Myrkytystarkastusasiantuntijoilla on neuvoja siitä, miten voit välttää ruokamyrkytyksen BBQ: ssa ja piknikissä.

”Elintarviketurvallisuuden unohtaminen on katastrofin resepti”, sanoo Diane Calello, johtaja ja lääketieteellinen johtaja New Jersey Poison Control Centerissä Rutgers New Jersey Medical Schoolissa. ”Älä valmista ruokaa, jos sinulla on minkäänlaista hengityselinsairautta tai infektiota, sillä tämä asettaa vieraasi sairastumaan. Riippumatta siitä, kuinka kiireinen keittiö saa lomien aikana, muista aina riskit, jotka liittyvät ruoan virheelliseen käsittelyyn. ”

Ruokamyrkytykset huipentuvat kesällä, koska lämpimämmät lämpötilat mahdollistavat ruoan sisältävien bakteerien lisääntymisen nopeasti. ”On tärkeää muistaa” vaara-alue ”, kun se koskee elintarvikkeiden turvallisuutta: Ruokamyrkytyksen riski kasvaa 40 ° F: n ja 140 ° F: n välillä, Calello sanoo. ”Ruokamyrkytyksen vaikutukset voivat tapahtua muutaman tunnin ja muutaman päivän kuluttua nauttimisen jälkeen. Oireita voivat olla pahoinvointi, oksentelu, vatsakrampit, ripuli ja kuume.

Tarkista säännöllisesti ruokakomeroiden, jääkaappien ja pakastimien määrä varmistaaksesi, että ne eivät sisällä mieleenpainuvia elintarvikkeita, jotka liittyvät saastumiseen ja taudinpurkauksiin. Elintarvikkeiden saastuminen on todellinen huolenaihe paitsi liha- ja äyriäistuotteiden lisäksi myös tuoreille hedelmille ja vihanneksille.

Koska elintarvikkeet voivat saastua missä tahansa sadonkorjuun ja pöytäprosessin välillä, muista noudattaa elintarvikkeiden turvallisuutta koskevia perusmenetelmiä elintarvikkeiden valmistuksessa, ruoanlaitossa ja varastoinnissa:

• Pese kädet saippualla ja lämpimällä vedellä ennen ruokaa ja sen jälkeen.
  
  
• Kun ostat, noudata aina liha-, siipikarja- tai äyriäisruokaa juuri ennen lähtöä ja pidä nämä erät erillään muista ostoskorissasi olevista kohteista.
  
  
• Pese hedelmiä ja vihanneksia hyvin ja pidä niitä koskematta mitään raakaa lihaa altistuneita pintoja tai välineitä.
  
  
• Säilytä liha ja siipikarja jääkaapissa tai jäähdyttimessä, kunnes olet valmis aloittamaan ruoanlaitto.
  
  
• Käytä ruoka-lämpömittaria varmistaaksesi, että liha on kypsennetty koko ajan, riittävän kuumaan lämpötilaan tappamaan haitallisia bakteereja ja bakteereita.
  
  
• Jakaa jäännökset pienempiin osiin ja laita ne peitettyihin mataliin säiliöihin, jolloin ruoka jäähtyy kunnolla, jotta bakteerit eivät kasva.
  
  
• Laita kaikki ruoka, erityisesti kuumat ruokalajit, liha / siipikarja / äyriäiset, salaatit tai majoneesia sisältävät esineet jääkaappiin kahden tunnin kuluessa ruoanlaitosta tai tunnin kuluessa, jos lämpötila on 90 ° F tai korkeampi.
  
  
• Vältä syömästä raakaa evästekasta, leivän taikinaa tai kakku- / brownie-sekoituksia, koska se sisältää raaka-aineita, jotka voivat olla saastuneita erilaisista haitallisista bakteereista (bakteerit, virukset, loiset): E. coli jauhoista ja salmonellasta munista. (Leivotut / keitetyt tavarat ovat turvallisia syödä, koska kypsennyksen korkeat lämpötilat tappavat bakteereita.)

Lähde: Rutgersin yliopisto

books_food