Ruoka tuli sukupuoleen vasta vasta 19 luvun lopulla. Maisei Raman / Shutterstock.com

Milloin se päätettiin naiset mieluummin tietyntyyppisiä ruokia - jogurtti, jossa on hedelmiä, salaatteja ja valkoviiniä - kun taas miesten on tarkoitus kiinnittää chili, pihvi ja pekoni?

Uudessa kirjassaniAmerikkalainen keittiö: ja miten se meni tällä tavalla, ”Näytän, kuinka ajatus siitä, että naiset eivät halua punaista lihaa ja haluavat salaatteja ja makeisia, ei juurtunut vain spontaanisti.

19-luvun loppupuolelta lähtien tasainen ruokavalioneuvojen, yritysmainonnan ja aikakauslehteiden virta loi jaon miesten ja naisten makujen välillä, joka on yli vuosisadan ajan muokannut kaikkea päivällissuunnitelmista valikkosuunnitteluun.

Naisten pintojen erilliset markkinat

Ennen sisällissotaa koko perhe söi samoja asioita yhdessä. Aikakauden myydyimmät kotitalousoppaat ja kokikirjat eivät koskaan osoittaneet, että aviomiehillä oli erityisiä makuja, jotka naisten olisi nautittava.

Vaikkakin "naisten ravintolat”- tilat, jotka naisten valitsemiseksi ruokasivat ilman miesten seuraamista - olivat tavanomaisia, he tarjoilivat kuitenkin samoja ruokia kuin miesten ruokasali: eläimenosat, vasikan päät, kilpikonnat ja paistettua lihaa.

Alkaen 1870-luvuista, siirtämällä sosiaalisia normeja - kuten naisten pääsyä työpaikalle - antoi naisille enemmän mahdollisuuksia ruokailla ilman miehiä ja naispuolisten ystävien tai työtovereiden seurassa.

Koska yhä useammat naiset viettivät aikaa kodin ulkopuolella, heidän odotettiin silti kokoontuvan sukupuoleen liittyvissä paikoissa.

Ketjuravintolat, jotka on suunnattu naisiin, kuten Schrafft n, leviänyt. He loivat alkoholittomat turvalliset tilat naisten lounaalle koettamatta työmiesten kahviloiden soutuutta ilmaiset lounasbaarit, jossa asiakassuhteet voivat saada ilmaisen keskipäivän aterian niin kauan kuin he ostivat oluen (tai kaksi tai kolme).

Juuri tänä aikana alkoi ilmestyä käsitys, että jotkut ruuat olivat sopivampia naisille. Aikakauslehdissä ja sanomalehden sarakkeissa tunnistettiin kala ja valkoinen liha minimaalikastikkeella sekä uudet tuotteet, kuten pakattu raejuusto, "naisruoiksi". Tietysti siellä oli jälkiruokia ja makeisia, joita naisten ei väitetysti voinut vastustaa.

Voit nähdä tämän muutoksen heijastuvan vanhoihin Schrafftin valikoihin: luettelo kevyistä pääruokia, mukana hienoja jälkiruokia jäätelöllä, kakkua tai kermavaahtoa. Monet valikot esiteltiin enemmän jälkiruokia kuin entrees.

20-luvun alkupuolella naisten ruokia kuvailtiin yleisesti nimellä ”siro, ”Tarkoittaen mielikuvituksellista, mutta ei täyttävää. Naisten lehdet mukana mainokset tyypillisille naisruokatuotteille: salaatteja, värikkäitä ja hohtavia Jell-O-muottiluomioita tai hedelmäsalaattia, jotka on koristeltu vaahtokarkkeilla, silputulla kookospähkinällä ja maraschino-kirsikoilla.

Samanaikaisesti itsenäisesti nimittämät miesten kannattajat valittivat, että naiset nauttivat kohtuuttomasti tyypeistä, joita heille markkinoidaan. Esimerkiksi 1934-julkaisussa mieskirjailija nimeltä Leone B. Moates kirjoitti artikkelin House and Garden -lehdessä huutaa vaimoja palvelemaan aviomiehensä "vähän pörröistä kuin vaahtokarkkeja piiskaa".

Tallenna nämä ”päivällisvaihtoehdot” naisten lounaisiin, hän pyysi ja tarjoile miehellesi haluamaansa runsasta ruokaa: guljašia, chiliä tai suolalihasauhetta hash kanssa paistettua munaa.

Miellyttävä miesten makuun

Moatesin kaltaiset kirjoittajat eivät olleet ainoita, jotka kehottivat naisia ​​pitämään miehiään tärkeysjärjestyksessä.

20-luvulla levisi keittokirjoja, joissa käskettiin naisia ​​luopumaan suosikkiruokistaan ​​ja keskittymään sen sijaan ystävien tai aviomiesten ilahduttamiseen. Näiden nimikkeiden läpi kulkeva keskeinen ketju oli, että jos naiset eivät pysty tyydyttämään aviomiehensä ruokahalua, heidän miehensä harhailevat.

Paine miellyttää lisääntyi mainonnalla. Mad Men Art

Voit nähdä tämän puolivälissä puolivälimainoksissa, kuten esimerkiksi ärtyneessä aviomiehessä, joka sanoi: "Äiti ei koskaan juoksi Kelloggin maissihiutaleista."

Mutta tätä pelkoa käytettiin hyväksi jo 1872: ssä, jolloin julkaistiin keittokirja nimeltään “Kuinka pitää aviomies tai kulinaarinen taktiikka. ”Yksi menestyneimmistä kokikirjoista,” The Settlement 'Cook Book ”, julkaistiin ensin 1903-julkaisussa, nimettiin” Tie ihmisen sydämeen ”.

Siihen liittyivät reseptikokoelmat, kuten 1917in “Tuhannet tapaa miellyttää aviomiestä”Ja 1925: n”Syötä Brute!"

Tällaisella markkinoinnilla oli selvästi vaikutus. 1920-julkaisuissa yksi nainen kirjoitti General Millsin kuvitteelliselle tiedottajalle ”Betty Crocker”. ilmaista pelkoa että hänen naapurinsa aikoi “vangita” miehensä fudge-kakunsa kanssa.

”Tie ihmisen sydämeen” tarkoitti makujen uhraamista omalle. Amazon

Aivan kuten naisille kerrottiin, heidän piti keskittyä aviomiehensä makuhermoihin omiensa yli - ja olla erinomaisia ​​kokkeja, jotta he saapuvat - miehet sanoivat myös, että he eivät halunneet, että heidän vaimonsa olisivat omistautuneet keittiöön.

Kuten Frank Shattuck, Schrafftin perustaja, 1920-yhdisteissä, avioliittoa harkitseva nuori mies etsii tyttöä, joka on "hyvä urheilu". Aviomies ei halua tulla kotiin kiusallisen vaimon kanssa, joka on viettänyt koko päivän uunilla, hän totesi. Kyllä, hän haluaa hyvän kokin; mutta hän haluaa myös houkuttelevan, ”hauskan” seuralaisen.

Se oli melkein mahdoton ideaali - ja mainostajat hyötyivät nopeasti kahden paineen vaimojen luomista epävarmuuksista, jotka tunsivat miellyttävän aviomiehiään näyttämättä siltä kuin he olisivat työskennelleet liian ahkerasti tehdäkseen niin.

1950-esite keittiövälineyritykselle on kuvattu nainen, jolla on matala leikkaus mekko ja helmet, jotka osoittavat arvostavalle aviomiehelleen, mitä uunissa on päivälliselle.

Mainoksessa oleva nainen - uuden, modernin uuninsa ansiosta - pystyi miellyttämään aviomiehensä makua rikkomatta hikeä.

1970-koneet ja muut

Alkaen 1970, ruokailu muuttui dramaattisesti. perheet alkoi kuluttaa enemmän rahaa syömiseen. Useammat naiset, jotka työskentelivät kodin ulkopuolella, tarkoittivat, että ateriat olivat vähemmän vaikeita, etenkin koska miehet jäivät haluttumaan jakamaan vastuun ruoanlaitosta.

Mikroaaltouuni kannustettiin vaihtoehtoja perinteiselle, istuttavalle illalliselle. Naisliike tuhosi naiskeskeiset lounaaseokset kuten Schrafft ja koristi kuvan onnellisesta kotiäidistä, joka valmisteli tiivistettyä keittopatruunaansa tai Chicken Yum Yum -tahnaa.

Silti ruokahistorioitsijoina Laura Shapiro ja Harvey Levenstein ovat huomanneet, että huolimatta näistä sosiaalisista muutoksista, miesten ja naisten makujen kuvaaminen mainonnassa on pysynyt yllättävän johdonmukaisena, vaikka jotkin uudet ainesosat ja elintarvikkeet ovat tulleet sekoitukseen.

Kale, quinoa ja muut terveelliset ruoka-villitukset ovat sukupuolinä "naisia". Grilli, bourbon ja "seikkailunhaluiset ruuat", Toisaalta, ovat miesten verkkotunnus.

New York Timesin artikkeli 2007: ltä pani merkille nuorten naisten suuntauksen piikkien ensimmäisen tilaamisen yhteydessä. Mutta tämä ei ollut jonkinlainen sukupuolten tasa-arvon ilmaus tai suora stereotyyppien hylkääminen.

Sen sijaan "liha on strategia", kuten kirjoittaja on todennut. Sen tarkoituksena oli osoittaa, etteivät naiset ole pakkomielle terveydestään tai ruokavaliostaanan - tapa vakuuttaa miehiä, että jos parisuhde kukka, heidän tyttöystävänsä eivät aio luennoida heille, mitä heidän tulisi syödä.

Jopa 21st-luvulla kokokirjojen kaiku, kuten ”Tie ihmisen sydämeen”, kuului - merkki siitä, että tarvitaan paljon enemmän työtä eroon fiktiosta, jonka mukaan jotkut ruuat ovat miehille, kun taas toiset naisille.

kirjailijasta

Paul Freedman, Chester D. Tripp historiaprofessori, Yale University

Tämä artikkeli julkaistaan ​​uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.

books_nutrition