Syötävät merilevät ja levät - tai meren vihannekset - ovat ryhmä vesikasveja, joita esiintyy valtamerissä. Kelp, dulse, wakame ja merirypäleet ovat kaikenlaisia merileviä, joita käytetään merileväpohjaisissa ruoissa.
Vaikka merilevän syöminen on yleistä Aasian maissa, tänään merilevien suosio kasvaa laajalti useiden ruokien ja juomien ainesosana. Tämä sisältää erityisesti sushi, jossa nori-merilevää käytetään kasvis-, kala- ja riisipohjaisten täytteiden syötäväksi kääreeksi.
Tutkimuksemme viittaa siihen, että ihmiset Yhdistyneessä kuningaskunnassa, kuten kuluttajat muissa länsimaissa, ovat vähemmän tuttuja merilevään ainesosana. Tämä on tärkeää, koska elintarvikeneofobia (halua välttää uuselintarvikkeita) voi estää kuluttajia kokeilemasta uusia tuotteita.
Ja erityisesti merilevien kohdalla ensivaikutelma voi olla vähemmän houkutteleva, kun se liittyy rannoillemme huuhtoutuneeseen kasviin. Esimerkiksi monet tutkimukseemme osallistujat kuvittelivat merilevän olevan "haiseva", "suolainen" ja "limainen" pyydettäessä.
Tästä huolimatta monissa Euroopan maissa on historia merilevien kuluttamisesta. Tämä sisältää laverleipää, suolalevästä valmistettu maukas sose, jota syödään muiden merenelävien kanssa osana walesilaista ruokaa. Makea vaihtoehto on karrageenivanukas, hyytelömäinen jälkiruoka, joka on valmistettu karrageenimerilevästä (tunnetaan myös nimellä irlantilainen sammal).
Tämä perinteinen merilevän kulutus on kuitenkin edelleen hieman markkinarako. Ja sushia lukuun ottamatta merilevän kulutus on suhteellisen vähäistä useimmissa länsimaissa.
Tuoreessa tutkimuksessa, tutkimme, miten kuluttajat arvioivat merilevää ja mahdollisia ruokatuotteita (jotka voitaisiin täydentää merilevällä) niiden syömistä harkitessaan. Huomasimme, että ihmiset odottivat merileväruokatuotteiden (kuten merilevähampurilaisten) olevan houkuttelevampia kuin merilevän yleisenä ravinnonlähteenä.
Erityisesti, koska osallistujat odottivat jo merilevätuotteiden olevan terveellisiä ja kestäviä, nämä ominaisuudet eivät olleet niin tärkeitä heidän hyväksyessään merilevää. Maku ja tuttuus olivat kaksi tekijää, jotka vaikuttivat eniten osallistujien halukkuuteen kokeilla ja ostaa merileväpohjaisia ruokia.
Tämä on hyödyllistä, koska merilevät ovat erittäin monipuolinen ja ravitseva ravinnonlähde, joka voi hyödyttää ruokavaliota. Merilevät sisältävät usein runsaasti kuitua ja runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Tämä sisältää jodia ja B12-vitamiinia, josta voi puuttua kasvis- ja vegaaniruokavaliot.
Ja merileviä voidaan lisätä useisiin tuotteisiin niiden maun sekä sen vuoksi, miten niitä voidaan käyttää keittojen sakeuttamiseen tai keiton rakenteen stabilointiin. jäätelö. Kuten merilevällä on a Umami maku, monet kokit suosivat myös merileviä keinona parantaa maun syvyys astioissaan.
Hanki uusimmat sähköpostitse
Ilmastoystävällinen ruoka
Ajattelemisesta, mitä syömme, on tullut tärkeää ympäristöön liittyvää puheenaihe. Kun useampi meistä yrittää syödä vähemmän liha- ja maitotuotteet, olemme nähneet a nousta kasvipohjaisten tuotteiden (mukaan lukien hampurilaispihvit, nuggetit ja makkarat), kasvipohjaisen maidon (soija-, manteli-, riisi- ja kauramaito) ja muiden maitotuotteiden (kuten maidoton jogurtti ja juusto) kulutuksessa.
Kelp reseptit.
Nykymarkkinoilla kasvipohjainen "liha" on tyypillisesti valmistettu soija, muiden kasvipohjaisten proteiinien kanssa, mukaan lukien herneet, sienet ja vehnä.
Tärkeää on, merilevät ja levät voisi olla arvokkaita lisäyksiä tähän listaan. Vaikka merilevän proteiinipitoisuus vaihtelee lajeittain (erityisesti tuotantoprosessin aikana), proteiinin osuus voi olla jopa 25 % viherlevien kuivapainosta ja 47 % punaisten merilevien kuivapainosta.
Tämä tarkoittaa, että merilevää voitaisiin käyttää täydentämään proteiinivaihtoehtojen ravintosisältöä. Erityisesti merilevää on usein vähän natrium. Kuten kasvipohjaisten lihatuotteiden suolapitoisuus voi olla korkeampi kuin vastaavia tuotteita, merileviä voitaisiin käyttää vaihtoehtoisena mausteena suolalle, mikä auttaa parantamaan näiden tuotteiden terveellisyyttä ja parantamaan makua.
Merilevillä on myös potentiaalia kestävään kehitykseen maanviljely Ison-Britannian rannikkoa pitkin. Verrattuna muihin kasvipohjaisiin vaihtoehtoihin tämä tarkoittaa, että ne erottuvat kyvystään kasvaa ilman makeaa vettä tai lannoitteita eivätkä kilpaile maatilasta.
Tutkimuksemme viittaa myös siihen, että makukeskeisemmän kielen sisällyttäminen pakkauksiin (herkullinen, lämmin, runsas) ja reseptiideoiden tarjoaminen kuluttajille (tarjoa merilevää lisukkeena) voi olla tärkeä markkinointistrategia, jos tulevien merilevätuotteiden halutaan löytää uusia yleisöjä.
On joitain lisäesteitä, jotka meidän on otettava huomioon. Esimerkiksi, kuten muut kasvipohjaiset vaihtoehtoiset ruoat, merilevä voi olla kalliimpaa, ja katujen saatavuus on rajoitettua verrattuna verkossa. Koska merilevien ravintoaineisiin vaikuttavat myös vedet, joissa ne kasvavat, liiallinen syöminen tai merilevien nauttiminen sääntelemättömistä lähteistä voi vaikuttaa elintarvikkeiden turvallisuus.
Kaiken kaikkiaan on kuitenkin monia syitä, miksi merilevä on hyvä ruoka tulevaisuutta varten.
Author
Rochelle Embling, psykologian tohtori, Swansea University ja Laura Wilkinson, Psykologian vanhempi lehtori, Swansea University
Tämä artikkeli julkaistaan uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.
Suositellut kirjat:
Harvardin lääketieteellisen oppaan opas Tai Chi: 12 viikkoa terveelle keholle, vahva sydän ja Sharp Mind - Peter Wayne.
Harvard Medical Schoolin huippututkimus tukee pitkäaikaisia väitteitä, joiden mukaan Tai Chi vaikuttaa myönteisesti sydämen, luut, hermot ja lihakset, immuunijärjestelmän ja mielen terveyteen. Tohtori Peter M. Wayne, pitkäaikainen Tai Chi -opettaja ja tutkija Harvard Medical Schoolissa, kehitti ja testasi protokollan, joka on samanlainen kuin yksinkertaistettu ohjelma, joka sisältyy tähän kirjaan, joka sopii kaikenikäisille ihmisille ja jota voidaan tehdä vain muutaman minuutin päivässä.
Klikkaa tästä lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.
Luonnon käytävien selailu: luonnonvaraisen ruokailun vuosi lähiöissä
Wendy ja Eric Brown.
Osana sitoutumistaan itseluottamukseen ja joustavuuteen Wendy ja Eric Brown päättivät viettää vuoden, joka sisältää luonnonvaraisia ruokia säännöllisesti osana ruokavaliotaan. Tällä ainutlaatuisella ja innostavalla oppaalla on tietoa useimpien esikaupunkien maisemista löytyvien, helposti tunnistettavien luonnonvaraisten syötävien ruokien keräämisestä, valmistelusta ja säilyttämisestä, ja se on välttämätön lukema kaikille, jotka haluavat parantaa perheensä elintarviketurvaa hyödyntämällä kynnyksellä kynnyksensä.
Klikkaa tästä lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.
Food Inc: Osallistujien opas: miten teollisuusruoka tekee meistä sicker, Fatter ja Poorer-ja mitä voit tehdä siitä - Toimittaja: Karl Weber.
Mistä ruoka on peräisin ja kuka on käsitellyt sitä? Mitkä ovat suuret maatalousyritykset ja millaisia osuuksia heillä on elintarviketuotannon ja -kulutuksen tilan säilyttämisessä? Miten voin ruokkia perheen terveellisiä elintarvikkeita edullisesti? Laajentaminen elokuvan teemoihin, kirja Food, Inc. vastaa näihin kysymyksiin johtavien asiantuntijoiden ja ajattelijoiden haastavilla esseillä. Tämä kirja rohkaisee niitä, jotka ovat innoittaneet elokuva oppia lisää asioista ja toimia maailman muuttamiseksi.
Klikkaa tästä lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.
