Rakastamme roskaruokaa. Mumemories / Shutterstock.com
Yhdysvalloissa rikkaat ihmiset yleensä syödä paljon terveellisempää kuin köyhät ihmiset.
Koska huono ruokavalio aiheuttaa liikalihavuutta, Tyypin II diabetes ja muut sairaudet, tämä ravitsemuksellinen eriarvoisuus myötävaikuttaa epätasa-arvoiset terveystulokset. Rikkaimmat amerikkalaiset voivat odottaa elävänsä 10-15 vuotta pidempi kuin köyhimmät.
Monet ajattelevat että keskeinen syy ravitsemuksellisesta epätasa-arvosta johtuvat ruoka-aavikot - tai kaupunginosat, joissa ei ole supermarketteja, lähinnä matalan tulotason alueilla. Kertomus on se, että ruoka-aavikoissa asuvat ihmiset pakko tehdä ostoksia paikallisissa lähikaupoista, joista on vaikea löytää terveellisiä päivittäistavaroita. Jos voisimme vain saada supermarketin avaamaan noilla lähiöillä, ajattelu menee, ihmiset voisivat syödä terveellisesti.
Tiedot kertovat hämmästyttävän erilaisesta tarinasta.
Merkityksetön muutos
We äskettäin tutkittu supermarkettien avaamisen vaikutukset ruoka-aavikoihin muiden taloustieteilijöiden kanssa tehdyssä tutkimuksessa Rebecca Diamond, Jessie Handbury ja Ilja Rahkovsky.
2004: stä 2016: iin, yli 1,000-supermarketit avattiin ympäri maata, jotka olivat aiemmin olleet ruoka-aavikoita. Analysoimme näissä lähiöissä asuvien 10,000-kotitalouksien näytteen päivittäistavaroiden ostot.
Aikoivat he ostaa terveellisempää ruokaa sen jälkeen, kun lähikauppa avattiin?
Vaikka monet ihmiset aloittivat ostoksia uudessa paikallisessa supermarketissa sen avaamisen jälkeen, he eivät yleensä ostaneet terveellisempää ruokaa. Voimme tilastollisesti päätellä, että uusien supermarketien avaamisen vaikutus terveelliseen ruokailuun oli parhaimmillaan vähäinen. Laskimme, että paikallinen pääsy supermarketeihin selittää vain noin 1.5% pienten ja korkean tulotason kotitalouksien terveellisen ruokavalion eroista.
Miten tämä voisi olla?
Miksi ruoka-aavikot eivät ole ongelma
Elintarvike-autiomaassa oleva kertomus viittaa siihen, että terveellisten elintarvikkeiden tarjonnan puute on syynä heikentyneeseen kysyntään.
Mutta nykyajan taloudessa myymälöistä on tullut uskomattoman hyviä myymällä meille täsmälleen sellaisia asioita, joita haluamme ostaa. Tutkimuksemme ehdottaa päinvastaista kerrontaa: Tarjonnan puute aiheuttaa terveellisten ruokien alhaisemman kysynnän.
Lisäksi paikallisilla naapuruusolosuhteilla ei ole paljon merkitystä, koska venäytetään säännöllisesti lähiöidemme ulkopuolella. Me laskea että keskimääräinen amerikkalainen matkustaa 5.2 mailia ostamaan. Pienituloisissa kotitalouksissa ei ole eroja: He matkustavat 4.8 mailia.
Koska olemme valmiita matkustamaan niin pitkälle, meillä on tapana tehdä ostoksia supermarketeissa, vaikka niitä ei olekaan kadulla. Huomasimme, että jopa postinumerossa ilman supermarketia asuvat ihmiset ostavat edelleen 85% päivittäistavaroistaan supermarketista.
Vero sokeria, tukea tuotteita
Toisin sanoen ihmiset eivät siirry yhtäkkiä ostoksille epäterveelliseltä lähikaupalta ostamaan uuteen, terveelliseen supermarkettiin. Todellisuudessa ihmiset menevät ostoksista kaukaisessa supermarketissa ostoksiin uudessa supermarketissa, joka tarjoaa samantyyppisiä päivittäistavaroita.
Selvyyden vuoksi uudet ruokakaupat tarjoavat monia etuja. Monilla lähiöillä uusi vähittäiskauppa voi tuoda työpaikkoja, paikan nähdä naapureita ja elvytyksen tunne. Lähellä asuvat ihmiset saavat enemmän vaihtoehtoja, ja heidän ei tarvitse matkustaa ostoksille niin pitkälle.
Mutta tiedot osoittavat, että terveellisempi syöminen ei ole yksi näistä eduista.
Sen sijaan suosittelemme hintojen muuttamista parempana lähestymistapana terveellisempien tapojen edistämiseen. Sokeripitoisten juomien verot voivat hillitä heidän kulutustaan, kun taas elintarvikeleimaohjelmat voisivat olla muokattu hedelmien ja vihannesten tekemiseksi halvemmaksi.
Ja ottaen huomioon sen Kehitämme pitkäaikaiset syömistavat lapsina, vanhemmina ja koulut voi rohkaista lapsia syömään terveellisemmin.
Terveyden eriarvoisuus on yksi yhteiskunnan tärkeimmistä ongelmista. Toivomme, että tämä tutkimus voi ohjata pyrkimyksiä kohti ideoita, jotka voivat merkittävästi parantaa terveyttä - ja kaukana ideoista, jotka eivät tee sitä.
Tietoja Tekijät
Hunt Allcott, kauppatieteiden tohtori, New York University; Jean-Pierre Dubé, Sigmund E. Edelstone markkinoinnin professori, University of Chicagoja talouden apulaisprofessori Molly Schnell, Northwestern University
Tämä artikkeli julkaistaan uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.
Ravintokirjat Amazonin bestseller-listalta
"The Blue Zones Kitchen: 100 reseptiä elää 100"
Kirjailija: Dan Buettner
Tässä kirjassa kirjailija Dan Buettner jakaa reseptejä maailman "sinisiltä vyöhykkeiltä", alueilta, joilla ihmiset elävät pisimpään ja terveellisimmin. Reseptit perustuvat kokonaisiin, jalostamattomiin elintarvikkeisiin ja painottavat vihanneksia, palkokasveja ja täysjyvätuotteita. Kirjassa on myös vinkkejä kasviperäisen ruokavalion noudattamiseen ja terveelliseen elämäntapaan.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
"Medium Medium Cleanse parantumiseen: parannussuunnitelmat ahdistuneisuudesta, masennuksesta, aknen, ihottuman, borrelioosista, suolisto-ongelmista, aivosumusta, paino-ongelmista, migreenistä, turvotuksesta, huimauksesta, psoriaasista, kyynärsyistä kärsiville"
Kirjailija: Anthony William
Tässä kirjassa kirjailija Anthony William tarjoaa kattavan oppaan kehon puhdistamiseen ja parantamiseen ravinnon avulla. Hän antaa näyttöön perustuvia suosituksia sisällytettävistä ja vältettävistä elintarvikkeista sekä ateriasuunnitelmia ja reseptejä puhdistuksen tukemiseksi. Kirja sisältää myös tietoa siitä, miten tiettyihin terveysongelmiin puututaan ravinnon avulla.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
"Forks Over Knives -suunnitelma: kuinka siirtyä hengenpelastavaan, täysruokavalioon perustuvaan kasvipohjaiseen ruokavalioon"
Alona Pulde ja Matthew Lederman
Tässä kirjassa kirjailijat Alona Pulde ja Matthew Lederman tarjoavat vaiheittaisen oppaan siirtymiseen täysruokavalioon kasvipohjaiseen ruokavalioon. Ne tarjoavat näyttöön perustuvia ravitsemussuosituksia sekä käytännön neuvoja ostoksia, aterioiden suunnittelua ja valmistamista varten. Kirja sisältää myös reseptejä ja ruokailusuunnitelmia siirtymisen tueksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
"Kasviparadoksi: "terveellisten" elintarvikkeiden piilotetut vaarat, jotka aiheuttavat sairauksia ja painonnousua
kirjoittanut tohtori Steven R. Gundry
Tässä kirjassa tohtori Steven R. Gundry tarjoaa kiistanalaisen näkökulman ravitsemukseen väittäen, että monet niin sanotut "terveelliset" ruoat voivat itse asiassa olla haitallisia keholle. Hän antaa näyttöön perustuvia suosituksia ravinnon optimoimiseksi ja näiden piilevien vaarojen välttämiseksi. Kirja sisältää myös reseptejä ja ateriasuunnitelmia, jotka auttavat lukijoita toteuttamaan Plant Paradox -ohjelman.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
"The Whole30: 30 päivän opas täydelliseen terveyteen ja ruoanvapauteen"
Melissa Hartwig Urban ja Dallas Hartwig
Tässä kirjassa kirjoittajat Melissa Hartwig Urban ja Dallas Hartwig tarjoavat kattavan oppaan Whole30-ohjelmaan, 30 päivän ravitsemussuunnitelmaan, joka on suunniteltu edistämään terveyttä ja hyvinvointia. Kirja tarjoaa tietoa ohjelman taustalla olevasta tieteestä sekä käytännön neuvoja ostoksille, aterioiden suunnittelulle ja valmistamiseen. Kirja sisältää myös reseptejä ja ateriasuunnitelmia ohjelman tueksi.
