Andrew Taylor on syönyt vain perunoita koko vuoden ajan. No melkein. Hän teki ruokavalionsa ravitsevammaksi sisällyttämällä makeita perunoita ja lisäämällä perunapähkinään pähkinää tai soijamaitoa. Hän myös vältteli B12-vitamiinin puutetta ottamalla täydennyksiä.

Hänen sydän- ja verisuoniterveytensä näyttää parantuneen vuoden aikana, mikä johtuu suuresta painonpudotuksesta (50kg). Hän on parantanut ahdistustaan ​​ja masennustaan, nukkuu paremmin ja sanoo olevansa asentaja ja terveempi kuin mitä hän on koskaan ollut aikuisikäänsä. Vuosittaisen haasteen alussa keskusteltiin kuitenkin paljon ravitsemusterapeuttien ja ravitsemusasiantuntijoiden välillä siitä, haluaisiko hän saada riittävästi proteiinia perunan ruokavaliosta.

Isossa-Britanniassa terveillä aikuisilla on suositeltavaa syödä 0.75g proteiinia painokiloa kohti päivässä. Tämä ”ravintoaineiden viite”On asetettu korkealle tasolle, joka täyttää lähes kaikki väestön tarpeet. Useimmat ihmiset tarvitsevat vähemmän kuin tämä, ja keskimääräinen vaatimus on noin 0.6g kilogrammaa kohti (eli 60g Andrewn nykyiselle painolle noin 100kg). Andrew söi noin 3.5ia 4kg: aan perunaa päivässä, ja yhdessä soija- ja pähkinämaitojen kanssa, joita käytettiin perunan hauduttamiseen, näyttää siltä, ​​että hän onnistui täyttämään proteiinivaatimukset.

Hyvä planeetalle

Vaikka ilmaston lämpenemisen torjuminen ei ehkä ole ollut ensisijainen syy hänen haasteeseensa, Andrew on tehnyt vähän planeetan terveydestä. Maatalous on kasvihuonekaasupäästöjä nousussa, jonka suurin lähde on karjan tuottama metaani. Maatalousala on maailman toiseksi suurin päästöjä (energiasektorin jälkeen) ja suurin asia, jota voimme tehdä näiden maatalouden päästöjen vähentämiseksi, on syödä vähemmän lihaa.

Kasvissyöjä tai vegaani ei olisi hyväksyttävä tai saavutettavissa vaihtoehto monille ihmisille, mutta jopa kasvipohjaisen ruokavalion ja lihan kulutuksen rajoittamisen kannalta olisi huomattava ero. Tieteelliset mallit ovat osoittaneet, että jos Yhdistyneen kuningaskunnan keskimääräinen ruokavalio olisi WHO: n terveellisen ruokavalion suuntaviivojen mukainen vähentää kasvihuonekaasupäästöjä liittyvät elintarvikkeisiin 17%.

Päästövähennyksiä voitaisiin tehdä ottamalla käyttöön "flexitaarinen" syömiskuvio, jossa on vähemmän eläintuotteita ja enemmän kasviperäisiä elintarvikkeita. Tämä kuvio ei ole erilainen kuin nykyisessä Eatwell-opas ja Maailman Cancer Research Fund syövän ehkäisemistä koskevat suositukset, ja niillä olisi huomattavia terveyshyötyjä ja että se olisi hyvä planeetalle.

"Piilotettu" proteiini

Mutta yksi lihan kulutuksen vähentämisen este on usko siihen, että tarvitsemme sitä proteiinivaatimusten täyttämiseksi. Vähäproteiininen, korkea-hiilihydraatti, kasviperäinen ruokavalio on ristiriidassa ruoka- ja kuntoteollisuuden nykyisin edistämän ruokavalion kanssa. Yleisöä kannustetaan uskomaan, että heidän oman ruokavalionsa puuttuvat jonkin verran proteiineista, ja että heidän on keskityttävä proteiinien saantiin, jotta se korvaisi jonkinlaisen alijäämän.

Tätä vahvistaa kenties se, että kouluttamattomat ravitsemusasiantuntijat kääntävät proteiinivaatimukset ruoan ohjaukseen. Esimerkiksi he voivat aivan oikein sanoa, että terve nuori mies tarvitsee noin 55g proteiinia päivässä. Ne kääntävät tämän sitten proteiinipitoisiin elintarvikkeisiin, kuten 100g-pihveihin ja 100g-grillattuihin broilerin rintoihin, joista kukin sisältää 30g-proteiinia. Se, mitä tämä ei poimi, on piilotettu proteiini kaikissa muissa elintarvikkeissa, joita syödään koko päivän.

Esimerkiksi seuraava ruokavalio tarjoaa 2,500kcal energiaa, joka riittää keskimääräiselle miehelle. Se sisältää myös 136g-proteiinia, yli kaksi kertaa suositeltua määrää.

Lähde: Dietplan7.

Valkuaisvaatimusten täyttäminen ei ole vaikeaa. Muutama joukko ihmisiä voi tarvita suhteellisesti enemmän; esimerkiksi lapset, ikääntyneet, kuka tahansa, joka toipuu suurista leikkauksista, raskaana olevat naiset ja jotkut urheilijat. Mutta jopa nämä ryhmät tarvitsevat harvoin enemmän kuin 1.5-proteiinia 2g-proteiinia kohti painokiloa kohti päivässä.

Jopa ilman lihaa ja kanaa tämä näyte-ruokavalio antaisi riittävän proteiinin ja koska proteiini on peräisin eri lähteistä, se sisältäisi hyvä sekoitus aminohappoja. Kansalliset ruokavalio- ja ravitsemustutkimukset Yhdistyneessä kuningaskunnassa osoitetaan, että syömme enemmän kuin tarpeeksi proteiinia.

Jos haluat vähentää lihan kulutusta, saatat tulla joustavaksi tai tehdä Lihavapaa maanantaisin. Sinulla on silti mahdollisuus vastata proteiinisi tarpeisiin. Ja jos olet jo siirtänyt lihan pois, on muita asioita, joita voit tehdä ruokavalionne kanssa vähentää ympäristövaikutuksia ottamatta radikaalia askelta vain perunoita.

Author

Jennie Jackson, ihmisen ravitsemuksen ja ruokavalion lehtori, Glasgow Caledonian University

Tämä artikkeli julkaistiin alunperin Conversation. Lue alkuperäinen artikkeli.

Liittyvät kirjat:

at InnerSelf Market ja Amazon