Kahvin kemialliset ominaisuudet saavat aikaan sen heräämisvaikutuksen. (Shutterstock)

Kahvi tekee hyvää sinulle. Tai sitten ei ole. Ehkä on, sitten ei, sitten on taas. Jos juot kahvia ja seuraat uutisia, olet ehkä huomannut tämän kaavan.

Tuore tutkimus osoitti, että kahvi, jopa makeutettu, liittyi terveyshyötyihin. Mutta muut tutkimukset ovat tulleet monimutkaisempiin johtopäätöksiin.

Mikä saa nämä heilurin heilahtelut kahvin terveyteen? Kuten kuppi hyvää kahvia, vastaus on monimutkainen, mutta näyttää perustuvan ihmisluontoon ja tieteelliseen käytäntöön.

Toivottavaa optimismia

Globaalisti kulutamme noin kaksi miljardia kuppia kahvia joka päivä. Se on paljon kahvia, ja monet niistä, jotka juovat, haluavat tietää, mitä se kahvi tekee meille sen lisäksi, että se herättää meidät.

Lajina olemme usein harhaanjohtavan optimistinen. Haluamme maailman olevan parempi, ehkä yksinkertaisempi kuin se on. Silmäilemme aamukuppiamme samojen ruusuisten lasien läpi: Haluamme todella kahvin tuovan meille terveyttä, ei vain aurinkoista asennetta.

CBC News raportoi Maailman terveysjärjestön ilmoituksesta, jonka mukaan kahvin juominen ei aiheuta virtsarakon syöpää.

Mutta onko se todennäköistä? Juomme kahvia monimutkaisen juoman, joka sisältää kirjaimellisesti tuhansia kemikaaleja, mukaan lukien sellaisen, joka on kehittynyt luopumaan kasvinsyöjistä syömästä kahvia: kofeiinia.

Kahvi kofeiiniksi

Aamupotkumme tulee kasvimyrkystä. Kahvin mahdolliset terveyshyödyt johtuvat yleensä juoman muista molekyyleistä, usein antioksidanteista, kuten polyfenoleista, ryhmä, jota on huomattavia pitoisuuksia kahvissa. Mutta niitä ja muita antioksidantteja löytyy myös monissa kasveissa, kuten parsakaalissa tai mustikoissa, ja suurempina pitoisuuksina.

Juomme kahvia kofeiinista, emme antioksidanteista. Parasta, mitä voimme realistisesti toivoa, on se, että emme vahingoita itseämme juomalla kahvia. Hyvällä tuurilla kahvi ei tapa meitä läheskään yhtä nopeasti kuin muut asiat, joita teemme kehollemme. katson sinua munkkeja, mikroaaltouuni popcorn ja juhlallisia sikareita.

Tieteen dynaaminen luonne ohjaa myös jatkuvaa lääketieteellistä rakkaussuhdettamme kahviin. Tiedemiehet haluavat tutkia kahvia melkein yhtä paljon kuin me haluamme juoda sitä; on lähes kolme ja puoli miljoonaa kahviin keskittyvää tieteellistä artikkelia (kiitos Google Scholar). Jopa juomamme kuppien määrä on yllättävän kiistanalainen, ja siinä on monia näkökohtia tarkastelun, tutkimuksen ja keskustelun kohteena.

Muuttuvat tutkimustulokset

Kahvin terveydentilan huimaavat heilahtelut korostavat modernin tieteen perustavanlaatuista haastetta. Tutkimus on jatkuva prosessi, ja ymmärryksemme ympäröivästä maailmasta muuttuu tutkiessamme ja oppiessamme. Kyseenalaistamme, tutkimme ja teemme päätöksiä parhaan saatavilla olevan tiedon perusteella. Nämä päätökset voivat ja niiden pitäisi muuttua, kun saamme uutta tietoa.

Vuonna 1981 korkea profiili New York Times mielipidekirjoitus julisti sen äänekkäästi aamukuppimme ajoi meidät aikaiseen hautaan. Kirjoittajat vääntelivät käsiään vannoessaan kahvia ja kohtaaessaan kahvin jälkeisen maailmansa harmaan todellisuuden. Heidän intohimoiseen vakaumukseensa vaikutti tuolloin tuore tutkimus, jossa tutkijat yhdistivät selvästi jopa maltillisen kahvin kulutuksen ennenaikaisen kuoleman huomattavaan lisääntymiseen.

Kolme vuotta myöhemmin jotkut kiistivät tutkimuksen samat tiedemiehet, ja toimittajat olivat luultavasti takaisin kahvikuppiinsa – jos he olisivat koskaan todella astuneet pois.

Alkuperäinen tutkimus oli hyvin tehty, ja siihen osallistui yli 1,000 XNUMX potilasta lähes tusinasta sairaalasta ja viisi arvostettua tiedemiestä. Tulokset olivat selkeitä ja johtopäätökset vaikuttivat oikeutetuilta. Mutta seurantatutkimus ei onnistunut toistamaan, tosin järkyttäviä johtopäätöksiä: kirjoittajat eivät löytäneet yhteyttä kahvin juomisen ja ennenaikaisen kuoleman välillä.

Mikä meni vikaan? Yksi asia saattoi olla tutkijoiden luottaminen yhteiseen tilastollisen merkitsevyyden mittaan p arvo. Arvo kehitettiin tapaksi tutkia dataa, mutta sitä pidetään usein taikaluotina, joka tunnistaa merkittäviä tuloksia.

Mutta ei yksinkertaisesti ole idioottivarmaa, objektiivista tai kiistämätöntä tapaa tunnistaa tai kvantifioida tuloksen merkitys. Voimme tehdä järkeviä johtopäätöksiä, joihin meillä on jonkinlaista luottamusta, mutta se on suunnilleen yhtä hyvä kuin se tulee olemaan.

Meidän täytyy kyseenalaistaa johtopäätökset, jotka näyttävät olevan liian hyviä ollakseen totta, kuten ajatus siitä, että kasvimyrkyn nauttiminen voisi pidentää elinikää, vain kuvitteellisen luolamiesruokavalion syöminen tekee meistä terveempiä, toimia ikään kuin COVID-19-pandemia olisi ohi, vaikka päivittäiset todisteet siitä, että se ei ole, saavat sen menemään pois, tai niin Pelkästään massiivisten säävaihteluiden huomioimatta jättäminen saa globaalin ilmastonmuutoksen katoamaan. Maalaisjärjellä pääsee pitkälle.

Terveyshyödyt

Onko kahvi hyvää sinulle? Kyllä, siinä mielessä, että se herättää sinut, piristää mielialaasi, ehkä jopa antaa sinulle tekosyyn päästä pois kotoa ja jutella ystävien kanssa paikallisessa kahvilassa.

Tekeekö kahvin juominen sinusta terveemmän vai pidentääkö elinikää? Luultavasti ei. Toki aamukuppimme antioksidantit voivat itse asiassa auttaa kehoamme, mutta on olemassa paljon parempia tapoja lisätä antioksidanttien saantia.

Joten herää vahvaan kahviin, mutta pysy terveenä monimutkaisen ja monipuolisen ruokavalion avulla.

Author

Thomas Merritt, professori, kemia ja biokemia, Laurentian yliopisto

Tämä artikkeli julkaistaan ​​uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.

Liittyvät kirjat:

Suola, rasva, happo, lämpö: hyvän ruoanlaiton elementtien hallinta

kirjoittaneet Samin Nosrat ja Wendy MacNaughton

Tämä kirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaittoon keskittyen neljään osaan suolaa, rasvaa, happoa ja lämpöä ja tarjoaa oivalluksia ja tekniikoita herkullisten ja tasapainoisten aterioiden luomiseen.

Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi

Skinnytaste Cookbook: Kevyt kaloreita, suuri maku

Kirjailija: Gina Homolka

Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman terveellisiä ja herkullisia reseptejä, jotka keskittyvät tuoreisiin raaka-aineisiin ja rohkeisiin makuihin.

Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi

Ruokakorjaus: kuinka säästämme terveyttämme, talouttamme, yhteisöjämme ja planeettamme - yksi suupala kerrallaan

kirjoittanut tohtori Mark Hyman

Tämä kirja tutkii ruoan, terveyden ja ympäristön välisiä yhteyksiä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita terveellisemmän ja kestävämmän ruokajärjestelmän luomiseksi.

Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi

Barefoot Contessa -keittokirja: East Hamptonin erikoisruokakaupan salaisuudet yksinkertaiseen viihteeseen

Kirjailija: Ina Garten

Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman klassisia ja tyylikkäitä reseptejä rakastetulta Barefoot Contessalta, keskittyen tuoreisiin raaka-aineisiin ja yksinkertaiseen valmistukseen.

Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi

Kuinka valmistaa kaikkea: perusasiat

Kirjailija: Mark Bittman

Tämä keittokirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaiton perusteisiin, joka kattaa kaiken veitsitaidoista perustekniikoihin ja tarjoaa kokoelman yksinkertaisia ​​ja herkullisia reseptejä.

Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi