Eräässä tutkimuksessa todettiin, että 95% testatuista vauvanruokista sisälsi vähintään yhtä raskasmetallia. Plume Creative kautta Getty Images
Raskasmetalleja, mukaan lukien lyijy, arseeni ja elohopea, löytyy kaupallisista vauvanruokista tasoilla, jotka ovat selvästi korkeammat kuin liittohallitus pitää lapsille turvallisena, uusi kongressin raportti varoittaa.
Kongressin jäsenet pyysivät seitsemää suurta vauvanruokavalmistajaa luovuttamaan testitulokset ja muut sisäiset asiakirjat a 2019 raportti havaitsi, että 168 vauvanruoasta 95% sisälsi vähintään yhtä raskasmetallia. Ruoalla, jossa oli riisiä tai juureksia, kuten porkkanaa ja bataattia, oli joitakin korkeimpia tasoja, mutta ne eivät olleet ainoat.
Kuinka huolestuttavien vanhempien tulisi olla ja mitä he voivat tehdä vähentääkseen lapsensa altistumista?
Professorina ja proviisorina olen tutkinut terveysturvallisuusongelmia useita vuosia huumeissa ja ravintolisiämukaan lukien kontaminaatio raskasmetalleilla ja kemikaaleilla NDMA, todennäköisesti syöpää aiheuttava aine. Tässä on vastauksia neljään kysymykseen, jonka vanhemmat kysyvät vauvanruoan riskeistä.
Kuinka raskasmetallit pääsevät vauvanruokaan?
Raskasmetallit ovat peräisin luonnon luonnollisesta eroosiosta Maan kuori, mutta myös ihmiset ovat dramaattisesti kiihdyttäneet ympäristön altistumista raskasmetalleille.
As kivihiili palaa, se vapauttaa raskasmetalleja ilmaan. Lyijyä esiintyi yleisesti bensiinissä, maalissa, putkissa ja keramiikkalaseissa vuosikymmenien ajan. Torjunta-aine molemmilla lyijy ja arseeni käytettiin laajalti viljelyssä ja hedelmätarhoissa, kunnes se kiellettiin vuonna 1988, ja fosfaattia sisältävät lannoitteet, mukaan lukien orgaaniset lajikkeet, sisältävät edelleen pieniä määriä kadmium, arseeni, elohopea ja lyijy.
Nämä raskasmetallit saastuttavat edelleen maaperää, ja kastelu voi altistaa enemmän maaperää raskasmetalleille vedessä.
Kun ruokaa kasvatetaan saastuneessa maaperässä ja kastellaan raskasmetalleja sisältävällä vedellä, ruoka saastuu. Muita raskasmetalleja voidaan lisätä valmistusprosessien aikana.
Yhdysvallat on edistynyt merkittävästi fossiilisten polttoaineiden käytön vähentämiseksi, epäpuhtauksien suodattamiseksi ja lyijyn poistamiseksi monista tuotteista, kuten bensiinistä ja maaleista. Tämä vähensi altistumista lyijyä ilmassa 98% vuodesta 1980 vuoteen 2019. Prosessit voivat nyt myös poistaa osan raskasmetalleista juomavesi. Vuosikymmenien aikana maaperään kerääntyneet raskasmetallit ovat kuitenkin jatkuva ongelma, etenkin kehitysmaat.
Kuinka paljon raskasta metallia on liikaa?
- Maailman terveysjärjestö ja Food and Drug Administration joilla on määritelty siedettävä raskasmetallien päivittäinen saanti. On kuitenkin tärkeää huomata, että monille raskasmetalleille, mukaan lukien lyijy ja arseeni, ei ole päivittäistä saantia, josta ei olisi täysin pitkäaikaista terveysriskiä.
Lyijyn osalta FDA pitää 3 mikrogrammaa päivässä tai enemmän huolestuttavana lapsilla, selvästi alle aikuisten tason (12.5 mikrogrammaa päivässä).
Pienten lasten kehot ovat pienempiä kuin aikuiset, eikä lyijy voi olla säilytetään luussa helposti, joten sama raskasmetalliannos aiheuttaa paljon suurempia veripitoisuuksia pienillä lapsilla, missä se voi vahingoittaa enemmän. Lisäksi nuoret aivot kehittyvät nopeammin, ja siksi heillä on suurempi riski neurologisille vaurioille.
Juureksilla, kuten bataateilla ja porkkanoilla, on korkeimpia raskasmetalleja. Tetra Images kautta Getty Images
Nämä lyijytasot ovat noin kymmenesosa annoksesta, joka tarvitaan veren lyijypitoisuuden saavuttamiseen, johon liittyy suuria neurologisia ongelmia, mukaan lukien käyttäytymiskysymysten, kuten aggressiivisuuden ja tarkkaavaisuushäiriön, kehittyminen. Se ei kuitenkaan tarkoita sitä, että pienemmät annokset ovat turvallisia. Viimeaikaiset tutkimukset osoittavat sen alentaa veren lyijypitoisuutta vaikuttavat edelleen neurologiseen toimintaan, ei vain niin dramaattisesti.
Muiden raskasmetallien siedettäväksi katsottu päivittäinen saanti perustuu kehon paino: elohopea on 4 mikrogrammaa painokiloa kohti; arseenia ei ole tällä hetkellä määritelty, mutta ennen vuotta 2011 se oli 2.1 mikrogrammaa painokiloa kohti.
Kuten lyijyn kohdalla, siedettävän annoksen ja annoksen välillä on huomattava turvamarginaali, joka aiheuttaa suuren neurologisten haittojen vaaran, anemia, maksa- ja munuaisvaurio ja lisääntynyt syöpäriski. Mutta pienemmätkin määrät sisältävät silti riskejä.
Yksi esimerkki imeväisten altistumisesta on a tuotemerkki porkkana vauvanruokaa todettiin olevan 23.5 osaa lyijyä miljardia kohti, vastaava 0.67 mikrogrammaan lyijyä / unssi. Koska keskimääräinen 6 kuukauden ikäinen lapsi syö 4 unssia vihanneksia päivässä, se olisi 2.7 mikrogrammaa lyijyä päivässä - melkein suurin siedettävä päivittäinen annos.
Mitä vanhemmat voivat tehdä vähentääkseen lapsen altistumista?
Koska raskasmetallien määrä vaihtelee niin dramaattisesti, ruokavalinnoilla voi olla merkitystä. Tässä on muutama tapa vähentää pienen lapsen altistumista.
1) Minimoi riisipohjaiset tuotteet, mukaan lukien riisivilja, paisutettu riisi ja riisipohjaiset hampaiden keksit. Siirtyminen riisipohjaisista tuotteista kaurasta, maissista, ohrasta tai quinoasta valmistettuihin tuotteisiin voisi vähentää arseenin nauttimista 84% ja raskasmetallipitoisuutta noin 64%, Healthy Babies Bright Futures -ryhmän 168 vauvanruokaa koskevan tutkimuksen mukaan.
Pakastettujen banaanipalojen tai puhtaan pesuliinan käytön riisiviljapohjaisen hammastuskeksin sijaan havaittiin vähentävän raskasmetallialtistusta. noin 91%.
2) Vaihda hedelmämehuista veteen. Hedelmämehua ei suositella pienille lapsille, koska se on täynnä sokeria, mutta se on myös raskasmetallien lähde. Veden vaihtaminen voi vähentää raskasmetallien saantia noin 68%, raportin mukaan.
3) Vaihda juurekset, kuten porkkanat ja bataatit, ja muut vihannekset. Kasvien juuret ovat läheisimmässä kosketuksessa maaperän kanssa, ja niiden raskasmetallipitoisuudet ovat suuremmat kuin muilla vihanneksilla. Siirtyminen porkkanasta tai bataatista muihin vihanneksiin voi vähentää raskasmetallipitoisuutta sinä päivänä noin 73%. Juureksilla on vitamiineja ja muita ravintoaineita, joten sinun ei tarvitse hylätä niitä kokonaan, mutta käytä niitä säästeliäästi.
Oman vauvanruuan tekeminen ei välttämättä vähennä lapsesi altistumista raskasmetalleille. Se riippuu jokaisen käyttämäsi ainesosan raskasmetalliannoksesta. Orgaaninen ei välttämättä tarkoita sitä, että raskasmetallipitoisuus on pienempi, koska maaperä olisi voinut olla pilaantunut sukupolvien ajan ennen sen muuttumista, ja naapurimaiden maatilojen veden vuoto voi saastuttaa tavallisia vesilähteitä.
Tekeekö kukaan mitään asialle?
- kongressin raportti kehottaa FDA: ta määritellä paremmin hyväksyttävät rajat raskasmetalleille vauvanruokissa. Se huomauttaa, että joissakin vauvanruokissa esiintyvät raskasmetallipitoisuudet ylittävät selvästi pullotetussa vedessä sallitut enimmäismäärät. Se suosittelee myös alan testausstandardeja ja ehdottaa, että vauvanruokavalmistajia vaaditaan ilmoittamaan raskasmetallimäärät tuotemerkinnöissään, jotta vanhemmat voivat tehdä tietoon perustuvia valintoja.
Myös vauvanruokavalmistajat keskustelevat asiasta. Vauvanruokaneuvosto perustettiin vuonna 2019 tuomaan yhteen suuret imeväisten ja pikkulasten ruokayritykset sekä asianajaja- ja tutkimusryhmät tavoitteenaan vähentää raskasmetalleja vauvanruokavalmisteissa. He loivat a Vauvanruuan standardi ja sertifiointiohjelma työskennellä yhteistyössä raaka-aineiden testauksen ja sertifioinnin kanssa. Viime kädessä vauvanruokavalmistajien on harkittava maatilan raaka-ainelähteiden vaihtoa, vähemmän mausteita ja käsittelykäytäntöjä.
Yhdysvallat on edistänyt merkittävästi raskasmetallien vähentämistä ilmassa ja vedessä 1980-luvulta lähtien, mikä on vähentänyt dramaattisesti altistumista. Lisätarkennuksella se voi edelleen vähentää raskasmetallialtistusta myös vauvanruoassa.
Author
C. Michael White, arvostettu professori ja farmasian käytännön osaston johtaja, Connecticutin yliopiston
Tämä artikkeli julkaistaan uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.
Liittyvät kirjat:
Suola, rasva, happo, lämpö: hyvän ruoanlaiton elementtien hallinta
kirjoittaneet Samin Nosrat ja Wendy MacNaughton
Tämä kirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaittoon keskittyen neljään osaan suolaa, rasvaa, happoa ja lämpöä ja tarjoaa oivalluksia ja tekniikoita herkullisten ja tasapainoisten aterioiden luomiseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Skinnytaste Cookbook: Kevyt kaloreita, suuri maku
Kirjailija: Gina Homolka
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman terveellisiä ja herkullisia reseptejä, jotka keskittyvät tuoreisiin raaka-aineisiin ja rohkeisiin makuihin.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Ruokakorjaus: kuinka säästämme terveyttämme, talouttamme, yhteisöjämme ja planeettamme - yksi suupala kerrallaan
kirjoittanut tohtori Mark Hyman
Tämä kirja tutkii ruoan, terveyden ja ympäristön välisiä yhteyksiä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita terveellisemmän ja kestävämmän ruokajärjestelmän luomiseksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Barefoot Contessa -keittokirja: East Hamptonin erikoisruokakaupan salaisuudet yksinkertaiseen viihteeseen
Kirjailija: Ina Garten
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman klassisia ja tyylikkäitä reseptejä rakastetulta Barefoot Contessalta, keskittyen tuoreisiin raaka-aineisiin ja yksinkertaiseen valmistukseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Kuinka valmistaa kaikkea: perusasiat
Kirjailija: Mark Bittman
Tämä keittokirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaiton perusteisiin, joka kattaa kaiken veitsitaidoista perustekniikoihin ja tarjoaa kokoelman yksinkertaisia ja herkullisia reseptejä.
