Kaiken kaikkiaan olemme havainneet, että nämä uudistavat käytännöt kyllästävät satomme enemmän anti-inflammatorisilla yhdisteillä ja antioksidantteilla
Uusi tutkimus osoittaa, kuinka uudistavat viljelykäytännöt - maaperän rakentamistekniikat, jotka minimoivat kynnyksen, käyttävät peitekasveja ja istuttavat monipuolisia viljelykasveja - vaikuttavat ruoan ravintosisältöön.
Alustavan kokeen, johon osallistui 10 maatilaa eri puolilla Yhdysvaltoja, tulokset osoittavat, että vähintään viiden vuoden ajan maaperäystävällisiä käytäntöjä noudattaneiden tilojen sadoilla oli terveellisempi ravintoprofiili kuin samoilla viljelykasveilla, joita kasvatettiin viereisillä tavanomaisilla tiloilla.
Tulokset osoittivat, että tiettyjen ihmisten terveydelle hyödyttävien kivennäisaineiden, vitamiinien ja fytokemikaalien määrä lisääntyi.
"Emme löytäneet tutkimuksia, jotka liittyisivät suoraan siihen, kuinka maaperän terveys vaikuttaa viljelykasveille", sanoo johtava kirjailija David Montgomery, Washingtonin yliopiston maa- ja avaruustieteiden professori. "Joten teimme kokeen, jonka halusimme olevan siellä."
Montgomery suunnitteli tutkimuksen tulevaa kirjaansa varten, Mitä ruokasi söi (WW Norton & Company, 2022) ilmestyy kesäkuussa. Hänen puolisonsa Anne Biklé on biologi ja tutkimuksen ja tulevan kirjan kirjoittaja.
Tutkijat tekivät yhteistyötä viljelijöiden kanssa, jotka käyttivät uudistavaa viljelykäytäntöä kokeen suorittamiseksi. Kaikki osallistuneet tilat, enimmäkseen Keskilännen ja Itä-Yhdysvalloissa, suostuivat kasvattamaan yhden hehtaarin testikasveja – herneitä, durraa, maissia tai soijapavut—vertailu samaan viljelykasviin, joka on kasvatettu naapuritilalla tavanomaista maataloutta käyttäen.
Yhteiskirjoittaja Ray Archuleta, eläkkeellä oleva maansuojelututkija Yhdysvaltain maatalousministeriöstä, vieraili kaikilla tiloilla ja otti niiden maaperänäytteitä kesällä 2019. Maanviljelijät lähettivät sitten näytteitä viljelykasveistaan analysoitavaksi.
"Tavoitteena oli yrittää saada suoria vertailuja, joissa ohjattiin keskeisiä muuttujia: sato on sama, ilmasto on sama, sää on sama, koska ne ovat aivan vierekkäin, maaperä on maaperän osalta sama, mutta sitä on viljelty aivan eri tavalla ainakin viiden vuoden ajan”, Montgomery sanoo.
Tutkimuskohteita olivat mukana kirjoittajan Paul Brownin maatila ja karjatila. Brown oli tavannut Montgomeryn hänen työskennellessään kirjaa varten, Kasvava vallankumous (WW Norton, 2017), joka kiersi uusiutuvia tiloja Yhdysvalloissa ja ulkomailla, mukaan lukien Brownin karjatila Pohjois-Dakotassa.
Uuden tutkimuksen tulokset osoittivat, että uudistavaa maataloutta harjoittavien tilojen maaperä oli terveempi orgaanisella aineella mitattuna tai hiili, sisällöstä ja tavallisella testillä.
"Näemme, että uusiutuvalla viljellyllä maaperällä oli kaksi kertaa enemmän hiiltä pintamaassaan ja kolminkertainen kasvu maaperän terveyspisteissä", Montgomery sanoo.
Tutkijat analysoivat satonäytteitä Washingtonin yliopiston, Oregon State Universityn ja Iowan osavaltion yliopiston laboratorioissa.
Regeneratiivisilla menetelmillä kasvatettu ruoka sisälsi keskimäärin enemmän magnesiumkalsium, kalium ja sinkki; enemmän vitamiineja, mukaan lukien B1, B12, C, E ja K; ja enemmän fytokemikaaleja, yhdisteitä, joita ei tyypillisesti jäljitetä elintarvikkeeksi, mutta joiden on osoitettu vähentävän tulehdusta ja parantavan ihmisten terveyttä.
Uudistuvilla tiloilla kasvatetuissa viljelykasveissa oli myös vähemmän ihmisten terveydelle yleisesti haitallisia alkuaineita, kuten natriumia, kadmiumia ja nikkeliä, verrattuna perinteisesti kasvatettuihin naapureihinsa.
"Yleisesti havaitsimme, että nämä uudistavat käytännöt kyllästävät viljelykasveihimme enemmän tulehdusta ehkäiseviä yhdisteitä ja antioksidantteja", Montgomery sanoo.
Luomutilat välttävät kemiallisia torjunta-aineita, mutta ne voivat vaihdella muissa viljelykäytännöissään, kuten onko niillä monimuotoisia viljelykasveja tai viljellään maata rikkakasvien torjumiseksi. Tulokset edellisestä arvostelusta opiskella, osoittavat, että luomukasveissa on myös yleensä enemmän hyödyllisiä fytokemikaaleja kuin tavanomaisilla tiloilla kasvatetuissa kasveissa.
Tutkijat uskovat, että avain piilee maaperän biologiassa mikrobit ja sienet, jotka ovat osa maaperän ekosysteemiä – koska nämä organismit auttavat suoraan ja epäsuorasti lisäämään hyödyllisiä yhdisteitä viljelykasveissa.
"Maaperän biologia oli todella se osa, joka jäi huomiotta siirryttäessä kemiallisesti intensiiviseen viljelyyn", Montgomery sanoo. "Voi olla, että yksi suurimmista keinoistamme taistella kroonisten sairauksien nykyaikaista kansanterveysepidemiaa vastaan on miettiä uudelleen ruokavaliotamme, ei vain sitä, mitä syömme, vaan myös kuinka kasvatamme sitä."
Tutkimukseen sisältyi myös kaali, joka kasvatettiin suorakylvötilalla Kaliforniassa ja yhdellä vehnätilalla Pohjois-Oregonissa, joka vertaili omia perinteisiä ja uudistavia viljelykäytäntöjään ja toimitti molemmat näytteet. Tutkimus sisälsi lihaa yhdeltä tuottajalta, Brown's Ranchilta; uudistavalla maatalouden rehulla kasvatetussa naudan- ja sianlihassa oli enemmän omega-3-rasvahappoja kuin tavanomaisesta rehulohkosta peräisin olevassa lihassa.
"Suurin kritiikki, jonka haluan tälle tutkimukselle, on pieni otoskoko - siksi lehden otsikossa on sana "alustava", Montgomery sanoo. "Haluaisin, että paljon enemmän tutkimuksia alkaisi kvantifioida: Kuinka erot maaperän terveydessä vaikuttavat tältä maalta peräisin olevien satojen laatuun?"
Jazmin Jordan Brown's Ranchista on myös mukana kirjoittamassa tutkimuksessa, joka ilmestyy vuonna peerj. Dillon Family Foundation tuki työtä.
Lähde: Washingtonin yliopisto
ta
