Se näyttää ja maistuu tavalliselta suolalta. Jimmy Dean / Unsplash
Yksi kolmesta Australialaisilla aikuisilla on korkea verenpaine (hypertensio). Liiallinen suola (natrium) lisää korkean verenpaineen riskiä, joten kaikkia verenpainetautia sairastavia kehotetaan vähentämään suolaa ruokavaliossaan.
Mutta vuosikymmenten vahvoista suosituksista huolimatta meillä on epäonnistui saada australialaiset vähentämään saantiaan. Ihmisten on vaikea muuttaa ruoanlaittotapojaan, maustaa ruokaa eri tavalla, poimia vähäsuolaisia ruokia supermarkettien hyllyiltä ja hyväksyä vähemmän suolaista makua.
Nyt on olemassa yksinkertainen ja tehokas ratkaisu: kaliumilla rikastettu suola. Sitä voidaan käyttää aivan kuten tavallista suolaa, ja useimmat ihmiset eivät huomaa mitään olennaista makueroa.
Siirtyminen kaliumilla rikastettuun suolaan on mahdollista tavalla, jolla suolan saannin vähentäminen ei ole mahdollista. Meidän uusi tutkimus päättää verenpainetaudin kliinisissä ohjeissa tulee antaa potilaille selkeät suositukset vaihtamisesta.
Mikä on kaliumilla rikastettu suola?
Kaliumilla rikastetut suolat korvaavat osan natriumkloridista, joka muodostaa tavallisen suolan, kaliumkloridilla. Niitä kutsutaan myös vähänatriumiseksi suolaksi, kaliumsuolaksi, sydänsuolaksi, kivennäissuolaksi tai natriumvähennettyksi suolaksi.
Kaliumkloridi näyttää samalta kuin natriumkloridi ja maistuu hyvin samanlaiselta.
Kaliumilla rikastettu suola alentaa verenpainetta, ei vain siksi, että se vähentää natriumin saantia, vaan myös siksi, että se lisää kaliumin saanti. Riittämätön kalium, joka tulee enimmäkseen hedelmistä ja vihanneksista, on toinen suuri korkean verenpaineen syy.
Mikä on todiste?
Meillä on vahvoja todisteita a satunnaistettu tutkimus 20,995 60 ihmistä kertoi, että siirtyminen kaliumilla rikastettuun suolaan alentaa verenpainetta ja vähentää aivohalvauksen, sydänkohtausten ja varhaisen kuoleman riskiä. Osallistujilla oli aivohalvaus tai he olivat yli XNUMX-vuotiaita ja heillä oli korkea verenpaine.
Yleiskatsaus 21 muusta tutkimuksesta viittaa siihen, että suuri osa maailman väestöstä voisi hyötyä kaliumilla rikastetusta suolasta.
Maailman terveysjärjestön 2023 maailmanlaajuinen raportti verenpaineesta korosti kaliumilla rikastettua suolaa "edullisena strategiana" alentaa verenpainetta ja ehkäistä sydän- ja verisuonitapahtumia, kuten aivohalvauksia.
Mitä kliinisissä ohjeissa pitäisi sanoa?
Yhdysvalloista, Australiasta, Japanista, Etelä-Afrikasta ja Intiasta tulevien tutkijoiden kanssa kävimme läpi 32 kliinistä ohjetta korkean verenpaineen hallintaan eri puolilla maailmaa. Havaintomme ovat julkaistu tänään American Heart Associationin lehdessä, Hypertension.
Huomasimme, että nykyiset ohjeet eivät anna selkeitä ja johdonmukaisia neuvoja kaliumilla rikastetun suolan käytöstä.
Vaikka monet ohjeet suosittelevat lisäämään kaliumin saantia ravinnosta, ja kaikki viittaavat natriumin saannin vähentämiseen, vain kaksi ohjetta – kiinalainen ja eurooppalainen – suosittelevat kaliumilla rikastetun suolan käyttöä.
Jotta ohjeistukset vastaisivat uusimpia todisteita, ehdotimme erityistä sanamuotoa, joka voitaisiin ottaa käyttöön Australiassa ja kaikkialla maailmassa:
Suositeltu sanamuoto ohjeeksi kaliumilla rikastetun suolan käytöstä kliinisissä hoitoohjeissa.
Miksi niin harvat ihmiset käyttävät sitä?
Useimmat ihmiset eivät tiedä kuinka paljon suolaa he syövät tai mitä terveysongelmia se voi aiheuttaa. Harvat ihmiset tietävät, että yksinkertainen siirtyminen kaliumilla rikastettuun suolaan voi auttaa alentamaan verenpainetta ja vähentämään aivohalvauksen ja sydänsairauksien riskiä.
Rajoitettu saatavuus on toinen haaste. Useat australialaiset vähittäiskauppiaat varastoivat kaliumilla rikastettua suolaa, mutta yleensä saatavilla on vain yksi merkki, ja se on usein alimmalla hyllyllä tai erityisessä ruokakäytävässä.
Kaliumilla rikastetut suolat maksavat myös enemmän kuin tavallinen suola, vaikka se on silti edullinen verrattuna useimpiin muihin ruokiin, eikä niin kallista kuin monet hienot suolat, joita nyt on saatavilla.
Vuoden 2021 katsauksessa todettiin, että kaliumilla rikastettuja suoloja markkinoitiin vain 47 maissa ja ne olivat enimmäkseen korkean tulotason maita. Hinnat vaihtelivat tavallisen suolan tasosta lähes 15 kertaa korkeampiin.
Vaikka yleensä kalliimpi, kaliumilla rikastettu suola voi olla erittäin kustannustehokas sairauksien ehkäisyyn.
Haittojen ehkäisy
Usein esiin tuotu huolenaihe kaliumilla rikastetun suolan käytöstä on veren korkeiden kaliumpitoisuuksien (hyperkalemia) riski noin 2 % väestöstä vakavan munuaissairauden kanssa.
Ihmisiä, joilla on vakava munuaissairaus, kehotetaan jo välttämään säännöllistä suolaa ja välttämään runsaasti kaliumia sisältäviä ruokia.
Mitään haittoja kaliumilla rikastetusta suolasta ei ole havaittu missään tähän mennessä tehdyssä tutkimuksessa, mutta kaikki tutkimukset tehtiin kliinisessä ympäristössä, jossa on erityisiä ohjeita munuaissairauspotilaille.
Tämänhetkinen prioriteettimme on saada verenpainetautia hoitavat ihmiset käyttämään kaliumilla rikastettua suolaa, koska terveydenhuollon tarjoajat voivat neuvoa olemaan käyttämättä sitä ihmisillä, joilla on hyperkalemiariski.
Joissakin maissa kaliumilla rikastettua suolaa suositellaan koko yhteisölle, koska mahdolliset hyödyt ovat niin suuret. Mallinnustutkimus osoitti lähes puoli miljoonaa aivohalvausta ja sydänkohtauksia vältyttäisiin joka vuosi Kiinassa, jos väestö siirtyisi käyttämään kaliumilla rikastettua suolaa.
Mitä tapahtuu seuraavaksi?
Vuonna 2022 terveysministeri käynnisti Kansallinen hypertensiotyöryhmä, jonka tavoitteena on parantaa verenpaineen hallintaastetta 32 prosentista 70 prosenttiin vuoteen 2030 mennessä Australiassa.
Kaliumilla rikastettu suola voi olla avainasemassa tämän saavuttamisessa. Työskentelemme työryhmän kanssa päivittääksemme Australian verenpainetaudin hallintaohjeita ja edistääksemme uusia ohjeita terveydenhuollon ammattilaisille.
Samanaikaisesti tarvitsemme kaliumilla rikastettua suolaa ollaksemme paremmin saatavilla. Otamme sidosryhmät mukaan lisää saatavuutta näistä tuotteista valtakunnallisesti.
Maailma on jo kerran muuttanut suolavarastoaan: tavallisesta suolasta joditettuun suolaan. Jodisointityöt aloitettiin 1920-luvulla ja kesti parhaan osan 100 vuodesta saada aikaan veto. Suolan jodaus on viime vuosisadan keskeinen kansanterveyssaavutus estää struuma (tila, jossa kilpirauhasesi kasvaa) ja parantaa miljoonien maailman köyhimpien lasten koulutustuloksia, koska jodi on välttämätöntä normaalia kasvua ja aivojen kehitystä.
Seuraava siirtyminen joditettuun ja kaliumilla rikastettuun suolaan tarjoaa vähintään saman potentiaalin maailmanlaajuisille terveyshyötyille. Mutta meidän on saatava se tapahtumaan murto-osassa aikaa.
Xiaoyue Xu (Luna), tieteen lehtori, UNSW Sydney; Alta Schutte, SHARP sydän- ja verisuonitautien professori, UNSW Sydneyja Bruce Neal, toiminnanjohtaja, George Institute Australia, George Institute for Global Health
Tämä artikkeli julkaistaan uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.
Liittyvät kirjat:
Suola, rasva, happo, lämpö: hyvän ruoanlaiton elementtien hallinta
kirjoittaneet Samin Nosrat ja Wendy MacNaughton
Tämä kirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaittoon keskittyen neljään osaan suolaa, rasvaa, happoa ja lämpöä ja tarjoaa oivalluksia ja tekniikoita herkullisten ja tasapainoisten aterioiden luomiseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Skinnytaste Cookbook: Kevyt kaloreita, suuri maku
Kirjailija: Gina Homolka
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman terveellisiä ja herkullisia reseptejä, jotka keskittyvät tuoreisiin raaka-aineisiin ja rohkeisiin makuihin.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Ruokakorjaus: kuinka säästämme terveyttämme, talouttamme, yhteisöjämme ja planeettamme - yksi suupala kerrallaan
kirjoittanut tohtori Mark Hyman
Tämä kirja tutkii ruoan, terveyden ja ympäristön välisiä yhteyksiä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita terveellisemmän ja kestävämmän ruokajärjestelmän luomiseksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Barefoot Contessa -keittokirja: East Hamptonin erikoisruokakaupan salaisuudet yksinkertaiseen viihteeseen
Kirjailija: Ina Garten
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman klassisia ja tyylikkäitä reseptejä rakastetulta Barefoot Contessalta, keskittyen tuoreisiin raaka-aineisiin ja yksinkertaiseen valmistukseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Kuinka valmistaa kaikkea: perusasiat
Kirjailija: Mark Bittman
Tämä keittokirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaiton perusteisiin, joka kattaa kaiken veitsitaidoista perustekniikoihin ja tarjoaa kokoelman yksinkertaisia ja herkullisia reseptejä.
