta on välttämätöntä, koska natrium vaikuttaa kaikkien kehosi yksittäisten solujen kalvoihin. Terveet kalvot mahdollistavat:
-
ravinteita soluihin ja niistä ulos
-
signaalit hermoston kautta (esimerkiksi viestit aivoista muihin kehon osiin).
Näihin prosesseihin tarvitaan ravintosuolaa. Useimmat meistä kuluttavat kuitenkin paljon, paljon enemmän kuin tarvitsemme.
Kun syömme liikaa suolaa, tämä lisää veren natriumpitoisuutta. Keho reagoi vetämällä enemmän nestettä vereen pitääkseen natriumpitoisuuden oikealla tasolla. Nestetilavuutta lisäämällä kuitenkin paine verisuonten seinämiä vasten kasvaa, mikä johtaa korkeaan verenpaineeseen.
Korkea verenpaine saa sydämen työskentelemään kovemmin, mikä voi johtaa sydämen ja verisuonten sairauksiin, mukaan lukien sydänkohtaus ja sydämen vajaatoiminta.
Vaikka suolan vaikutuksesta verenpaineeseen on kiistaa, suurin osa kirjallisuudesta osoittaa, että on olemassa progressiivinen yhdistys, mikä tarkoittaa, että mitä enemmän natriumia kulutat, sitä todennäköisemmin kuolet ennenaikaisesti.
Mitä pitää olla varovainen
Tietyt ihmisryhmät kärsivät enemmän suolaisesta ruokavaliosta kuin toiset. Näitä ihmisiä kutsutaan "suolaherkäksi" ja ovat todennäköisemmin saada korkea verenpaine suolan käytöstä.
Riskiryhmiin kuuluvat iäkkäät ihmiset, jo korkea verenpaine, afroamerikkalaistaustaiset ihmiset, krooninen munuaissairaus, preeklampsia (korkea verenpaine raskauden aikana) ja ne, joilla on ollut korkea verenpaine. alhainen syntymäpaino.
On tärkeää olla tietoinen verenpaineestasi, joten kun seuraavan kerran käyt lääkärissäsi, varmista, että saat sen tarkistettua. Verenpaineesi ilmoitetaan kahdella numerolla: korkein (systolinen) alhaisimpaan (diastolinen). Systolinen on painetta valtimossa, kun sydän supistuu ja työntää verta kehosi läpi. Diastolinen paine valtimossa on, kun sydän rentoutuu ja täyttyy verellä.
Optimaalinen verenpaine on alle 120/80. Verenpainetta pidetään korkeana jos lukema on yli 140/90. Jos sinulla on muita sydänsairauksien, diabeteksen tai munuaissairauden riskitekijöitä, lääkärisi voi asettaa alhaisemman tavoitteen.
Kuinka vähentää suolan saantia
Suolan vähentäminen ruokavaliossa on hyvä strategia verenpaineen alentamiseksi ja välttämiseksi jalostetut ja ultraprosessoidut elintarvikkeet, josta noin 75 % päivittäisestä suolan saannistamme tulee, on ensimmäinen askel.
Hedelmien ja vihannesten saannin lisääminen vähintään seitsemään annokseen päivässä voi myös alentaa verenpainetta, koska ne sisältävät kaliumia, joka auttaa verisuonia rentoutumaan.
Lisääntyvä fyysinen aktiivisuus, tupakoinnin lopettaminen, terveen painon ylläpitäminen ja painon rajoittaminen alkoholin saanti auttaa myös ylläpitämään tervettä verenpainetta. Verenpainetta alentavia lääkkeitä on myös saatavilla, jos verenpainetta ei voida aluksi alentaa elämäntapamuutoksilla.
Author
Evangeline Mantzioris, ravitsemus- ja elintarviketieteiden ohjelmajohtaja, Etelä-Australian yliopisto
Tämä artikkeli julkaistaan uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.
Liittyvät kirjat:
Suola, rasva, happo, lämpö: hyvän ruoanlaiton elementtien hallinta
kirjoittaneet Samin Nosrat ja Wendy MacNaughton
Tämä kirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaittoon keskittyen neljään osaan suolaa, rasvaa, happoa ja lämpöä ja tarjoaa oivalluksia ja tekniikoita herkullisten ja tasapainoisten aterioiden luomiseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Skinnytaste Cookbook: Kevyt kaloreita, suuri maku
Kirjailija: Gina Homolka
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman terveellisiä ja herkullisia reseptejä, jotka keskittyvät tuoreisiin raaka-aineisiin ja rohkeisiin makuihin.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Ruokakorjaus: kuinka säästämme terveyttämme, talouttamme, yhteisöjämme ja planeettamme - yksi suupala kerrallaan
kirjoittanut tohtori Mark Hyman
Tämä kirja tutkii ruoan, terveyden ja ympäristön välisiä yhteyksiä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita terveellisemmän ja kestävämmän ruokajärjestelmän luomiseksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Barefoot Contessa -keittokirja: East Hamptonin erikoisruokakaupan salaisuudet yksinkertaiseen viihteeseen
Kirjailija: Ina Garten
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman klassisia ja tyylikkäitä reseptejä rakastetulta Barefoot Contessalta, keskittyen tuoreisiin raaka-aineisiin ja yksinkertaiseen valmistukseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Kuinka valmistaa kaikkea: perusasiat
Kirjailija: Mark Bittman
Tämä keittokirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaiton perusteisiin, joka kattaa kaiken veitsitaidoista perustekniikoihin ja tarjoaa kokoelman yksinkertaisia ja herkullisia reseptejä.
