Onko jääkaapin kylmä riittävä säilyttämään elintarvikkeiden turvallisuuden

Onko jääkaapin kylmä riittävä säilyttämään elintarvikkeiden turvallisuuden

Ruoka, loistava ruoka. Ilman sitä häviäisimme, tai ainakin valittavat paljon. Silti tapa, jolla se tallennetaan, ei ehkä pidä meitä yhtä turvallisena sairaudesta kuin ajattelemme.

Kuluttajien kysyntä käteville, tuoreille elintarvikkeille, joilla on vähäiset säilöntäaineet, on johtanut myynnin kasvuun jäähdytetyt, syötävät elintarvikkeet viime vuosina kuluttajat lämpenevät usein. Näiden elintarvikkeiden riittämätön jäähdytys on kuitenkin merkittävä syy elintarvikkeissa oleviin sairauksiin, erityisesti listerioosiin. Listeria monocytogenesin aiheuttamat listerioosin oireet ovat muun muassa kuume, sairaus ja ripuli. Vaikeissa tapauksissa, jos se leviää aivoihin, se voi johtaa aivokalvontulehdukseen.

On useita todistettuja varotoimia me kaikki voimme vähentää listerioosin riskiä kotona. Näitä ovat avaamattomien valmiiksi pakattujen elintarvikkeiden käyttöpäivämäärät; eivätkä säilytä ruokapaketteja liian kauan sen jälkeen, kun ne on avattu, ja mieluiten syövät niitä kahden päivän kuluessa.

Valitettavasti yksi tärkeimmistä toimenpiteistä, joita meidän kaikkien pitäisi tehdä, on se, mitä monet meistä eivät tee: varmistaaksemme, että jääkaapit kotona ovat alle 5 ℃ (41 ° F).

Vaikka elintarviketeollisuudessa on käytössä tiukat toimenpiteet varmistaakseen, että ruoka pidetään oikeassa lämpötilassa, kotona jätämme omia laitteita. Ja olemme huomanneet, että ihmiset eivät juuri käytä jääkaappeitaan kunnolla, mikä lisää omaa ruokavaliota.

Jääkaapin turvallisuus

Elintarvikkeissa voi olla kahdenlaisia ​​bakteereja, jotka aiheuttavat joko hajoamista tai ruokamyrkytystä. Kun jääkaappi on alla suositeltu 5 ℃, nämä bakteerit eivät enää pysty kasvamaan. Mutta kun lämpötila nousee, bakteerit voivat kasvaa nopeammin, mikä lisää pilaantumisen ja ruokamyrkytysten todennäköisyyttä.

Meidän tutkimuksessa listerioosin riskitekijäthavaitsimme, että vaikka 79% vastaajista tiesi jäähdytyksen merkityksen, 84% ei tiennyt, että jääkaapit pitäisi olla 5 ℃ tai vähemmän. Lisäksi 65% sanoi, että he eivät koskaan tarkista jääkaapinsa lämpötilaa. Myöhemmässä tutkimuksessa havaittiin, että 50-85% kotimaisista jääkaappeista toimi todella korkeammat lämpötilat kuin suositellut ohjeet, kun otetaan yksittäisiä lämpötilalukemia.

Olemme myös tarkastelleet, miten lämpötila vaihtelee jääkaapissa langattomien anturien avulla seurataan muutoksia minuutin välein kuuden peräkkäisen päivän aikana. Yllättäen huomasimme, että jääkaappi ei ollut suositeltavan 5 ℃: n alle kuuden päivän ajan. Noin 91%: lla jääkaappien keskilämpötila oli korkeampi kuin suositeltu 5 ℃. Kaiken kaikkiaan keskimääräiset käyttölämpötilat olivat -1.7 ℃ (28.9 ° F) 17.9 N (64.2 ° F). Tarkoituksena on, että keskilämpötila kesällä 2016 Yhdistyneessä kuningaskunnassa oli 14.9 ℃ (58.8 ° F).

Ei tarpeeksi viileä

Löysimme myös merkittävän suhteen kuluttajien käyttämien jääkaappien ja lämpötilamuutosten välillä. Esimerkiksi jääkaapin keskellä ja oven varastoalueella oli noin 4.5 ℃-ero.

Monet ihmisistä, joita puhuimme, olivat hämmentyneitä siitä, mitä todellisen käyttölämpötilan pitäisi olla ja miten jääkaapin valinta asetettiin siihen. Mutta tämä ei ole helppo ymmärtää - totesimme, että keskimääräisen käyttölämpötilan ja valintamääritysten välillä ei ole merkittävää yhteyttä.

Mutta niillä, joilla oli jääkaapin lämpömittareita tai jotka olivat ilmoittaneet tarkistavansa lämpötilaa kuuden päivän aikana, ei ollut todennäköisempää, että niillä olisi suositeltuja ohjeita. Näin ollen on selvää, että ihmisten on ymmärrettävä asianmukaisesti, miksi kodin jääkaapit pitäisi olla 5in ℃ sisällä ja miten niiden jääkaappi on tarpeeksi kylmä.


 Hanki uusimmat sähköpostitse

Viikkolehti Päivittäinen inspiraatio

Ei kuitenkaan tarvitse ajaa ulos ja ostaa uutta jääkaappia. Vaikka löysimme vanhempien jääkaappien viemisen kauemmin takaisin oikeaan lämpötilaan, käyttölämpötiloissa ei ollut merkittäviä eroja jääkaapin iän tai tyypin mukaan - vaikka huomasimme, että mitä korkeampi huonelämpötila, sitä suurempi on käyttölämpötila. jääkaappi.

Kukaan ei aio altistaa elintarvikkeita vaarallisille säilytyslämpötiloille, siksi meillä kaikilla on jääkaapit. Mutta emme voi vain odottaa, että ne ovat oikeassa lämpötilassa koko ajan - ne vaihtelevat. Vaikka tämän tutkimuksen jääkaapit tuntivat kylmän kosketukseen, ja niiden omistajat uskoivat olevansa oikeassa lämpötilassa, ainoa tapa todellakin kertoa on käyttämällä jääkaapin lämpötilamittaria.

Conversation

Author

Ellen Evans, tutkija, Cardiff Metropolitan University

Tämä artikkeli julkaistiin alunperin Conversation. Lue alkuperäinen artikkeli.

Liittyvät kirjat:

at InnerSelf Market ja Amazon

 

Saatat pitää myös

seuraa InnerSelfia

facebook-kuvaketwitter kuvakeyoutube kuvakeinstagram-kuvakepintrest-kuvakerss-kuvake

 Hanki uusimmat sähköpostitse

Viikkolehti Päivittäinen inspiraatio

SAATAVAT KIELET

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

LUE LUE

mindfulness ja tanssi mielenterveys 4 27
Kuinka mindfulness ja tanssi voivat parantaa mielenterveyttä
by Adrianna Mendrek, Bishop's University
Vuosikymmeniä somatosensorisen aivokuoren katsottiin olevan vastuussa vain aistinvaraisten…
sosiaalinen stressi ja ikääntyminen 6 17
Kuinka sosiaalinen stressi voi nopeuttaa immuunijärjestelmän ikääntymistä
by Eric Klopack, Etelä-Kalifornian yliopisto
Iän myötä heidän immuunijärjestelmänsä alkaa luonnollisesti heiketä. Tämä immuunijärjestelmän ikääntyminen,…
laturi ei toimi 9 19
Uusi USB-C-laturisääntö näyttää, kuinka EU:n sääntelyviranomaiset tekevät päätöksiä maailman puolesta
by Renaud Foucart, Lancasterin yliopisto
Oletko koskaan lainannut ystävältäsi laturia vain huomataksesi, että se ei ole yhteensopiva puhelimesi kanssa? Tai…
ruoat terveellisempiä kypsennettynä 6 19
9 vihannesta, jotka ovat terveellisempiä kypsennettynä
by Laura Brown, Teessiden yliopisto
Kaikki ruoka ei ole ravitsevampaa, kun sitä syödään raakana. Todellakin, jotkut vihannekset ovat itse asiassa enemmän…
välipaasto 6 17
Onko ajoittainen paasto todella hyvä painonpudotukseen?
by David Clayton, Nottingham Trentin yliopisto
Jos olet joku, joka on ajatellut laihduttamista tai on halunnut tulla terveemmäksi viime aikoina…
mies. nainen ja lapsi rannalla
Onko tämä päivä? Isänpäivän käänne
by Will Wilkinson
On isänpäivä. Mikä on symbolinen merkitys? Voisiko sinun elämässäsi tapahtua tänään jotain elämääsi mullistavaa…
vaikeudet laskujen maksamisessa ja mielenterveys 6 19
Laskujen maksuongelmat voivat heikentää isien mielenterveyttä
by Joyce Y. Lee, Ohion osavaltion yliopisto
Aikaisempi köyhyystutkimus on tehty ensisijaisesti äideillä, ja pääpaino on vähäisessä…
bpa:n terveysvaikutukset 6 19
Mitkä vuosikymmenien tutkimukset dokumentoivat BPA:n terveysvaikutukset
by Tracey Woodruff, Kalifornian yliopisto, San Francisco
Olitpa kuullut kemikaalista bisfenoli A, joka tunnetaan paremmin nimellä BPA, tutkimukset osoittavat, että…

Uudet asenteet - uudet mahdollisuudet

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 Sisäiset julkaisut. Kaikki oikeudet pidätetään.