suosikki kesäjuomat 8 3
Li Ding / Alamy

Mutta tänä kesänä, mikset kokeilisi jotain erilaista? Monet juomat ovat jääneet epäselväksi ajan myötä. Huolellisesti dokumentoitu Oxfordin yömyssyt, joka julkaistiin vuonna 1827, he ansaitsevat päivänsä auringossa. Tässä on viisi eri puolilta maailmaa kotoisin olevaa juomaa lisättäväksi ohjelmistoosi:

limonadi

Makeutettu sitruunamehu ja vesi oli viilentävä siema 16-luvun Ranskassa. Mutta se oli Pariisin debyytti poreileva limonadi, joka valmistettiin luonnollisesti kimmeltävällä lähdevedellä, mikä näki juoman suosionsa huimasti kesällä 1630.

Ranskalainen intohimo poreilevaan limonadiin kasvoi niin paljon, että vuonna 1676 myyjät perustivat kaupallisen kiltan nimeltä Compagnie de Limonadiers. Nämä lisensoidut myyjät jakelivat tuotteitaan limonadieres, jotka olivat koristeellisia annostelijoja, jotka oli kiinnitetty selkään.

Limonadi nousi kuitenkin todella nousuun, kiitos pienen englantilaisen panoksen 1700-luvulla, jolloin keinotekoisesti hiilihapotettu vesi keksittiin. Tiedemies Joseph Priestly kirjoitti paperissa vuonna 1772 kuvasi prosessia "kyllästämällä vettä kiinteällä ilmalla". Tämän tutkimuksen avulla lanseerattiin kotinimi, jonka tunnemme ja rakastamme, Schweppes, vuonna 1783.

Tänään, limonadieres ovat vain unohdettu, ja pullotettua kuohuvaa ranskalaista limonadia myydään kaupallisesti lähes kaikkialla, vaikka mikään ei voita tämän klassisen version tuoreutta. Kahdelle annokselle:


sisäinen tilausgrafiikka


Ainekset
150 gr tomusokeria
120 ml vettä
Sitruunankuoren kaistaleet 1-½ sitruunasta
3 sitruunan siivilöity mehu
250 ml kivennäisvettä

Menetelmä Yhdistä sokeri ja vesi pienessä kattilassa. Sekoita keskilämmöllä, kunnes sokeri on liuennut. Lisää sitruunan kuoret ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja hauduta kannen alla viisi minuuttia. Anna siirapin jäähtyä ja sekoita joukkoon sitruunamehu. Poista sitruunan kuoret. Kaada pieneen kannuun ja lisää kiehuvaa vettä. Palvella.

Kytkin

Switchel on kiistatta peräisin Karibialta, mutta myös Uusi Englanti pitää sen lähdettä, jossa se virkistettiin 17-luvun New Englandin kolonistit. Tämä juoma tunnetaan myös nimellä heinäntekijän booli. Juoma nesteytti kenttätyöntekijöitä, jotka uurastivat paahtavan auringon alla heinänkorjuun aikana.

Terveellisellä jamaikalaisella rommilla täydennettynä se piristi myös Washingtonin senaattoreita ja kongressin jäseniä kongressin kiihkeissä istunnoissa 1800-luvulla. Jos melassi ei ole makuusi, kokeile tehdä tämä resepti paikallisella hunajalla. Kahdeksalle annokselle:

Ainekset
4.5 litraa vettä
360 ml melassia
80 ml omenaviinietikkaa
1 rkl tuoretta inkivääriä, raastettuna

Menetelmä Sekoita kaikki ainekset isossa kattilassa. Dekantoi kannuihin ja tarjoile muurattuihin purkkeihin.

Nimbu pani

Rajin päivinä siirtolaiset kohtasivat Nimbu Panin, limonadin kirkkaan serkun. Yllättävä käänne on kala namak, joka on musta suola. Jää oli huippuluokkaa, jopa Bengalin, Madrasin (nykyisin Chennai) ja Bombayssa (nykyisin Mumbai) eliittiseuroissa. Mutta on yllättävää, kuinka suola jäähdyttää makua ja vettä, jäähdyttäen juoman viimeiseen kulaukseen asti.

suosikki kesäjuomat 8 3 Virkistävä sitruunajuoma Intiasta, Nimbu Pani jatkaa ihmisten virkistämistä sen ainutlaatuisen mustan suolan ansiosta. Dinodia Photos/Alamy

Nimbu Pani on edelleen suosittu janon sammuttaja Intiassa, ja sitä löytyy edelleen katujen kulmista ympäri maata. Kahdelle annokselle:

Ainekset
2 sitruunan siivilöity mehu
2 rkl tomusokeria
¼ tl kala namak (musta suola)
1 ripaus ruokasuolaa
600 ml kylmää vettä
2 tuoreet mintunlehdet

Menetelmä Laita sitruunamehu, sokeri, vesi ja suolat pieneen kannuun ja sekoita, kunnes sokeri ja suolat ovat liuenneet. Kaada juomalasiin. Koristele tuoreilla mintunlehdillä ja lisää halutessasi kaksi tai kolme jääkuutiota.

Valinnainen: Jos haluat mausteisen potkun, lisää ½ tl chaat masalaa.

Julepum Stomachicum (Stomachic Julep)

Seikkailunhaluiset 18-luvun britit siemailivat hienostunutta minttujuleppia, joka löytyi William Lewisin 1753 painoksesta. Uusi Englanti Dispensatory. Uskottiin, että tämä Julep auttoi lievittää vatsavaivoja.

Vaikka alkuperäinen sisälsi tuoreen mintun hydrosolia (alkoholiton tisle), viskiinfuusio ja kimppu tuoreita mintun oksia julep-kupissa (metallinen juomalasi) korvaavat tämän ylimääräisen vaiheen. Yhdelle annokselle:

Ainekset
60 ml mintulla maustettua irlantilaista viskiä 10 ml sahramisiirappia

Menetelmä Sahramisiirappi: Kiehauta 150 ml vettä pienessä kattilassa. (Valinnainen: voit käyttää kuivaa sherryä veden sijaan.) Lisää 125 g tomusokeria. Sekoita liukenemaan. Poista lämmöltä, lisää seokseen 10 lankaa sahramia ja jäähdytä. Anna sahramin levätä siirapissa muutama päivä ja siivilöi. Tämä siirappi säilyy noin kaksi viikkoa, jos sitä säilytetään jääkaapissa.

Minttumainen viski: Murskaa seitsemän tuoreen mintun oksaa tyhjään lasipulloon. Kaada täytteeksi irlantilaista sekoitettua viskiä. Sulje ja anna hautua seitsemän päivää. Siivilöi tuoreeseen, tyhjään pulloon.

Tarjoilu: Täytä julep-kuppi puoliväliin jäämurskalla. Kaada joukkoon viski ja siirappi. Nosta jää ja sen sisältö pitkällä lusikalla sekoittamaan. Lisää sitten vielä murskattua jäätä täytettäväksi. Lisää tarjoilua varten kimppu tuoretta minttua ja pari lyhyitä olkia.

Ponche (Diapente)

leksikografi Francisco veljenpoika määriteltiin ponche tai diapente vuonna 1732 englantilaiseksi juomaksi, joka on valmistettu aguardientesta, vedestä, limestä ja sokerista. Kuulostaa tutulta?

Ponche edelsi grogia, tilauksen juomaa Amiraali Edward "Old Grog" Vernon korvaamaan päivittäisen olutannoksen, joka pilaantuu liian nopeasti pitkillä matkoilla ja oli liian raskas kuljetettavaksi. (Päivittäinen rommiannos poistettiin vuonna 1970 sen jälkeen, kun pelättiin, että alkoholin juominen johtaisi epävakaisiin käsiin).

Mutta kun kuninkaallinen laivasto valloitti ja piti Havannan sataman vuonna 1762, laivasto esitteli paikallisille tämän juoman, jota he mukauttivat canchanchara, hunajainen ponche, ja myöhemmin nyt kuuluisa Daiquirí Frappé. Yhdelle annokselle:

Ainekset
250 ml kylmää vettä 20 g tomusokeria 32 ml tuoretta limen mehua 60 ml aguardientea tai hopeakuubalaista rommia

Menetelmä Sekoita ainekset keskenään sekoituslasissa, jotta sokeri liukenee. Siivilöi korkeaan lasiin. Lisää halutessasi pari jääpalaa.Conversation

Author

Anistatia Renard Miller, historian tohtori, University of Bristol

Tämä artikkeli julkaistaan ​​uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.

rikkoa

Liittyvät kirjat:

Suola, rasva, happo, lämpö: hyvän ruoanlaiton elementtien hallinta

kirjoittaneet Samin Nosrat ja Wendy MacNaughton

Tämä kirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaittoon keskittyen neljään osaan suolaa, rasvaa, happoa ja lämpöä ja tarjoaa oivalluksia ja tekniikoita herkullisten ja tasapainoisten aterioiden luomiseen.

Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi

Skinnytaste Cookbook: Kevyt kaloreita, suuri maku

Kirjailija: Gina Homolka

Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman terveellisiä ja herkullisia reseptejä, jotka keskittyvät tuoreisiin raaka-aineisiin ja rohkeisiin makuihin.

Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi

Ruokakorjaus: kuinka säästämme terveyttämme, talouttamme, yhteisöjämme ja planeettamme - yksi suupala kerrallaan

kirjoittanut tohtori Mark Hyman

Tämä kirja tutkii ruoan, terveyden ja ympäristön välisiä yhteyksiä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita terveellisemmän ja kestävämmän ruokajärjestelmän luomiseksi.

Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi

Barefoot Contessa -keittokirja: East Hamptonin erikoisruokakaupan salaisuudet yksinkertaiseen viihteeseen

Kirjailija: Ina Garten

Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman klassisia ja tyylikkäitä reseptejä rakastetulta Barefoot Contessalta, keskittyen tuoreisiin raaka-aineisiin ja yksinkertaiseen valmistukseen.

Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi

Kuinka valmistaa kaikkea: perusasiat

Kirjailija: Mark Bittman

Tämä keittokirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaiton perusteisiin, joka kattaa kaiken veitsitaidoista perustekniikoihin ja tarjoaa kokoelman yksinkertaisia ​​ja herkullisia reseptejä.

Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi