Kuinka valmistaa ympäristöystävällisempi jouluillallinen

Kuinka valmistaa ympäristöystävällisempi jouluillallinen
Rawpixel.com/Shutterstock

Tähän mennessä useimmat meistä ovat tietoisia siitä, että suuri osa syömistämme ruoista tavalla tai toisella edistää ruokaa ilmastokriisi. Ruoantuotannosta ja jätteistä ruoan kulutukseen ja ruokavalioihin - tapaan, jolla me tuottaa, syödä, tallentaa, hävittää, lähde ja sato meidän ruokamme kaikilla voi olla suora rooli.

Tämä on tärkeää tunnustaa, koska ruokajärjestelmä tuottaa valtavasti määrää kasvihuonekaasupäästöt maailmanlaajuisesti - noin 37%. Ja kuten uusi tutkimuksemme on löytänyt, ruokamme valmistaminen ruokkii myös tätä.

Meidän opiskella havaitsi, että jopa 61% elintarvikkeisiin liittyvistä kasvihuonekaasuista tulee kotiruokaa. Huomasimme myös, että erilaiset keittomenetelmät ja -laitteet päästävät erilaista määrää kasvihuonekaasupäästöjä.

Hyvä uutinen on kuitenkin se, että voit vähentää päästöjä. Energiatehokkaampien keittomenetelmien ja -laitteiden käyttö voi auttaa, ja se tarkoittaisi, että vapautuvien kasvihuonekaasujen määrä voi olla jopa 16 kertaa pienempi joillekin elintarvikkeille.


 Hanki uusimmat sähköpostitse

Viikkolehti Päivittäinen inspiraatio

Tutkimuksessamme havaitsimme, että mikroaalloilla, hitailla liedillä ja painekattiloilla on vähiten ympäristövaikutuksia, kun taas uunit ovat vähiten kestävä tapa valmistaa. Tämä johtuu siitä, että heillä on pitkät kypsennysajat ja energiantarve - ja heidän on myös lämmitettävä, ennen kuin voit alkaa valmistaa ruokaa.

Esimerkiksi vihannesten paahtaminen uunissa voi tuottaa jopa 52–78% vihannesten kasvihuonekaasupäästöistä (tuotannosta jakeluun kulutukseen). Mikroaaltouunia ruoanlaittoon käytettäessä kiehuminen ja höyrytys voivat vähentää kasvihuonekaasupäästöjä jopa 78%.

Painekattilan käyttö on toinen erittäin energiatehokas keittomenetelmä, joka vähentää lihan, palkokasvien, perunoiden ja vihannesten kypsennykseen kuluvaa aikaa - varsinkin jos se on sähkökäyttöinen, koska se kuluttaa 50% vähemmän energiaa kuin liesi.

Ompele liha

Huomasimme myös, että erilaiset elintarvikkeet päästävät enemmän päästöjä niiden valmistustavan mukaan. Lihan ruoanlaitto aiheuttaa eniten ruokaan liittyviä päästöjä. Tämä johtuu pitkistä kypsennysajoista ja käytetystä menetelmästä - paahtaminen uunissa on usein suositeltavaa.

Kuinka keitit tuon Turkin? (kuinka valmistaa jouluillallinen mahdollisimman ympäristöystävällisellä tavalla)
Kuinka keitit tuon Turkin?
Drazen Zigic / Shutterstock

Lihan tuotannon päästöt ovat kuitenkin paljon suuremmat kuin ruoanlaitosta. Joten lihan kulutuksen vähentäminen tuottaa suurempia vaikutuksia kuin vain muuttamalla ruoanlaittokäytäntöjäsi.

Voisit esimerkiksi tehdä helposti paimenesi piirakan pulsseilla eikä jauhelihalla. Palkokasvit ovat runsas proteiinilähde ja tuottavat jopa 29 kertaa vähemmän päästöjä kuin liha.

Ruoanlaitto ekotyyliin

Tietysti joillekin ihmisille mikroaaltouunissa valmistettujen makujen, koostumuksen ja aromin erot uunikeittoon verrattuna voivat olla este täysin muuttuneille ruoanlaittokäytännöille. Menetelmien, kuten mikroaaltouuni-kypsennyksen, yhdistäminen vähentäisi uunissa tarvittavaa aikaa - ja tämä on paljon parempi ympäristölle.

Tämä on tärkeää, koska viime kädessä kypsennysaika määrää vapautuvien kasvihuonekaasupäästöjen määrän. Mutta tämä luku liittyy myös tiiviisti ruuanlaittoon käytettäviin polttoaineisiin. Esimerkiksi Isossa-Britanniassa maakaasu ja sähkö ovat tärkeimmät ruoanlaittopolttoaineet. Vihreämpi sähköverkko auttaisi vähentämään kasvihuonekaasupäästöjä edelleen - eli sähköllä ruoanlaitto on todennäköisesti vielä edullisempaa tulevaisuudessa (kun verkko on vihreämpi).

Mutta jos luet tätä katsellessasi rakastettua uuniasi surullisesti, älä pelkää - koska uskomme, että erilaiset keittomenetelmät voivat täydentää toisiaan lyhentämään kestämättömien laitteiden kypsennysaikoja ja voivat siten vähentää ympäristövaikutuksia tällä tavalla.

Joten joulun päivällisen valmistuksessa on syytä miettiä tapoja, joilla voit vähentää uunisi käyttöä - ehkä kypsennä tai kypsennä vihanneksesi mikroaaltouunissa tai kypsennä liha esipainekeittimessä ja viimeistele ne vain uuni.

Voit myös käyttää uunia aloittaaksesi asiat ja viimeistellä ne uunissa heti lopussa. Ja jos ei ole liian myöhäistä, voit aina lisätä sähköisen hitaan lieden joululistallesi!

Tietoja TekijätConversation

Ximena Schmidt, globaalien haasteiden tutkija, Brunelin yliopisto Lontoossa; Christian Reynolds, vanhempi lehtori elintarvikepolitiikassa, City, Lontoon yliopistoja fysiikan osaston professori Sarah Bridle, Manchesterin yliopisto

Tämä artikkeli julkaistaan ​​uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.

kirjat_vaikutukset

Saatat pitää myös

SAATAVAT KIELET

English afrikaans Arabic Yksinkertaistettu kiina) Kiinalainen perinteinen) Tanskan kieli Dutch filippiiniläinen Finnish French German kreikkalainen Heprea hindi Unkarin kieli Indonesian Italian Japanese Korean Malay Norwegian persialainen Kiillottaa Portuguese romanialainen Russian Spanish Suahili verkkokauppa Thai turkki ukrainalainen urdu vietnam

seuraa InnerSelfia

facebook-kuvaketwitter kuvakeyoutube kuvakeinstagram-kuvakepintrest-kuvakerss-kuvake

 Hanki uusimmat sähköpostitse

Viikkolehti Päivittäinen inspiraatio

Uudet asenteet - uudet mahdollisuudet

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 Sisäiset julkaisut. Kaikki oikeudet pidätetään.