Toisin kuin yleinen mielipide, ihmiset, jotka kokevat ruokavajeita, eivät ole tietämättömiä siitä, mitä heidän pitäisi syödä osana terveellistä ruokavaliota tai jopa kohtuuhintaisten elintarvikkeiden ostamiseen. Tuolla on rikkaus of tutkimus osoittaa, että terveellisen ruokavalion tärkein tekijä on kohtuuhintaisten terveellisten elintarvikkeiden saatavuus.

Rahaa ruokaa varten keskeinen joustava kohde pienituloisten kotitalouksien talousarviossa. Tämä tarkoittaa sitä, että perheiden ostamien ja kuluttamien elintarvikkeiden määrä ja laatu ovat ensimmäisiä, jotka kärsivät taloudellisissa vaikeuksissa, kuten odottamattomassa laskussa tai leikkauksessa.

On hyvin dokumentoitu, että perheenjäsenet, erityisesti naisille, menee ilman ruokaa varmistaakseen, että heidän lapsilleen on tarpeeksi. Elintarvikkeiden köyhyys on siis myös sukupuolten välistä eriarvoisuutta koskeva kysymys.

Feeling Full, ei terve

Pienituloiset perheet eivät pysty tarjoamaan tarpeeksi tuoretta ruokaa, kuten hedelmiä ja vihanneksia, joita tarvitaan osana terveellistä ruokavaliota. Pienituloiset perheet ovat huolissaan nälästä ja todennäköisesti valitsevat ruoka, joka täyttää yli ravintoaineiden määrän. Kotitalouksien elintarvikehankintamallien historialliset tutkimukset viittaavat siihen, että vanhemmat, joilla on rajoitettu elintarvikehanke, valitsisivat korkeamman kylläisyyden arvon, kuten keksien paketin alle 50p: iin, verrattuna omenoiden pussiin noin £ 1: ssa, lapsilleen välipalaksi.

Pitkällä aikavälillä tällainen ratkaisu voi lisätä aliravitsemuksen riskiä sosiaalisesti köyhien kotitalouksien keskuudessa. Lisäksi perheet, jotka eivät syö paljon tuoretta ruokaa, ovat myös epäedullisessa asemassa, koska he menetä suojaavista eduista ruokavaliota, joka sisältää runsaasti tuoreita hedelmiä ja vihanneksia sydän- ja verisuonisairauksia ja tiettyjä syöpiä vastaan.

Viimeisen vuosikymmenen aikana ruokavalion muutoksen edistämisstrategia Yhdistyneessä kuningaskunnassa on pääosin keskittynyt ravitsemuksellisen koulutuksen tarjoamiseen. Painopiste asetettiin selkeästi yksilölliseen vastuuseen, ja se perustui terveellisen ruokailun neuvonnan levittämiseen tärkeimpänä muutoksen välineenä. Vaikka ruokavalion suuntaukset viittaavat siihen, että parannuksia on tehty, tämä ei ole kaukana yleismaailmallisesta, kun terveyteen ja ravitsemukseen liittyvä epätasa-arvo lisääntyy sosioekonomisten ryhmien välillä.

Elintarvikkeiden köyhyyden torjunta vaatii enemmän kuin pelkkä koulutus. Aloitteita, joissa keskitytään ravitsemustieteelliseen koulutukseen tai jopa käytännön elintarvikekykyyn, vain paperin yli todellisen ongelman, joka on kohtuuhintainen ruoka ja riittävä palkka. Nämä pienimuotoiset aloitteet eivät saavuta riittävää määrää ihmisiä, ja siksi ne ovat rajalliset osana kokonaisratkaisua.

Tutkimus osoittaa johdonmukaisesti, että pienituloisten kotitalouksien on vaikea hyväksyä terveellisiä ruokavalion suuntaviivoja. Todisteet osoittavat, että syöminen terveellisesti on kalliimpaa. Huono pääsy kauppoihin ja riittämätön varastointi- ja ruoanlaittovälineet ovat myös tekijöitä niille, joilla on alhainen tulotaso - ravitsemuksellisten tietojen puute.

Kyky valmistaa elintarvikkeita raaka-aineista - sen sijaan, että luotaisiin hyvin käsiteltyihin valmisaterioihin, joilla on vähemmän ravintoarvoa kuin tuoreilla vaihtoehdoilla - näyttää kuitenkin olevan tärkeä taito, jota monet perheet ovat menettäneet vuosien varrella. Niin monet perheet ovat riippuvaisia ​​ostamasta jalostettuja elintarvikkeita ja valmiita aterioita, jotka eivät ole tyypillisesti korkeampia suolaa, sokeria ja rasvaa kuin tuoreita vaihtoehtoja, mutta myös kalliimpia ostaa.

Elintarvikepankkien nousu

Yhdistyneen kuningaskunnan peräkkäiset hallitukset ovat päättäneet jättää huomiotta rakenteellisten tekijöiden tärkeän roolin. Tähän sisältyy pääsy ostosalueille lähiöissä, elintarvikkeiden ravitsemuksellisen laadun sääntely suurimpien vähittäiskauppiaiden myymien halvempien tuotteiden valikoimissa ja elintarvikealan puuttuminen hyvinvointietuuksiin.

Elintarvikepankkien nousu heijastaa nykyisen hyvinvointijärjestelmän epäonnistumista niille perheille tai henkilöille, joiden palkat eivät ole nousseet elintarvikkeiden hintojen kanssa. Niitä tulisi käyttää vain hätätilanteissa ja ei varmasti vedota. Jotkut ihmiset ovat arvostelleet elintarvikepankeissa tarjoiltujen elintarvikkeiden ravitsemuksellista arvoa ja tuoreiden tuotteiden puutetta, mutta niiden tarkoituksena on vain tarjota kalorien saanti nälän estämiseksi hätätilanteissa. Perheet rajoittuvat siihen, kuinka monta kertaa he voivat käyttää palveluja.

Toivotaan, että hallitus kiinnittää huomiota tähän tarpeeseen puuttua elintarvikekyvyn rakenteellisiin syihin. Muuten Yhdistynyt kuningaskunta voi päästä samaan suuntaan Yhdysvaltoihin, jossa elintarvikkeiden köyhyys on paljon laajempi.

Tämä artikkeli on alun perin ilmestynyt Conversation

Author

Lynne Kennedy on Chesterin yliopiston kliinisten tieteiden ja ravitsemuksen osaston johtaja. Hän työskenteli aiemmin kansanterveysosastolla kansanterveyden ravitsemusopettajana Liverpoolin yliopistossa (1994-2009). Jos hän oli vahvasti mukana kansallisessa työssä köyhyyden, ravitsemuserojen torjumiseksi, hänellä oli merkittävä panos yhteisön elintarviketyöntekijämallin ja terveysvalmentajien kehittämiseen ja hän oli mukana aloitteissa, kuten matalan tulotason ravitsemustyöryhmä (Department of Health) Heart of Mersey. Hän muutti Chesterin yliopistoon syyskuussa 2013.

Suositeltava kirja:

Kuluttajien, tuottajien ja elintarvikkeiden yhdistäminen uudelleen: vaihtoehtojen etsiminen
Moya Kneafsey, Lewis Holloway, Laura Venn, Elizabeth Dowler, Rosie Cox, Helena Tuomainen.

Kuluttajien, tuottajien ja elintarvikkeiden yhdistäminen uudelleen  esittelee yksityiskohtaisen ja empiirisesti perustellun analyysin nykyisten elintarvikemuotojen vaihtoehdoista. Kirja tarjoaa tietoa tuottajien, kuluttajien ja elintarvikkeiden yhdistämisessä mukana olevien henkilöiden identiteeteistä, motiiveista ja käytännöistä. Tekijät antavat todisteita valinnan ja mukavuuden merkitysten kriittisestä uudelleenarvostamisesta tukemalla kestävämmän ja oikeudenmukaisemman elintarvikejärjestelmän rakentamista, joka perustuu ihmisten, yhteisöjen ja niiden ympäristöjen välisiin suhteisiin.

Klikkaa tästä lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.