Ennen pandemiaa ruoanlaitto tehtiin yhä vähemmän. Tutkimusten mukaan lasku oli käynnissä vuonna kotiruoanlaitto, ruoanlaittotaidot ja luottamus monissa maissa, mukaan lukien UK Yhdysvaltoihin, Kanadaan ja Australiaan.
Kansanterveysvirastot suosivat yhä enemmän ruoanlaittoa tyhjästä koska se on yhteydessä parempaan ruokavalioon. Ajan puute rajoitti kuitenkin ihmisten kykyä käyttää näitä ruoanlaitto ja ruokataidot.
Nyt COVID-19 on aiheuttanut dramaattisen muutoksen ruokakäytännöissämme (kuten niin monilla elämän alueilla). Uudet suuntaukset, kuten ihmisten aalto leipomiseen, ehdotti, että monille ihmisille pandemia olisi vapauttanut aikaa keskittyä ruoanvalmistukseen.
Kollegani ja minä ymmärrämme paremmin pandemian aikana tapahtuneita ruokaan liittyviä muutoksia suoritti kyselyn vastaajien kanssa Irlannissa, Isossa-Britanniassa, Yhdysvalloissa ja Uudessa-Seelannissa. Se paljasti useita muutoksia ihmisten suhtautumisessa ruokaan ja ruoanlaittoon - ja joitain tapoja, joihin kannattaa pitää kiinni, vaikka pandemia olisi ohi.
Hanki uusimmat sähköpostitse
Suunnitella etukäteen
Lukkojen aikana havaittiin nousua niin sanotuille "organisatorisille ruokakäytännöille" - suunnitellaan eteenpäin, ostetaan luettelolla ja pidetään ruoanlaittoon liittyviä perusteita, kuten riisiä ja säilyketomaattia, varastossa varastossa. Vaikka jotkut ihmiset olisivat aina lähestyneet ruoanvalmistusta tällä tavoin, monet muut valitsivat nämä organisatoriset käytännöt nopeasti pandemian aikana.
Pandemia on johtanut elintarvikkeiden epävarmuus koska tulojen väheneminen ja työpaikkojen menetys ovat vaikuttaneet ihmisten kykyyn laittaa ruokaa pöydälle. On todennäköistä, että ihmiset ovat kääntyneet organisatoristen ruokakäytäntöjen puoleen vähentääkseen supermarketissa vietettyä aikaa ja seuratakseen ruokabudjettia. Tulevaisuudessa perusasioiden pitäminen kaapissa auttaa yksinkertaisten aterioiden valmistuksessa ja ainesosien käyttämisessä.
Perusainesosien pitäminen on hyödyllistä kotiruokaa varten. Anna Mente / Shutterstock
Alueilla, joilla on erityisen tiukat rajoitukset - nimittäin Irlannin tasavallassa, Pohjois-Irlannissa ja Uudessa-Seelannissa - näimme kuitenkin vähenevän asioita, joita ihmiset yleensä tekevät ruoan valmistamiseksi, kun heillä ei ole paljon aikaa. Näitä ovat aterioiden valmistaminen etukäteen, panoserien valmistaminen ja pakastaminen sekä jäämien käyttö uuden aterian luomiseen.
Nämä "hallintoruokakäytännöinä" tunnetut lähestymistavat tulivat vähemmän merkityksellisiksi kotona pysyville ihmisille, ja heidän oli aika valmistaa lounaita ja illallisia tyhjästä sen sijaan, että säästettäisiin jäänteitä tai koottaisiin niitä etukäteen. Nämä käytännöt auttavat myös vähentämään ruokahävikkiä. Ne ovat arvokkaita myös silloin, kun kokopäiväinen kotityö loppuu.
Huonoja tapoja
Tutkimuksemme havaitsi, että monet ihmiset - eri puolilla maailmaa - olivat syyllisiä joukkomääräisiin ostoihin, etenkin pandemian alkaessa. Ostamalla ruokaa ja muita välttämättömiä tavaroita irtotavarana voimme jättää haavoittuvimmat.
Se luo myös lisäpainetta ruokajärjestelmälle muiden pandemiaan liittyvien tekijöiden, kuten liikkumisrajoitusten lisäksi aiheuttaa viivästyksiä ja henkilöstöpulaa. Meidän pitäisi yrittää oppia tästä ja välttää irtotavarana ostamista tulevina kriiseinä.
Ihmiset ovat kääntyneet kotileivontaan pandemian aikana. eldar nurkovic / Shutterstock
Tutkimuksemme osoitti kotiruokailun lisääntyvän tyhjästä lukituksen aikana. Sekä kotiruokaa että luottamusta ruoanlaittoon on yhdistetty parempi ruokavalion laatuja harjoitellaan ruoanlaittoa lisää luottamusta.
Vaikka kyselymme osoitti jonkin verran lisääntyneen hedelmien ja vihannesten saannin, havaitsimme myös lisääntyneen tyydyttyneen rasvan. On välttämätöntä säilyttää tasapaino ruokailussa. Ruoanlaiton aikana yritä valita reseptejä, jotka ovat täynnä vihanneksia, hyödyllisiä terveydelle ja kukkarollesi. Leipomista ei tarvitse lopettaa - mutta miksi et myös kokeile uusia terveellisempiä reseptejä.
Joskus saatat tuntea, ettet halua ruoanlaittoa, ja haluat mennä ravintolaan tai noutaa. On ehdottomasti hyvä asia tukea paikallisia yrityksiä, jotka saattavat tarvita apua, ja se voi vähentää stressiä tai antaa tunteen normaalista. Ole vain varovainen ylläpitääksesi tasapainoa äläkä anna tämän olla jokapäiväistä tapahtumaa.
kirjailijasta
Fiona Lavelle, globaalin elintarviketurvan instituutin tutkija, Queen's University Belfast
Tämä artikkeli julkaistaan uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.
books_nutrition
