Terveellisen aterian saaminen pöydälle joka ilta on haaste monille äideille. ESB Professional / Shutterstock.com

Onko amerikkalaiset unohtaneet, miten kokata? Monet valittavat sitä, että amerikkalaiset käyttävät vähemmän aikaa ruoanlaittoon kuin edellisissä sukupolvissa. Ottaa huomioon, että naiset vietti lähes kaksi tuntia päivässä keittiössä 1965issa, he viettivät vähän alle tunnin valmistelu aterioita 2016issa. Miehet ovat ruoanlaitossa enemmän kuin aikaisemmin, mutta vain kokki 20 minuuttia päivässä.

Jonkin sisällä 2014 TED Keskustelu, jossa on yli 8 miljoonaa näkemystä, brittiläinen kokki ja ruoka-julkkis Jamie Oliver vauhdittavat lavalla, luennoi yleisöä Yhdysvalloissa kulutettujen elintarvikkeiden määrästä. Hänen viestinsä: amerikkalaiset tarvitsevat aloittaa ruoanlaitto-taitojen uudelleen siirtämisen.

Oliver ja muut ruokauudistajat uskovat, että aika on keittää, jos vain ihmiset saisivat prioriteettinsa suoraan. Perheet voisivat olla tehokkaampia keittämällä eriä viikonloppuna tai investoimalla aikaa säästäviin gadgeteihin, kuten Instant Potiin.

Mutta perheiden kertominen paremmin hallita aikansa ei todennäköisesti ratkaise amerikkalaisia ​​perhekokemuksia.

Sosiaalitieteilijöinä, jotka tutkivat ruokaa, perhettä ja terveyttä, aloitimme a viiden vuoden tutkimus selvittää, mitä tarvitaan aterian asettamiseksi pöydälle. Haastattelimme monenlaista pienten lasten 150-äitien ryhmää ja vietimme 250-tunteja seuraten perheitä, kun he ostivat päivittäistavarat, keitetyt ateriat ja söivät niitä.

Tulokset, jotka on julkaistu viimeisimmässä kirjassa ”Painekeitin: Miksi kotiruoka ei ratkaise ongelmia ja mitä voimme tehdä siitä, ”Paljastaa, että tutkimuksemme äidit pitivät syvästi ruokaa ja heidän lasten terveyttään, ja he viettivät paljon aikaa ruoanlaittoon. Mutta silti useimmat tunsivat, että he tulivat lyhyiksi. Heidän kokemuksensa osoittavat, miksi vanhempien vaatimus "valmistaa aikaa" unohtaa, miksi ennakoimattomat aikataulut, ajan konfliktit ja ajan säästömahdollisuuksien kustannukset ovat tärkeitä.

Ennalta arvaamattomat aikataulut

Amerikkalaisten työelämä on yhä arvaamattomampi ja hektisempi. 2015-tutkimuksessa todettiin, että 17%: lla ihmisistä on työpaikkoja epäsäännölliset aikataulut, suhteettoman suuri määrä heitä pienituloisia työntekijöitä. Vähäinen määräysvalta ajallisesti vaikeuttaa perheiden suunnitella aterioita etukäteen tai jopa tietää, kuka on siellä illalliselle. Epätyypilliset työaikataulut liittyvät myös terveysongelmien riski. Kun ruoka-asiantuntijat tai julkkikset kertovat päivällisestä, he pitävät harvoin sellaisia ​​kotitalouksia, joiden päivittäinen rytmi on suurelta osin poissa niiden valvonnasta.

Näin oli Ashley ja Marquan Taylor (kaikki nimet ovat salanimiä), työväenluokan perhe tutkimuksessamme. Pari työskenteli samassa pikaruokaketjussa, mutta eri aloilla, 45 minuutin välein. He poimivat niin monta muutosta kuin he voisivat toivoa korjaavansa autonsa ja tavoittelemalla laskut.

Ashley teki parhaansa, jotta ruoat saataisiin pöydälle. Hän säilytti huolellisen kuponkeja, jotta perhe säästää ruokakauppaan. Hänen ennakoimattoman aikataulunsa vuoksi oli vaikea löytää aikaa kokata. ”Sanoin johtajalle, että panin minut aikatauluun”, Ashley selitti ja kuulosti hermostuneelta. "He kysyvät minulta joka päivä, jos voin pysyä myöhässä." Suuri osa Ashleyn päivästä määräytyy muiden tekemien päätösten perusteella.

Monissa pikaruokaravintolaisten vähimmäispalkan työntekijöissä on arvaamattomia aikatauluja. Seika Chujo / Shutterstock.com

Kilpailevat vaatimukset vanhempien aikaan

Ajatus elintarvikkeiden hidastumisesta ja ajasta on ihanteellinen. Mutta todellisuudessa nykyisillä perheillä on a paljon niiden metaforisella levyllä. Tutkimusten mukaan työskentelevien vanhempien raportti tunne kiirehti. Erityisesti äidit tuntuu hukkua. Naiset tekevät yhä suurin osa ruoanlaitosta ja kotityö, vaikkakin 76% äideistä 6: n ja 17-ikäisten lasten kanssa työskentelevät lapset työskentelevät kodin ulkopuolella.

Naiset myös kokevat kulttuurinen paine osallistua heidän lasten elämäänsä. Greely Janson, keskiluokan äiti tutkimuksessamme, tunsi tämän paineen voimakkaasti. ”Kun minulla on aikaa, nautin ruoanlaitosta. Mutta kun se on niin pakattu stressaavan päivän jälkeen, ruoanlaitto on kamala, ”hän sanoi. Hyvin tuntui revitty päivän päätteeksi. Hän halusi kokata ja auta hänen tyttärensä lopettamaan ystävänpäivän korttinsa koulussa. Kokeiltiin viikottaisesti ruoanlaittoa erissä viikonlopun säästämiseksi viikon aikana. Se toimi vähän aikaa. Mutta sitten elämä sai vieläkin hektisemmän. Greely ja hänen miehensä työtunnit kasvoivat ja he jatkoivat tyttärensä siirtämistä koulun jälkeiseen toimintaan.

Parhain ponnisteluistaan ​​huolimatta Greely ei pystynyt hallitsemaan kilpailevia vaatimuksia - kuten terveellisten aterioiden valmistamista ja kouluprojektien tekemistä tyttärensä kanssa - niin hyvin kuin hän halusi. Ja hän ei ole yksin. Vaikka vanhemmat viettävät nykyään enemmän laatuaikaa lasten kanssa kuin vanhemmat 1965issa, monet tuntevat edelleen ei ole tarpeeksi aikaa. Kun ruokauudistajat kertovat vanhemmille, etteivät he vie aikaa terveellisten, tuoreiden aterioiden valmisteluun, he eivät tunnista kilpailevia sitoumuksia, joita vanhemmat hallitsevat.

Monet äidit kamppailevat jatkuvasti työ-, lastenhoito- ja aterian valmisteluun. vchal / SHutterstock.com

Kallis pikakuvakkeet

Markkinoilla on ratkaisuja perheille, jotka haluavat kokata tyhjästä tehokkaammin. Ateriatoimitussarjat, kuten HelloFresh tai Blue Esiliina, tekevät aterian suunnittelun. Ja supermarketit toimittavat päivittäistavarat ovellesi, hintaan. Jotkut ruoka-asiamiehet väittävät, että keittiötekniikat tekevät ruoanlaitosta tyhjästä helpompaa kuin koskaan. Ongelmana on, että monet perheet eivät voi varaa ruoka-jalostajiin, pikakannuun tai ateriatoimitukseen. Muita vaihtoehtoja, kuten esikypsytettyjä vihanneksia, säästetään myös aikaa, mutta ne maksavat enemmän kuin kokonaiset kasvikset. Markkinaratkaisut ovat olemassa niille, jotka voivat maksaa niistä. Mutta monille köyhille ja työväenluokan perheille nämä vaihtoehdot eivät ole käytettävissä.

Blue Esiliina on aterian toimituspalvelu, joka tarjoaa viikoittaisia ​​aterian ainesosia ja reseptejä tilaajille. Duplass / Shutterstock.com

Aika lopettaa vanhempien syyttäminen

Amerikkalaiset joutuvat yhä kauemmin ajaksi ja taistelu löytää tasapainoa. Yhteiskunta ei voi pyytää vanhemmilta - ja erityisesti äideiltä - tehdä enemmän, kun heillä on vähän aikaa. Perheet, kuten tutkimuksessamme olevat, ovat jo etusijalla ruokaa ja lasten terveyttä. Mutta monilla ei yksinkertaisesti ole aikaa tai määräaikaa, kuten ruokauudistajat kuvittelevat.

Amerikkalaisten on käytettävä vähemmän aikaa syyttämään vanhempia siitä, että he eivät käytä aikansa hyvin, ja enemmän aikaa kannattaa parempia työoloja ja lisää tukea perheille. Monet tutkimuksemme perheistä löysivät ajatuksen houkuttelevasta ja syömästä yhdessä. Mutta jotta tämä tapahtuisi, he tarvitsevat ennustettavissa olevia työaikatauluja ja elinkelpoista palkkaa, joka maksaa laskut.

Vaativat työpaikat ja kulttuuriset odotukset vanhemmille asettavat valtavasti aikaa nykyisille vanhemmille. Perheisiin ja heidän terveytensä sijoittamiseen tarvitaan aikaa niiden tukemiseen.

Author

Joslyn Brenton, sosiologian apulaisprofessori, Ithaca College; Sarah Bowen, sosiologian dosentti, North Carolina State Universityja sosiologian apulaisprofessori Sinikka Elliott, University of British Columbia

Tämä artikkeli julkaistaan ​​uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.

books_food