Jokaisen täytyy syödä kasviksia. wavebreakmedia / Shutterstock.com

Tutkimisen aikana kuinka vaikeaa on, että pienituloiset amerikkalaiset syövät terveitä tiukassa budjetissaOlen usein löytänyt ristiriitaa sen, mitä ihmiset haluavat syödä, ja ruokavalion, jonka he voivat varaa seurata. Tämä sai minut miettimään, mitä syömisen oikeita kustannuksia ja kuinka paljon tästä välilehdestä kattaa suurin liittovaltion ravitsemusohjelma, joka tunnetaan yleisesti nimellä SNAP tai elintarvikemerkit.

Selvittääkseni olen yhdessä Kranti Mulik, maatalouden taloustieteilijä.

MyPlate ja SNAP

Me perustimme ravitsemusolettamuksemme MyPlate, liittovaltion hallituksen ruokavalion suuntaviivat, joissa otetaan huomioon iän ja sukupuolen väliset erot. Ohjeissa selvitetään, mitä sinun pitäisi syödä viideltä elintarvikeryhmältä: hedelmät, vihannekset, jyvät, maitotuotteet ja proteiinit - mukaan lukien liha, pavut, munat, tofu ja muut soijapohjaiset tuotteet, pähkinät ja siemenet.

SNAP-edut vaihtelevat myös kotitalouksien tulojen ja tietyssä kotitaloudessa olevien tukikelpoisten henkilöiden perusteella.

Nämä vaatimattomat edut, keskimäärin noin US $ 1.40 per ateria, vähennä ihmisten määrää, jotka muuten olisivat nälkää jokaisen kuukauden lopussa Lähes 30-prosenttiyksiköllä Urban Institutein taloustieteilijän mukaan Caroline Ratcliffe.

Aterian kirjanpito

Terveellisen ruokailun keskustelut jättävät usein kypsennysajan. Mutta arvioidaksemme taloudellisissa vaikeuksissa elävien ihmisten kuukausittaisen alijäämän, joka saa SNAP-etuja, otimme huomioon paitsi päivittäistavarakaupan hinnat ja SNAP-edut, mutta kotivalmiin aterioiden syöminen vaatii.

Tähän kuuluu matkustaminen myymälöihin ja ainesosien ostaminen sekä ruoanvalmistus, ruoanlaitto ja aterioiden tarjoaminen sekä siivous myöhemmin. Tämän arvon arvioimiseksi taloustieteilijät ovat käyttäneet Yhdysvaltain keskimääräinen tuntipalkka, kertomalla se aterioiden valmistamiseen kuluvalla ajalla. He huomaavat, että työvoiman arvo on 40-prosenttiosuus siitä, mitä amerikkalaiset käyttävät kotona ruokailemaan.

Niille, jotka luottavat SNAP-etuihin, työvoimakustannukset voivat olla pelottavia. He saattavat ei asu lähellä supermarketteja or kaikki myymälät, jotka myyvät tuotteita. He eivät ehkä omista autoja ja niillä ei ole pääsyä kauttakulkuun, ja heillä saattaa olla ruoan valmistukseen tarvittavia perusruokalaitteita.

Hallitus ei laskuta SNAP: ää virallisesti kattamaan kaiken, mitä edunsaajat käyttävät ruokaan - siksi sana Lisäosa on osa ohjelman nimeä. 2016issa arvioitiin kuitenkin, että amerikkalaiset voivat varaa ruokkia neljän perheen terveellistä ruokavaliota niin vähän kuin $ 588 kuukaudessa - vähemmän kuin $ 649, jonka neljän perheen perhe saa eniten SNAP-etuuksiin. Muista, että tämä summa ei sisällä ruoanvalmistuksen työtä.

Laskemme, että se vie noin $ 1,100 kuukaudessa, mukaan lukien työvoiman, pitää ruokaa tässä hypoteettisessa perheen pöydässä. Laskelmien mukaan SNAP kattaa noin puolet välillä 43 ja 60 prosenttia - mitä MyPlate-ruokavalion kustannuksia seurataan, kun otetaan huomioon aterian valmistukseen tarvittava työvoima.

Kotitalouksille, jotka ostavat vain tuoreita tuotteita, jyviä, maitoa ja lihaa, tämä puute on paljon suurempi kuin säilykkeiden, jäädytettyjen hedelmien ja vihannesten ostoilla. Tarjoilla ateria tuoretta höyrytettyä parsakaalia, täysjyväpasta ja paistettua kanaa maksaa enemmän kuin kuumennetun kuutioitujen tomaattien ja punapapujen lämmittäminen valkoisen riisin kanssa.

Sitä paitsi monet leipijät, jotka joutuvat venyttämään ruoka- dollariaan, työskentelevät useilla työpaikoilla tai niillä on muita aikarajoituksia. Heille jokainen aterian valmistukseen kuluva tunti voi olla jopa tuntihinta.

$ 600 enemmän kuukaudessa

Mallimme perusteella huomasimme, että neljän perheen, jossa on kaksi aikuista ja kaksi teini-ikäistä tai tweensiä, joutuisi käyttämään enemmän kuin $ 600 kuukaudessa SNAP-etujensa lisäksi, jos he söivät vain tuoreita tuotteita, jyviä, lihaa ja meijeriä.

Saman kotitalouden olisi käytettävä lähes $ 500 enemmän kuin suurin SNAP-hyöty, jos he söisivät kasvisruokaa, jossa on tuoreita, jäädytettyjä ja säilöttyjä hedelmiä ja vihanneksia - ja johdettu niiden proteiinista tofuista ja muista soijapohjaisista tuotteista, pavuista, munat, pähkinät ja siemenet.

Vaikka perhe ei ota ruokaa pöydälle, hänen olisi vietettävä vähintään $ 200 kuukausittain jäsentensä SNAP-etujen lisäksi terveellisen ruokavalion kuluttamiseksi.

Author

Lindsey Haynes-Maslow, maatalouden ja humanististen tieteiden professori, North Carolina State University

Tämä artikkeli julkaistiin alunperin Conversation. Lue alkuperäinen artikkeli.

Liittyvät kirjat

at InnerSelf Market ja Amazon