Ehkä kerran pidettiin länsimaisessa kulttuurissa outoa elämäntapaa, kasvissyöjä on nyt melko yleistä yhteiskunnassamme. Vaikka jokaisen henkilön päätös ottaa kasvissyöjä ruokavalioon perustuu yleensä syihin, jotka ovat ainutlaatuisia, hänen kasvinsa on kolme ensisijaista huolta. Nämä ovat parantuneita terveys-, eettisiä ja ympäristöongelmia sekä hengellisiä vakaumuksia.

1. PARANTAMINEN TERVEYS

Koska tietoisuus tyydyttyneiden rasvojen ja kolesterolin merkityksestä lihavuuteen, sydänsairauksiin ja syöpään on kasvanut, monet amerikkalaiset ovat ottaneet kasvisruokavalion ruokavalion tyypiksi. Toiset sanovat, että on enemmän huolta kuin vain rasvasta ja kolesterolista, että itse asiassa ihmiset eivät yksinkertaisesti ole suunniteltu omaisuutta sulattamaan ja menestymään lihassa. Tämä näkemys perustuu havaintoon, jonka mukaan ihmiskehossa olevat hampaat ja ruoansulatuskanava ovat enemmän kuin lihansyömättömiä eläimiä kuin lihansyöjiä.

Jotkut kyseenalaistavat lihan turvallisuuden elintarvikkeena, ainakin tavalla, jota se tuottaa ja markkinoi tällä hetkellä. Lukuun ottamatta viime aikoina todellisia ongelmia, jotka saattavat tarttua myös ihmisiin (kuten "Mad Cow" Disease), on yhä enemmän huolissaan antibioottien ja hormonien laajasta käytöstä lihantuotannossa ja siitä, miten ihmisten terveys voi vaikuttaa. nauttimalla huumeiden kyllästettyä lihaa.

2. EETTISET JA YMPÄRISTÖVAIKUTUKSET

On todettu, että jos kaikki tällä hetkellä karjankasvatukseen käytettävä maa otettaisiin vilja-, palkokasvien ja vihannesten tuotantoon, maailmassa ei olisi nälkää ja nälkää, koska jokaiselle miehelle, naiselle ja lapselle olisi runsaasti ruokaa. ravitseva ruokavalio. Muita huolenaiheita ovat esimerkiksi tiettyjen ympäristöjen, kuten sademetsän, nopea hävittäminen naudanliha-alan tukemiseksi; jalostettujen eläinten huonoa kohtelua; jokien ja valtamerien liikakalastus ja muiden lajien tuhoaminen prosessissa (esimerkiksi delfiinit, jotka tarttuvat tonnikalan kalaverkkoihin).

3. VAIKUTUKSET

Useat hengelliset opetukset, mukaan lukien joogan, hindulaisuuden, juainismin ja monien intialaisten ja muiden aborigeenien kansat, uskovat, että kaikki elävät olennot ovat Jumalan ilmaisuja. Siksi kaikki eläimet ovat yhtä arvokkaita Hengen suoritusmuotoja, ja niitä olisi kunnioitettava sellaisenaan. Eläinten lopettaminen ruokaa varten on siten ahdistavaa näiden uskontojen kannattajille ja sitä on vältettävä, ellei se ole tarpeen elämän ylläpitämiseksi (esimerkiksi sellaisissa ympäristöissä, joissa on vain vähän kasviperäisiä elintarvikkeita).

Mitä kasvissyöjät syövät?

Kuten nimestä käy ilmi, kasvissyöjät syövät vihanneksia. Mutta se ei todellakaan ole kaikki mitä syömme! Muistan yhden erityisen pettymyskokemuksen siitä, mitä näyttää olevan yleinen amerikkalainen käsite kasvisruokasta.

1994issa, kun vierailin Los Angelesissa, suunnittelimme lounaan arvostetussa ravintolassa yhdessä suurimmista keskustan hotelleista. Teimme varauksemme, erityisesti pyytämällä kasvisruokaa. Odotin todella innokkaasti kokemusta, koska ravintolassa oli maine poikkeuksellisen herkullista ruokaa. Minun hirvilleni lounas koostui tavallisista pastoista, joissa oli punainen kastike, ja tavallista keitettyjä vihanneksia. Bland ja unappetizing, se oli lähinnä ateria, josta liha oli poistettu, mutta mitään lainkaan mielenkiintoista oli lisätty!

Kasvisruokavalio voi todellakin tarjota meille paljon enemmän erilaisia ​​makuja ja tekstuureja kuin tyypillinen lihapohjainen hinta. Vaikka keskimääräinen amerikkalainen kotiruokaa sisältävä ateria koostuu yleensä lihasta (tai kalasta), tärkkelyksestä (kuten perunoista, riisistä, pastasta tai leivästä) ja keitetystä vihannesten ja / tai salaattia, kasvissyöjä voi olla koostuu useista astioista, joissa yhdistyvät palkokasvit, jyvät, vihannekset, pähkinät, hedelmät ja mausteet.

Ja kaikki kasvissyöjät eivät syö samankaltaisia. Koska ei-lihaa sisältävien eläintuotteiden laadusta ja hankintavälineistä on erilaisia ​​huolenaiheita, kasvisruokavaliolla on ruokavalion eroja. Kolme pääasiallista lähestymistapaa ovat:

OVO-LACTO VEGETARIANISM, joka sisältää teurastamattomien eläinten tuotteet, kuten maitotuotteet, munat ja hunaja.

Lakto-Kasvissyönti, joka sisältää maitotuotteita ja hunajaa, mutta välttää munat (mahdollisesti elävien olentojen alkioina).

veganismista, joka välttää kaikki eläinperäiset tuotteet, mukaan lukien hunaja ja muut mehiläistuotteet (jotka perustuvat yleensä haluun välttää sellaisten elintarvikkeiden kulutus, joihin liittyy eläinten hyväksikäyttö).

Tasapainoinen kasvisruokavalio perustuu yleensä luonnollisiin elintarvikkeisiin, mukaan lukien täysjyvätuotteet, palkokasvit, vihannekset, hedelmät, pähkinät ja siemenet.

Ihanteellinen ruokavalio

Jopa raikkailla, luonnollisilla elintarvikkeilla on vaihtelevia vaikutuksia tietoisuuteemme, mikä vaikuttaa terveyteen ja onnellisuuteen. Joogan opetukset suosittelevat ruokavaliota, joka edistää harmoniaa eikä stimulaatiota - joka pitää hermoston rauhallisena ja rauhallisena ja täyttää kehon energiaa, elinvoimaa ja voimaa. Näiden uskomusten mukaan kaikki luominen - ja siten myös ruoka - koostuu kolmesta hienosta ominaisuudesta, jotka ovat kohoavia, aktivoivia tai tummentavia.

Kun syömme tai ympäröimme itsemme yhdellä näistä ominaisuuksista, tietoisuus on vedetty tähän suuntaan. Tietoissamme näistä suuntauksista ja valitsemalla huolellisesti, miten ruokimme kehomme, voimme vaikuttaa ja muokata mielemme ja elämämme. Seuraavassa on muutamia ohjeita:

1. ylentävä

Luonnolliset, rauhoittavat ja puhdistusaineet kohoavat samoin kuin elintarvikkeita, jotka lisäävät elämää, elinvoimaa, voimaa, terveyttä ja iloa. He vetävät meitä hyvyydelle, totuudelle, puhtaudelle ja hengellisyydelle, ja edistävät meissä sellaisia ​​ominaisuuksia kuin ekspansiivisuus, älykkyys, luovuus, rakkaus, myötätunto, rauhallisuus, kärsivällisyys ja omistautuminen.

Kohonneet elintarvikkeet sisältävät raakoja hedelmiä ja vihanneksia, tuoretta raakamaitoa ja kermaa, voita ja gheeä, pähkinöitä ja siemeniä sekä kuivattuja hedelmiä sekä puhdasta vettä, puhdasta ilmaa ja auringonvaloa.

2. AKTIVOIMINEN

Kypsennetyt, mausteiset ja stimuloivat elintarvikkeet aktivoituvat samoin kuin elintarvikkeet, jotka ovat liian kuumia, katkeraita, hapan tai suolaisia. He antavat meille fyysistä energiaa ja tukevat tällaisia ​​"liikkeen suuntautuneita" ominaisuuksia, kuten uteliaisuutta, aloitteellisuutta, luovuutta, eloisuutta, kunnianhimoa, levottomuutta, impulsiivisuutta, ylipainoisuutta ja aggressiota.

Luonnollisesti aktivoivia elintarvikkeita ovat täysjyvätuotteet, kevyesti keitetyt vihannekset ja hedelmät, sipulit, valkosipuli, munat, juustot, rasvat ja öljyt, suola, puhdistettu sokeri, virvoitusjuomat ja kahvi. Myös karitsat, siipikarja ja kalat aktivoituvat.

3. tummuminen

Ylikypsät, pilaantuneet tai epäterveelliset elintarvikkeet ovat tummempia. He johtavat meidät tylsyyteen, laiskuuteen, inertiaan, negatiivisuuteen, vihaan, himoitukseen, petokseen, himoon ja kehon tajuntaan.

Pimeneviä elintarvikkeita ovat homeelliset juustot, paistettu ruoka, erittäin kuuma mausteinen ruoka, ylikypsyt ruoka ja elintarvikkeet, jotka ovat säilöttyjä, jäädytettyjä, ylikäsiteltyjä, kemiallisesti säilöttyjä tai käyneitä. Alkoholijuomat, naudanliha, sianliha ja kaikki kuivatut lihat ovat tummempia.

Voisi ajatella, että täydellisen terveyden saavuttamiseksi ja tajuntamme nostamiseksi haluaisimme syödä vain kohottavia elintarvikkeita. Joogan suuri päällikkö Paramhansa Yogananda suositteli ruokavaliota, joka sisältää sekä kohottavia että aktivoivia värähtelyjä sisältäviä elintarvikkeita. Miksi? Ensinnäkin monet ihmiset eivät pysty onnistuneesti sulattamaan (ja näin ollen vetämään elinvoimaa) raaka-aineista. Myös useimmilla meistä on aktiivista elämää, jossa on paljon tehtäviä ja vastuita, jotka edellyttävät fyysistä energiaa ja aloitteellisuutta.

Kuten Yogananda huomautti, meidän on tasapainotettava tarve täyttää nämä ulkoiset vaatimukset ja halu etsiä korkeampaa tietoisuutta. Siksi hänen suositussa ruokavaliossaan olivat täysjyvätuotteet (keitetyt), vihannekset ja hedelmät (raaka ja kevyesti keitetty), vähärasvainen jogurtti, raejuusto, maito, voi, pähkinät ja siemenet.

Kun ajattelet, millaista tasapainoa haluat saavuttaa elämässäsi ja ruokavaliossa, muista, että myös muita tekijöitä on. Vaikka jokaisella ruoalla on omat luontaiset värähtelyt, tietoisuus ja aikomus ruoanlaitossa ja syömisessä, ruoka voi auttaa meitä antamaan sen kohottaville, hengellisemmin tukeville tärinöille.

Maitotuotteiden ja munien rooli

Koko maito on runsaasti proteiinia, kalsiumia ja vitamiineja. Munat ovat loistava korkealaatuisen proteiinin, runsaasti B-vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde.

Molemmat voivat olla osa terveellistä kasvisruokaa. Kuitenkin massatuotannon viljelymenetelmät, pitkäaikainen varastointi ja pitkän matkan merenkulun vaatimukset ovat suuresti vaarantaneet useimpien markkinoilla nykyisin saatavilla olevien maitotuotteiden ja munien laadun.

1. MAITO

Monet ihmiset, sekä kasvissyöjät että muut kuin kasvissyöjät, ovat havainneet, että maitotuotteet voivat edistää terveyteen liittyviä ongelmia, kuten allergioita, astmaa, niveltulehdusta ja sydänsairautta. Koko maito on runsaasti rasvaa ja sisältää kolesterolia, joten se on huono valinta niille, jotka tarvitsevat tai haluavat rajoittaa rasvaa. Lisäksi joillakin yksilöillä ei ole entsyymiä, joka tarvitaan laktoosin sulattamiseen, mikä on maidossa esiintyvä luonnollinen sokeri. Nykyisin saatavilla olevan vähärasvaisen ja rasvattoman maidon, juuston ja jogurtin lajikkeiden valikoima on tarjonnut osittaisen ratkaisun, samoin kuin laktoositon maitotuotteet, mutta kaikki ovat erittäin jalostettuja elintarvikkeita.

Joogisissa perinteissä maidon uskotaan olevan kohottavia, rauhoittavia ja parantavia ominaisuuksia - mutta vain silloin, kun maitoa tuottavat terveet kotieläinjalostetut lehmät, joita kasvatetaan luonnollisella rehulla ja joita ei hoideta hormoneilla ja antibiooteilla. Lisäksi maitoa tulisi kuluttaa pian lehmän lypsämisen jälkeen, eikä sitä saa homogenoida tai jäähdyttää etukäteen. Samoin voita, jogurttia ja juustoja tulisi valmistaa tuoreella maidolla, eikä sitä saa väärentää keinotekoisella värillä ja makulla. Tuoreet juustot, kuten juusto tai viljelijän tyyli, ovat edullisia. Lopuksi maitoa pidetään ruoana sinänsä eikä juomana juotavan aterian yhteydessä.

Amerikan meijeriteollisuus tuottaa suurelta osin maitoa, voita, jogurttia ja juustoja, jotka eivät täytä näitä vaatimuksia. Jos haluat lisätä maitotuotteita ruokavalioon, etsi paikallinen, orgaaninen lähde.

2. MUNAT

Viime vuosina munat on kielletty monien amerikkalaisten ruokavaliosta niiden luonnollisen kolesterolipitoisuuden vuoksi. Itse asiassa rasva ja kolesteroli sisältyvät kokonaan munankeltuaisiin sekä B-vitamiinien ja kivennäisaineiden kanssa; munanvalkuainen on lähes puhdasta proteiinia.

Munia tuottavat yleensä kanat, joita pidetään keinotekoisissa sisäympäristöissä, ja ne tuotetaan antibioottien ja hormonien sisältämillä rehuilla tuotannon lisäämiseksi. Mutta on olemassa lähteitä munia, joita tuotetaan kananpoikaisilla kanoilla, joita ei pidetä suljettuina ja joilla on luonnollista rehua ilman hormoneja tai antibiootteja. Jotkut näistä vapaasti tuotetuista kanoista ruokitaan vain luonnonmukaisesti viljeltyjä jyviä, mutta ei kaikkia, joten on tärkeää lukea huolellisesti munakotelo. Nämä munat ovat ehkä menettäneet osan ravitsemuksellisesta arvostaan ​​kauttakulun ja varastoinnin aikana ennen vähittäismyyntiä.

3. VAIHTOEHDOT

Ihmisille, jotka kärsivät allergioista maitotuotteisiin ja muniin tai jotka eivät yksinkertaisesti halua syödä niitä, markkinoilla on monia vaihtoehtoja. On olemassa useita kaupallisesti saatavilla olevia tuotemerkkejä manteli-, riisi- ja soijapapuista sekä juustoista, jotka on valmistettu samoista maidon lähteistä. Sekä nestemäisiä että jauhemaisia ​​muna-korvikkeita on saatavilla myös tavallisissa supermarketeissa. Reseptejä, jotka vaativat munia, voit käyttää myös jauhettua pellavansiemeniä, silken tofua tai pannutettua hedelmää korvikkeina. On myös mahdollista luoda herkullisia ja täysin ravitsevia aterioita ilman maitotuotteita, munia tai muita korvaavia tuotteita, mitä olen tehnyt resepteissäni.

Entä proteiini?

Ei liian kaukaisessa menneisyydessä pidettiin välttämättömänä hyvän terveyden kannalta syödä lihaa tai kalaa "täydellistä" proteiinia varten. Yrittäessään kompensoida tätä havaittua puutetta kasvisruokavaliossa, varhaiset harrastajat kannattivat elintarvikkeiden yhdistämistekniikoita, jotka mahdollistaisivat kehon purkamaan kullekin kasviperäiselle aterialle täydellisten proteiinien elementit. Tämä perustui ihmisen kehon kykyyn syntetisoida proteiineja elintarvikkeissa olevien kahdeksan välttämättömän aminohapon rakennuspalikoista. Mutta koska ajateltiin, että kaikki tarvittavat aminohapot olivat samanaikaisesti läsnä vatsassa, tämä oli hankala menetelmä, jossa syötiin tiettyjä elintarvikkeiden yhdistelmiä tarkoin mittasuhteina kussakin ateriassa.

Onneksi jatkuva tieteellinen tutkimus on osoittanut, että useimmissa elintarvikkeissa ei ole ainoastaan ​​proteiineja, vaan myös se, että ihmiskeho voi syntetisoida proteiineja, jotka ovat peräisin jonkin ajan kuluessa nautittavista aminohapoista. Toisin sanoen, syömällä riittävä, tasapainoinen kasvipohjainen ruokavalio, joka täyttää energiantarpeemme, tarjoamme kehoillemme runsaasti proteiinia.

On kuitenkin totta, että tietyillä ihmisryhmillä - vanhuksilla, lapsilla ja raskaana olevilla naisilla - on suuremmat ravitsemukselliset tarpeet. Niille ja muille, joilla on enemmän ravitsemuksellisia tarpeita tai vaikeuksia ravintoaineiden omaksumisessa elintarvikkeistaan, voi olla suositeltavaa täydentää kasviperäistä ruokavaliota pienillä määrillä maitotuotteita ja munia. Jos sinulla on kysyttävää kasvisruokavalion miellyttävyydestä itsellesi, ota yhteyttä lääkäriisi.

Sana orgaanisista elintarvikkeista

Luonnonmukaiset elintarvikkeet ovat niitä, jotka on kasvatettu tai tuotettu ilman synteettisiä kemiallisia lannoitteita, rikkakasvien torjunta-aineita ja torjunta-aineita. Lisäksi todellinen luonnonmukainen viljely edellyttää orgaanisen aineen (lanta ja komposti) käyttöä maaperän rikastamiseksi, jotta sen ravintoaineet täytetään jatkuvasti.

Luonnonmukaisesti kasvatetut elintarvikkeet ovat tavallisesti ravitsevampia ja maukkaampia kuin kaupallisesti kasvatetut tuotteet. Terveydestämme ei ole vain parempi syödä luomutuotteita, vaan se auttaa luomaan kestävän maatalousjärjestelmän.

Sen varmistamiseksi, että saat hyvää laatua luomutuotteita, se auttaa tuntemaan lähde - viljelijä tai yritys ja ruokakauppias. Orgaanisten elintarvikkeiden ostaminen paikallisesti vuodenaikoina auttaa vähentämään kustannuksia.

Artikkeli Lähde:

Kasvisruokailu aloittelijoille
esittäjä (t): Blanche Agassy McCord.

Painettu julkaisijan, Crystal Clarity Publishersin luvalla. © 2002. www.crystalclarity.com

Klikkaa tästä saadaksesi lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan.

kirjailijasta

Blanche Agassy McCord on pääkokki Expanding Light Yoga ja Meditation Retreatissä, jossa hän opettaa myös meditaatiota, joogaa ja kasvisruokaa. Hän on myös LISÄVÄLISEN VALOKUVAUKSEN: VEGETARIAN SUOSITUKSET KALIFORNIAN PREMIER YOGA RETREATista ja GLOBAL KITCHENista. Hän oppi Kosherin ruoanlaittoa kasvattaessaan Israelissa, japanilaista ruoanlaittoa Kyotoissa, Japanissa ja Ayurveda-, makrobiotti- ja intialaisissa ruoanlaittoissa premier-kalifornian kokkeilta.