Monissa kasvipohjaisissa elintarvikkeissa on paljon K-vitamiinia. ratmaner kautta Getty Images

Kun tanskalainen tiedemies Henrik Dam ruokki laboratoriossaan vauvojen poikasille kolesterolitonta ruokavaliota noin 90 vuotta sitten, hän huomasi joissakin niistä liiallista verenvuotoa. Se ei pysähtynyt, kun hän korvasi kolesterolin. Dam päätyi lopulta siihen, että verenvuoto liittyi ”verenvuotoa estävän yhdisteen ehtymiseen”. jota hän kutsui K-vitamiiniksi ("koagulaatio", tanskaksi kirjoitettu). Tätä löytöä varten Dam voitti Nobelin palkinnon fysiologiassa tai lääketieteessä vuonna 1943.

Useimmat ihmiset tietävät A-, B-, C-, D- ja / tai E-vitamiineista, mutta K-vitamiini liukastuu ravintotutkan alle. Silti se on välttämätöntä elämälle, koska sitä tarvitaan veren hyytymiseen normaalisti. Nyt tutkijat ymmärtävät, että tästä vähemmän arvostetusta ravintoaineesta on enemmän tietoa.

Tänään Jean Mayer USDA Ihmisen ravitsemuksen ikääntymisen tutkimuskeskus Tuftsin yliopistossa on ainoa tutkimusryhmä maailmassa, joka keskittyy yksinomaan K-vitamiinin ravitsemukseen. Olen sen tutkija joukkue-. Tutkimme, kuinka ruoka tarjoaa K-vitamiinia terveellisen ikääntymisen tukemiseksi.

Tutkijat tutkivat K-vitamiinin salaisuuksia Tuftsin yliopiston USDA: n ihmisen ravitsemustutkimuskeskuksessa ikääntymisestä. Deb Dutcher / USDA Ikääntymisen ihmisen ravitsemustutkimuskeskus / Tufts University, CC BY-SA

Miksi K-vitamiini on tärkeä?

Viime vuosikymmenien aikana tutkijat ovat löytäneet K-vitamiinista riippuvia proteiineja monissa kudoksissa koko kehossa. Tämä viittaa K-vitamiiniin on fysiologisia rooleja selvästi yli veren hyytymisen. Esimerkiksi valtimokudoksessa proteiinit, jotka ovat riippuvaisia ​​K-vitamiinista, voivat estää kalkkeutumista. Tämä on kriittistä, koska valtimon kalkkeutuminen voi johtaa sydänkohtauksiin.

Ilman K-vitamiinia nämä proteiinit eivät voi estää kalkkeutumista. Ja koska näitä proteiineja on läsnä rustossa ja luussa, tutkimme myös, kuinka nämä K-vitamiinista riippuvat proteiinit voivat olla osallisina nivelrikossa.

Aivan kuten B-vitamiineja on useita, K-vitamiinia on myös useita. Tutkijat tietävät ainakin 12. Kasvit syntetisoivat filokinonia, joka tunnetaan myös nimellä K1-vitamiini. Vihreät lehtivihannekset, kuten pinaatti ja collard-vihannekset, ja kasviöljyt, kuten soija- ja rapsiöljy, sisältävät suuria määriä filokinonia.

Menekinoneja, K-vitamiiniyhdisteiden luokkaa, joka tunnetaan myös nimellä K2-vitamiini, esiintyy vaihtelevissa määrissä eläinperäisissä elintarvikkeissa, kuten maitotuotteet ja jotkut lihat. Menokinoneja tuottaa myös suoliston mikrobiota, vaikka niiden ravintoarvo on epävarma.

Laboratoriomme on mitannut K-vitamiinin määrän tuhansissa Pohjois-Amerikassa yleisesti kulutetuissa elintarvikkeissa. Yhteistyössä Yhdysvaltain maatalousministeriön kanssa nämä tiedot ovat julkisesti saatavilla USDA: n elintarviketietokeskus verkkosivusto, maailman kattavin ravintotietokanta. Yli 350,000 XNUMX ruokaa profiloidaan.

Mitä seuraavaksi?

Tutkimuksemme tavoitteena on vahvistaa suositeltu ruokavalio K-vitamiinille. Pohjois-Amerikassa nykyisiin K-vitamiinin ruokavaliosuosituksiin viitataan "riittävänä saantina". varmistaa ravitsemuksellinen riittävyys. Riittävä saanti asetetaan, kun ei ole riittävästi tieteellistä näyttöä tarkemman suositellun ruokavalion saamiseksi. Yli 18-vuotiaille miehille riittävä K-vitamiinin saanti on 120 mikrogrammaa päivässä. Naisilla se on 90 mikrogrammaa päivässä. Yksi kuppi raakaa pinaattia sisältää 145 mikrogrammaa filokinonia. Varfariinia käyttävien potilaiden on neuvoteltava terveydenhuollon ammattilaistensa kanssa ohjeiden saamiseksi K-vitamiinin saannista.

Tummanvihreät lehtivihannekset, kuten lehtikaali, sisältävät runsaasti K-vitamiinia. Lindsay Upson kautta Getty Images

Alhaisen ruokavalion K-vitamiinin saannista johtuvat hyytymishäiriöt ovat erittäin harvinaisia, koska melkein kaikki kuluttavat ruokavaliossaan riittävästi K-vitamiinia normaalin hyytymisen ylläpitämiseksi. Vaikka uudet todisteet viittaavat siihen, että alhainen K-vitamiinin saanti voi vaikuttaa hyytymiseen liittymättömiin terveystuloksiin, juuri nyt tämä näyttö ei tue tarvetta ottaa K-vitamiinilisäaineita, vaikka ne ovatkin markkinoilla. Menokinonilisäaineista on tullut erityisen suosittu koska on väitteitä on ainutlaatuisia terveysvaikutuksia että filokinoni ei.

Se on kuitenkin hyvin vaikeaa eristää vaikutus ravintoaineen vaikutuksesta terveystulokseen, ja vielä vaikeampi suositella täydennyskäyttöä tähän mennessä tehtyjen tutkimusten perusteella. Suuret kliiniset tutkimukset on suunniteltava vastaamaan kysymykseen. Näitä kokeita, jotka voivat maksaa miljoonia, ei ole vielä tehty K-vitamiinilla. Pienemmät tutkimukset, jotka on tehty, eivät täytä tieteellisen tiukkuuden vaatimuksia, joita tarvitaan K-vitamiinilisien edistämiseen tällä hetkellä.

Tutkimuksemme jatkuessa pyrimme ymmärtämään paremmin K-vitamiinin merkitystä ihmisen terveydelle hyytymisen lisäksi. Haluamme tietää, kuinka paljon K-vitamiinia tarvitaan suojelemaan ikään liittyviltä sairauksilta ja vammaisilta. Kuitenkin, kunnes meillä on vankempi näyttö siitä, että ravintolisiä tarvitaan, on turvallisempaa ja miellyttävämpää saada K-vitamiinia ruoasta.

Kaikki tässä julkaisussa esitetyt mielipiteet, havainnot, johtopäätökset tai suositukset ovat kirjoittajan mielipiteitä, eivätkä ne välttämättä heijasta USDA: n näkemyksiä.

kirjailijasta

Kyla Shea, tutkija I, K-vitamiinitutkimusryhmä USDA: n ihmisen ravitsemustutkimuskeskuksessa ikääntymisestä Tuftsin yliopistossa, Tufts University

Tämä artikkeli julkaistaan ​​uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.