Miksi maapähkinät laukaisevat niin voimakkaita allergisia reaktioita

Miksi maapähkinät laukaisevat niin voimakkaita allergisia reaktioita Nöyrä maapähkinä. Maukas useimmille, petollinen joillekin. Tohtori Dwan Hinta, Tekijä toimitti

Ruoka-allergeenit ovat vitsaus nykyaikaiseen koulu-lounaslaatikkoon. Monet ruokia sisältävät proteiineja, jotka voivat laukaista ylisuuren immuunireaktion, ja yksi kovimmista on nöyrä maapähkinä.

Noin 3% lapsista Australiassa sinulla on maapähkinäallergia ja vain 1/5 heistä voi odottaa kasvavan sen. Jopa näille epäonnisille ihmisille jäljittää tietyt määrät maapähkinää voivat laukaista kohtalokkaan allergisen reaktion.

Mutta mikä erottaa maapähkinän muista pähkinöistä? Miksi on niin hyvä olla allergeeni?

Tähän vastaamiseksi meidän on tutkittava polkua allergeenista allergiaan, ja juuri mitä kyse on allergeenista, joka laukaisee immuunijärjestelmän vastauksen.


 Hanki uusimmat sähköpostitse

Viikkolehti Päivittäinen inspiraatio

Kuinka ruoka pääsee immuunijärjestelmään

Ennen kuin joutuu kosketuksiin immuunijärjestelmän kanssa, ruoan allergeenin on poistettava joukko esteitä. Ensin sen on läpäistävä elintarvikkeiden valmistusprosessi, sen jälkeen hengissä ihmisen suoliston kemikaalit ja entsyymit sekä ylitettävä suolen vuoren fyysinen este.

Saatuaan kaiken tämän allergeenilla on silti oltava tunnistusominaisuudet, jotka laukaisevat immuunijärjestelmän reaktion.

Monet ruoka-allergeenit saavuttavat tämän onnistuneesti, toiset paremmin kuin toiset. Tämä auttaa meitä ymmärtämään, miksi jotkut ruoka-allergiat ovat huonompia kuin toiset.

Tehokkaimmilla allergeeneilla - kuten maapähkinöillä - on monia ominaisuuksia, jotka antavat heille menestyksekkäästi selviytyä näistä haasteista, kun taas muilla pähkinöillä on nämä piirteet vähäisemmässä määrin.

Vahvuus numeroissa

Monien allergeenisten ruokien, erityisesti maapähkinöiden, ensimmäinen ominaisuus on lujuus lukuina. Sekä puunpähkinät että maapähkinät sisältävät useita erilaisia ​​allergeeneja. at viimeinen määrä, indiapähkinät sisältävät kolme allergeenia, manteleissa viisi, saksanpähkinöissä ja hasselpähkinöissä on 11 ja maapähkinöissä vähintään 17.

Jokaisella allergeenilla on ainutlaatuinen muoto, joten immuunijärjestelmä tunnistaa jokaisen eri tavalla. Mitä enemmän allergeeneja sisältää yhtä ruokaa, sitä korkeampi teho.
Lisäksi monilla näistä allergeeneista on myös lukuisia sitoutumiskohtia sekä vasta-aineille että erikoistuneille immuunisoluille, mikä lisää niiden tehoa.

Vahvempi polttamalla

Ensimmäinen este allergeenille on ruoan valmistusprosessi. Monet pähkinät paahdellaan ennen kulutusta. Lämmitys muuttaa useimpien elintarvikkeiden proteiinien rakennetta tavalla, joka tuhoaa immuunivasteen laukaisevat osat. Tämä tekee niistä paljon vähemmän tehokkaita allergeeneina.

Näin ei ole monissa puupähkinöissä: mantelien, cashew-pähkinöiden ja hasselpähkinöiden allergeenit selvisivät paahtamatta menettämättä tehoa.

Ja tärkeimmille maapähkinäallergeeneille se on vielä pahempaa. Paahtaminen tekee niistä todella tehokkaampia.

Suolen suolisto

Tästä eteenpäin allergeenin on pysyttävä hengissä sekä mahalaukun happojen että ruoansulatusentsyymien tuhoamiseksi ihmisen suolistossa. Monilla pähkinäallergeeneilla on kyky kiertää ruoansulatus jossain määrin.

Joillakin on yksinkertaisesti vankka rakenne, mutta maapähkinäallergeeneja aktiivisesti lukitus jotkut suoliston ruuansulatuksesta. Tämä auttaa heitä pääsemään turvallisesti ohutsuoleen, missä allergeenien on sitten ylitettävä suolen vuori, jotta ne olisivat kosketuksissa immuunijärjestelmään.

Tässä maapähkinäallergeenit todella erottuvat useimmista muista allergeeneista. Heillä on kyky ylittää suolen solut, jotka muodostavat suolen vuorauksen. Kun otetaan huomioon niiden suhteellinen koko, tämä on kuin linja-auto, joka puristuu itsensä kissan läpän läpi.

Maapähkinäallergeenit saavat aikaan tämän merkittävän saavutuksen muuttamalla suoliston soluja pitäviä sidoksia yhdessä. Ne voivat myös ylittää vuorauksen kaappaamalla suolen omaa kykyä siirtää aineita. Parannettuaan allergeenit pääsevät immuunijärjestelmään, ja siitä lähtien allerginen vaste laukaisee.

Miksi maapähkinät laukaisevat niin voimakkaita allergisia reaktioita Maapähkinäallergeenit hyökkäävät sidoksissa, jotka pitävät suolesolut yhdessä. Tohtori Dwan Hinta, Tekijä toimitti

Useiden allergeenien, lukuisten immuunijärjestyskohtien, lämmönkestävyyden, ruuansulatuksen stabiilisuuden, entsyymien estämisen ja vaikutuksen suolen limakalvojen yhdistelmä tekee maapähkinästä todella ilkeän pähkinän.

Mistä täältä?

Tämä jättää meille ikävän kysymyksen: jos maapähkinät ovat niin voimakkaita, miksi kaikille ei kehitty maapähkinäallergiaa? Emme silti tiedä.

Äskettäin potentiaali rokote Etelä-Australian yliopiston tutkijoiden kehittämä tutkimus on osoittanut lupaavan maapähkinäallergioista kärsivien hiirten ja veren immuunijärjestelmän uudelleenohjelmoinnissa. Tuloksena onko tämä mahdollinen maapähkinäallergian hoito? Meidän on odotettava ja katsottava.

Toistaiseksi mitä enemmän opimme allergeenien vaikutuksesta ja mitä enemmän ymmärrämme niiden vaikutuksia kehomme, sitä enemmän voimme kehittää uusia tapoja estää ne. Ja lopulta saatamme ylittää nämä taitava pähkinät hyväksi.Conversation

kirjailijasta

Dwan Hinta, Molekyylibiologin ja Postdoc @ Deakin AIRwatch siitepölyn seurantajärjestelmä., Deakinin yliopisto

Tämä artikkeli julkaistaan ​​uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.

books_nutrition

SAATAVAT KIELET

English afrikaans Arabic Yksinkertaistettu kiina) Kiinalainen perinteinen) Tanskan kieli Dutch filippiiniläinen Finnish French German kreikkalainen Heprea hindi Unkarin kieli Indonesian Italian Japanese Korean Malay Norwegian persialainen Kiillottaa Portuguese romanialainen Russian Spanish Suahili verkkokauppa Thai turkki ukrainalainen urdu vietnam

seuraa InnerSelfia

facebook-kuvaketwitter kuvakeyoutube kuvakeinstagram-kuvakepintrest-kuvakerss-kuvake

 Hanki uusimmat sähköpostitse

Viikkolehti Päivittäinen inspiraatio

Uudet asenteet - uudet mahdollisuudet

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 Sisäiset julkaisut. Kaikki oikeudet pidätetään.