Miksi hedelmäkakku on yksi vanhimmista säilytetyistä ruoista

hedelmäkakku on vanhin säilynyt ruoka

Mikään ei sano joulua niin kuin hedelmäkakku – tai ainakin hedelmäkakkuvitsi.

Huijausta Entisen Tonight Show -juontajan Johnny Carsonin mukaan "Koko maailmassa on vain yksi hedelmäkakku, ja ihmiset lähettävät sitä jatkuvasti toisilleen."

Se on varmasti ansainnut maineensa pitkäikäisyydestään.

Kaksi ystävää Iowasta ovat vaihtaneet samaa hedelmäkakkua 1950-luvun lopulta lähtien. Vanhempaakin on Antarktikselle jäänyt hedelmäkakku tutkimusmatkailija Robert Falcon Scott vuonna 1910. Mutta vanhimman tunnetun hedelmäkakun kunnia kuuluu sellaiselle, joka leivottiin vuonna 1878 kun Rutherford B. Hayes oli Yhdysvaltain presidentti.

Näissä vanhoissa hedelmäkakuissa on hämmästyttävää, että ihmiset ovat maistaneet niitä ja eläneet, eli ne ovat edelleen syötäviä kaikkien näiden vuosien jälkeen. Sokerin, vähäkosteisten ainesosien ja joidenkin erittäin kestävien alkoholijuomien trifecta tekee hedelmäkakkuista eräät maailman pisimpään säilyvistä ruoista.

Hedelmäkakku on alkuperäinen energiapatukka

Hedelmäkakku on ikivanha herkku, vanhimmista versioista eräänlainen energiapatukka roomalaiset tekivät tukemaan sotilaitaan taistelussa. Roomalainen hedelmäkakku se oli ohraa, hunajaa, viiniä ja kuivattuja hedelmiä, usein granaattiomenan siemeniä, sose.

Se, mitä saatat tunnistaa moderniksi hedelmäkakuksi – kostea, hapatettu jälkiruoka, joka on täynnä hedelmiä ja pähkinöitä – leivottiin luultavasti ensimmäisen kerran varhaisella keskiajalla Euroopassa. Kaneli, neilikka ja muskottipähkinä olivat kulinaarisen hienostuneisuuden symboleja, ja nämä makeat mausteet alkoivat näkyä hedelmien rinnalla monissa suolaisissa ruoissa – erityisesti leivissä, mutta myös pääruoissa.

Ennen pitkää useimmat keittiöt oli jonkinlaisia ​​hedelmäisiä leipiä tai kakkuja, jotka olivat varhaisia ​​versioita nykyaikaisesta hedelmäkakusta.

Hedelmäkakut ovat erilaisia ​​Euroopassa kuin Amerikassa. Eurooppalaiset hedelmäkakut muistuttavat enemmän keskiaikaista hedelmäleipää kuin Isossa-Britanniassa ja Yhdysvalloissa valmistettuja versioita. Kaksi yleisintä tyyliä hedelmäkakkuista Euroopassa ovat stollen ja panettone.

Britti- ja amerikkalaiset versiot ovat paljon kakkumaisempia. Ylivertaista ylellisyyttä varten on mentävä kunnianosoituksiin brittiläinen versio joka kruunaa täyteläisen hedelmäkakun kerroksella marsipaanikuorrutusta.

Potin makeuttaminen

Hedelmäkakut tulivat Amerikkaan eurooppalaisten siirtolaisten mukana, ja Britanniasta Uuteen Englantiin tapahtuva muuttovirta heijasteli tarkasti halvan sokerin tulva Karibialta.


 Hanki uusimmat sähköpostitse

Viikkolehti Päivittäinen inspiraatio

Sokeri oli avain hedelmien säilytykseen käytettäväksi eri vuodenaikoina. Yksi suosituimmista hedelmien säilöntätavoista oli "karamelli". Sokeroidut hedelmät – tunnetaan joskus kiteytyneinä hedelminä – on hedelmiä, jotka on leikattu pieniksi paloiksi, keitetty sokerisiirappiin, heitetty kidesokerissa ja annettu kuivua.

Tämän tekniikan ansiosta siirtolaiset pystyivät säilyttämään kesän sadonkorjuun hedelmät käytettäväksi joulumakeisissaan, ja hedelmäkakuista tuli yksi suosituimmista kauden jälkiruoista.

Hedelmäkakku on jälkiruoka, jolla on voimaa

Hedelmäkakut olivat suosittuja myös niiden legendaarisen säilyvyyden vuoksi, joka ennen mekaanista jäähdytystä oli erittäin toivottavaa.

Hedelmäkakkujen harrastajat kertovat, että parhaita hedelmäkakkuja kypsytetään – tai "maustetaan" hedelmäkakkulingossa – vähintään kolme kuukautta ennen leikkaamista. Maustaminen ei ainoastaan ​​paranna hedelmäkakun makua, vaan helpottaa sen viipalointia.

Hedelmäkakun maustaminen edellyttää hedelmäkakun harjaamista säännöllisin väliajoin haluamallasi tislatulla väkevällä alkoholilla, ennen kuin kääritään se tiukasti ja annetaan seistä viileässä, pimeässä paikassa enintään kaksi kuukautta. Perinteinen alkoholijuoma on brandy, mutta myös rommi on suosittu. Etelä-Amerikassa, jossa hedelmäkakku on erittäin suosittu, bourbonia suositaan. Hyvin maustettu hedelmäkakku saa useita henkikylpyjä kypsymisajan aikana.

Kiitos hedelmäkakun suosiosta Amerikassa pitäisi ainakin osittain mennä US Post Officelle.

Maaseudun ilmaisen jakelun instituutio vuonna 1896 ja pakettipostipalvelun lisääminen vuonna 1913 aiheutti postimyyntiruokien räjähdyksen Amerikassa. Yön aikana harvinaiset herkut olivat vain postimyyntikuoren päässä ihmisiltä, ​​joilla oli niihin varaa.

Hedelmäkakun pitkän säilyvyyden ja tiheän koostumuksen vuoksi se oli luonnollista postimyyntielintarvikeyritykselle. Amerikan kaksi kuuluisinta hedelmäkakkuyritystä, Claxtonin Claxtonista, Georgiasta ja Collin Street Corsicanassa, Texasissa, sai alkunsa tämän postimyyntiruoan kukoistuksen aikana. 1900-luvun alkuun mennessä Yhdysvaltain postihuoneet olivat täynnä nykyään kaikkialla olevia hedelmäkakkuvuoat.

Vielä 1950-luvulla hedelmäkakut olivat laajalti arvostettu osa amerikkalaista lomaperinnettä. Vuoden 1953 Los Angeles Timesin artikkelissa hedelmäkakkua kutsuttiin ”lomapakoiseksi”, ja vuonna 1958 Christian Science Monitor kysyi: ”Mikä voisi olla parempi lahja kuin hedelmäkakku?” Mutta vuoteen 1989 mennessä Mastercardin tekemä kysely havaitsi, että hedelmäkakku oli vähiten suosikkilahja 75 %:lle kyselyyn vastanneista.

Vihaajia ja epäkunnioitusta lukuun ottamatta hedelmäkakku on edelleen vahva amerikkalainen perinne: Serious Eats -sivusto raportoi, että yli 2 miljoonaa hedelmäkakkua myydään edelleen joka vuosi.Conversation

Author

Jeffrey Miller, Hospitality Managementin apulaisprofessori, Colorado State University

Tämä artikkeli julkaistaan ​​uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.

Suositellut kirjat:

Harvardin lääketieteellisen oppaan opas Tai Chi: 12 viikkoa terveelle keholle, vahva sydän ja Sharp Mind - Peter Wayne.

Harvardin lääketieteellisen koulun opas Tai Chi: 12 viikkoa terveelliseen kehoon, vahva sydän ja terävä mieli - Peter Wayne.Harvard Medical Schoolin huippututkimus tukee pitkäaikaisia ​​väitteitä, joiden mukaan Tai Chi vaikuttaa myönteisesti sydämen, luut, hermot ja lihakset, immuunijärjestelmän ja mielen terveyteen. Tohtori Peter M. Wayne, pitkäaikainen Tai Chi -opettaja ja tutkija Harvard Medical Schoolissa, kehitti ja testasi protokollan, joka on samanlainen kuin yksinkertaistettu ohjelma, joka sisältyy tähän kirjaan, joka sopii kaikenikäisille ihmisille ja jota voidaan tehdä vain muutaman minuutin päivässä.

Klikkaa tästä lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.


Luonnon käytävien selailu: luonnonvaraisen ruokailun vuosi lähiöissä
Wendy ja Eric Brown.

Luonnon käytävien selaaminen: Wendyn ja Eric Brownin lähiöissä metsästyksen vuosi.Osana sitoutumistaan ​​itseluottamukseen ja joustavuuteen Wendy ja Eric Brown päättivät viettää vuoden, joka sisältää luonnonvaraisia ​​ruokia säännöllisesti osana ruokavaliotaan. Tällä ainutlaatuisella ja innostavalla oppaalla on tietoa useimpien esikaupunkien maisemista löytyvien, helposti tunnistettavien luonnonvaraisten syötävien ruokien keräämisestä, valmistelusta ja säilyttämisestä, ja se on välttämätön lukema kaikille, jotka haluavat parantaa perheensä elintarviketurvaa hyödyntämällä kynnyksellä kynnyksensä.

Klikkaa tästä lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.


Food Inc: Osallistujien opas: miten teollisuusruoka tekee meistä sicker, Fatter ja Poorer-ja mitä voit tehdä siitä - Toimittaja: Karl Weber.

Food Inc: Osallistujan opas: miten teollisuusruoka tekee meistä sicker, Fatter ja Poorer-ja mitä voit tehdä siitäMistä ruoka on peräisin ja kuka on käsitellyt sitä? Mitkä ovat suuret maatalousyritykset ja millaisia ​​osuuksia heillä on elintarviketuotannon ja -kulutuksen tilan säilyttämisessä? Miten voin ruokkia perheen terveellisiä elintarvikkeita edullisesti? Laajentaminen elokuvan teemoihin, kirja Food, Inc. vastaa näihin kysymyksiin johtavien asiantuntijoiden ja ajattelijoiden haastavilla esseillä. Tämä kirja rohkaisee niitä, jotka ovat innoittaneet elokuva oppia lisää asioista ja toimia maailman muuttamiseksi.

Klikkaa tästä lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.



 

Saatat pitää myös

seuraa InnerSelfia

facebook-kuvaketwitter kuvakeyoutube kuvakeinstagram-kuvakepintrest-kuvakerss-kuvake

 Hanki uusimmat sähköpostitse

Viikkolehti Päivittäinen inspiraatio

SAATAVAT KIELET

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

LUE LUE

ruoat terveellisempiä kypsennettynä 6 19
9 vihannesta, jotka ovat terveellisempiä kypsennettynä
by Laura Brown, Teessiden yliopisto
Kaikki ruoka ei ole ravitsevampaa, kun sitä syödään raakana. Todellakin, jotkut vihannekset ovat itse asiassa enemmän…
laturi ei toimi 9 19
Uusi USB-C-laturisääntö näyttää, kuinka EU:n sääntelyviranomaiset tekevät päätöksiä maailman puolesta
by Renaud Foucart, Lancasterin yliopisto
Oletko koskaan lainannut ystävältäsi laturia vain huomataksesi, että se ei ole yhteensopiva puhelimesi kanssa? Tai…
sosiaalinen stressi ja ikääntyminen 6 17
Kuinka sosiaalinen stressi voi nopeuttaa immuunijärjestelmän ikääntymistä
by Eric Klopack, Etelä-Kalifornian yliopisto
Iän myötä heidän immuunijärjestelmänsä alkaa luonnollisesti heiketä. Tämä immuunijärjestelmän ikääntyminen,…
välipaasto 6 17
Onko ajoittainen paasto todella hyvä painonpudotukseen?
by David Clayton, Nottingham Trentin yliopisto
Jos olet joku, joka on ajatellut laihduttamista tai on halunnut tulla terveemmäksi viime aikoina…
mies. nainen ja lapsi rannalla
Onko tämä päivä? Isänpäivän käänne
by Will Wilkinson
On isänpäivä. Mikä on symbolinen merkitys? Voisiko sinun elämässäsi tapahtua tänään jotain elämääsi mullistavaa…
bpa:n terveysvaikutukset 6 19
Mitkä vuosikymmenien tutkimukset dokumentoivat BPA:n terveysvaikutukset
by Tracey Woodruff, Kalifornian yliopisto, San Francisco
Olitpa kuullut kemikaalista bisfenoli A, joka tunnetaan paremmin nimellä BPA, tutkimukset osoittavat, että…
kuinka kipulääkkeet toimivat 4 27
Kuinka kipulääkkeet todella tappavat kipua?
by Rebecca Seal ja Benedict Alter, Pittsburghin yliopisto
Ilman kykyä tuntea kipua elämä on vaarallisempaa. Loukkaantumisten välttämiseksi kipu kehottaa käyttämään…
valtamerten kestävyys 4 27
Meren terveys riippuu taloudesta ja äärettömän kalojen ideasta
by Rashid Sumaila, Brittiläisen Kolumbian yliopisto
Alkuperäiskansojen vanhimmat jakoivat äskettäin tyrmistyksensä lohen ennennäkemättömästä vähenemisestä…

Uudet asenteet - uudet mahdollisuudet

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 Sisäiset julkaisut. Kaikki oikeudet pidätetään.